Bạn đang tìm kiếm một loại topping độc đáo để làm nổi bật ly trà sữa của mình? Khúc bạch tráng gương chính là lựa chọn hoàn hảo! Với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, món topping này không chỉ khiến ly trà sữa thêm phần hấp dẫn mà còn nâng tầm trải nghiệm khách hàng.
Hãy cùng học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá cách làm khúc bạch tráng gương đơn giản nhưng đầy tính thẩm mỹ, giúp bạn dễ dàng áp dụng vào menu quán và chinh phục thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên!

Cách làm khúc bạch tráng gương – Topping trà sữa kinh doanh
Làm nước cốt khúc bạch
Để làm khúc bạch tráng gương trước tiên bạn cần chuẩn bị phần nước cốt khúc bạch:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột Gelatin: 30g
- Nước lọc: 150ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Rau câu con cá dẻo: 10g
- Đường cát: 100g
- Rich lùn (whipping cream): 200ml
- Phô mai bò cười: 4 miếng
Cách nấu nước cốt khúc bạch
- Bước 1: Cho 30g bột Gelatin vào 150ml nước lọc, khuấy đều. Để hỗn hợp nở đều trong 10 phút.
- Bước 2: Trộn đều 10g rau câu con cá dẻo và 100g đường cát trong bát riêng.
- Bước 3: Đun nóng 500ml sữa tươi không đường trong nồi, giữ lửa nhỏ. Khi sữa ấm, cho hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều để tan hoàn toàn.
- Bước 4: Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng. Khi hỗn hợp đạt độ sánh và nóng đều (không để sôi), thêm 200ml Rich lùn và 4 miếng phô mai bò cười. Khuấy đều đến khi tất cả tan hoàn toàn.
- Bước 5: Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn.
Xem thêm: Công thức khúc bạch donut dễ làm, topping thơm ngon cho trà sữa

Cách nấu phần nước cốt khúc bạch tráng gương
Làm khúc bạch tráng gương
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước cốt khúc bạch bạn đã có thể bắt tay vào làm topping khúc bạch tráng gương hấp dẫn cho các món nước của quán:
Nguyên liệu làm lớp tráng gương
- Bột Gelatin: 8g
- Nước lọc: 130ml
- Sốt chanh dây: 40ml (Hoặc thay bằng một số loại sốt trái cây khác tùy thích)
- Dụng cụ: Khay đổ khúc bạch chuyên dụng (kích thước: 290x190x50 mm)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Tiến hành ngâm 8g bột Gelatin với 30ml nước lọc trong 10 phút. Lưu ý phải ngâm hỗn hợp trên trong chén hoặc khay inox để dẫn nhiệt tốt.
- Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi Gelatin nở và tan hoàn toàn.
- Bước 3: Cho tiếp 40ml nước sốt chanh dây vào hỗn hợp trên. Cuối cùng cho 100ml nước lọc vào và khuấy đều tay.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp tráng gương lên cốt khúc bạch đã đông để tạo thành lớp gương sáng bóng. Để hỗn hợp nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh để đông hoàn toàn.
- Bước 5: Cho phần khúc bạch tráng gương vào ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng bạn dùng dao răng cưa để cắt topping thành những miếng vừa ăn.
Cách bảo quản: Bảo quản khúc bạch tráng gương trong tủ lạnh, có thể sử dụng làm topping trà sữa, dùng ngon nhất từ 1 đến 2 ngày. Tránh để khúc bạch bên ngoài nhiệt độ phòng, vì được làm bằng gelatin nên dễ tan chảy.

Cách làm khúc bạch tráng gương đẹp mắt, thơm ngon
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món topping khúc bạch tráng gương với lớp sốt chanh dây óng ánh, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Bên cạnh sốt chanh dây, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo bằng cách kết hợp với các loại sốt hoặc siro khác để làm topping thêm đa dạng và bắt mắt! Hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!