Phô mai viên là topping trà sữa làm từ phô mai con bò cười lăn bột năng, luộc rồi ngâm nước đá. Bạn cắt 1 miếng phô mai thành 6 viên nhỏ. Lăn bột năng 5 – 6 lần. Ướp lạnh 2 tiếng rồi luộc 3-5 phút. Thành phẩm dai mềm, béo ngậy, tròn đẹp và không bung bột.
Đây là một trong những loại topping trà sữa cực kỳ được yêu thích. Lý do đến từ hương vị vừa dai giòn, vừa béo ngậy. Viên phô mai làm tăng trải nghiệm khi thưởng thức trà sữa.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm nên những viên thạch phô mai ngon nhất. Hãy cùng tìm hiểu và áp dụng nhé!
Video hướng dẫn cách làm phô mai viên trà sữa béo ngậy, thơm ngon
1. Nguyên liệu làm phô mai viên gồm những gì?
Để làm topping phô mai viên béo thơm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
- Phô mai con bò cười
- Bột năng
- Đường cát
- Đường xay (đường bột)
- Nước lọc
Lưu ý:
- Bên cạnh phô mai con bò cười, bạn có thể sử dụng những loại phô mai khác theo sở thích.
- Nếu không có đường xay, bạn vẫn có thể thay thế bằng đường cát.
Nguyên liệu làm thạch phô mai viên
2. Cách làm phô mai viên bằng phô mai con bò cười dai mềm, tròn đẹp
Chỉ cần làm đúng bước áo bột, luộc và ngâm đá. Bạn sẽ có phô mai viên dai mềm, không bung bột hay dính vào nhau:
Cắt phô mai và lăn bột
- Bước 1: Đầu tiên, dùng dao cắt phô mai thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Lăn qua 1 lớp bột năng vê tròn, rồi lăn qua 1 lớp đường bột, đợi đường thấm ướt viên phomai thì lăn với bột năng.
- Bước 3: Lăn phô mai viên qua một lớp bột năng ít nhất 5 – 6 lần để bột bám đều.
- Bước 4: Đặt những viên phô mai vừa áo bột vào hộp, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Lưu ý:
- Một miếng phô mai con bò cười có thể cắt thành 6 viên nhỏ.
- Để cắt phô mai dễ dàng, bạn có thể để trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi thực hiện.
- Hãy đảm bảo lau tay thật khô trước khi thực hiện để không làm bột bị nhão.
- Trong lúc lăn phô mai với bột năng, nên lăn ít nhất 5-6 lần và đều tay. Lớp vỏ của thạch sẽ dày và chắc, không bị rơi khi luộc.
Vo tròn phô mai và lăn bột
Luộc phô mai mất bao lâu?
Bạn luộc phô mai viên khoảng 3-5 phút. Thời gian tùy kích thước viên và độ dày lớp bột năng. Các bước luộc như sau:
- Bước 1: Cho nước lọc vào nồi, đun trên lửa lớn.
- Bước 2: Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi rải đều phô mai viên vào luộc với lửa vừa
- Bước 3: Dùng đũa khuấy nhẹ để phô mai không bị dính vào đáy nồi.
- Bước 4: Khi thấy phô mai nổi lên trên bề mặt nước, lớp ngoài chuyển sang màu trong suốt thì tắt bếp.
- Bước 5: Dùng rây vớt ra và ngâm trong tô nước đá để chúng không bị dính vào nhau.
Lưu ý:
- Trường hợp phô mai bị bung bột, bạn chỉ cần cho vào tô nước đá để phô mai cứng lại. Vớt ra để ráo nước rồi tiếp tục lăn bột và luộc lại một lần nữa.
- Phô mai sau khi luộc phải ngâm nước đá để định hình. Nếu không, thạch sẽ bị chảy, mất thẩm mỹ.
- Thời gian luộc phô mai thường kéo dài khoảng 3-5 phút tùy thuộc vào kích thước phô mai và độ dày lớp bột năng.
Ngâm nước đường
- Chuẩn bị một tô hoặc hũ thủy tinh sạch, rót nước sôi vào rồi thêm đường cát. Khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau đó, cho các viên thạch phô mai vào ngâm trong syrup đường. Cách này giữ độ mềm dẻo và giúp thạch thấm vị ngọt. Thạch cũng bảo quản lâu hơn và dễ dàng sử dụng khi cần.
Thưởng thức
- Thành phẩm khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo dai, giòn giòn với nhân phô mai bên trong mềm mại, béo ngậy.
- Với loại topping này, bạn có thể kết hợp để tạo ngay một ly trà sữa thạch phô mai viên thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm phô mai viên bằng phô mai con bò cười
3. Cách bảo quản thạch phô mai viên để sử dụng được lâu như thế nào?
Để đảm bảo hương vị và chất lượng của phô mai viên, hãy lưu ý một vài điều dưới đây:
- Phô mai viên sau khi nấu nên ngâm trong nước đường với lượng nước vừa ngập mặt.
- Bạn nên sử dụng phô mai viên trong ngày để đảm bảo trọn vẹn hương vị. Do đó, hãy cân nhắc lượng nguyên liệu phù hợp nhằm tránh dư thừa, gây lãng phí.
- Không nên bảo quản phô mai viên trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm lớp bột bên ngoài bị cứng mất đi hương vị vốn có của viên phô mai.
Xem thêm:
- Cách làm topping Cheese ball siêu ngon, béo mịn, tròn đẹp
- Cách làm hạt đác rim thơm (dứa) ngon – Topping cho đồ uống và chè
- Cách làm hạt đác rim dâu tây giòn dẻo – Topping cho đồ uống
Cách bảo quản phô mai viên
Lời kết
Bên cạnh nguyên liệu đơn giản, công thức làm phô mai viên còn rất dễ thực hiện. Vì thế, bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Món topping trà sữa này thơm ngon và béo ngậy. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Bạn sẽ cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác. Bạn cũng có thể tham khảo thêm sách giáo trình pha chế để học bài bản hơn.
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế tại TP.HCM để phát triển tay nghề và tự tin mở quán? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng tin cậy. Bạn được học gần 100 công thức pha chế chuẩn vị. Thời lượng thực hành chiếm 80%, giúp bạn nắm chắc kỹ năng và áp dụng ngay vào thực tế. Ngoài ra, bạn còn được học lại miễn phí trong 1 năm. Bạn được cập nhật công thức trọn đời và tham gia cộng đồng hơn 2.000 học viên. Đặc biệt, bạn còn có hỗ trợ 1:1 setup menu, tính cost, định giá bán. Bạn cũng được thực hành trực tiếp tại Lục Coffee & Tea.
Bấm nút “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi hấp dẫn hôm nay!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 098
- Website: https://lypham.vn
Bạn muốn biến công thức này thành ly nước BÁN ĐƯỢC? Tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn học công thức chuẩn định lượng đã bán thật tại chuỗi quán + cách tính cost, định giá — nền tảng của 2000+ học viên đã mở quán thành công.
👉 Xem khóa pha chế & kinh doanh thực chiến · Xem khóa lên kế hoạch mở quán
Câu hỏi thường gặp về phô mai viên
Làm phô mai viên cần nguyên liệu gì?
Bạn cần phô mai con bò cười, bột năng, đường cát, đường xay (đường bột) và nước lọc. Bạn có thể dùng loại phô mai khác theo sở thích. Nếu không có đường xay, bạn thay bằng đường cát.
Một miếng phô mai con bò cười cắt được mấy viên?
Một miếng phô mai con bò cười có thể cắt thành 6 viên nhỏ. Để cắt dễ dàng hơn, bạn để phô mai trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi thực hiện.
Luộc phô mai viên bao lâu thì chín?
Thời gian luộc thường kéo dài khoảng 3-5 phút. Con số này tùy thuộc kích thước phô mai và độ dày lớp bột năng. Khi viên phô mai nổi lên và lớp ngoài trong suốt thì tắt bếp.
Phô mai viên bị bung bột khi luộc thì xử lý sao?
Bạn cho phô mai vào tô nước đá để phô mai cứng lại. Vớt ra để ráo nước. Sau đó lăn bột và luộc lại một lần nữa.
Có nên bảo quản phô mai viên trong tủ lạnh không?
Không nên. Nhiệt độ thấp làm lớp bột bên ngoài bị cứng và mất hương vị vốn có. Bạn nên sử dụng phô mai viên trong ngày.
