Matcha cold whisk là cách pha matcha bằng việc đánh bột trực tiếp với sữa lạnh, không dùng nước nóng. Bạn chỉ cần 4g bột matcha, 150ml sữa Oatside lạnh và 20ml sữa đặc. Đánh bột khoảng 15-30 giây là xong. Công thức gồm 3 bước, giá cost 12.300 đồng cho 1 ly. Thành phẩm ra màu xanh mịn, thanh mát, ít đắng.
Món này đang là hot trend được nhiều khách yêu thích. Đây cũng là lựa chọn đáng thêm vào menu quán. Điểm cuốn hút nằm ở màu xanh đẹp mắt và vị matcha thanh mát đậm thơm. Cách đánh lạnh giúp ly matcha mịn hơn. Vị cũng khác biệt so với matcha latte pha kiểu truyền thống.
Bạn muốn một công thức dễ làm, chuẩn vị, dễ áp dụng để kinh doanh? Hoặc bạn chỉ đơn giản là tự pha tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước. Cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá cách pha matcha cold whisk mịn đẹp, đậm vị ngay nhé!
Video hướng dẫn cách làm Matcha Cold Whisk chuẩn vị, thơm ngon
Cách làm matcha cold whisk chuẩn vị, mịn đẹp
Matcha cold whisk là phương pháp pha matcha bằng cách đánh trực tiếp bột matcha với nước lạnh hoặc sữa lạnh. Cách truyền thống thì dùng nước nóng. Kỹ thuật này giúp bột tan đều, không vón cục. Màu xanh giữ được độ tươi sáng. Hương vị cũng thanh mát và ít đắng hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm matcha cold whisk
Để thực hiện matcha cold whisk chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sữa Oatside (lạnh): 150ml
- Sữa đặc: 20ml
- Bột matcha Phúc Sang: 4g
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm matcha cold whisk
Các bước thực hiện matcha cold whisk chi tiết
Quy trình pha matcha cold whisk tưởng chừng đơn giản. Nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng thao tác. Có vậy thành phẩm mới mịn đẹp, chuẩn vị. Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ chi tiết 3 bước thực hiện dễ nhớ. Bạn có thể áp dụng ngay:
- Bước 1: Đánh tan bột matcha
- Đầu tiên, bạn cho 4g bột matcha đã được rây mịn vào chén. Việc rây bột matcha trước khi pha là rất quan trọng. Bước này giúp bạn tránh tình trạng vón cục.
- Tiếp theo, thêm từ từ khoảng 60ml sữa Oatside hoặc sữa tươi không đường được giữ lạnh vào chén. Sử dụng sữa lạnh giúp matcha giữ được màu xanh đẹp mắt. Hương vị cũng tươi mới hơn.
- Dùng chổi chasen hoặc máy đánh matcha mini. Đánh đều hỗn hợp theo chuyển động zig-zag (hình chữ M hoặc W) nhanh và dứt khoát. Đánh cho đến khi bột matcha tan hoàn toàn, không còn cợn. Hỗn hợp sữa cùng matcha sẽ bông mịn, nổi bọt nhẹ trên bề mặt. Quá trình này thường mất khoảng 15-30 giây.
- Bước 2: Pha phần sữa
- Chuẩn bị một ly khác. Cho 90ml sữa Oatside còn lại cùng với 20ml sữa đặc vào ly.
- Khuấy đều hỗn hợp sữa này. Khuấy đến khi sữa đặc tan hoàn toàn và hòa quyện với sữa tươi.
- Sau đó, cho viên đá vào gần đầy ly.
- Bước 3: Hoàn thiện ly matcha cold whisk
- Bạn rót từ từ hỗn hợp matcha đã được đánh bông ở Bước 1 vào ly. Rót nhẹ nhàng lên trên bề mặt lớp sữa đá. Cách rót này tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt. Lớp sữa trắng nằm bên dưới, lớp matcha xanh mướt nằm bên trên.
- Ly matcha cold whisk hoàn chỉnh sẽ có màu xanh rất bắt mắt. Màu thường tươi sáng và đẹp hơn so với matcha latte nóng truyền thống. Lý do là nhiệt độ thấp giúp bảo toàn diệp lục trong trà. Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Xem chi tiết: Công thức Matcha Latte Oatside thơm béo, dễ làm cho quán
Các bước làm matcha cold whisk
Mở rộng menu với khóa học Matcha Hottrend Online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn muốn học pha chế để mở quán hoặc nâng cấp menu với các món matcha đang thịnh hành? Nhưng bạn bận rộn, khó tham gia lớp học trực tiếp? Khóa học pha chế đồ uống Matcha Hottrend Online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ phù hợp với bạn. Bạn học tại nhà linh hoạt. Thực hành xong có thể áp dụng ngay vào bán quán.
Chương trình học được xây theo lộ trình video rõ ràng. Khóa có hơn 25 video pha chế và 3 video kinh doanh F&B (tính cost, định giá menu). Nội dung đi từ cách chọn bột matcha đến công thức pha và topping chuẩn quán. Nguyên liệu phổ biến, thao tác đơn giản. Tặng thêm 2 video hướng dẫn chụp ảnh món chuyên nghiệp.
Vì sao bạn phải tham gia khóa học matcha online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Tài khoản học trọn đời: Học mọi lúc mọi nơi, xem lại không giới hạn.
- Video bài giảng chi tiết: Giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn. Video quay cận thao tác, dễ hiểu và dễ làm theo.
- Cập nhật công thức hot trend miễn phí: Bổ sung thường xuyên để menu luôn mới, bắt kịp xu hướng.
- Hỗ trợ 1:1: Giảng viên và trợ giảng đồng hành trong quá trình học và khi bạn bắt đầu mở quán.
- Tư vấn nguyên liệu – dụng cụ: Gợi ý nguồn phù hợp để tối ưu chi phí đầu tư và vận hành.
- Hỗ trợ chọn món cho menu: Tư vấn đồ uống và tính giá bán theo mô hình, tệp khách và khu vực.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm: Kết nối 3000+ chủ quán để chia sẻ kinh nghiệm và học hỏi.
Nhấn nút “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn chi tiết về các khóa học phù hợp và ưu đãi hấp dẫn!
Khóa học pha chế đồ uống Matcha Hottrend (Online) | SaLy Academy
Cách tính giá cost của 1 ly matcha cold whisk cho quán kinh doanh
Tính giá cost (giá vốn nguyên liệu) cho mỗi ly đồ uống là bước vô cùng quan trọng. Chủ quán kinh doanh F&B nào cũng cần nắm bước này. Khi định giá bán hợp lý, bạn sẽ kiểm soát được chi phí. Lợi nhuận trong quá trình kinh doanh cũng tối ưu hơn. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một ly matcha cold whisk theo công thức Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã chia sẻ:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Sữa Oatside (150ml) | 7.200 |
| Sữa đặc (20ml) | 1.200 |
| Bột matcha PHÚC SANG (4g) | 3.900 |
| Tổng cộng (chưa bao gồm đá, ly, ống hút) | 12.300 |
(Bảng: Ước tính giá cost nguyên liệu cho một ly matcha cold whisk)
Lưu ý: Đây chỉ là chi phí nguyên liệu trực tiếp. Để định giá bán cuối cùng, bạn cần cộng thêm nhiều chi phí khác. Đó là đá viên, ly, ống hút, túi đựng (nếu bán mang đi). Bạn cũng phải tính chi phí mặt bằng, điện nước, nhân viên, marketing và lợi nhuận mong muốn. Thông thường, giá bán lẻ sẽ gấp 2.5 đến 3.5 lần giá cost nguyên liệu. Cách này giúp đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả.
Mẹo pha matcha cold whisk không vón cục, giữ trọn hương vị
Bạn muốn ly matcha cold whisk đạt chuẩn, mịn đẹp, không vón cục? Bạn cũng muốn giữ trọn hương vị thanh mát vốn có? Vậy đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây. Đây chính là những bí quyết giúp bạn nâng cao kỹ năng. Chất lượng món cũng đồng đều hơn khi đưa vào menu quán:
- Rây bột matcha kỹ lưỡng: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Bột matcha rất mịn nên dễ bị vón cục do tĩnh điện hoặc độ ẩm. Bạn hãy dùng rây chuyên dụng để rây bột trước khi pha. Bột sẽ tơi xốp và dễ dàng hòa tan hơn.
- Kỹ thuật đánh đúng cách: Khi dùng chổi chasen, hãy đánh nhanh tay theo hình chữ “M” hoặc “W”. Bạn đừng xoay tròn. Cách này giúp không khí hòa trộn đều vào matcha, tạo bọt mịn và giúp bột tan hoàn toàn. Nếu dùng máy đánh mini, hãy đảm bảo đầu đánh ngập trong chất lỏng. Máy sẽ không bắn tung tóe và tạo bọt tốt hơn.
- Sử dụng matcha chất lượng cao: Chất lượng bột matcha ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn, màu sắc và hương vị của thành phẩm. Bạn nên chọn bột matcha chuyên dùng cho pha chế đồ uống. Ưu tiên thương hiệu uy tín như bột matcha PHÚC SANG để có trải nghiệm tốt nhất.
- Bảo quản matcha đúng cách để giữ độ tươi mới: Bột matcha rất nhạy cảm với ánh sáng, không khí, độ ẩm và nhiệt độ. Sau khi mở hộp, bạn nên đựng matcha trong hộp kín khí. Ưu tiên hộp nhôm hoặc thủy tinh màu tối. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Tốt nhất nên dùng matcha trong vòng vài tháng sau khi mở nắp.
Các mẹo nhỏ giúp matcha cold whisk thơm ngon, đậm vị
Bạn muốn biến công thức này thành ly nước BÁN ĐƯỢC? Tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn học công thức chuẩn định lượng đã bán thật tại chuỗi quán + cách tính cost, định giá — nền tảng của 2000+ học viên đã mở quán thành công.
👉 Xem khóa học pha chế trà trái cây · Xem khóa pha chế & kinh doanh thực chiến
Câu hỏi thường gặp khi làm matcha cold whisk
Vì sao matcha cold whisk hay bị vón cục và cách khắc phục hiệu quả?
Làm sao để matcha cold whisk pha ra không bị đắng gắt?
Tại sao bột matcha cold whisk khó tan và kỹ thuật đánh tan chuẩn?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm matcha cold whisk chuẩn vị kinh doanh. Bài viết cũng chia sẻ những mẹo hữu ích cho bạn. Hy vọng bạn tự tin pha chế những ly matcha cold whisk thơm ngon, mịn đẹp. Món này sẽ chinh phục khẩu vị của mọi khách hàng. Bạn có thể tham khảo thêm sách giáo trình pha chế để hệ thống lại kiến thức. Chúc bạn áp dụng thành công. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn nhé!
