Tết Nguyên Đán không chỉ là thời điểm sum họp gia đình mà còn là cơ hội kinh doanh vàng cho các quán cafe. Thiết kế menu Tết phù hợp vừa giúp tăng doanh thu, vừa tạo ấn tượng đặc biệt với khách hàng. Tuy nhiên, không ít chủ quán biết cách xây dựng menu Tết hợp túi tiền, độc đáo và dễ thực hiện.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ đầy đủ từ nguyên tắc xây dựng, gợi ý món ăn thức uống, mẫu menu Tết theo từng mô hình quán cho đến những lưu ý quan trọng giúp bạn triển khai menu cafe Tết thành công. Hãy theo dõi ngay nhé!
Bí quyết lên menu Tết quán cafe bán chạy, hút khách
Vì sao quán cà phê nên có menu Tết riêng?
Nhiều quán cafe vẫn giữ menu cũ trong dịp Tết, nhưng cách này khiến bạn bỏ lỡ cơ hội tăng doanh thu mùa cao điểm. Một menu Tết riêng mang lại nhiều lợi ích rõ ràng:
- Đúng tâm lý khách hàng ngày Tết: Khách sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho món mới, đồ uống mang không khí lễ hội và ý nghĩa may mắn.
- Tạo cảm giác mới mẻ, kích thích quay lại: Menu theo chủ đề Tết giúp quán làm mới trải nghiệm, đặc biệt hiệu quả với tệp khách quen.
- Dễ kiểm soát chi phí, vận hành: Lên menu trước giúp chủ động nguyên liệu, hạn chế thiếu hàng và giảm áp lực cho nhân viên khi quán đông khách.
- Hỗ trợ marketing tự nhiên: Đồ uống đẹp, màu sắc Tết dễ được khách chụp ảnh, check-in và chia sẻ trên mạng xã hội.
Nguyên tắc xây dựng menu Tết cho quán cafe
Để menu Tết vừa thu hút khách, vừa triển khai trơn tru trong thực tế, chủ quán cần xây dựng menu dựa trên những nguyên tắc rõ ràng, thay vì thêm món theo cảm tính.
- Phù hợp không khí và ý nghĩa Tết: Dịp đầu năm, khách hàng đặc biệt quan tâm đến yếu tố may mắn và cảm xúc. Vì vậy, menu nên ưu tiên đồ uống có màu đỏ, vàng, cam và tên gọi mang ý nghĩa tích cực, dễ hiểu, tránh đặt tên quá cầu kỳ khiến khách khó hình dung món.
- Cân bằng giữa món truyền thống và hiện đại: Menu Tết sẽ hấp dẫn hơn khi vừa gợi nhớ hương vị quen thuộc, vừa mang cảm giác mới mẻ. Bạn có thể kết hợp nguyên liệu Tết như hạt sen, nhãn khô, mứt gừng vào các món đồ uống hiện đại để tạo dấu ấn riêng mà không làm khách bị “lạ vị”.
- Đảm bảo tính khả thi, hiệu quả vận hành: Dù menu hấp dẫn đến đâu, nếu quá phức tạp sẽ dễ gây quá tải những ngày quán đông khách. Vì vậy, chọn các món dễ pha, nguyên liệu chuẩn bị trước được và giới hạn khoảng 5-8 món Tết chủ lực để đảm bảo tốc độ phục vụ và chất lượng đồng đều.
- Tối ưu chi phí và giá bán hợp lý: Giá nguyên liệu dịp Tết thường biến động, nên lên menu sớm giúp bạn chủ động nguồn hàng, tận dụng nguyên liệu dùng chung giữa các món và giữ biên lợi nhuận ổn định mà không phải giảm chất lượng đồ uống.
- Tạo điểm nhấn thị giác và trải nghiệm: Menu Tết không chỉ để uống mà còn để cảm nhận. Đầu tư vào cách trình bày, trang trí nhẹ mang không khí xuân sẽ giúp món nước dễ được khách chụp ảnh, check-in và chia sẻ, qua đó hỗ trợ marketing tự nhiên cho quán.
Gợi ý menu Tết cho quán cafe bán chạy, dễ áp dụng
Sau khi nắm được các nguyên tắc xây dựng, đây là những gợi ý cụ thể về các nhóm món đồ uống giúp menu tết quán cafe của bạn đa dạng, hấp dẫn và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.
Menu cafe Tết
Cafe vẫn là “trái tim” của quán, nên trong dịp Tết bạn chỉ cần biến tấu những món quen thuộc thành phiên bản mang hơi thở mùa xuân là đã đủ khác biệt.
- Cà phê muối “Lộc Xuân”: Ly cà phê phin đậm đà được “khoác áo” lớp kem muối béo mịn. Vị đắng ngọt mặn hòa quyện độc đáo – khách chỉ cần nhìn lớp kem trắng mịn nổi trên mặt cà phê đen là đã muốn chụp ảnh check-in.
- Cà phê cốt dừa “Phát Tài”: Mang đến sự chuyển đổi mượt mà từ đắng sang béo. Ly cà phê đen xay đá mát lạnh phủ lớp cốt dừa óng ánh, rắc dừa sấy giòn tan – thơm lừng, sảng khoái như lời chúc “phát tài phát lộc”.
- Bạc Xỉu 3 Tầng “Sum Vầy”: Ba tầng màu sắc đẹp mê hồn (sữa đặc vàng óng, cà phê sữa trắng ngần, kem tươi bồng bềnh) dành riêng cho gia đình sum họp hay nhóm bạn tri kỷ ngày xuân.
Mẫu menu cafe Tết
Menu đồ uống tết màu sắc may mắn
Yếu tố màu sắc đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong menu cafe tết, vì tác động trực tiếp đến tâm lý và quyết định mua hàng của khách.
- Sinh tố dâu “Hồng Phát”: Màu hồng phấn rực rỡ từ dâu tươi xay nhuyễn cùng sữa chua mịn màng. Ly sinh tố này không chỉ giải ngấy mà còn mang ý nghĩa “hồng phát tài xế” – món yêu thích của các chị em đi cafe Tết!
- Trà đào cam sả “Vàng Rạng”: Màu vàng cam rực rỡ như bình minh đầu năm, hòa quyện đào chín mọng, nước cam tươi mát và sả thơm nồng. Vị chua ngọt cân bằng dễ uống, đặc biệt sau bữa ăn dầu mỡ.
- Matcha latte “Phúc Xuân”: Kết hợp hài hòa giữa matcha nguyên chất và sữa tươi béo mịn, tạo nên sắc xanh thanh mát tượng trưng cho khởi đầu an lành đầu năm.
Menu trà trái cây, trà thảo mộc tết
Trà luôn là lựa chọn an toàn, được đông đảo khách hàng yêu thích, đặc biệt trong dịp Tết khi mọi người muốn uống những thứ thanh mát, giải nhiệt sau bữa ăn.
- Trà atiso đỏ “Mật Xuân”: Màu đỏ ruby óng ánh từ atiso đỏ ủ đậm đà, hòa quyện mật ong ngọt dịu và chanh tươi thanh mát. Ly trà detox ngày Tết – giúp cơ thể nhẹ nhàng sau những bữa ăn dầu mỡ.
- Trà Lucky Tea Thảo Mộc “An Khang”: Hỗn hợp thảo mộc kết hợp tắc tươi và mật ong tạo màu vàng may mắn. Thanh mát, dễ uống, mang ý nghĩa “an khang thịnh vượng” – món signature cho nhóm bạn trt.
- Trà sữa thảo mộc “Phúc Lộc”: Trà thảo mộc đậm đà kết hợp sữa tươi béo nhẹ, trân châu dai giòn. Vừa healthy vừa trendy, màu sắc bắt mắt, hợp mọi lứa tuổi từ Gen Z đến khách lớn tuổi!
Menu đồ uống tết se lạnh
Miền Bắc và miền Trung thường có thời tiết se lạnh vào đầu xuân, nên các món nóng sẽ rất được ưa chuộng. Ngay cả ở miền Nam, vào buổi sáng sớm hoặc tối muộn, khách hàng cũng có nhu cầu với đồ uống ấm.
- Ca cao nóng “Ấm No”: Bột cacao đậm chất lượng cao tan trong sữa tươi nóng hổi, thêm thanh quế thơm lừng. Béo ngọt, ấm áp – ly ca cao này như vòng tay ôm ấp đầu năm, đặc biệt hợp gia đình có trẻ nhỏ ngày Tết.
- Trà gừng mật ong “Ấm Xuân”: Gừng tươi đập dập đun sôi, thêm mật ong nguyên chất và chanh vàng ươm. Hương ấm nồng, vị ngọt thanh – “liều thuốc” tự nhiên giúp ấm bụng, giải cảm dịp đầu xuân se lạnh.
- Sữa đậu nành hạnh nhân “Sen Ấm”: Sữa đậu nành tươi thơm béo, hòa quyện hạnh nhân rang và sen nghiền mịn. Món truyền thống Việt Nam được nâng tầm sang trọng, giàu dinh dưỡng cho bữa sáng mùng 1 Tết!
Món ăn kèm, snack tết
Bên cạnh đồ uống, các món ăn kèm nhẹ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng giá trị đơn hàng và giữ chân khách lâu hơn tại quán.
- Bánh mì nướng bơ tỏi: Dễ làm, dễ ăn và rất được ưa chuộng. Bạn chỉ cần bánh mì que hoặc bánh mì tươi cắt lát, phết bơ tỏi và nướng giòn. Món này có thể ăn kèm với cafe hoặc trà đều hợp lý.
- Bánh khảo mix hạt dinh dưỡng: Phù hợp với xu hướng healthy hiện nay. Bánh khảo giòn tan kết hợp với các loại hạt như hạnh nhân, macca, óc chó không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
- Chè khúc bạch hạt sen: Món tráng miệng mát lạnh, thanh nhẹ, rất phù hợp để kết thúc bữa ăn Tết. Bạn có thể chuẩn bị sẵn thạch, khúc bạch và hạt sen, khách gọi chỉ cần múc ra ly và rưới thêm nước cốt dừa.
- Khoai lang kén mật ong: Món snack lạ miệng, vừa ngọt vừa bùi. Khoai lang tím cắt miếng nhỏ, chiên giòn hoặc nướng, sau đó rưới mật ong và rắc mè rang. Món này không chỉ ngon mà còn có màu sắc tím đẹp mắt.
Món ăn kèm, snack tết
Mẫu menu Tết cho quán cafe theo từng mô hình
Không phải quán cafe nào cũng có cùng quy mô và mô hình kinh doanh, do đó mẫu menu tết cần được điều chỉnh phù hợp với từng loại hình để đảm bảo hiệu quả vận hành tốt nhất.
Mẫu menu tết cho quán cafe nhỏ
Với quán cafe nhỏ, menu Tết nên được xây dựng theo hướng tinh gọn do hạn chế về không gian, nhân sự và thiết bị. Quán chỉ cần tập trung 5-6 món chủ lực có cách pha đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị và có thể làm trước một phần để đảm bảo phục vụ nhanh khi đông khách.
Về giá bán, quán có thể tăng nhẹ 15-20% so với ngày thường và kết hợp combo đồ uống + snack để tăng giá trị đơn hàng. Khi truyền thông, nên ưu tiên mạng xã hội cá nhân, nhóm khu vực và quảng cáo bán kính gần quán, đồng thời khuyến khích khách check-in để tạo hiệu ứng lan tỏa trong dịp Tết.
Mẫu menu tết cho quán take-away
Với mô hình quán cafe take-away, menu Tết cần ưu tiên tốc độ phục vụ và khả năng mang đi mà vẫn giữ được hương vị ổn định. Quán nên tập trung vào các món trà trái cây, sinh tố, đá xay và cà phê đóng chai – những dòng đồ uống dễ pha, dễ đóng gói và phù hợp mua số lượng nhiều trong dịp Tết.
Các món gợi ý gồm: trà đào cam sả đóng chai, cà phê sữa, sinh tố dâu bơ, matcha latte, trà hoa hồng nhãn khô và set bánh khảo mix hạt. Bên cạnh đó, hãy đầu tư bao bì đẹp, in logo và lời chúc Tết, kết hợp bán combo gia đình 4-6 ly hoặc ưu đãi mua nhiều để tăng giá trị đơn hàng và khuyến khích khách quay lại.
Gợi ý mẫu menu tết cho quán take-away
Mẫu menu tết cho quán cafe ngồi lại, check-in
Với quán cafe có không gian ngồi lại, menu Tết nên đa dạng hơn và chú trọng trải nghiệm thị giác. Quán có thể xây dựng menu khoảng 8-10 món đồ uống kết hợp 4-5 món ăn kèm, ưu tiên những món trình bày đẹp, hương vị ấm áp và mang không khí ngày Tết để khách vừa thưởng thức vừa chụp ảnh.
Ngoài ra, quán cần đầu tư mạnh vào trang trí món và không gian theo chủ đề Tết, sử dụng ly sứ hoặc ly thủy tinh, hoa đào – hoa mai và các chi tiết decor nhỏ để tạo gốc check-in. Về giá bán, quán có thể tăng 20-30% so với ngày thường, kết hợp mini game check-in và hợp tác KOL địa phương để thu hút khách.
Học pha chế cafe bài bản để thiết kế menu tết bán chạy
Menu Tết cho quán cafe chỉ thực sự phát huy hiệu quả khi công thức ổn định, cost được kiểm soát và quy trình pha chế đồng bộ trong những ngày cao điểm. Nếu chỉ chạy theo món “đẹp – trend” mà thiếu nền tảng pha chế bài bản, quán rất dễ gặp tình trạng quá tải, sai vị và lợi nhuận không như kỳ vọng.
Tham gia khóa học cafe tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn được học hơn 25+ món cafe, matcha, đá xay,… thực hành hơn 80% thời lượng với nguyên liệu – dụng cụ setup sẵn. Giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, hỗ trợ 1:1 xây dựng menu theo mùa, tính cost, định giá bán và điều chỉnh định lượng phù hợp dịp lễ Tết.
Ngoài kỹ thuật pha chế, bạn còn được tư vấn vận hành quán màu cao điểm, chọn nguyên liệu – thiết bị tối ưu chi phí, tham gia cộng đồng học viên cập nhật công thức mới miễn phí. Đặc biệt, quyền lợi học lại miễn phí trong 1 năm giúp bạn chủ động ôn tập và chuẩn bị kỹ lưỡng trước mỗi mùa kinh doanh lớn như Tết.
Liên hệ hotline 0964 220 098 hoặc nhấn nút “Tư vấn miễn phí” để được tư vấn khóa học phù hợp và ưu đãi hấp dẫn!
Khóa học cafe và đồ uống hot trend tại Saly Academy
Lưu ý khi thiết kế menu Tết quán cafe
Để menu Tết quán cafe phát huy hiệu quả thực tế, bạn không chỉ cần chọn đúng món mà còn phải triển khai đúng cách. Khi áp dụng, hãy lưu ý những điểm quan trọng sau:
- Thời điểm ra mắt menu: Menu Tết nên được công bố trước Tết khoảng 7–10 ngày để tạo sự tò mò và giúp khách kịp lên kế hoạch ghé quán, tránh ra mắt quá muộn khi thông tin đã bão hòa.
- Đào tạo nhân viên: Menu mới đồng nghĩa với quy trình mới, vì vậy cần training kỹ công thức, cách giới thiệu món và xử lý tình huống. Tốt nhất nên test menu nội bộ để kịp thời điều chỉnh trước ngày bán.
- Quản lý nguyên liệu chặt chẽ: Nguyên liệu Tết thường có giá biến động và thời gian bảo quản ngắn. Hãy dự trữ vừa đủ, theo dõi tốc độ bán trong những ngày đầu để điều chỉnh đặt hàng, tránh thừa gây lãng phí.
- Không thay thế toàn bộ menu cũ: Vẫn có nhiều khách quen muốn gọi món quen thuộc, vì vậy nên giữ khoảng 50% menu gốc và bổ sung 50% món Tết để cân bằng giữa sự mới mẻ và thói quen tiêu dùng.
- Theo dõi, đánh giá hiệu quả: Mỗi ngày bán hàng đều nên thống kê món bán chạy, món bán chậm và lý do. Những dữ liệu này giúp bạn điều chỉnh kịp thời trong mùa Tết và là kinh nghiệm quý cho các năm sau.
Một vài lưu ý khi thiết kế menu Tết quán cafe
Câu hỏi thường gặp về menu Tết quán cafe
Menu Tết nên bán trong bao lâu?
Có cần đổi toàn bộ menu cũ khi làm menu Tết không?
Quán mới có nên làm menu Tết không?
Nên chuẩn bị nguyên liệu trước Tết bao lâu?
Lời kết
Xây dựng menu Tết cho quán cafe không chỉ là thêm món mới mà là cách tận dụng hiệu quả mùa cao điểm đầu năm. Khi menu được thiết kế hợp lý, quán sẽ vừa tối ưu vận hành, vừa tăng doanh thu và tạo trải nghiệm tích cực cho khách hàng. Đừng quên tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật nhiều kiến thức F&B hữu ích nhé!
