Phindi hạnh nhân là món đồ uống “hot trend” được ưa chuộng, đặc biệt tại các chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee. Với hương vị độc đáo, hòa quyện giữa cà phê đậm đà và sữa hạnh nhân thơm béo, món uống này luôn nằm trong top bán chạy.
Nếu bạn đang muốn bổ sung món đồ uống này vào menu quán của mình, hãy tham khảo ngay công thức sau đây của Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé!
Video hướng dẫn cách làm Phindi hạnh nhân đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị quán
Công thức Phindi hạnh nhân chuẩn vị, ngon như Highlands
Để tạo ra món Phindi hạnh nhân ngon và chuẩn vị như Highlands, yếu tố đầu tiên chính là nước cốt cà phê. Sau đây là những nguyên liệu và hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê bằng phin thơm và chất lượng:
Pha cà phê
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột cà phê (pha phin): 110g
- Nước sôi
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho 110g cà phê vào phin, lắc đều phin để làm phẳng bề mặt và để vụn cà phê rơi xuống.
- Bước 2: Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt và dùng một lực mạnh để nén tâm phin.
- Bước 3: Rót trước 20ml nước sôi xuống đáy phin. Tiếp tục rót 100ml nước sôi đều trên bề mặt tâm phin và ủ trong vòng 15 phút.
- Bước 4: Sau khi đã ủ xong, dùng thìa giữ tâm phin và rót tiếp 150ml nước sôi nữa để chiết xuất hết cà phê, lượng cà phê thu được dao động từ 200 – 220ml cà phê.
*Lưu ý: Dùng cốt cà phê ngon nhất trong khoảng 8 tiếng. Nên bảo quản trong chai thủy tinh đậy kín và dùng trong ngày, không bảo quản lạnh sẽ làm cà phê bị chua và chất lượng sẽ giảm đi.
Công thức trên áp dụng cho pha phin lớn, ngoài ra bạn có thể xem chi tiết 2 cách pha cà phê phin theo công thức chuẩn
Làm thạch cà phê
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói (12g)
- Nước lọc: 2200ml
- Đường cát: 220g
- Cà phê Phúc Sang: 25g
- Nước cốt cà phê: 50ml
Cách làm thạch cà phê:
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột rau câu dẻo vào 220g đường cát trắng
- Bước 2: Đun 2.200ml nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bước 1 vào, vừa cho hỗn hợp bước 1 vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật lửa nhỏ nấu trong vòng 2 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.
- Bước 3: cho cốt cafe vào để tạo hương vị sau đó đổ rau câu vào khuôn, để nguội và bảo quản ngăn mát. Sau đó mang ra cắt thành các khối vuông nhỏ, có thể chia đều để đổ vào 2 khay số 2, sau đó mỗi khay cắt được 128 viên thạch, tổng được 256 viên.
Lưu ý: Nên bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ độ ngon.
Hướng dẫn cách làm Phindi hạnh nhân chi tiết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sữa tươi: 70ml
- Syrup hạnh nhân: 15ml
- Rich lùn: 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Nước cốt cà phê: 30ml
- Thạch cà phê: 6 viên
Link mua nguyên liệu:
- Syrup Davinci Hạnh Nhân 750ml
- Cà Phê Phúc Sang – Gu I Đậm Đà (Pha Phin) 1kg
- Cà Phê Phúc Sang – Gu III Tinh Tế (Pha Máy) 1kg
- Kem Béo Thực Vật Rich’s 454g (Rich Lùn)
- Sữa Đặc Nspn Xanh Lá
- Bột Rau Câu Cá Dẻo Hiệp Long 10g (Hộp 10 Gói)
- Cà Phê Phúc Sang – Gu I Đậm Đà (Pha Phin) 1kg
- Cà Phê Phúc Sang – Gu III Tinh Tế (Pha Máy) 1kg
Link mua dụng cụ:
- Phin Cafe Lớn
- Phin Cafe Nhỏ
- Cân Điện Tử 5kg MSK-07 (Có hẹn giờ)
- Muỗng Đong Bột 10g
- Hộp Đựng Bột Các Loại 15L
- Ca Đong Nhựa 100ml
- Cây Đánh Tạo Bọt Uniblend DC-201
- Cây Đánh Bọt Cà Phê Nhựa (Giao Màu Ngẫu Nhiên)
- Máy Pha Cà Phê Lamvita Combi I
- Cân Điện Tử 5kg MSK-07 (Có hẹn giờ)
- Muỗng Đong Bột 10g
- Phới Lồng Đánh Trứng Inox Loại Dày 25cm
- Khay Đổ Thạch 02
Các bước thực làm phindi hạnh nhân:
Bước 1: Rót lần lượt 70ml sữa tươi, 15ml syrup hạnh nhân, 20ml rich lùn và 20ml sữa đặc vào ly hoặc ca đong. Dùng dụng cụ đánh bọt hoặc thìa dài khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và thêm đá viên.
Sử dụng máy đánh bọt sữa chuyên dụng sẽ đánh hỗn hợp nhanh và đều hơn. Nếu dùng thìa thì khuấy kỹ để đảm bảo syrup và sữa không bị cặn dưới đáy ly.
Bước 2: Rót 30ml nước cốt cà phê vào ly hỗn hợp ở bước 1. Lúc này, cà phê sẽ tự nhiên nổi lên trên bề mặt, tạo thành lớp phân tầng màu sắc đẹp mắt.
Bước 3: Thêm khoảng 6 viên thạch cà phê đã làm cho vào ly. Ngoài ra có thể trang trí thêm một chút syrup hạnh nhân hoặc lá bạc hà lên trên. Điều này không chỉ giúp tăng tính thẩm mỹ mà còn mang lại cảm giác chuyên nghiệp hơn khi mang đến tay khách hàng.
Cách làm Phindi hạnh nhân chi tiết
Một số kinh nghiệm khi kinh doanh món Phindi hạnh nhân
Phindi hạnh nhân ngày càng trở nên phổ biến và trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều khách hàng, chính vì vậy mà các hàng quán cafe, quán trà sữa nên đưa em nó vào trong menu quán để giữ chân khách hàng
Cách tính giá cost và giá bán đề xuất
- Giá cost: Với công thức trên thì giá cost của 1 ly Phindi hạnh nhân size 500ml là khoảng 10.500đ.
- Giá bán: Nên bán với giá từ 27.000đ trở lên.
Cách tính giá cost, giá bán của một ly Phindi hạnh nhân
Cách tối ưu quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ nhanh gọn và chính xác là yếu tố quyết định sự hài lòng của khách hàng, đặc biệt trong giờ cao điểm. Dưới đây là những cách giúp bạn chuẩn bị và vận hành hiệu quả để đảm bảo chất lượng đồng đều và tiết kiệm thời gian. Sau đây là một số gợi ý:
- Cần chuẩn bị trước nguyên liệu:
- Thạch cà phê: Làm sẵn theo công thức và bảo quản trong hộp kín, giữ lạnh để dùng trong 2-3 ngày.
- Hỗn hợp sữa: Pha sẵn sữa tươi, syrup hạnh nhân, rich lùn, sữa đặc theo tỉ lệ chuẩn. Đựng trong bình lớn có nắp và lưu trữ trong tủ lạnh để tiện sử dụng trong ngày.
- Sử dụng dụng cụ định lượng: Dùng ca đong hoặc cân điện tử để đảm bảo hương vị đồng nhất. Syrup có thể dùng vòi bơm định lượng để thao tác nhanh và chính xác.
- Đồng bộ quy trình: Sắp xếp các nguyên liệu theo thứ tự sử dụng, chuẩn bị pha sẵn cà phê trước giờ cao điểm.
Gợi ý về chiến lược Marketing cho món Phindi hạnh nhân
Marketing đúng cách sẽ giúp món Phindi hạnh nhân không chỉ trở thành thức uống yêu thích mà còn là điểm nhấn thu hút khách hàng cho quán. Hãy áp dụng những chiến lược sau để tăng độ nhận diện và doanh thu từ món signature này.
- Tên gọi hấp dẫn: Sáng tạo tên độc đáo như “Almond Coffee Bliss” hoặc “Cà phê Hạnh nhân Độc quyền” để gây ấn tượng với khách hàng.
- Tích hợp combo: Combo sáng: Phindi hạnh nhân + bánh ngọt hoặc sandwich hoặc combo khuyến mãi: Giảm giá khi mua 2-3 ly hoặc tặng thêm topping khi gọi món.
- Quảng bá trên mạng xã hội: Đầu tư hình ảnh ly Phindi với lớp phân tầng rõ ràng và màu sắc bắt mắt. Tạo video ngắn pha chế hấp dẫn, dùng hashtag như #PhindiHanhNhan, #CaPheHanhNhan.
- Khuyến mãi kích cầu: “Mua 1 tặng 1” vào giờ thấp điểm hoặc giảm giá khi khách check-in/ quảng bá quán trên mạng xã hội.
Một số điều cần lưu ý trước khi mở bán món Phindi hạnh nhân
Lời kết
Phindi hạnh nhân không chỉ là món uống ngon, dễ làm mà còn mang lại lợi nhuận cao khi đưa vào menu quán. Với công thức Phindi hạnh nhân chi tiết trên của Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn đã sẵn sàng để làm hài lòng khách hàng và gia tăng doanh thu cho quán của mình. Bạn còn chần chừ gì nữa? Thử ngay cách làm trên và đưa thức uống này trở thành món “best-seller” trong quán của bạn nhé!
