Trà mận Hà Nội hay còn gọi là mận Bắc là một trong những loại trà trái cây được nhiều người yêu thích. Bên cạnh màu đỏ đặc trưng bắt mắt, thức uống này còn chinh phục mọi người bằng hương vị chua ngọt và thanh mát. Hơn hết, trà mận cũng cung cấp vitamin C cùng khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
Trong bài viết dưới đây, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu cách làm trà mận Bắc đúng chuẩn, pha không bị đắng. Hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Video hướng dẫn cách làm trà mận Hà Nội – Cách pha chế thơm ngon & bắt mắt
Cách làm trà mận Hà Nội đúng chuẩn
Trà mận Hà Nội cần trải qua hai công đoạn chính gồm làm mứt mận và pha chế trà mận. Trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mứt mận:
- Mận tươi Hà Nội (mận Bắc): 1kg
- Đường cát trắng: 200g
- Nước lọc: 100-200ml
Nguyên liệu pha trà:
- Trà ôlong: 10g
- Nước sôi: 400ml
- Syrup đường: 10ml
- Nước cốt chanh: 10ml
Lưu ý cách chọn mận ngon:
- Nên chọn mận có vỏ căng bóng, mịn màng và có lớp phấn trắng phủ lên; quả tròn đều, không quá mềm hay quá cứng; hương thơm nhẹ nhàng.
- Tránh chọn mận quá xanh hoặc quá đỏ vì loại này thường bị chua và ít giòn. Đồng thời, không chọn quả có dấu hiệu bị sâu, dập, vỏ có vết xước hoặc bị đen.
- Với 1kg mận tươi, sau khi sơ chế sẽ thu được khoảng 800g thịt mận. Do đó, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp với nhu cầu.
Nguyên liệu pha trà mận Hà Nội
Cách làm mứt mận
Để có một ly trà mận Hà Nội thơm ngon, chắc chắn không thể thiếu mứt mận. Cách làm mứt theo trình tự sau đây:
- Bước 1: 1kg mận tươi đem rửa kỹ với nước, gọt bỏ vỏ, dùng dao cắt thành từng khoanh nhỏ, có thể giữ hạt nếu muốn. Thành phẩm thu được khoảng 800g.
- Bước 2: Cho 800g mận đã sơ chế vào tô cùng 200g đường cát, dùng vá trộn đều.
- Bước 3: Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mận ngấm hết đường.
- Bước 4: Cho 100-200ml nước lọc vào nồi, đổ hỗn hợp mận ngâm đường ở bước 3 vào và rim trên lửa lớn.
- Bước 5: Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, từ từ hạ lửa rồi nấu thêm tầm 15 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 6: Chờ hỗn hợp nguội rồi cho vào hũ hoặc dụng cụ đựng có nắp, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý:
- Bạn nên rửa sạch và gọt kỹ vỏ mận để tránh mứt bị chát sau khi nấu, ảnh hưởng tới hương vị của trà.
- Không nên ngâm mận với đường quá lâu vì sẽ dẫn đến tình trạng lên men, khiến thành phẩm không đạt yêu cầu.
- Mứt mận nếu bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong vòng 7 ngày. Không dùng nếu phát hiện sản phẩm bị lên men, có mùi khó chịu.
Cách rim mứt mận ngon
Pha trà mận Hà Nội
Bước 1: Ủ trà
- Cho 10g trà vào túi lọc ủ với 400ml nước sôi (90-95 độ) rồi đậy kín nắp và ủ khoảng 7 phút.
- Dằm nhẹ túi lọc từ 2-3 cái cho trà chiết xuất hết hương vị. Sau đó vớt túi lọc ra, trà để nguội.
Lưu ý:
- Nên ủ trà bằng ấm sứ hoặc thủy tinh vì chất liệu này giữ nhiệt tốt mà không làm thay đổi hương vị của trà.
- Dùng nước tinh khiết pha trà vừa đảm bảo an toàn, vừa giữ vị ngon của trà.
Bước 2: Pha trà mận Hà Nội
- Cho vào bình lắc lần lượt 100ml nước cốt trà ôlong, 50ml mứt mận, 10ml syrup đường và 10ml nước cốt chanh.
- Thêm đá vào gần đầy bình, đậy nắp và lắc đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đổ hỗn hợp ra ly, trang trí lên trên một vài lát chanh cùng với vài lát mận tươi. Có thể trang trí thêm ít lá húng lủi hoặc lá bạc hà
Lưu ý:
- Nên dùng muỗng sạch lấy mứt để không làm ảnh hưởng đến hương vị.
- Có thể gia giảm lượng syrup tùy theo độ ngọt mà khách hàng mong muốn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
Trà mận Hà Nội có màu sắc đỏ tươi cực kỳ bắt mắt. Không chỉ thế, thức uống có hương vị chua chua ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần uống 1 ly cũng đủ làm bạn cảm thấy sảng khoái và thư giãn vô cùng.
Xem thêm: 2 cách làm nước dừa tắc mix trái cây để kinh doanh
Cách làm trà mận Hà Nội chuẩn vị, hấp dẫn
Một số câu hỏi thường gặp khi pha trà mận Hà Nội
Làm sao để mứt mận không bị quá chát khi pha trà?
- Lọc bỏ bớt vỏ mận khi làm mứt để giảm lượng tanin gây chát.
- Không nấu mứt quá lâu, chỉ đun ở lửa vừa để tránh tiết quá nhiều chất chát từ vỏ mận.
- Khi pha trà, giảm lượng mứt và thêm syrup đường hoặc mật ong để cân bằng vị.
Nếu để mận nguyên trái rồi mới dầm nhuyễn thì hương vị trà mận Hà Nội có bị ảnh hưởng không?
Có, việc để nguyên trái mận rồi mới dầm nhuyễn có thể ảnh hưởng đến hương vị của món trà:
- Mận có thể không tiết hết hương vị, làm trà thiếu độ đậm đà.
- Cần sơ chế đúng cách: Nên cắt nhỏ hoặc dầm nhẹ trước khi pha để tinh dầu vỏ và nước cốt hòa quyện tốt hơn với trà, giúp vị chua ngọt hài hòa.
- Kết cấu và màu sắc đẹp hơn: Khi mận được dầm kỹ trước khi pha, trà sẽ có màu đỏ đẹp, hương vị đậm đà và dễ hòa quyện hơn.
Cách chọn mận như thế nào để làm mứt mận ngon cho trà mận Hà Nội?
- Chọn mận chín vừa, không quá xanh hoặc quá mềm. Mận quá mềm khi nấu dễ bị nát, khó tạo kết cấu đẹp khi pha trà.
- Ưu tiên mận Bắc (mận hậu) vì loại này có vị chua ngọt cân bằng, thịt dày, ít chát hơn các loại mận khác.
Ly Phạm – Dạy Pha Chế: Học viện đào tạo pha chế trà trái cây uy tín
Nếu chưa tự tin vào kỹ năng pha chế của bản thân, hãy đăng ký ngay khóa học pha chế trà trái cây của Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Khóa học này không chỉ trang bị cho học viên vô số công thức pha chế trà trái cây chuẩn nhất, mà còn cung cấp kiến thức kinh doanh F&B từ cơ bản tới chuyên sâu. Chưa hết, chúng tôi cũng tổ chức nhiều khóa học pha chế khác như trà sữa, cà phê, sinh tố, nước ép… Sau khi tham gia, bạn sẽ vừa thành thạo kỹ năng pha chế, vừa tự tin trong việc vận hàng quán nước của riêng mình.
Những lý do nên lựa chọn Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Khóa học pha chế toàn diện và chuyên sâu: Học viên được trang bị giáo trình pha chế chuẩn, cung cấp kiến thức từ cơ bản đến nâng cao, đảm bảo nắm vững kỹ năng pha chế sau khi học.
- Dạy học kèm 1-1: Sĩ số mỗi lớp luôn được giới hạn dưới 30 học viên, áp dụng phương pháp dạy kèm 1-1, qua đó giúp tất cả học viên đều có cơ hội thực hành, nâng cao kỹ năng.
- Hỗ trợ tận tình sau khóa học: Học viện luôn sẵn sàng hỗ trợ học viên chu đáo sau khi kết khóa, bao gồm các vấn đề liên quan đến mở quán và cập nhật kiến thức mới nhất.
- Cộng đồng học viên năng động: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được tham gia vào cộng đồng riêng, nơi chia sẻ hoàn toàn miễn phí hàng loạt công thức pha chế hot trend và kinh nghiệm kinh doanh.
- Đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp: Đội ngũ giảng viên và trợ giảng của học viện sở hữu kiến thức chuyên môn lẫn kinh nghiệm thực chiến dồi dào, luôn hỗ trợ học viên chu đáo và hết mình.
- Học phí hợp lý, không phát sinh: Mức học phí thuộc phân khúc tầm trung, phù hợp với nhiều đối tượng; quy trình thanh toán rõ ràng và cam kết không phát sinh chi phí.
- Học lại miễn phí: Học viên được phép học lại miễn phí trong vòng 1 năm, giúp củng cố kiến thức và nâng cao kỹ năng pha chế mà không phát sinh thêm chi phí.
Lời kết
Trên đây là công thức pha trà mận Hà Nội chuẩn vị mát lạnh. Chúc bạn sẽ thành công cho ra một ly nước thơm ngon, giải khát vào những ngày hè oi bức. Và đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới nhất nhé!
