Trà sữa ô long là một trong những món đồ uống được ưa chuộng tại nhiều hàng quán trà sữa, nhờ hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo của vị trà olong, trà lài cùng những viên trân châu dai mềm. Nếu bạn là chủ quán và muốn cập nhập các món trà sữa cho menu của quán mình thì đây sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa ô long trân châu chuẩn vị, đảm bảo vừa tiết kiệm chi phí nhưng dễ dàng chinh phục cả những khách hàng khó tính. Cùng theo dõi nhé!
Cách làm trà sữa ô long trân châu siêu ngon
Nguyên liệu pha trà sữa ô long trân châu
Để pha được một ly trà sữa ô long trân châu thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm trà sữa ô long
- Trà Olong Kim Tuyên Phúc Sang: 70g-80g
- Bột trà sữa Frima: 300g
- Nước sôi: 2000ml
- Đường cát trắng: 150g
- Sữa đặc: 100ml
Nguyên liệu nấu trân châu đen
- Trân châu đen Douxian: 1kg
- Nước: 4000 – 5000ml
- Đường đen hoặc sốt đường đen: 250g/250ml – 300ml
Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa ô long
Cách làm trà sữa ô long trân châu thơm ngon đơn giản để bán
Trong công thức pha trà sữa này, sẽ kết hợp giữa hai loại trà là trà ô long và trà lài, sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc biệt, vừa có độ chát thanh nhẹ đặc trưng của trà ô long, vừa có hương thơm dịu dàng của trà lài. Sự hòa quyện này không chỉ giúp ly trà sữa trở nên thơm ngon, đậm đà hơn mà còn mang đến cảm giác tươi mới, dễ chịu cho người thưởng thức.
Bước 1. Ủ và pha trà sữa
- Đầu tiên, cho 70-80g trà ô long Kim Tuyên vào túi ủ trà và đặt vào bình ủ.
- Tiếp theo, đổ 2000ml nước sôi vào bình đã có sẵn túi trà. Đậy kín nắp bình để giữ nhiệt và ủ trà trong 20 phút.
Thời gian ủ 20 là khoảng thời gian chính xác nhất, đủ để chiết xuất hết tinh chất trà mà không làm mất đi vị thanh ngọt tự nhiên hay khiến trà bị đắng gắt.
- Sau thời gian ủ, bạn dùng thìa hoặc chày dầm nhẹ túi trà khoảng 10 lần để ép hết lượng nước cốt còn sót lại trong bã trà và vớt bỏ túi trà.
- Tiếp tục cho vào 300g bột béo pha trà sữa Frima, 150g đường cát trắng, 100ml sữa đặc vào phần cốt trà và khuấy đều liên tục cho tan hết.
- Để hỗn hợp trà sữa vừa pha nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ca đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng là có thể sự dụng pha chế.
Xem thêm: 4 cách ủ trà làm trà sữa chuẩn, thơm ngon, không bị đắng chát
Bước 2. Luộc trân châu
- Rây trân châu đen để loại bỏ phần vụn nát.
- Đun nước thật sôi rồi đổ trân châu vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tránh trân châu dính lại với nhau.
- Khi trân châu bắt đầu nổi lên, hạ nhỏ lửa, duy trì nhiệt độ nước sôi nhẹ để giúp trân châu chín đều mà không bị vỡ.
- Nấu trong 30 phút tính từ lúc nước sôi trở lại, cứ 2-3 phút khuấy nhẹ một lần để tránh trân châu dính đáy nồi.
- Tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để trân châu đạt độ mềm dẻo lý tưởng.
- Sau khi ủ, xả trân châu dưới vòi nước lạnh, rửa thật sạch để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, giúp trân châu có độ trong và không bị dính.
- Trộn trân châu đã xả sạch với 250g đường đen Hàn Quốc hoặc 250-300ml sốt đường đen. Ngâm trong 20 phút để trân châu thấm vị và sẵn sàng sử dụng.
Lưu ý: Bảo quản trân châu ngoài nhiệt độ thường không cho trân châu vào tủ lạnh hoặc bảo quản lạnh, sử dụng trong 8 tiếng là ngon nhất.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Để hoàn thành, bạn chỉ cần thêm đá vào ly rót khoảng 150ml cốt trà sữa đã ủ (đối với ly 150ml) cho lên trên 1 vá trân châu đen là bạn đã có ngay 1 ly trà sữa ô long trân châu thơm ngon béo ngậy sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Cách pha trà sữa ô long thơm ngon
Mẹo pha chế trà sữa ô long thơm ngon và chuẩn vị
- Trà sữa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 7 ngày, tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tươi ngon và chất lượng tốt nhất, bạn nên sử dụng trong 3 ngày đầu.
- Ngoài trân châu ra, trà sữa ô long có thể kết hợp với nhiều loại topping trà sữa khác nhau như: thạch trái cây, bánh flan, thạch pudding,…
- Trà ô long thường có dạng cánh rời (viên tròn), không cắt vụn như trà đen hay trà xanh. Hãy chọn những loại trà có mức độ lên men phù hợp, từ 8% đến 85%, bạn có thể kiểm tra trên bao bì sản phẩm.
- Tránh ủ trà với nước sôi 100°C để không làm mất hương vị và ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống. Thay vào đó, hãy sử dụng nước sôi ở khoảng 90°C hoặc chờ nước nguội trong 10 phút để đạt nhiệt độ chuẩn.
Mẹo làm trà sữa ô long ngon
Học pha chế Trà sữa chuẩn vị để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn muốn tìm một địa chỉ học pha chế trà sữa để tự tin mở quán và chinh phục thị trường kinh doanh F&B? Khóa học pha chế trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn!
Khóa học tập trung hướng dẫn kỹ thuật ủ trà, pha nền sữa và cân bằng hương vị để tạo ra những ly trà sữa chuẩn quán, dễ ứng dụng kinh doanh thực tế. Không chỉ học công thức, học viên còn được chia sẻ cách tính giá cost, xây dựng mức giá bán phù hợp theo từng mô hình kinh doanh và tư duy vận hành quán thực tế.
Điểm nổi bật của khóa học Trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Hướng dẫn hơn 20 công thức trà sữa từ truyền thống đến các phiên bản biến tấu bán chạy cùng 20+ topping hottrend được ưa chuộng.
- Thời lượng thực hành chiếm hơn 80%, giúp học viên thành thạo kỹ thuật cốt lõi và tự tay pha được ly trà sữa đạt chuẩn.
- Toàn bộ nguyên liệu, dụng cụ và giáo trình đều được chuẩn bị sẵn, không phát sinh thêm chi phí trong quá trình học.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy cùng đội ngũ trợ giảng hỗ trợ sát sao từng thao tác thực hành.
- Được đội ngũ Trà Phúc Sang và SaLy Shop hỗ trợ tư vấn lựa chọn nguyên liệu, thiết bị phù hợp cho mô hình kinh doanh.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm để cập nhật công thức mới, xu hướng đồ uống và kinh nghiệm vận hành thực tế.
Học pha chế trà sữa mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Ngoài khóa học Trà sữa, Ly Phạm – Dạy Pha Chế còn có nhiều chuyên đề khác như Khóa học Pha chế & Kinh doanh thực chiến, Khóa học Trà trái cây, Khóa học Cà phê & Đồ uống hottrend,… Học viên có thể lựa chọn học trực tiếp tại TP.HCM hoặc tham gia khóa học online trọn đời tùy theo nhu cầu và định hướng kinh doanh cá nhân.
Ưu đãi đặc biệt trong tháng này, nhanh tay liên hệ hotline: 0964.220.098 để được tư vấn và nhận ưu đãi hấp dẫn khi đăng ký sớm nhé!
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa ô long trân châu trên, bạn đã có thể tự tay tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà hoặc bổ sung vào menu quán của mình. Hương thơm của trà ô long, trà lại kết hợp với sự béo ngậy vừa phải của sữa và những viên trân châu dai giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
