Mát lành, dễ uống và “hợp gu” nhiều tệp khách hàng, rau má đậu xanh đang trở thành lựa chọn quen thuộc trong menu các quán đồ uống. Không chỉ giúp giải nhiệt, thức uống này còn được yêu thích nhờ vị thanh mát, béo bùi nhẹ và cảm giác “uống khỏe” sau mỗi ly.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ 2 công thức chuẩn vị, dễ triển khai và tối ưu để bán quán. Xem ngay để áp dụng cho menu mùa nóng hoặc làm tại nhà cũng ngon như ngoài tiệm nhé!
2 cách làm rau má đậu xanh kinh doanh từ A-Z
Cách làm rau má đậu xanh truyền thống
Không thể bàn cãi về độ “hot” của rau má đậu xanh trong giới đồ uống, cách làm lại rất đơn giản bạn chỉ cần:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau má tươi: 200g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
- Đường cát: 100g
- Đá viên: 200g
- Syrup đường: 20ml
- Nước lọc: 500ml
Chuẩn bị nguyên liệu làm rau má đậu xanh
Các bước thực hiện
Dưới đây là cách làm rau má đậu xanh thanh mát, béo bùi hài hòa, bạn chỉ cần thực hiện đúng 4 bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước khi bắt đầu pha chế, sơ chế nguyên liệu là bước không thể bỏ qua. Đối với đậu xanh, bạn cần rửa sạch và ngâm với nước lọc trong vòng 2 tiếng để hạt mềm và nở đều.
- Rau má sau khi nhặt sạch, loại bỏ các lá úa và héo, rửa sạch với nước từ 2-3 lần cho kĩ, để ráo nước. Bước sơ chế này sẽ giúp rau má giữ được độ tươi và đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình pha chế.
Bước 2: Xay và lọc nước rau má
- Cho 200g rau má cùng 500ml nước dừa tươi, 200g đá viên vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Xay đến khi hỗn hợp đạt độ mịn và có màu xanh tươi đẹp mắt thì dừng.
- Tiếp theo, bạn dùng rây, vợt để lọc bớt cặn trong nước cốt rau má, thêm 50g đường cát vào để tăng độ ngọt, khuấy đều tay để đường tan hết.
Bước 3: Xay đậu xanh
- Đậu xanh sau khi sơ chế và ngâm, bạn bắt nồi, nấu đậu xanh cùng 500ml nước lọc trong 15 phút với mức lửa vừa phải. Khuấy nhẹ, quan sát đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.
- Trong lúc phần đậu xanh còn nóng ấm, tiếp tục cho đậu xanh và 50g đường cát vào máy xay, xay nhuyễn đến khi đậu đạt độ sánh mịn.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
- Cho 50g đậu xanh đã nấu vào dưới đáy ly, cho đá vào gần đầy ly, rót tiếp 150ml nước cốt rau má lên trên, thêm 20ml syrup đường để có vị ngọt ngon.
- Sự kết hợp giữa đậu xanh béo bùi cùng rau má tươi mát mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Lưu ý: Nước rau má đậu xanh nên được dùng ngay khi xay xong, không nên bảo quản lâu.
Cách làm rau má đậu xanh tại nhà đơn giản
Cách làm rau má đậu xanh sữa dừa
Rau má đậu xanh sữa dừa là một biến tấu độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của rau má, độ bùi ngậy từ đậu xanh và hương thơm béo ngọt của sữa dừa. Đây là thức uống vừa giải khát, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày nóng bức.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Rau má tươi: 200g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Đá viên: 200g
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
- Đường cát: 100g
- Syrup đường: 20ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa đặc: 40ml
- Nước lọc: 500ml
Cách làm rau má đậu xanh sữa dừa
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt đầu cách làm rau má đậu xanh sữa dừa theo các bước dưới đây:
Bước 1: Nấu sữa dừa
- Dùng 200ml nước cốt dừa và 40ml sữa đặc cho vào nồi, đun hỗn hợp với lửa vừa, cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, nổi bọt khí thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu đậu xanh, xay rau má
- Sau khi ngâm đậu xanh mềm, bạn cho vào nồi cùng 500ml nước lọc, đun ở lửa vừa khoảng 15 phút. Vừa nấu vừa khuấy nhẹ để đậu không bị cháy khét. Khi đậu đã chín mềm, tắt bếp rồi cho vào máy xay cùng 50g đường, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Với phần rau má, bạn cho 200g rau má tươi vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước dừa và 200g đá. Xay kỹ đến khi hỗn hợp có màu xanh mướt và mịn. Lọc nước cốt qua rây để loại bỏ phần xác rau, sau đó thêm 50g đường cát, khuấy đều cho tan để hoàn chỉnh hương vị.
Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
- Bạn cho 50g đậu xanh (Bước 2) xuống dưới đáy ly, dùng muỗng quết nhẹ xung quanh lên thành ly để tạo hiệu ứng đẹp mắt.
- Tiếp tục cho đá vào gần đầy ly, thêm 150ml nước cốt rau má, 20ml syrup đường và cho thêm 30ml sữa dừa lên trên cùng.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành 1 ly đậu xanh rau má sữa dừa béo thơm, cực ngon.
Cách làm nước rau má đậu xanh sữa dừa ngon
Một số lưu ý khi làm rau má đậu xanh
- Cắt nhỏ rau trước khi xay: Để rau má xay mịn và dễ dàng hơn, bạn nên cắt nhỏ rau trước khi cho vào máy xay. Việc này không chỉ giúp máy hoạt động hiệu quả mà còn tạo độ mịn cao cho hỗn hợp sau khi xay.
- Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh độ ngọt phù hợp với khẩu vị cá nhân hoặc khách hàng, đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất.
- Chọn rau má chất lượng: Khi mua rau má, ưu tiên chọn những bó rau có lá xanh tươi, không quá non cũng không quá già. Lá non có vị đắng nhẹ, dễ uống nhưng nếu quá non sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Kỹ càng trong việc chọn và sơ chế sẽ giúp bạn tạo ra một ly nước đậu xanh rau má thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với đa dạng khẩu vị. Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh để tạo ra công thức mang dấu ấn riêng!
Một số câu hỏi thường gặp khi làm Rau má đậu xanh
Làm sao để rau má đậu xanh có màu đẹp, không bị tách lớp?
Để món rau má đậu xanh có màu xanh đẹp và không bị tách lớp, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn rau má tươi, non: Sử dụng rau má tươi, non sẽ giúp nước có màu xanh đẹp mắt và vị thanh mát, tránh bị quá đắng.
- Xay rau má với nước lạnh: Dùng nước lạnh hoặc nước đá khi xay rau má giúp hạn chế tình trạng nước bị biến màu và giữ được vị tươi mát.
- Lọc kỹ nước rau má: Sử dụng rây hoặc túi lọc để loại bỏ cặn lá, giúp nước trong và mịn hơn, tránh tình trạng nước bị đục và tách lớp.
Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn tạo ra ly rau má đậu xanh đẹp mắt và hấp dẫn, thu hút thực khách.
Có thể dùng bột rau má thay cho rau má tươi để pha chế không?
Trong quá trình pha chế, bạn không nên sử dụng bột rau má để thay thế rau má tươi vì những lý do sau:
- Hương vị nhạt hơn: Bột rau má có hương vị không tươi mát và thơm ngon như rau má tươi xay.
- Màu sắc không tự nhiên: Bột rau má thường không cho ra màu xanh đẹp và dễ bị ngả nâu khi pha chế.
- Thiếu độ thanh mát và dinh dưỡng: Rau má tươi chứa nhiều dưỡng chất và mang lại cảm giác tươi mát hơn so với bột rau má.
- Dễ lắng cặn: Khi pha, bột rau má dễ bị lắng cặn, làm giảm trải nghiệm khi thưởng thức.
Để đạt được hương vị và màu sắc tốt nhất, bạn nên sử dụng rau má tươi khi pha chế.
Làm sao để giữ nước rau má không bị mất màu xanh tươi?
Nước rau má rất dễ bị xỉn màu nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ cho nước rau má có màu xanh tươi, bạn nên thực hiện những điều sau:
- Sử dụng rau má tươi: Tránh dùng rau má đã bị héo hoặc để lâu trước khi xay, vì sẽ dễ làm nước bị ngả màu.
- Xay rau má với nước lạnh hoặc nước đá: Điều này giúp hạn chế quá trình oxy hóa, giữ cho nước rau má có màu xanh đẹp tự nhiên.
- Lọc lấy nước cốt ngay sau khi xay: Không để nước rau má xay lâu ngoài không khí vì dễ làm mất màu xanh tươi.
- Không đun nóng nước rau má: Nhiệt độ cao sẽ làm rau má chuyển sang màu nâu và làm mất đi hương vị tươi mát vốn có.
Áp dụng đúng những lưu ý trên sẽ giúp nước rau má giữ được màu xanh tươi đẹp và hương vị tự nhiên, hấp dẫn hơn khi phục vụ cho khách hàng.
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm rau má đậu xanh dễ làm, dễ bán và rất hợp để thêm vào menu quán. Chỉ cần chuẩn hóa nguyên liệu và quy trình, bạn sẽ có món ổn định vị, dễ chốt đơn và lợi nhuận tốt. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín, bài bản tại TP.HCM để nâng tay nghề và sẵn sàng cho kế hoạch mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng cân nhắc. Bạn sẽ được giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, học gần 100 công thức đa dạng từ trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay đến sinh tố – sữa chua,… với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán. Ngoài ra, học viên còn được học lại miễn phí 1 năm, cấp chứng nhận, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.500 chủ quán và được hỗ trợ 1:1 về xây dựng & thiết kế menu, tính cost, định giá cũng như định hướng mô hình kinh doanh phù hợp với số vốn.
Gọi ngay 0964.220.088 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi đặc biệt.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
