Cheese ball là một trong những loại topping đang “làm mưa làm gió” trong giới trà sữa thời gian gần đây. Về cơ bản, đây là những viên phô mai nhỏ, thường có hình cầu. Chúng được làm từ phô mai và các thành phần khác như sữa đặc, bột kem béo.
Bạn có muốn biết cách làm loại topping thơm ngon, béo ngậy này? Đừng bỏ lỡ bài viết sau! Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ công thức cheese ball dẻo mịn. Công thức này đảm bảo khiến thực khách đến quán của bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Video hướng dẫn cách làm Cheese ball thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cheese ball gồm những gì?
Cheese ball là loại topping trà sữa có cách làm không quá khó hay công phu so với các topping khác. Tuy vậy, món này đòi hỏi sự tỉ mỉ khi chọn nguyên liệu và điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Bột gelatin: 30g
- Nước lọc: 150ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Bột rau câu con cá dẻo: 3g
- Đường cát: 80g
- Rich lùn: 200ml
- Phô mai con bò cười: 14 miếng
Ngoài các nguyên liệu ở trên, bạn cần chuẩn bị thêm một dụng cụ quan trọng. Đó là khuôn thạch bi nhựa tròn làm rau câu. Với công thức và định lượng nguyên liệu như trên, bạn làm được khoảng 4 khuôn bi loại 33 viên, tức là cho ra thành phẩm 132 viên phô mai.
Nguyên liệu và dụng cụ để làm cheese ball
Cách làm topping cheese ball độc quyền, khiến thực khách mê mẩn
Cheese Ball là topping béo ngậy, dai mềm giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho trà sữa và các món tráng miệng. Với công thức độc quyền này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những viên phô mai thơm ngon cho các ly nước của quán.
Cách làm phần vỏ thạch bên ngoài như thế nào?
Để tạo nên những viên cheese ball tròn trịa, dẻo mịn, trước hết bạn cần làm lớp vỏ bọc bên ngoài. Lớp vỏ này sẽ được tạo thành từ nước cốt khúc bạch.
- Bước 1: Cho 30g bột gelatin vào 150ml nước lọc, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và ngâm trong vòng 10 phút để bột nở mềm.
- Bước 2: Cho 500ml sữa tươi không đường vào nồi. Trộn đều 80g đường và 3g bột rau câu, rồi rắc từ từ vào nồi sữa, vừa rắc vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bước 3: Bật bếp, đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh sữa bị cháy dưới đáy nồi và bột rau câu không bị vón cục.
- Bước 4: Tán nhuyễn 4 miếng phô mai. Khi thấy hỗn hợp sữa bốc khói nhẹ (sau khi đun khoảng 2-3 phút), cho phô mai đã tán vào nồi và khuấy đều.
- Bước 5: Tiếp tục đun trên lửa vừa phải khoảng 1 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, đun thêm 2 phút và khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn.
- Bước 6: Cho phần gelatin đã ngâm nở vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng trở lại.
- Bước 7: Cho 200ml rich lùn vào, khuấy đều cho tan, đun đến khi hỗn hợp nóng (có hơi nước bốc lên) rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp cốt khúc bạch mịn hơn.
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo bằng cách cho vào nước cốt 1 ít siro trái cây. Cách này giúp bạn tạo ra những viên cheese ball không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị mới lạ. Ví dụ như: cheeseball vị dâu, vị việt quất, vị cam,…
Cách làm phần vỏ topping cheese ball
Cách làm phần nhân phô mai ra sao?
- Bước 1: Cắt nhỏ khoảng 10 miếng phô mai con bò cười thành những viên nhỏ vừa ăn. Mỗi miếng phô mai lớn có thể cắt được khoảng 15-16 viên nhỏ.
- Bước 2: Xếp các viên phô mai nhỏ đã cắt vào khuôn thạch bi, đảm bảo mỗi lỗ khuôn có một viên phô mai. Ngoài ra, để phô mai dễ cắt và không bị nhão, bạn nên cho phô mai vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng trước khi cắt.
Tạo thành phẩm Cheese ball như thế nào?
- Bước 1: Sau khi đã làm xong phần vỏ và phần nhân phô mai bên trong, đổ nước cốt khúc bạch vào khuôn đã có sẵn các miếng phô mai. Bạn có thể đổ ngay sau khi tắt bếp, không cần đợi nước cốt nguội hẳn. Đổ đầy khuôn để khi đậy nắp, viên cheese ball sẽ tròn đẹp.
- Bước 2: Đậy kín nắp khuôn và dùng vật nặng đè lên để các viên cheese ball được tròn đều và dẻo mịn.
- Bước 3: Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng để viên cheese ball thành phẩm đông cứng hoàn toàn là có thể sử dụng.
Lưu ý: Để tránh bị thừa hoặc thiếu, hãy cân chỉnh lượng nước cốt vừa đủ. Bạn chia đều cho mỗi khuôn, mỗi khuôn khoảng 220ml nước cốt.
Cách làm topping cheese ball núng nính
Ly Phạm – Dạy Pha Chế – Học viện đào tạo pha chế Trà sữa & topping uy tín, chất lượng
Bạn muốn tự tay pha chế và sáng tạo những món trà sữa kết hợp với topping độc đáo như Cheese Ball? Đừng bỏ lỡ khóa học pha chế trà sữa và topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Tại đây, bạn được học nền tảng pha chế và cách chuẩn hóa quy trình. Nhờ vậy, bạn ra món đồng đều, giữ vị ổn định và thao tác nhanh khi vào giờ cao điểm.
Không chỉ có công thức, bạn còn được hướng dẫn tính cost, định giá theo mô hình kinh doanh. Bạn cũng được học cách xây menu đúng tệp khách. Nhờ đó, bạn không chỉ làm được một món trend. Bạn còn dễ dàng mở rộng thêm nhiều món khác, triển khai menu hiệu quả và dễ vận hành.
Vì sao hơn 2.000 học viên chọn khóa Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Thành thạo 16+ công thức trà sữa (truyền thống, olong, matcha,…) và nhiều biến tấu dễ bán.
- Học 20+ topping hot trend như trân châu đường đen, kem cheese, thạch phô mai tươi,… ứng dụng tốt cho trà sữa.
- Hơn 80% thời lượng thực hành, giúp lên tay nhanh và vững kỹ thuật cốt lõi.
- Miễn phí nguyên liệu & dụng cụ trong buổi học, không phát sinh chi phí thêm.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp đứng lớp, trợ giảng theo sát chỉnh từng thao tác.
- Được Trà Phúc Sang & SaLy Shop tư vấn chọn nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ phù hợp để mở quán.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm để cập nhật công thức mới và chia sẻ kinh nghiệm vận hành thực tế.
- Học lại miễn phí trong 12 tháng, thuận tiện ôn tập và cập nhật xu hướng trước khi mở quán.
Khóa học Trà sữa & Topping tại SaLy Academy
Ngoài chuyên đề Trà sữa & Topping, Học viện còn có các khóa học Pha chế & Kinh doanh thực chiến, khóa học Trà trái cây, Khóa học Cà phê,… Bạn có thể chọn học trực tiếp tại TP.HCM hoặc online trọn đời tùy mục tiêu và kế hoạch.
Gọi 0964.220.088 hoặc nhấn “Tư vấn khóa học” để được hỗ trợ chọn lộ trình phù hợp và nhận ưu đãi hiện hành.
Lời kết
Trên đây là cách làm cheese Ball trà sữa chuẩn quán thơm ngon và béo ngậy. Món này dễ dàng kết hợp với nhiều loại đồ uống. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tạo ra những viên cheese ball hấp dẫn. Chúng sẽ mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng hoặc gia đình của bạn. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé. Bạn sẽ cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác!
Câu hỏi thường gặp về cheese ball
Cheese ball là gì?
Cheese ball là những viên phô mai nhỏ, thường có hình cầu. Đây là loại topping đang “làm mưa làm gió” trong giới trà sữa. Viên cheese ball béo ngậy, dai mềm, giúp tăng hương vị cho trà sữa và các món tráng miệng.
Làm cheese ball cần bao nhiêu phô mai con bò cười?
Bạn cần 14 miếng phô mai con bò cười. Trong đó, 4 miếng được tán nhuyễn và cho vào nồi nước cốt. 10 miếng còn lại được cắt nhỏ để làm nhân. Mỗi miếng lớn cắt được khoảng 15-16 viên nhỏ.
Một mẻ cheese ball làm được bao nhiêu viên?
Với định lượng trong bài, bạn làm được khoảng 4 khuôn bi loại 33 viên. Tức là thành phẩm khoảng 132 viên phô mai. Mỗi khuôn cần khoảng 220ml nước cốt.
Cheese ball cần để tủ lạnh bao lâu?
Bạn cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng. Khi viên cheese ball đông cứng hoàn toàn là có thể sử dụng.
Làm sao để phô mai dễ cắt và không bị nhão?
Bạn nên cho phô mai vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng trước khi cắt. Cách này giúp viên nhân gọn, đều và dễ xếp vào khuôn.
Có thể làm cheese ball nhiều vị khác nhau không?
Có. Bạn cho vào nước cốt 1 ít siro trái cây. Cách này tạo ra cheeseball vị dâu, vị việt quất, vị cam,…
