Nếu muốn quán trà sữa lúc nào cũng đông khách, ngoài hương vị trà sữa chuẩn gu thì topping trà sữa chính là “vũ khí bí mật” để giữ chân thực khách.
Hôm nay, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ tổng hợp các loại topping trà sữa ngon từ truyền thống cho đến mới lạ, kèm theo cách làm chi tiết. Theo dõi ngay để thực hiện và bổ sung ngay vào thực đơn của quán của mình nhé!
Tổng hợp các loại topping trà sữa ngon, hợp xu hướng nhất hiện nay
Các loại topping trà sữa mới nhất hiện nay
Topping trà sữa là tên dùng để chỉ những loại trân châu, thạch hoặc bánh dùng kèm với trà sữa. Hiện nay, topping rất đa dạng, quen thuộc nhất có thể kể đến là: trân châu đen, trân châu trắng, ngoài ra còn có các loại topping trà sữa khác như: thạch trái cây cho đến những loại mới lạ như khúc bạch, thạch khoai môn, phô mai viên cũng đang là xu hướng. Việc kết hợp nhiều loại topping giúp tạo sự phong phú cho thức uống, cũng như giúp như khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn khi đến quán của bạn.
Các loại topping trà sữa được yêu thích nhất và phù hợp để kinh doanh
Cách làm topping trà sữa ngon, hợp xu hướng nhất để kinh doanh
Một ly trà sữa sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều nếu ta biết cách kết hợp với các loại topping. Dưới đây là 12 công thức cách làm topping trà sữa phổ biến:
Trân châu đen
Mở đầu danh sách các loại topping trà sữa ngon và được ưa chuộng nhất năm 2025, trân châu đen chắc chắn là cái tên không thể vắng mặt. Đây là loại topping quen thuộc đã trở thành “biểu tượng” trong mỗi ly trà sữa, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn nhờ độ dẻo dai hấp dẫn, dễ kết hợp với nhiều loại đồ uống.
Nguyên liệu:
- Trân châu đen Douxian: 1kg
- Nước lọc: 4000 – 5000ml
- Đường đen Hàn Quốc: 250g
Có thể dùng sốt đường đen (250ml – 300ml) thay cho đường đen
Cách thực hiện:
- Bước 1: Trân châu đen đóng gói sẵn mua về, Rây qua để loại bỏ cặn và một số hạt bị nát vụn để đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất.
- Bước 2: Đun 4000 – 5000ml nước cho thật sôi. Đổ trân châu đen đã sơ chế từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để cho các hạt không dính vào nhau. Đợi đến khi nước trong nồi sôi trở lại, trân châu bắt đầu nổi lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm 30′. Trong quá trình nấu, khuấy nhẹ 2-3 phút/lần để trân châu không bị dính vào đáy nồi hoặc chín không đều.
- Bước 3: Sau khi nấu đủ thời gian, tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 30 phút – 1 tiếng để trân châu đạt độ mềm dẻo chuẩn nhất.
- Bước 4: Sau khi ủ, xả trân châu qua nước lạnh nhiều lần để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài và làm trân châu săn chắc hơn.
- Bước 5: Trộn trân châu với 250g đường đen Hàn Quốc hoặc 250 – 300ml sốt đường đen, ngâm trong 20 phút để trân châu thấm vị và có màu sắc đẹp mắt. Vậy là bạn đã có ngay món topping trà sữa trân châu đen thơm ngon và đẹp mắt.
Lưu ý: Để trân châu ở nhiệt độ phòng, không bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm trân châu nhanh cứng và mất độ dẻo.
Topping trân châu đen
Thạch củ năng
Nguyên liệu:
- Củ năng tươi gọt sạch: 500g
- Bột năng: 1kg
- Siro dứa (siro dâu, hoa đậu biếc,… tùy thích để tạo màu) hoặc nước ép củ dền, lá dứa, hoa đậu biếc: 20-40ml
- Syrup đường, đường cát.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và cắt thành từng hạt lựu nhỏ đều nhau. Sau khi cắt xong, rửa lại với nước để loại bỏ bớt tinh bột và vụn thừa, sau đó để ráo.
- Bước 2: Ngâm củ năng trong siro hoặc nước tạo màu tự nhiên (như nước ép lá dứa, củ dền…) khoảng 20 phút hoặc đến khi đạt màu sắc mong muốn. Vớt củ năng ra rổ để ráo nước trước khi áo bột.
- Bước 3: Chuẩn bị một hộp đựng có nắp, cho bột năng vào. Thêm củ năng đã ngấm màu khi vẫn còn ẩm vào hộp. Xếp một lớp củ năng, một lớp bột năng, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy nắp hộp và lắc mạnh để bột bám đều quanh từng viên củ năng. Sau đó, đổ củ năng ra rây thưa, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa, giúp hạt thạch không bị vón cục khi luộc.
- Bước 4: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho củ năng vào, rải đều khắp nồi để tránh dính thành cục. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để các viên thạch rời nhau. Khi thạch củ năng bắt đầu nổi lên mặt nước, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 1-2 phút để thạch chín hoàn toàn. Vớt thạch ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để tạo độ giòn và trong suốt. Sau đó, xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Bước 5: Trộn thạch củ năng với đường cát trắng hoặc syrup đường để tạo vị ngọt nhẹ. Nếu muốn thạch có mùi thơm hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một ít siro cùng màu với thạch. Thạch củ năng giòn sần sật, trong veo với màu sắc bắt mắt, là món topping trà sữa hoàn hảo chinh phục nhiều khách hàng.
Topping thạch củ năng
Phô mai viên
Nguyên liệu:
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Bột năng: 500g
- Đường bột: 150g
- Syrup đường: 30-50ml
Link mua nguyên liệu:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cắt phô mai thành từng viên nhỏ, lăn qua đường xay và vê tròn. Tiếp tục lăn phô mai với bột năng rồi cho vào hộp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Bước 2: Đun nước sôi rồi thả phô mai vào, chỉnh lửa vừa, luộc tới khi phô mai nổi lên hết thì tắt bếp.
- Bước 3: Vớt phô mai ra tô nước lạnh, xả sạch rồi ngâm vào tô có chứa syrup đường cho thấm ngọt và sử dụng trong ngày.
Topping trà sữa phô mai viên
Thạch khúc bạch
Nguyên liệu:
- Bột gelatin: 30g
- Nước lọc: 150ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Rau câu dẻo: 3g
- Đường cát: 80g
- Rich lùn: 200ml
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Siro hoặc nước tạo màu tùy thích
Link mua nguyên liệu:
- Bột Gelatin Ewald 1kg
- Sữa Tươi Tiệt Trùng Vinamilk 100% Không Đường 1L
- Bột Rau Câu Cá Dẻo Hiệp Long 10g (Hộp 10 Gói)
- Kem Béo Thực Vật Rich’s 454g (Rich Lùn)
- Phô Mai Con Bò Cười 16 Miếng 224gram
Link mua dụng cụ:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Ngâm 30g bột gelatin cùng với 150ml nước lọc trong vòng 10 phút.
- Bước 2: Nghiền nhuyễn 4 miếng phô mai con bò cười.
- Bước 3: Cho vào nồi lần lượt 500ml sữa tươi không đường, 80g đường cát và 3g bột rau câu dẻo, đun trên lửa vừa và khuấy đều.
- Bước 4: Khi thấy hỗn hợp bốc khói khoảng 2-3 phút thì thêm gelatin đã ngâm (Bước 1), phô mai đã nghiền nhuyễn (Bước 2) và 200ml rich lùn vào. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn, thêm siro tạo màu, để nguội tự nhiên rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng là có thẻ sử dụng. Khi đem ra sử dụng dùng dao cắt nhỏ thành những khối nhỏ là đã có ngay một mẻ thạch khúc bạch để sẵn sàng làm topping trà sữa.
Topping thạch khúc bạch
Thạch phô mai tảng
Nguyên liệu:
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Nước lọc: 400ml
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Đường cát: 130g
- Rich lùn: 150ml
- Bột rau câu dẻo: 6g
Link mua nguyên liệu:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Dùng muỗng tán nhuyễn 4 miếng phô mai con bò cười.
- Bước 2: Trộn đều 6g bột rau câu dẻo với 130g đường cát. Kế đến, dùng nồi đun 400ml nước đến khi sôi thì tắt bếp, lúc này cho hỗn hợp rau câu, đường vào và khuấy đều.
- Bước 3: Đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn bật bếp lại nấu trên lửa nhỏ, lúc này thêm phần phô mai đã tán nhuyễn (Bước 1) vào. Khi nấu, chú ý khuấy đều để thạch không bị cháy và để phô mai tan hết.
- Bước 4: Cho thêm 250ml sữa tươi không đường, 150ml rich lùn vào hỗn hợp (Bước 3), khuấy đều rồi tắt bếp sau đó đổ nước cốt thạch vào khuôn. Đợi cho thạch nguội hẳn thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi đem ra sử dụng, bạn cắt nhỏ theo những khối vuông vừa ăn hoặc hình dạng tùy thích.
Topping phô mai tươi
Thạch rau câu phô mai
Nguyên liệu:
- Bột rau câu dẻo: 12g
- Nước lọc: 1200ml
- Đường cát: 170g
- Siro tạo màu tùy thích: 30-40ml (
- Phô mai con bò cười: 2-3 miếng
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Phô mai cắt thành hạt lựu nhỏ và cho trước vào khuôn. Gợi ý mỗi miếng phomai cắt làm 3 thanh, thanh dài nhất chia làm 6 hạt lựu, thanh thứ hai chia làm 5, thanh thứ ba ngắn nhất chia làm 3.
- Bước 2: Tiếp theo trộn đều 12g bột rau câu dẻo với 170g đường cát, dùng nồi đun 1200ml nước cho thật sôi sau đó cho hỗn hợp vào, hạ lửa nhỏ, khuấy đều cho tan.
- Bước 3: Nấu hỗn hợp trong lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Tiếp đến, thêm 30 – 40ml siro vào và trộn đều để tạo màu sắc bắt mắt.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa nấu vào khay đã có sẵn phô mai ở bước 1, chờ cho thạch nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để đảm bảo hương vị, nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Vậy là bạn đã có ngay 1 loại topping trà sữa vừa ngon, vừa béo ngậy để sẵn sàng kết hợp với nhiều loại đồ uống khác nhau.
Ngoài siro tạo màu ra, bạn có thể kết hợp với nước cốt cà phê hoặc hoa đậu biết,… Chi tiết xem thêm tại: 3 cách làm thạch rau câu phô mai – topping hot trend trà sữa
Topping trà sữa thạch rau câu phô mai
Thạch trái cây viên
Nguyên liệu:
- Bột rau câu dẻo: 1 gói (12g)
- Nước lọc: 1200ml
- Đường cát: 170g
- Siro dâu/vải/đào tùy thích: 40-50ml
- Trái cây: thanh long, vải ngâm, đào ngâm (có thể thay đổi theo sở thích)
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Các loại trái cây cắt thành hạt lựu và đặt sẵn vào khuôn.
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột rau câu dẻo và 170g đường cát. Kế đến, đun 1,2 lít nước sôi rồi đổ bột rau câu vào, hạ lửa xuống, khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 3: Nấu thêm 2-3 phút thì tắt bếp, nhỏ thêm vài 1-2 giọt siro để tạo màu.
- Bước 4: Đổ thạch vào khuôn đã chuẩn bị ở bước 1, chờ hỗn hợp nguội thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng topping trà sữa trong ngày.
Topping rau câu phô mai
Sương sáo
Nguyên liệu:
- Bột sương sáo: 1 gói (50g)
- Đường cát: 120g
- Nước lọc: 1200ml
Link mua nguyên liệu:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho vào nồi 1 gói bột sương sáo,120g đường và 1,2 lít nước lọc rồi khuấy đều, ngâm khoảng 20 phút. Nếu muốn mềm hơn bạn có thể nấu 1,5l nước với 1 gói sương sáo và 120g đường.
- Bước 2: Tiếp theo, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, liên tục đảo đều và nhẹ tay cho tới khi sôi và hỗn hợp đặc lại.
- Bước 3: Nấu thêm 1-2 phút và tắt bếp. Sau đó, thêm dầu chuối vào (có sẵn trong gói sương sáo), trộn đều và đổ ra khuôn.
- Bước 4: Chờ sương sáo bớt nóng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi dùng, bạn chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn và cho vào trà sữa.
Topping trà sữa sương sáo
Thạch rau câu sợi dừa
Nguyên liệu:
- Bột rau câu dẻo: 1 gói (12g)
- Cơm dừa non: 300g
- Đường cát: 200g
- Siro lá dứa: 30ml (hoặc siro hoa đậu biếc)
Link mua nguyên liệu:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cơm dừa cắt sợi, trộn với 100g đường và ướp khoảng 15 phút. Tiếp theo, bắt lên bếp và sên dừa sợi, từ lúc sôi để thêm 2 phút, khi đường đã ngấm đều vào dừa thì tắt bếp đổ ra để ráo.
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm 1 gói bột rau câu dẻo vào 100g đường cát trắng ngâm với 1 lít nước trong 15p cho bột rau câu nở
- Bước 3: Đun sôi hỗn hợp ở bước 2 sau đó cho dừa đã sên vào nấu cho đến khi sôi lại. Tiếp tục cho tiếp 30ml siro sâm dứa vào và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 3: Đổ rau câu ra khuôn, chờ nguội và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng làm topping trà sữa ngon nhất trong vòng 2-3 ngày.
Topping rau câu sợi dừa
Các loại pudding
Nguyên liệu:
- Bột pudding (vị tùy thích): 100g
- Đường trắng: 100g
- Bột rau câu dẻo: 3g
- Nước lọc: 1000ml
Cách thực hiện:
- Bước 1: Trộn đều 100g bột pudding, 100g đường trắng và 3g rau câu lại với nhau.
- Bước 2: Đun 1000ml nước rồi tắt bếp, thêm hỗn hợp ở bước 1 vào và khuấy đều cho tan hết.
- Bước 3: Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa, đun thêm 2 phút và tắt bếp.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp ra khuôn, chờ nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng được trong vòng 2-3 ngày.
Topping pudding
Thạch khoai môn
Cuối cùng trong danh sách các loại topping trà sữa ngon và phù hợp kinh doanh trong năm 2025 chính là thạch khoai môn. Cách đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, đây sẽ là lựa chọn phù hợp dành cho quán của bạn:
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 300g
- Bột năng: 50g
- Syrup đường: 20ml
- Siro khoai môn: 10ml
Cách thực hiện:
- Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu và hấp tới khi vừa chín. Kế đến, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
- Bước 2: Ngâm khoai môn đã làm lạnh trong siro khoảng 20-30 phút để lên màu đẹp mắt.
- Bước 3: Cho bột năng và khoai môn vào hộp, đóng nắp và lắc đều cho khoai môn thấm bột. Lọc qua rây để loại bỏ bột dư.
- Bước 4: Đun sôi nước rồi chỉnh lửa vừa, thả khoai môn vào, nấu tới khi nổi lên hết thì hạ lửa nhỏ và nấu thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Vớt khoai môn ra, ngâm trong nước đá 5 phút rồi lọc bỏ nước. Ngâm thạch khoai môn trong syrup đường thì có thể sử dụng.
Topping trà sữa thạch khoai môn
Học pha chế trà sữa – topping để mở quán tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là địa chỉ học pha chế trà sữa và topping uy tín, phù hợp cho những ai mong muốn mở quán hoặc đã có quán nhưng cần nâng cao tay nghề và cải thiện chất lượng sản phẩm. Không chỉ học về cách pha chế, học viên còn được hướng dẫn bài bản về cách lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, tối ưu chi phí, cũng như các chiến lược quản lý và phát triển kinh doanh hiệu quả.
Những lý do nên học pha chế trà sữa – topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Cập nhật hơn 20 công thức pha chế trà sữa và topping hot trend, dễ hút khách.
- Nắm vững kỹ thuật pha chế, từ lựa chọn nguyên liệu chất lượng, kết hợp các loại topping trà sữa, đến gia giảm thành phần phù hợp với khẩu vị của từng tệp khách hàng.
- Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh F&B thực chiến, bao gồm quản lý nhân sự, thiết kế thực đơn và tính giá cost giúp mang lại doanh thu.
- Thời gian thực hành hơn 80% với sự hướng dẫn tận tình từ giảng viên Ly Phạm – với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và vận hành thương hiệu F&B.
Không chỉ chuyên đào tạo về pha chế trà sữa và topping, học viện còn cung cấp đa dạng các khóa học pha chế khác như: trà trái cây, cà phê, machiato và đá xay,… đáp ứng nhu cầu đa dạng của học viên. Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ Hotline:0964.220.088 hoặc để lại thông tin bằng cách điền form ở trang Liên hệ để nhận tư vấn miễn phí!
Học pha chế trà sữa topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Với danh sách các loại topping trà sữa hấp dẫn được tổng hợp, bạn đã có trong tay những gợi ý tuyệt vời để làm phong phú thực đơn và thu hút khách hàng. Topping trà sữa ngon, bắt mắt được sử dụng phù hợp không chỉ tăng thêm sự đa dạng cho món trà sữa mà còn là yếu tố quan trọng giúp quán của bạn nổi bật và giữ chân khách hàng. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
