TÌM KIẾM

Cách làm khúc bạch chân mèo, topping trà sữa thơm ngon, đẹp mắt

22/01/2025

Khúc bạch chân mèo – topping đi kèm trà sữa độc đáo có hình dáng chân mèo đáng yêu. Với hương vị thơm béo từ sữa và phô mai, kết hợp với độ giòn dai của rau câu. Đây không chỉ là loại topping trà sữa thơm ngon mà còn là điểm nhấn để thu hút khách hàng khi đến quán của bạn.

Cùng học cách làm loại topping mới lạ này ngay tại bài viết dưới đây của Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Theo dõi ngay và thực hiện nhé!

Cách làm khúc bạch chân mèo, topping trà sữa thơm ngon, bắt mắt

Cách làm khúc bạch chân mèo, topping trà sữa thơm ngon, bắt mắt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khúc bạch chân mèo bạn cần chuẩn bị:

  • Bột Gelatin: 30g
  • Nước lọc: 150ml
  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Rau câu con cá dẻo: 3g
  • Đường cát: 80g
  • Rich lùn (kem béo thực vật): 200ml
  • Phô mai bò cười: 4 miếng
  • Bột phô mai cheese verozyme: 20g
Chuẩn bị nguyên liệu làm khúc bạch chân mèo

Chuẩn bị nguyên liệu làm khúc bạch chân mèo

Cách làm khúc bạch chân mèo

Khúc bạch chân mèo với kết cấu mềm mịn, béo nhẹ kết hợp cùng hương thơm dịu dàng, tạo nên một món topping độc đáo cho trà sữa hay chè. Cách làm khúc bạch chân mèo không hề khó, bạn chỉ cần thực hiện chỉn chu theo hướng dẫn sau:

Nấu nước cốt khúc bạch:

  • Bước 1: Cho 30g bột Gelatin vào 150ml nước lọc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục ngâm trong khoảng 10 phút để Gelatin nở đều.
  • Bước 2: Trộn 80g đường cát với 3g bột rau câu con cá dẻo. Sau đó từ từ rắc hỗn hợp rau câu và đường vào 500ml sữa tươi không đường để sẵn trong nồi.
  • Bước 3: Bóc 4 miếng phô mai bò cười, cho vào tô và tán nhuyễn.
  • Bước 4: Đun hỗn hợp từ bước 2 trên bếp lửa vừa. Tiếp tục nấu và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bốc khói (Thông thường là nấu trong khoảng 2 đến 3 phút.
  • Bước 5: Thêm phô mai đã tán nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều. Đun thêm 1 phút thì giảm lửa nhỏ để hỗn hợp không bị cháy. Tiếp tục đun và khuấy đều tay trong 2 phút cho phô mai trong nồi tan hết.
  • Bước 6: Cho tiếp 200ml Rich lùn vào và khuấy đều cho đến khi nào tan thì tắt bếp.
  • Bước 7: Rây lại hỗn hợp cho mịn. Thành phẩm nước cốt khúc bạch thu được là 870-900ml

Đổ khuôn để tạo thành phẩm:

  • Bước 1: Sử dụng ống Pump nhỏ để bơm và cho phần cốt khúc bạch nguyên vị màu trắng vào các chân nhỏ của khuôn chân mèo. Sau đó đặt trước máy quạt để cho thật khô.
  • Bước 2: Đổ tiếp 20g bột phô mai cheese màu cam vào nồi nước cốt khúc bạch và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, ưu tiên chọn mua loại bột có xuất xứ từ Malaysia để hỗn hợp có màu cam đẹp mắt và có vị mặn vừa phải.
  • Bước 3: Đợi hỗn hợp nguội thì đổ tiếp vào khuôn chân mèo khi này. Cuối cùng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 tiếng là có thể đem ra sử dụng được.

Thành phẩm topping khúc bạch chân mèo vừa ngon, vừa béo, hình dáng chân mèo vô cùng đáng yêu và xinh xắn. Nếu bổ sung loại topping trà sữa này vào menu đồ uống quán bạn nhất định sẽ tạo nên một “điểm nhấn” độc đáo thu hút khách hàng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Xem thêm: Cách làm khúc bạch tráng gương – Topping trà sữa kinh doanh

Cách làm khúc bạch chân mèo thơm ngon

Cách làm khúc bạch chân mèo thơm ngon

Mẹo để làm khúc bạch chân mèo thơm ngon, đẹp mắt hơn

Để làm khúc bạch chân mèo đơn giản nhưng vẫn đạt chuẩn hương vị và kết cấu hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

  • Đảm bảo hỗn hợp mịn: Lọc qua rây để loại bỏ các cặn nhỏ trước khi đổ khuôn.
  • Giữ nhiệt độ vừa phải và khuấy liên tục: Khi nấu, tránh để lửa quá lớn, ngoài ra cần khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy hoặc vón cục.
  • Tạo hình đẹp mắt: Ưu tiên sử dụng khuôn chân mèo sắc nét, đặc biệt là loại khuôn 6 chân ngang. Tránh sử dụng khuôn chân lớn và sâu để dễ dàng lấy khúc bạch ra mà không bị vỡ.
Một số mẹo làm khúc bạch chân mèo

Một số mẹo làm khúc bạch chân mèo

Lời kết

Topping khúc bạch chân mèo không chỉ mang lại hương vị thơm béo ngọt mà còn giúp cho ly đồ uống trở nên bắt mắt, thu hút ánh nhìn và gây ấn tượng mạnh với khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Bổ sung ngay vào menu để khách hàng có thêm lý do quay lại quán của bạn! Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!

Tác giả

Ly Phạm

Ly Phạm là một chuyên gia pha chế đầy nhiệt huyết và dày dặn kinh nghiệm, là Nhà đồng sáng lập và Giảng viên tại Học viện SaLy Academy (tên gọi khác: học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế). Đồng thời cũng là tác giả của cuốn sách "Làm chủ từ đam mê pha chế", Chị đã có hơn 7 năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh, nghiên cứu và đào tạo pha chế đồ uống.

Đào tạo hơn 2000 học viên, là tác giả của hàng trăm khóa học đào tạo pha chế và kinh doanh F&B là minh chứng rõ nhất cho tài năng và sự thành công của Chị. Sự đam mê và tận tâm của chị là nguồn cảm hứng cho rất nhiều người yêu thích pha chế và mong muốn thành công trong lĩnh vực F&B.