Thạch phô mai viên là một trong những loại topping trà sữa cực kỳ được yêu thích. Lý do đến từ hương vị vừa dai giòn, vừa béo ngậy, làm tăng trải nghiệm khi thưởng thức trà sữa.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm nên những viên thạch phô mai ngon nhất. Hãy cùng tìm hiểu và áp dụng nhé!
Video hướng dẫn cách làm phô mai viên béo ngậy thơm ngon
Nguyên liệu làm phô mai viên
- Phô mai con bò cười
- Bột năng
- Đường cát
- Đường xay (đường bột)
- Nước lọc
>> Lưu ý:
- Bên cạnh phô mai con bò cười, bạn có thể sử dụng những loại phô mai khác theo sở thích.
- Nếu không có đường xay, bạn vẫn có thể thay thế bằng đường cát.
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm thạch phô mai viên
Cách làm phô mai viên chuẩn
Cắt phô mai và lăn bột
- Bước 1: Đầu tiên, dùng dao cắt phô mai thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Lăn qua 1 lớp bột năng vê tròn, rồi lăn qua 1 lớp đường bột, đợi đường thấm ướt viên phomai thì lăn với bột năng.
- Bước 3: Lăn phô mai viên qua một lớp bột năng ít nhất 5 – 6 lần để bột bám đều.
- Bước 4: Đặt những viên phô mai vừa áo bột vào hộp, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
>> Lưu ý:
- Một miếng phô mai con bò cười có thể cắt thành 5-6 viên nhỏ.
- Để cắt phô mai dễ dàng, bạn có thể để trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi thực hiện.
- Hãy đảm bảo lau tay thật khô trước khi thực hiện để không làm bột bị nhão.
- Trong lúc lăn phô mai với bột năng, nên lăn ít nhất 5-6 lần và lăn đều tay để lớp vỏ của thạch dày và chắc, không bị rơi khi luộc.
Vo tròn phô mai và lăn bột
Luộc phô mai
- Bước 1: Cho nước lọc vào nồi, đun trên lửa lớn.
- Bước 2: Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi rải đều phô mai viên vào luộc với lửa vừa
- Bước 3: Dùng đũa khuấy nhẹ để phô mai không bị dính vào đáy nồi.
- Bước 4: Khi thấy phô mai nổi lên trên bề mặt nước, lớp ngoài chuyển sang màu trong suốt thì tắt bếp.
- Bước 5: Dùng rây vớt ra và ngâm trong tô nước đá để chúng không bị dính vào nhau.
>> Lưu ý:
- Trường hợp phô mai bị bung bột, bạn chỉ cần cho vào tô nước đá để phô mai cứng lại, vớt ra để ráo nước rồi tiếp tục lăn bột và luộc lại một lần nữa.
- Phô mai sau khi luộc phải ngâm nước đá để định hình. Nếu không, thạch sẽ bị chảy, mất thẩm mỹ.
- Thời gian luộc phô mai thường kéo dài khoảng 3-5 phút tùy thuộc vào kích thước phô mai và độ dày lớp bột năng.
Ngâm nước đường
Chuẩn bị một tô hoặc hũ thủy tinh sạch, rót nước sôi vào rồi thêm đường cát. Khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho các viên thạch phô mai vào ngâm trong nước đường để giữ độ mềm dẻo và thấm vị ngọt, giúp bảo quản lâu hơn và dễ dàng sử dụng khi cần.
Thưởng thức
Thành phẩm khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo dai, giòn giòn với nhân phô mai bên trong mềm mại, béo ngậy. Với loại topping này, bạn có thể kết hợp để tạo ngay một ly trà sữa thạch phô mai viên thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm phô mai viên
Cách bảo quản thạch phô mai viên để sử dụng được lâu
Để đảm bảo hương vị và chất lượng của phô mai viên, hãy lưu ý một vài điều dưới đây:
- Phô mai viên sau khi nấu nên ngâm trong nước đường với lượng nước vừa ngập mặt.
- Bạn nên sử dụng phô mai viên trong ngày để đảm bảo trọn vẹn hương vị. Do đó, hãy cân nhắc lượng nguyên liệu phù hợp nhằm tránh dư thừa, gây lãng phí.
- Không nên bảo quản phô mai viên trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm lớp bột bên ngoài bị cứng mất đi hương vị vốn có của viên phô mai.
Cách bảo quản phô mai viên
Lời kết
Bên cạnh nguyên liệu đơn giản, công thức làm phô mai viên còn rất dễ thực hiện. Vì thế, bạn có thể áp dụng ngay tại nhà và cho ra lò món topping trà sữa thơm ngon, béo ngậy. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
- Cách làm hạt đác rim thơm (dứa) ngon- Topping cho đồ uống và chè
- Cách làm hạt đác rim dâu tây giòn dẻo – Topping cho đồ uống
