Phindi hạnh nhân là món đồ uống “hot trend” được ưa chuộng, đặc biệt tại các chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee. Với hương vị độc đáo, hòa quyện giữa cà phê đậm đà và sữa hạnh nhân thơm béo, món uống này luôn nằm trong top bán chạy.
Nếu bạn đang muốn bổ sung món đồ uống này vào menu quán của mình, hãy tham khảo ngay công thức sau đây của Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé!
Cách làm Phindi hạnh nhân cực kì ngon và đơn giản
Công thức Phindi hạnh nhân chuẩn vị, ngon như Highlands
Làm thạch cà phê
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau câu con cá dẻo: 1 gói (12g)
- Nước lọc: 2200ml
- Đường cát: 220g
- Nước cốt cà phê: 50ml hoặc 1 gói cà phê đen hòa tan
Cách làm thạch cà phê:
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột rau câu dẻo vào 220g đường cát trắng
- Bước 2: Đun 2.200ml nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bước 1 vào, vừa cho hỗn hợp bước 1 vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật lửa nhỏ nấu trong vòng 2 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.
- Bước 3: cho cốt cafe vào để tạo hương vị sau đó đổ rau câu vào khuôn, để nguội và bảo quản ngăn mát
Sau đó mang ra cắt thành các khối vuông nhỏ, có thể chia đều để đổ vào 2 khay số 2, sau đó mỗi khay cắt được 128 viên thạch, tổng được 256 viên.
Lưu ý: Nên bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ độ ngon.
Hướng dẫn cách làm Phindi hạnh nhân chi tiết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sữa tươi: 70ml
- Syrup hạnh nhân: 15ml
- Rich lùn (sữa béo): 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Cà phê (máy hoặc phin): 30ml
- Thạch cà phê: 6 viên
Các bước thực làm phindi hạnh nhân:
Bước 1: Rót lần lượt 70ml sữa tươi, 15ml syrup hạnh nhân, 20ml rich lùn và 20ml sữa đặc vào ly lớn hoặc ca đong. Dùng dụng cụ đánh bọt hoặc thìa dài khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Nếu sử dụng máy đánh bọt sữa, bạn có thể đánh hỗn hợp này trong vài giây để tăng độ mịn và béo của lớp sữa. Nếu không thì khuấy kỹ tay để đảm bảo syrup và sữa không lắng cặn dưới đáy ly.
Bước 2: Sau khi pha xong cà phê, để nguội khoảng 1 phút để nhiệt độ không làm tan đá quá nhanh.
- Nếu pha máy: Sử dụng máy pha espresso để chiết xuất 30ml cà phê. Thời gian chiết xuất lý tưởng là 25-30 giây để có lớp crema đẹp mắt.
- Nếu pha phin: Cho 25g cà phê bột vào phin, thêm 60ml nước sôi (90-95°C) và chờ cà phê nhỏ giọt từ 7-10 phút.
Bước 3: Rót 30ml cà phê vào ly hỗn hợp sữa đã chuẩn bị. Lúc này, cà phê sẽ tự nhiên nổi lên trên bề mặt, tạo thành lớp phân tầng màu sắc đẹp mắt. Thêm đá viên đầy ly, dùng thìa khuấy nhẹ để các lớp hòa quyện vừa đủ nhưng vẫn giữ được màu sắc hấp dẫn.
Bước 4: Lấy khoảng 6 viên thạch cà phê đã làm sẵn cho vào ly. Nếu muốn tạo ấn tượng, bạn có thể trang trí thêm một chút syrup hạnh nhân hoặc lá bạc hà lên trên. Điều này không chỉ giúp tăng tính thẩm mỹ mà còn mang lại cảm giác chuyên nghiệp hơn khi phục vụ khách hàng.
Cách làm Phindi hạnh nhân chi tiết
Cách tính chi phí và một số kinh nghiệm cần lưu ý khi kinh doanh món Phindi hạnh nhân
1. Giá cost và giá bán đề xuất
- Giá cost: Với công thức trên, giá thành sản xuất 1 ly Phindi hạnh nhân size 500ml chỉ khoảng 10.500đ (bao gồm thạch cà phê và nguyên liệu).
- Giá bán:
- Tại khu vực bình dân: 27.000đ – 30.000đ/ly.
- Tại khu vực trung tâm hoặc quán phong cách sang trọng: 45.000đ – 49.000đ/ly.
Cách tính giá cost, giá bán của một ly Phindi hạnh nhân
2. Tối ưu quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ nhanh gọn và chính xác là yếu tố quyết định sự hài lòng của khách hàng, đặc biệt trong giờ cao điểm. Dưới đây là những cách giúp bạn chuẩn bị và vận hành hiệu quả để đảm bảo chất lượng đồng đều và tiết kiệm thời gian.
- Cần chuẩn bị trước nguyên liệu:
- Thạch cà phê: Làm sẵn theo công thức và bảo quản trong hộp kín, giữ lạnh để dùng trong 2-3 ngày.
- Hỗn hợp sữa: Pha sẵn sữa tươi, syrup hạnh nhân, rich lùn, sữa đặc theo tỉ lệ chuẩn. Đựng trong bình lớn có nắp và lưu trữ trong tủ lạnh để tiện sử dụng trong ngày.
- Sử dụng dụng cụ định lượng: Dùng ca đong hoặc cân điện tử để đảm bảo hương vị đồng nhất. Syrup có thể dùng vòi bơm định lượng để thao tác nhanh và chính xác.
- Đồng bộ quy trình: Sắp xếp các nguyên liệu theo thứ tự sử dụng, chuẩn bị sẵn cà phê (phin hoặc espresso) trước giờ cao điểm.
3. Một số gợi ý về chiến lược Marketing cho món Phindi hạnh nhân
Marketing đúng cách sẽ giúp món Phindi hạnh nhân không chỉ trở thành thức uống yêu thích mà còn là điểm nhấn thu hút khách hàng cho quán. Hãy áp dụng những chiến lược sau để tăng độ nhận diện và doanh thu từ món signature này.
- Tên gọi hấp dẫn: Sáng tạo tên độc đáo như “Almond Coffee Bliss” hoặc “Cà phê Hạnh nhân Độc quyền” để gây ấn tượng với khách hàng.
- Tích hợp combo: Combo sáng: Phindi hạnh nhân + bánh ngọt hoặc sandwich hoặc combo khuyến mãi: Giảm giá khi mua 2-3 ly hoặc tặng thêm topping khi gọi món.
- Quảng bá trên mạng xã hội: Đầu tư hình ảnh ly Phindi với lớp phân tầng rõ ràng và màu sắc bắt mắt. Tạo video ngắn pha chế hấp dẫn, dùng hashtag như #PhindiHanhNhan, #CaPheHanhNhan.
- Khuyến mãi kích cầu: “Mua 1 tặng 1” vào giờ thấp điểm hoặc giảm giá khi khách check-in/ quảng bá quán trên mạng xã hội.
Một số điều cần lưu ý trước khi mở bán món Phindi hạnh nhân
Lời kết
Phindi hạnh nhân không chỉ là món uống ngon, dễ làm mà còn mang lại lợi nhuận cao khi đưa vào menu quán. Với công thức Phindi hạnh nhân chi tiết trên của Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn đã sẵn sàng để làm hài lòng khách hàng và gia tăng doanh thu cho quán của mình. Bạn còn chần chừ gì nữa? Thử ngay cách làm trên và đưa thức uống này trở thành món “best-seller” trong quán của bạn nhé!
