TÌM KIẾM

Cách pha cà phê phin thơm ngon đậm đà, theo công thức chuẩn

28/10/2024

Cà phê phin không chỉ là một thức uống mà còn là nét văn hóa đặc trưng của Việt Nam. Phương pháp pha chế này không chỉ mang đến hương vị đậm đà, sâu lắng, mà còn tạo nên một khoảng thời gian thư giãn, tận hưởng trọn vẹn sự tinh tế của cà phê. Đây chính là một biểu tượng độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt, thể hiện nét đẹp truyền thống và gu thưởng thức đầy tinh tế.

Tham khảo ngay 2 cách pha cà phê phin ngon nhất, cách làm đơn giản mà học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

2 cách pha cà phê phin đậm đà và thơm ngon

2 cách pha cà phê phin đậm đà và thơm ngon

Cách pha cà phê phin truyền thống

Cách pha cà phê phin truyền thống là sự hòa quyện giữa hương thơm nồng nàn của hạt cà phê rang mộc với vị đắng nhẹ đặc trưng. Để pha được một ly cà phê truyền thống ngon chuẩn vị, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:

Nguyên liệu

  • Cà phê bột nguyên chất
  • Nước sôi
  • Dụng cụ: Cốc phin, đĩa phin, tâm phin, nắp phin.

Nên lựa chọn loại phin cà phê làm bằng nhôm hoặc inox, có đường kính khoảng từ 6 – 8cm và phải đảm bảo để khô ráo trước khi sử dụng.

Link mua nguyên liệu:

Link mua dụng cụ:

Cách pha cà phê phin đậm đặc thơm ngon

Cà phê phin nhỏ

Phin pha cà phê loại nhỏ phù hợp để pha nước cốt cà phê cho 1 – 2 người. Phin cà phê bao gồm 4 bộ phận: Cốc phin, đĩa phin, tâm phin, nắp phin. Cách pha cà phê phin cỡ nhỏ như sau:

  • Bước 1: Cho 25g cà phê vào phin, dùng tay lắc đều để cà phê dàn đều trên mặt phin và để cho vụn cà phê rơi xuống.
  • Bước 2: Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt của bột cà phê và nén một lực vừa tay.
  • Bước 3: Rót 50ml nước sôi đều trên bề mặt để cà phê ủ trong vòng 8 phút.
  • Bước 4: Sau đó, rót tiếp 50ml nước sôi vào phin cà phê và giữ tâm phin bằng thìa. Sau khoảng vài phút, cà phê sẽ chảy, điều chỉnh cà phê chiết xuất khoảng 1 giây – 1 giọt để đạt chất lượng cà phê tốt nhất. Nước cốt cà phê sẽ thu được dao động từ 40ml – 45ml.
Cách pha cà phê phin truyền thống bằng phin cỡ nhỏ

Cách pha cà phê phin truyền thống bằng phin cỡ nhỏ

Cà phê phin lớn

Phin pha cà phê lớn có đường kính lớn, tạo lượng nước cốt cà phê đủ dùng cho khoảng 4 – 5 người nên phù hợp cho những quán, cửa hành kinh doanh đồ uống cần pha sẵn số lượng lớn. Cách pha cà phê phin cỡ lớn gồm các bước:

  • Bước 1: Cho 110g cà phê vào phin và dàn đều trên bề mặt phin.
  • Bước 2: Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt của bột cà phê và nén 1 lực mạnh vừa đủ.
  • Bước 3: Rót trước 20ml nước sôi xuống đáy phin. Sau đó, rót tiếp 100ml nước sôi đều trên bề mặt để ủ cà phê trong vòng 15 phút (nhớ đậy kín nắp).
  • Bước 4: Sau khi ủ cà phê, giữ tâm phin cố định và rót tiếp 150ml nước sôi để chiết xuất cốt cà phê, chú ý điều chỉnh tần suất chảy là 1 giây – 1 giọt.
  • Bước 5: Cuối cùng, giữ tâm phin và rót thêm 150ml nước sôi nữa để thu được nước cốt cuối cùng. Tổng lượng cà phê thu được dao động từ 200 – 220ml cà phê. Tổng thời gian pha 1 phin cà phê lớn khoảng 18 – 20 phút.

Một số lưu ý khi pha cà phê bằng phin:

  • Nếu cà phê chảy nhanh quá, bạn nén nhẹ tâm phin xuống để cà phê chảy chậm lại.
  • Trong trường hợp cà phê chảy chậm quá thì dỡ tâm phin lên để cà phê chảy nhanh hơn. Trường hợp cà phê vẫn chảy chậm thì có thể cà phê xay quá mịn.
Cách pha cà phê phin truyền thống bằng phin cỡ lớn

Cách pha cà phê phin truyền thống bằng phin cỡ lớn

Yêu cầu thành phẩm

  • Cà phê phin truyền thống sau khi pha cần có màu nâu đen đậm. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy cà phê đen có vị đắng đậm, hậu vị ngọt, hơi chua với mùi thơm đặc trưng của cà phê.
  • Nên uống cà phê phin từng ngụm nhỏ, chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn những hương vị tinh túy nhất. Hương thơm nồng và vị đậm của cà phê sẽ lan tỏa dần, tạo cảm giác thư giãn.
  • Người dùng có thể uống cà phê kết hợp kèm với các loại bánh như bánh quy, bánh croissant, bánh mì bơ để cân bằng với vị đắng của cà phê.

Cách pha cà phê phin sữa ngon

Bên cạnh cách pha cà phê phin truyền thống thì việc kết hợp với sữa sẽ giúp ly cà phê có độ béo ngậy và hấp dẫn hơn. Dưới đây là gợi ý công thức làm đơn giản được chia sẻ bởi Ly Phạm – Dạy Pha Chế.

Nguyên liệu

  • Nước cốt cà phê: 40ml
  • Sữa đặc: 20ml

Cách pha cà phê phin sữa ngon

Cách pha cà phê phin sữa được thực hiện như sau:

  • Bước 1: Cho 40ml cốt cà phê cùng 20ml sữa đặc vào ly.
  • Bước 2: Dùng cây tạo bọt hoặc muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, thêm đá viên vào là có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

  • Ly cà phê phin sữa đá sau khi hoàn thành có màu nâu sáng đẹp mắt, với sự hòa quyện đồng nhất của cà phê và sữa .
  • Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê phin, hòa quyện với vị ngọt béo từ sữa đặc tạo nên cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Cách pha cà phê phin sữa thơm ngon

Cách pha cà phê phin sữa thơm ngon

Một số câu hỏi thường gặp khi pha cà phê phin

Pha cà phê phin tuy đơn giản nhưng để đạt được hương vị đậm đà, đúng chuẩn, người pha chế cần chú ý đến nhiều yếu tố. Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi thực hiện phương pháp pha chế này.

Loại cà phê nào pha phin ngon nhất?

Có rất nhiều thương hiệu cà phê pha phin uy tín, chất lượng lên thị trường. Để chọn được loại bột cà phê để pha phin ngon, bạn nên dựa theo các tiêu chí dưới đây:

  • Màu sắc: Nên chọn bột cà phê nguyên chất, thường có màu nâu đậm, đồng nhất, không pha trộn và lẫn tạp chất.
  • Độ mịn: Bột cà phê xay có độ mịn vừa phải.
  • Độ ẩm: Bột cà phê ngon thường khô ráo, tơi xốp, không bị vón cục. Bột ẩm sẽ dễ bị mốc và ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
  • Mùi thơm: Cà phê nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ, không có mùi khét hoặc mùi ẩm mốc.
  • Về nguồn gốc: Ưu tiên chọn những loại cà phê có nguồn gốc rõ ràng, có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán cà phê, nguyên liệu pha chế uy tín trên thị trường.

Bảo quản cốt cà phê pha phin như thế nào?

Để bảo quản cốt cà phê pha phin chưa dùng hết, bạn nên đựng trong chai thuỷ tinh có nắp đậy và sử dụng ngon nhất là trong vòng 8 tiếng. Chú ý, không được bảo quản lạnh bởi nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi hương vị cà phê, khiến cà phê bị mất đi độ đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Cách pha cà phê phin không bị chặn như thế nào?

Tình trạng pha cà phê phin bị chặn xảy ra khi nước không chảy qua bột cà phê. Nguyên nhân có thể do một trong những trường hợp sau: sử dụng bột cà phê được xay quá nhỏ (quá mịn), lấy quá nhiều bột cà phê, lỗ lọc của phin bị tắc do những lần pha trước chưa vệ sinh kỹ,…

Để khắc phục tình trạng này, bạn cần:

  • Sử dụng lượng cà phê phù hợp với kích cỡ phin, nên áp dụng theo định lượng mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ ở trên.
  • Dàn đều cà phê và nén một lực vừa đủ, không nén chặt dễ khiến tắc lỗ lọc phin, cà phê không chảy được.
  • Nên chọn bột cà phê rang xay dành riêng cho nhu cầu pha phin.
  • Vệ sinh sạch sẽ phin pha sau mỗi lần sử dụng.

Học pha chế cà phê chuyên nghiệp trong khóa học pha chế cà phê của Ly Phạm – Dạy Pha Chế

Bạn đang tìm kiếm một địa chỉ học pha chế cà phê để mở quán uy tín? Hãy đến ngay Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Chúng tôi cam kết học viên sẽ tự tin hành nghề ngay sau khóa học và hỗ trợ học lại miễn phí trong vòng 1 năm nếu vẫn chưa nắm vững kỹ năng.

Khi tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn sẽ nhận được:

  • Giảng dạy bởi chuyên gia hàng đầu: Giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ trợ giảng có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành pha chế.
  • Kiến thức chuyên sâu về cà phê: Hướng dẫn phân biệt và lựa chọn các loại cà phê chất lượng, phù hợp với nhu cầu pha chế.
  • Kết hợp nguyên liệu: Nắm vững cách kết hợp cà phê với các nguyên liệu khác như sữa, đường, muối, kem để tạo ra hương vị độc đáo.
  • Thực hành đa dạng: Thực hành pha chế các loại cà phê phổ biến như cà phê pha máy, cà phê phin, cà phê kem muối, cà phê cốt dừa, và cà phê bọt biển.
  • Kinh doanh thực chiến: Được hướng dẫn tính giá cost và xác định mức giá bán hợp lý, cạnh tranh trên thị trường hiện tại.
  • Chia sẻ bí quyết kinh doanh: Được truyền đạt kinh nghiệm từ các chuyên gia trong ngành F&B giúp bạn tự tin mở quán.
  • Tham gia cộng đồng học viên: Tham gia cộng đồng, nhận công thức cập nhật liên tục và được hỗ trợ từ các anh chị chủ quán khác.
  • Hỗ trợ sau khóa học: Đội ngũ chăm sóc, hỗ trợ nhiệt tình, giải đáp mọi thắc mắc trong quá trình hành nghề.

Để biết thêm thông tin chi tiết về lịch khai giảng cũng như học phí, vui lòng liện hệ hotline: 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn miễn phí nhé!

Học pha chế cafe ngon tại Saly Academy

Học pha chế cafe ngon tại Saly Academy

Lời kết

Hy vọng rằng, với cách pha cà phê phin ngon được chia sẻ bên trên sẽ giúp bạn tự tin tạo ra những ly cafe thơm ngon để phục vụ khách hàng của mình. Và đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới nhất nhé!

Tác giả

Ly Phạm

Ly Phạm là một chuyên gia pha chế đầy nhiệt huyết và dày dặn kinh nghiệm, là Nhà đồng sáng lập và Giảng viên tại Học viện SaLy Academy (tên gọi khác: học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế). Đồng thời cũng là tác giả của cuốn sách "Làm chủ từ đam mê pha chế", Chị đã có hơn 7 năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh, nghiên cứu và đào tạo pha chế đồ uống.

Đào tạo hơn 2000 học viên, là tác giả của hàng trăm khóa học đào tạo pha chế và kinh doanh F&B là minh chứng rõ nhất cho tài năng và sự thành công của Chị. Sự đam mê và tận tâm của chị là nguồn cảm hứng cho rất nhiều người yêu thích pha chế và mong muốn thành công trong lĩnh vực F&B.