Khúc bạch là một trong những loại topping trà sữa phổ biến nhất hiện nay. Vậy “cách làm khúc bạch trà sữa’’ như thế nào là ngon và chuẩn vị?”
Khúc bạch có nhiều loại và có nhiều biến tấu khác nhau, theo hương vị sẽ có khúc bạch phô mai, khúc bạch khoai môn, khúc bạch trà xanh,… Còn theo hình dáng có khúc bạch tầng hay khúc bạch chân mèo,… Trong bài viết dưới đây, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm khúc bạch trà sữa đơn giản nhất, có thể áp dụng ngay cho quán của mình.
Cách làm khúc bạch trà sữa từ A-Z cho người mới
Cách nấu khúc bạch trà sữa ngon, đơn giản
Để làm topping khúc bạch trà sữa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Bột gelatin: 30g
- Nước lọc: 150ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Rau câu con cá dẻo: 3g
- Đường cát: 80g
- Rich lùn (kem sữa béo): 200ml (Có thể thay thế bằng whipping cream)
- Phô mai bò cười: 4 miếng
Nguyên liệu làm khúc bạch trà sữa
Cách làm khúc bạch trà sữa chi tiết
Để có thể nấu được khúc bạch thơm ngon, bạn có thể tham khảo cách làm khúc bạch trà sữa với bước sau đây:
Nấu cốt khúc bạch
- Bước 1: Cho 30g bột Gelatin vào 150ml nước lọc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và ngâm trong 10 phút để gelatin nở mềm.
- Bước 2: Trộn đều 80g đường với 3g bột rau câu sau đó rắc đều vào 500ml sữa tươi ko đường để sẵn trong nồi.
- Bước 3: Bóc vỏ từng miếng phomai con bò cười và tán nhuyễn.
- Bước 4: Đặt nồi lên bếp và đun hỗn hợp sữa với đường và rau câu ở lửa lớn vừa phải. Trong quá trình đun, liên tục khuấy đều để tránh bị dính nồi hoặc cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu bốc khói (khoảng 2-3 phút), thêm phô mai đã nghiền nhuyễn vào. Tiếp tục đánh đều trong khoảng 1 phút để phô mai tan hoàn toàn. Sau đó, giảm lửa nhỏ để tránh hỗn hợp bị cháy và tiếp tục khuấy đều thêm 2 phút nữa.
- Bước 5: Cho hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên nóng lại và gelatin tan hoàn toàn.
- Bước 6: Thêm 200ml Rich lùn vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và tắt bếp.
- Bước 7: Rây hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ bất kỳ cục nào còn lại, đảm bảo hỗn hợp mịn màng. Thành phẩm sẽ có thể tích khoảng 870-900ml nước cốt khúc bạch.
>> Một số lưu ý:
- Phô mai: Đảm bảo phô mai được tán nhuyễn hoàn toàn để dễ dàng hòa tan vào hỗn hợp sữa, tránh bị vón cục.
- Thay thế nguyên liệu: Bạn có thể linh hoạt thay nguyên liệu Rich Lùn bằng whipping cream tùy theo khẩu vị cá nhân. Whipping cream thường mang lại độ béo ngậy cao hơn, trong khi Rich Lùn lại có vị ngọt thanh nhẹ nhàng.
- Khuấy liên tục: Việc khuấy đều tay trong quá trình đun nấu là rất quan trọng để hỗn hợp không bị dính đáy nồi hoặc cháy.
- Rây hỗn hợp: Rây hỗn hợp giúp loại bỏ các cục phô mai còn lại, đảm bảo nước cốt khúc bạch mịn màng.
Tạo thành phẩm
Cho hỗn hợp khúc bạch vào các khuôn hình vuông, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng cho đến khi khúc bạch đông lại. Khi khúc bạch đã đông, bạn có thể dùng dao có răng cưa để cắt thành những viên topping khúc bạch vuông vắn, đẹp mắt. Hoặc bạn có thể sáng tạo bằng cách cắt thành các hình dạng khác nhau tùy theo sở thích.
Cách nấu khúc bạch trà sữa ngon và đơn giản
Học cách làm thạch khúc bạch trà sữa ở đâu để mở quán?
Nếu bạn đam mê pha chế và mong muốn mở một quán nước hoặc quán trà sữa, khóa học pha chế trà sữa và topping tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn phù hợp dành cho bạn. Với chương trình đào tạo chuyên sâu, học viên khi tham gia sẽ được học về cách làm các loại trà sữa và các loại topping trà sữa đang xu hướng nhất trên thị trường. Hơn thế nữa, học viên còn sẽ học được cách lựa chọn, cách bảo quản nguyên liệu đúng cách, phương pháp tính giá bán và lên kế hoạch thu chi hợp lý để có đủ kiến thức kinh doanh đúng ngay từ đầu.
Những lý do bạn nên lựa chọn học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Khóa chuyên sâu: Khóa học pha chế trà sữa được xây dựng bài bản, thiết kế phù hợp cho học viên học về để mở quán với tính thực chiến cao.
- Đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp: Đội ngũ giảng viên và trợ giảng đều có chuyên môn cao, đặc biệt 100% các lớp học sẽ do Giảng viên Ly Phạm trực tiếp đứng lớp và giảng dạy.
- Cộng đồng học viên năng động: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được tham gia vào cộng đồng riêng của Ly Phạm, nơi học viên được cập nhật các công thức pha chế Hot trend liên tục và hoàn toàn miễn phí. Đây còn là nơi để chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau từ những anh chị trong cộng đồng học viên.
- Giá cả hợp lý, không phát sinh: Mức học phí ở phân khúc tầm trung, phù hợp với nhiều đối tượng, cam kết không phát sinh thêm chi phí.
- Học lại miễn phí: Đặc biệt, khi tham gia các khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế, học viên sẽ được học lại miễn phí trong vòng 1 năm nếu muốn củng cố kiến thức hoặc cập nhật thêm công thức mới .
>> Để biết thêm thông tin về các khóa học, hãy để lại thông tin bằng cách điền Form ở trang Liên hệ hoặc gọi đến Hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí.
Học làm thạch khúc bạch trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn cách làm khúc bạch trà sữa theo cách đơn giản, dễ làm nhất mà bạn có thể áp dụng ngay cho quán của mình. Hi vọng với công thức này bạn có thể tạo ra loại topping trà sữa thơm ngon thu hút được nhiều khách hàng. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
- Tổng hợp 3 cách làm rau câu phô mai thơm ngon, dễ làm
- 3 cách làm rau câu dừa sợi – Topping giòn ngon, tươi mát
