Trà nhãn tươi – thức uống mát lạnh, là sự kết độc đáo hợp giữa vị ngọt thanh của nhãn cùng vị đắng nhẹ của trà mang lại hương vị thơm ngon. Không chỉ giải khát, thức uống này còn hỗ trợ giảm căng thẳng và làm đẹp da.
Nếu bạn đang kinh doanh cửa hàng đồ uống và đang tìm kiếm một công thức vừa ngon vừa cost rẻ, hãy lưu lại 3 công thức pha trà nhãn do học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn sau đây!
Video hướng dẫn cách làm trà nhãn tươi thanh mát, phù hợp kinh doanh
Cách làm trà nhãn tươi truyền thống
Trà nhãn tươi truyền thống chưa bao giờ mất đi sự ưa chuộng từ khách hàng, cách làm lại rất đơn giản bạn chỉ cần:
Nguyên liệu làm trà nhãn tươi
- Nhãn tươi: 1,5kg
- Đường vàng: 500g
- Nước lọc: 2,5l
- Lá dứa: 20 lá dứa tươi
- Trà ô long: 10g
- Nước sôi: 400ml
Bạn có thể thay trà ô long bằng trà đen hoặc trà nhài. Tuy nhiên, trà ô long vẫn là lựa chọn tốt nhất vì sẽ tạo hậu vị ngọt nhẹ và thanh mát, giữ được hương vị của nhãn.
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm trà nhãn tươi
Cách làm trà nhãn tươi
Công thức làm trà nhãn tươi chuẩn vị kinh doanh bạn đã biết? Cùng lưu lại cách làm cực đơn giản sau đây:
Nấu nước long nhãn
Để có một ly trà nhãn tươi thơm ngon, không thể thiếu nước long nhãn. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa sạch 1,5kg nhãn tươi 3-4 lần rồi bóc vỏ, tách hạt
- Bước 2: Lá dứa đem rửa sạch và để ráo.
- Bước 3: Cho vào nồi 500g đường vàng, 2,5l nước và 20 lá dứa, đun trên lửa lớn đến khi đường tan hết.
- Bước 4: Thêm thịt nhãn vào, nấu tới khi hỗn hợp sôi thì đun thêm 3 phút và tắt bếp.
- Bước 5: Dùng rây vớt nhãn cho vào thau chứa sẵn đá viên, ngâm khoảng 30 phút rồi tách nhãn cho vào hũ thủy tinh.
- Bước 6: Với phần nước long nhãn, thêm 20ml nước cốt chanh, khuấy đều, chờ nguội hẳn rồi đổ vào hũ đựng nhãn tươi. Ngâm 2-3 tiếng thì có thể dùng được.
>> Lưu ý:
- Thông thường, cứ 1,5kg nhãn tươi sau khi sơ chế sẽ thu được 1kg thịt nhãn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nhãn, đường và nước sao cho phù hợp với nhu cầu cá nhân.
- Trong lúc nấu, nếu có bọt nổi lên, hãy vớt ra để giữ nguyên hương vị của nguyên liệu. Đồng thời, tránh nấu quá lâu vì sẽ khiến thịt nhãn bị nhũn, mất ngon.
- Nước long nhãn nên được bảo quản trong hũ đậy kín nắp và đặt ở ngăn mát tủ lạnh.
Ủ trà
- Bước 1: Cân đúng 10g trà và cho vào túi lọc trà, sau đó rút túi trà lại và cho vào bình ủ
- Bước 2: Thêm 400ml nước nóng (khoảng 95 độ C) vào bình ủ trà, đậy kín nắp và ủ trong 7 phút để trà chiết xuất hết hương vị.
- Bước 3: Sau 7 phút dầm nhẹ trà 2-3 cái và tiến hành vợt túi trà ra bỏ xác trà. Phần nước cốt trà thu được nên để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng và dùng trong ngày, không nên để trà qua đêm hoặc bảo quản trong tủ lạnh, thùng đá.
Pha trà nhãn tươi
- Bước 1: Thêm vào ly 50ml nước trà ô long, 150ml nước long nhãn và khuấy đều.
- Bước 2: Thêm đá viên vào gần đầy miệng ly.
- Bước 3: Thêm nhãn tươi (khoảng 8-10 trái) lên trên để trang trí, đồng thời tăng hương vị cho thức uống.
Trà nhãn tươi thanh mát, thơm vị trà và ngọt vị nhãn. Cộng thêm cùi nhãn giòn giòn, đây chắc chắn là thức uống giải khát hút khách trong những ngày hè nóng bức.
Trà nhãn tươi truyền thống
Cách làm trà nhãn tươi mật ong
Cùng “họ hàng” với trà nhãn tươi, trà nhãn tươi mật ong có hương vị tương tự tuy nhiên vị ngọt có phần dịu nhẹ hơn:
Nguyên liệu làm trà nhãn mật ong
Với công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm:
- Nước cốt trà ô long: 80ml
- Syrup nhãn: 20ml
- Syrup đường: 20ml
- Mật ong: 10ml
- Nước cốt chanh: 5-10ml
Lưu ý: Cách ủ trà tương tự như trà nhãn tươi
Cách pha trà nhãn mật ong
Các bước làm trà nhãn tươi mật ong như sau:
- Bước 1: Cho vào bình shaker 80ml cốt trà ô long, 20ml syrup nhãn, 20ml syrup đường, 10ml mật ong, 5-10ml nước cốt chanh, cho đá viên vào lắc đều tay và cho ra ly.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa lắc ra ly, cho lên trên bề mặt 2-3 trái nhãn tươi hoặc nhãn ngâm là hoàn thành.
Thức uống là sự hòa quyện giữa trà ô long thơm nhẹ, nhãn tươi mát và mật ong ngọt ngào. Không chỉ giải khát, trà nhãn mật ong còn mang lại cảm giác sảng khoái và dễ chịu. Ngoài ra bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong sao cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
Pha trà nhãn tươi với mật ong
Cách làm trà nhãn tươi trái cây
Nếu muốn tạo sự mới lạ cho trà nhãn, bạn có thể kết hợp thêm một số loại trái cây như xoài, ổi, dâu tây,… tùy theo sở thích. Trái cây sau khi mua về, hãy rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Sau khi pha trà nhãn tươi (theo công thức trà nhãn bên trên), bạn chỉ cần thêm trái cây lên trên để thức uống có nhiều màu sắc và hấp dẫn hơn.
Tham khảo thêm: Cách làm trà mận Hà Nội chua ngọt, không bị đắng
Công thức tính giá cost 1 ly trà nhãn tươi
Giá cost cho trà nhãn được tính như sau:
- Giá nguyên liệu: 000-8.000 VNĐ (tùy thuộc vào giá nhãn)
- Bộ ly, muỗng, túi: 800-1.000 VNĐ
Như vậy, giá cost của thức uống này rơi vào khoảng 8.000 VNĐ. Giá cost thường chiếm 1/3 giá bán. Vì thế, đối với món trà nhãn, bạn có thể bán với mức giá khoảng 24.000 VNĐ.
Lưu ý: Giá bán có thể thay đổi tùy theo mô hình kinh doanh, tiền thuê mặt bằng, nguyên liệu, thị trường,…
Tính giá cost trà nhãn tươi
Những câu hỏi thường gặp khi làm trà nhãn tươi
Khi bắt tay vào làm trà nhãn tươi không ít các chủ quán gặp phải nhiều vấn đề cần tìm lời giải đáp, cùng điểm qua những cách giải quyết sau để quá trình pha chế trở nên thuận lợi hơn:
Tại sao nên chọn nhãn có thịt dày để ngâm?
Nhãn có thịt dày, giòn và ít nước giúp không bị nát hoặc rút nước sau khi ngâm. Ngược lại nếu sử dụng nhãn mỏng, nhiều nước sẽ mềm nhanh, dễ bị rã và không giữ được độ giòn sau khi ngâm.
Có thể thay đường vàng thành đường trắng hoặc đường phèn không?
Mục đích của việc sử dụng đường vàng giúp nước nhãn có vị ngọt thanh, màu vàng nhẹ đẹp mắt. Bạn có thể thay thế đường cát trắng hoặc đường phèn tuy nhiên khi sử dụng đường trắng sẽ làm nước nhãn ngọt sắc hơn, không có độ đậm đà như đường vàng. Còn đường phèn sẽ làm cho hương vị nhãn ngâm dùng cho trà nhãn tươi thanh hơn nhưng có thể cần thời gian nấu lâu hơn để đường tan hết.
Tại sao sau khi bóc nhãn không nên rửa lại?
Khi làm nhãn ngâm để giữ lại hương vị tự nhiên nhất của vải thì bạn tuyệt đối không rửa lại nhãn sau khi bóc vỏ. Khi bóc vỏ, lớp mật nhãn tự nhiên bám vào thịt nhãn giúp giữ độ ngọt tươi trên từng thớ thịt nhãn, nếu rửa lại, nước sẽ làm trôi lớp mật, khiến nhãn nhạt hơn và giảm độ thơm.
Học pha chế trà trái cây chuẩn vị để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế mang đến khóa học pha chế trà trái cây chuyên nghiệp, giúp bạn nắm vững các kỹ thuật pha chế để tự tin mở quán kinh doanh. Khóa học này đặc biệt dành cho những ai yêu thích sự sáng tạo trong pha chế, muốn mang đến thực khách những ly trà trái cây thơm ngon, phù hợp xu hướng hiện nay.
Nên chọn học pha chế trà trái cây tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế vì:
- Hơn 20 công thức trà trái cây hot trend, từ trà nhãn, trà vải, trà đào cho đến các loại trà trái cây sáng tạo như trà mãng cầu, trà xoài.
- Kỹ thuật pha chế chuẩn vị từ cách chọn nguyên liệu, ủ trà đến cách kết hợp nguyên liệu với trái cây tươi, tạo ra hương vị độc đáo, tươi mát.
- Chia sẻ bí quyết kinh doanh, cách tối ưu chi phí nguyên liệu và giá thành bán phù hợp với thị trường, giúp bạn thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
- Thực hành ngay tại lớp học, được hướng dẫn bởi giảng viên Ly Phạm – chuyên gia pha chế và kinh doanh F&B, giúp bạn nắm vững kỹ năng thực tiễn.
>> Để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí về các khóa học sắp diễn ra, bạn có thể để lại thông tin cho chúng tôi bằng cách điền Form bên dưới hoặc liên hệ chúng tôi theo Hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí!
Lời kết
Như vậy, Ly Phạm – Dạy Pha Chế vừa tổng hợp 3 cách làm trà nhãn tươi thanh mát và thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để đưa vào thực đơn của quán, thu hút đông đảo khách hàng. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
