Trà sữa điếu cày là gì? Cách làm và bí quyết kinh doanh

Trà sữa điếu cày đang thu hút sự chú ý trên trang mạng xã hội nhờ thiết kế chai dài độc đáo, tạo cảm giác mới lạ khi thưởng thức. Không chỉ gây tò mò về hình thức, món uống này còn khiến nhiều người quan tâm đến dung tích thực tế, hương vị và mức chi phí để hoàn thiện một chai trà sữa.

Vậy trà sữa điếu cày là gì, cách làm có phức tạp không và liệu có phù hợp để kinh doanh? Trong bài viết này, Ly Phạm – Dạy Pha Chế | SaLy Academy sẽ hướng dẫn pha một chai trà sữa điếu cày hoàn chỉnh và phân tích những yếu tố cần cân nhắc trước khi bổ sung món uống này vào menu quán.

Trà sữa điếu cày là gì? Cách làm và bí quyết kinh doanh

1. Trà sữa điếu cày là gì?

Trà sữa điếu cày là cách gọi một món trà sữa được đựng trong chai nhựa hình trụ dài, có thiết kế gợi liên tưởng đến chiếc điếu cày truyền thống. Điểm nổi bật của món uống nằm ở kiểu bao bì khác biệt, kết hợp cùng ống hút dài để khách hàng có thể thưởng thức trực tiếp trong chai.

Khác với những ly trà sữa thông thường, chai trà sữa điếu cày có dung tích khoảng 650ml, phù hợp để kết hợp trà sữa cùng các loại topping như trân châu mini hoặc trân châu trắng. Hình thức mới lạ cũng tạo điểm nhấn khi chụp ảnh, quay video và chia sẻ trên mạng xã hội.

Tuy nhiên, xét về thành phần, trà sữa điếu cày không nhất thiết sử dụng một công thức hoàn toàn mới. Chủ quán có thể tận dụng nền trà sữa đang kinh doanh, điều chỉnh định lượng phù hợp với dung tích chai và lựa chọn topping phù hợp để tạo ra thành phẩm hấp dẫn.

Trà sữa điếu cày là món trà sữa đựng trong chai nhựa hình trụ dài giống chiếc điếu cày

2. Cách làm trà sữa điếu cày thơm ngon, chuẩn vị

Để pha chế trà sữa điếu cày, trước tiên cần chuẩn bị nền trà sữa có hương trà rõ, vị béo vừa phải và độ ngọt cân đối. Sau khi hoàn thành công đoạn ủ trà sữa, bạn mới tiến hành định lượng nguyên liệu để hoàn thiện từng chai.

2.1. Nguyên liệu và định lượng làm trà sữa điếu cày

Nguyên liệu nấu trà sữa nguyên lá

Công thức dưới đây sử dụng trà đen hoặc hồng trà kết hợp cùng các nguyên liệu tạo vị béo, phù hợp để chuẩn bị trà sữa theo mẻ phục vụ kinh doanh.

• Trà đen cao cấp Phúc Sang hoặc hồng trà diệp ngọc Phúc Sang: 100g
• Nước sôi: 2.000ml
• Bột trà sữa Frima: 200g
• Đường cát trắng: 180g
• Sữa đặc: 100ml

Thành phẩm thu được khoảng 2.100ml trà sữa và có thể thay đổi tùy mức hao hụt trong quá trình ủ và lọc trà.

Nguyên liệu pha một chai trà sữa điếu cày

Sau khi chuẩn bị nền trà sữa, tiến hành định lượng nguyên liệu cho một chai trà sữa điếu cày thành phẩm.

• Cốt trà sữa nguyên lá: 280ml
• Trân châu mini hoặc trân châu trắng: 1 vá
• Đá viên: Vừa đủ

Ngoài ra, cần chuẩn bị một bộ chai trà sữa điếu cày dung tích 650ml, bao gồm chai, nắp, ống hút và giấy tay cầm.

Nguyên liệu pha một chai trà sữa điếu cày

2.2. Cách pha trà sữa điếu cày hottrend, dễ thực hiện

Cách làm trà sữa điếu cày không quá phức tạp. Dưới đây là nguyên liệu và các bước pha chế đơn giản:

Bước 1: Ủ trà và chuẩn bị nước cốt trà

• Cho 100g trà đen hoặc hồng trà vào túi ủ trà, đặt trong bình ủ đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, rót 2.000ml nước sôi vào bình, đậy nắp và ủ trong khoảng 20 phút. Lưu ý không khuấy trà trong quá trình ủ để hạn chế ảnh hưởng đến hương vị.
• Sau 20 phút, tiến hành lọc bỏ bã trà để thu phần nước cốt trà. Thao tác nhẹ nhàng, tránh ép bã trà quá mạnh khiến nước trà có vị chát.

Bước 2: Nấu trà sữa nguyên lá

• Khi nước cốt trà còn nóng, lần lượt cho 200g bột béo pha trà sữa Frima, 180g đường cát trắng và 100ml sữa đặc vào. Dùng cây khuấy khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp trà sữa đồng nhất.
• Lưu ý: Sau khi cho đường và sữa vào, cần khuấy ngay khi hỗn hợp còn nóng. Nếu để trà sữa nguội rồi mới khuấy, nguyên liệu có thể khó hòa tan, dễ vón cục và ảnh hưởng đến độ mịn của thành phẩm.

Bước 3: Chuẩn bị chai và topping

• Sử dụng chai điếu cày dung tích 650ml đã được vệ sinh sạch sẽ, phù hợp để đựng thực phẩm. Chuẩn bị trân châu mini hoặc trân châu trắng đã nấu chín theo hướng dẫn của từng loại.
• Cho 1 vá trân châu vào chai. Nên ưu tiên topping có kích thước nhỏ để dễ di chuyển qua ống hút dài, hạn chế tình trạng kẹt topping trong quá trình thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thiện chai trà sữa điếu cày

• Đong 280ml trà sữa nguyên lá đã chuẩn bị, sau đó rót từ từ vào chai có sẵn topping. Tiếp tục thêm đá với lượng phù hợp, đảm bảo không vượt quá dung tích chai và vẫn có khoảng trống để đóng nắp.
• Cuối cùng, đậy nắp, gắn ống hút và hoàn thiện phần giấy tay cầm. Kiểm tra lại độ kín của nắp trước khi phục vụ hoặc đóng gói mang đi.

Lưu ý khi pha chế: Công thức sử dụng 280ml trà sữa và 1 vá trân châu cho chai 650ml, phần dung tích còn lại dành cho đá và khoảng trống đóng nắp. Không nên hiểu dung tích chai 650ml đồng nghĩa với chứa 650ml trà sữa nguyên chất.

Cách pha trà sữa điếu cày hottrend, dễ thực hiện

3. Bí quyết pha trà sữa điếu cày giữ được hương vị đặc trưng

Để trà sữa điếu cày thơm ngon, giữ được hương vị ổn định khi kinh doanh, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Kiểm soát thời gian ủ trà: Ủ trà đúng thời gian và nhiệt độ để giữ hương thơm tự nhiên, tránh trà bị đắng chát.
• Cân đối tỷ lệ nguyên liệu: Định lượng trà, bột sữa và đường phù hợp để thành phẩm có vị béo ngọt hài hòa, không lấn át hương trà.
• Lựa chọn topping phù hợp: Ưu tiên trân châu mini hoặc trân châu trắng, tránh topping quá lớn gây kẹt ống hút.
• Điều chỉnh lượng đá: Cân đối lượng trà sữa, đá và topping theo dung tích chai, tránh làm loãng hương vị.
• Bảo quản trà sữa đúng cách: Trà sữa sau khi pha cần được làm nguội ở nhiệt độ phòng, bảo quản lạnh trong dụng cụ sạch.

4. Trà sữa điếu cày có phù hợp để kinh doanh không?

Trà sữa điếu cày có thể trở thành một lựa chọn để làm mới menu, đặc biệt với những quán hướng đến khách hàng trẻ và thường xuyên cập nhật xu hướng đồ uống. Tuy nhiên, trước khi triển khai, chủ quán cần đánh giá cả khả năng thu hút khách hàng lẫn chi phí và tính thuận tiện trong vận hành.

4.1. Những điểm cần cân nhắc trước khi đưa vào menu

Ưu điểm dễ nhận thấy của trà sữa điếu cày là thiết kế chai khác biệt, dễ tạo sự chú ý và khuyến khích khách hàng chụp ảnh, quay video. Chủ quán cũng không nhất thiết phải xây dựng công thức mới mà có thể tận dụng nền trà sữa nguyên lá đang sử dụng, từ đó giảm bớt công đoạn chuẩn bị.

Tuy nhiên, kiểu chai dài cũng có những hạn chế nhất định. Việc đóng gói, sắp xếp khi giao hàng và sử dụng ống hút cần được kiểm tra kỹ để tránh đổ tràn hoặc kẹt topping. Ngoài ra, chi phí bao bì cao hơn ly nhựa thông thường có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận nếu quán không xây dựng mức giá bán phù hợp.

Vì vậy, những quán có lượng khách mua trực tiếp, thích trải nghiệm món mới hoặc thường xuyên triển khai sản phẩm theo mùa có thể cân nhắc thử nghiệm trước khi đưa trà sữa điếu cày vào menu chính thức.

Những điểm cần cân nhắc trước khi đưa vào menu

4.2. Cách tính giá cost và giá bán tham khảo

Dựa trên công thức, tổng chi phí nguyên liệu cho một chai trà sữa điếu cày khoảng 8.000đ. Khi cộng thêm bộ chai, nắp, ống hút và giấy tay cầm, tổng cost trực tiếp được tính như sau:

Như vậy, chi phí trực tiếp tham khảo là 23.000đ/chai, chưa bao gồm nhân công, điện nước, hao hụt, phí giao hàng và các chi phí vận hành khác.

Dưới đây là bảng mô phỏng một số mức giá bán để chủ quán tham khảo:

Các khoản chênh lệch trên chưa phải lợi nhuận ròng. Để xác định giá bán phù hợp, chủ quán cần tính thêm chi phí vận hành, mức giá khách hàng sẵn sàng chi trả và biên lợi nhuận mục tiêu.

Với những món uống mang tính xu hướng như trà sữa điếu cày, nên thử bán với số lượng giới hạn trước khi nhập bao bì số lượng lớn. Cách này giúp quán đánh giá phản hồi khách hàng, tốc độ bán và hiệu quả kinh doanh thực tế, hạn chế tồn kho khi sức hút của xu hướng giảm xuống.

5. Học pha chế trà sữa kinh doanh tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế

Sự xuất hiện của trà sữa điếu cày cho thấy một món uống quen thuộc vẫn có thể thu hút khách hàng nhờ thay đổi cách trình bày và trải nghiệm thưởng thức. Tuy nhiên, để bắt kịp xu hướng và kinh doanh hiệu quả, chủ quán cần nắm vững kỹ thuật pha chế trà sữa, kiểm soát chất lượng và tính toán giá cost phù hợp.

Nếu muốn học pha chế bài bản ngay tại nhà, khóa học pha chế Trà sữa Online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giúp bạn xây dựng nền tảng từ kỹ thuật ủ trà, phối hợp nguyên liệu đến phát triển công thức ứng dụng vào kinh doanh.

Những nội dung và quyền lợi nổi bật của khóa học:

• 50+ video bài giảng, hơn 30 công thức trà sữa: Hướng dẫn pha chế trà sữa truyền thống, Thái xanh, Thái đỏ, olong, trà sữa trái cây và nhiều món kết hợp topping đa dạng.
• Thành thạo kỹ thuật pha chế: Học cách lựa chọn nguyên liệu, ủ trà đúng kỹ thuật, cân chỉnh độ ngọt béo và kết hợp topping để tạo nền trà sữa ổn định, dễ ứng dụng cho các món hottrend.
• Ứng dụng vào kinh doanh thực tế: Được hướng dẫn tính giá cost, định giá bán, lựa chọn nguyên liệu và xây dựng menu phù hợp với mô hình quán.
• Học Online trọn đời, linh hoạt thời gian: Video bài giảng do giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, có thể xem lại không giới hạn và được đội ngũ trợ giảng hỗ trợ trong quá trình thực hành.

Học pha chế trà sữa kinh doanh tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế

Khóa học phù hợp với người mới bắt đầu, người chuẩn bị mở quán hoặc chủ quán muốn cập nhật menu theo xu hướng. Khi đã làm chủ nền trà sữa, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh định lượng, kết hợp topping và thử nghiệm những hình thức phục vụ mới như trà sữa điếu cày.

Tham khảo ngay khóa học Trà sữa Online tại SaLy Academy hoặc bấm “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được hỗ trợ lựa chọn lộ trình học phù hợp với mục tiêu kinh doanh.

Tư vấn miễn phí

6. Câu hỏi thường gặp về trà sữa điếu cày

Kết luận

Trà sữa điếu cày tạo sức hút nhờ thiết kế chai độc đáo và trải nghiệm thưởng thức khác biệt, trong khi công thức pha chế vẫn có thể tận dụng nền trà sữa quen thuộc. Với chi phí trực tiếp tham khảo khoảng 23.000đ/chai, chủ quán cần cân nhắc kỹ giá bán, chi phí bao bì và khả năng vận chuyển trước khi triển khai. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo, thu hút thực khách nhé!