Yakult việt quất (hay betagen) mang đến trải nghiệm vị giác bùng nổ nhờ sự hòa quyện giữa cốt trà nhài thanh tao, vị chua ngọt đặc trưng của việt quất và độ thanh mát từ sữa uống lên men. Không chỉ gây ấn tượng với hiệu ứng phân tầng bắt mắt, món này còn sở hữu mức cost cực thấp chỉ khoảng 4.300đ/ly.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm yakult việt quất chuẩn vị kinh doanh, dễ áp dụng, giúp bạn nhanh chóng đưa món uống tiềm năng này vào menu và tối ưu lợi nhuận hiệu quả.
Công thức yakult việt quất dễ bán, cost thấp lợi nhuận cao
Cách làm yakult việt quất ngon, chuẩn vị kinh doanh
Để pha chế một ly yakult việt quất hài hòa, chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đúng và đủ cùng tuân thủ chính xác từng bước trong quy trình pha chế là yếu tố quyết định.
Nguyên liệu chuẩn bị làm Yakult Việt Quất
Dưới đây là định lượng nguyên liệu chi tiết cho một ly yakult việt quất dung tích 500ml:
- Trà lài Phúc Sang (nước cốt): 80ml
- Syrup đường: 20ml
- Mứt việt quất (Berrino): 20ml
- Tắc (quất): 1 trái
- Betagen (hoặc Yakult): 50ml
- Decor: Lát chanh tươi, lá húng lủi (bạc hà)
Nguyên liệu chuẩn bị làm Yakult Việt Quất
Các bước pha chế yakult việt quất chi tiết
Cách làm trà trái cây yakult việt quất được chia thành các công đoạn rõ ràng, từ ủ trà, chuẩn bị hỗn hợp đến hoàn thiện sản phẩm.
Cách ủ lục trà nhài thơm, không bị chát
Để cốt trà có hương hoa nhài thơm ngát và không bị chát khi kết hợp với trái cây, bạn cần ủ cốt trà chuẩn theo tỷ lệ sau:
- Tỷ lệ ủ: 1:40 (10g trà – 400ml nước)
- Nhiệt độ nước: 95°C
- Thời gian ủ: 7 phút
Các bước ủ trà:
- Cân 10g trà lài cho vào túi ủ trà, rút chặt dây và đặt vào bình ủ chuyên dụng.
- Rót từ từ 400ml (nhiệt độ ủ trà khoảng 95°C) vào bình ủ. Mở nắp bình trong suốt quá trình ủ để nước trà giữ được màu sắc tươi sáng tự nhiên.
- Sau khi ủ đủ 7 phút, dầm nhẹ túi trà 3 lần để chiết xuất hết tinh chất, sau đó vớt bỏ túi bã và để cốt trà nguội ở nhiệt độ phòng trước khi tiến hành pha chế.
Hướng dẫn pha chế yakult việt quất chi tiết
Sau khi đã có cốt trà lài chuẩn vị, pha chế yakult việt quất trở nên vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Hãy thực hiện theo 3 bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trà việt quất
- Cho vào bình shaker lần lượt các nguyên liệu: 80ml cốt trà lài đã nguội, 20ml syrup đường và 20ml mứt berrino việt quất.
- Vắt lấy nước cốt 1 trái tắc (loại bỏ hạt để tránh bị đắng), sau đó dùng muỗng khuấy thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau.
Bước 2: Tạo lớp nền Betagen/Yakult
- Chuẩn bị một ly phục vụ dung tích 500ml, rót trực tiếp 50ml sữa uống lên men betagen (hoặc 1 hũ yakult) vào đáy ly để tạo lớp nền màu trắng sữa.
- Sau đó, cho đá viên vào ly đến khi gần đầy, chừa lại một khoảng nhỏ để trang trí.
Bước 3: Hoàn thiện và trang trí
- Rót từ từ hỗn hợp trà việt quất đã pha (bước 1) lên trên lớp đá. Hỗn hợp trà sẽ nằm ở phía trên, tạo thành hiệu ứng 2 tầng màu (trắng – đỏ tím) cực kỳ đẹp mắt.
- Cuối cùng, trang trí thêm 1 lát chanh tươi mỏng và vài lá húng lủi (bạc hà) lên trên cùng để tăng độ hấp dẫn trước khi phục vụ khách hàng.
Cách làm yakult việt quất ngon, chuẩn vị kinh doanh
Cách tính giá cost của 1 ly yakult việt quất
Tính đúng giá cost nguyên liệu là bước quan trọng để bạn định giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận khi kinh doanh đồ uống. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một ly yakult việt quất 500ml:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Cốt trà lài | 80ml | 2.200đ |
| Syrup đường | 20ml | 380đ |
| Mứt Berrino việt quất | 20ml | 390đ |
| Tắc | 1 trái | 200đ |
| Betagen | 50ml | 1.200đ |
| Tổng cost |
~4.370đ | |
Lưu ý, mức giá cost trên chưa bao gồm trang trí lá chanh/húng lủi, ly, đá, ống hút.
Với mức giá cost siêu thấp (chỉ khoảng 4.370đ), món Yakult Việt Quất này xứng đáng là thức uống mang lại lợi nhuận chủ lực. Bạn có thể tự tin thiết lập giá bán từ 25.000đ – 35.000đ/ly 500ml. Đây là biên độ giá bán cực kỳ an toàn, giúp quán đạt tỷ lệ dưới 30% – 40% một con số lý tưởng trong kinh doanh F&B, đồng thời mức giá này lại cực kỳ vừa túi tiền với đa số đối tượng khách hàng.
Xem chi tiết: Cách tính cost đồ uống chuẩn, áp dụng cho cửa hàng kinh doanh
Mẹo pha yakult việt quất thơm ngon, giữ vị và bảo quản lâu
Để yakult việt quất luôn đồng đều hương vị và nổi bật so với đối thủ, bạn hãy “bỏ túi” ngay những bí quyết pha chế sau:
- Mẹo tạo tầng sắc nét không bị lẫn màu: Để lớp trà việt quất tách biệt hoàn toàn với lớp Betagen bên dưới, bạn bắt buộc phải cho đá viên vào ly trước rồi mới rót trà. Khi rót, hãy rót thật chậm, nhắm dòng chảy chạm nhẹ vào viên đá trên cùng để nước chảy từ từ xuống ranh giới giữa 2 lớp.
- Mẹo linh hoạt nguyên liệu Betagen/Yakult: Betagen và Yakult đều là sữa uống lên men có hương vị tương đồng. Bạn hoàn toàn có thể thay thế 50ml Betagen bằng đúng 1 hũ Yakult tiêu chuẩn để linh hoạt nguồn nguyên liệu, đồng thời ghi “Yakult Việt Quất” trên menu để tăng độ nhận diện và kích thích khách gọi món.
- Mẹo xử lý tắc (quất) không bị đắng: Tinh dầu từ vỏ tắc rất dễ làm hỏng hương vị đồ uống. Khi vắt, bạn chỉ nên bóp nhẹ để lấy nước cốt, tuyệt đối không vắt kiệt vỏ và bắt buộc phải vớt sạch hạt để tránh vị nhẫn đắng sinh ra sau khi pha.
Mẹo pha yakult việt quất thơm ngon, giữ vị và bảo quản lâu
Một số câu hỏi thường gặp khi làm Yakult Việt Quất
Trong quá trình pha chế và kinh doanh, chắc chắn bạn sẽ gặp phải một số thắc mắc. Dưới đây, Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã tổng hợp và giải đáp những câu hỏi phổ biến nhất để giúp bạn tự tin xử lý mọi tình huống.
Tại sao Yakult việt quất bị lợn cợn, tủa trắng khi khuấy đều?
Có thể dùng syrup việt quất thay cho mứt việt quất được không?
Có nên pha sẵn Yakult việt quất để bán cả ngày không?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết cách pha chế món yakult việt quất phân tầng đẹp mắt, chuẩn vị kinh doanh với giá cost cực kỳ tối ưu. Chúc bạn áp dụng thành công công thức này để tạo ra một sản phẩm chủ lực, thu hút khách hàng và gia tăng lợi nhuận cho quán của mình. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế bài bản tại TP.HCM để nâng cao tay nghề và chuẩn bị mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng cân nhắc. Tại đây, học viên được giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, tiếp cận hơn 100 công thức đồ uống đa dạng như trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay, sinh tố – sữa chua,… Với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, bạn có thể tự tin áp dụng ngay sau khi hoàn thành khóa học. Bên cạnh đó, học viên còn được học lại miễn phí trong vòng 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng 2.500+ chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về xây dựng menu, tính cost, định giá bán cũng như định hướng mô hình kinh doanh phù hợp.
Liên hệ hotline 0964 220 098 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được hỗ trợ chọn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi riêng dành cho bạn.
