Trân châu đường đen là một trong những loại topping “quốc dân” không thể thiếu trong các món trà sữa và đồ uống thời điểm hiện tại. Để tạo nên những hạt trân châu vừa dẻo dai, vừa ngọt thanh, bạn cần nắm rõ kỹ thuật làm đúng cách để đạt được thành phẩm hoàn hảo.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách nấu trân châu đường đen đơn giản mà ngon như ngoài hàng, đảm bảo dễ thực hiện và phù hợp cho cả quán kinh doanh. Cùng theo dõi nhé!
3 cách làm trân châu đường đen chuẩn vị
Cách làm trân châu đường đen từ bột năng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột năng: 200g
- Bột gạo nếp: 50g
- Đường đen Hàn Quốc: 150g
- Cà phê bột cacao: 5 thìa
- Nước lọc: 300ml
Nguyên liệu làm trân châu đường đen từ bột năng
Các làm trân châu đường đen
Bước 1: Nhào bột trân châu
- Đun sôi 300ml nước, cho 50g đường đen và 5 thìa cà phê bột cacao vào khuấy tan.
- Trộn đều bột năng và bột gạo nếp trong tô. Cho từ từ nước đường đen nóng vào, trộn đều và nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn.
Bước 2: Luộc trân châu
- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo thành các viên trân châu tròn.
- Đun sôi 2 lít nước, đổ trân châu vào nồi, khuấy đều để tránh dính đáy nồi. Khi trân châu nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Ngâm trân châu trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để tạo độ dai giòn.
Bước 3: Làm trân châu đường đen
- Đun sôi 250ml nước với 100g đường đen, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Rưới nước đường đen lên trân châu và trộn đều và để ngấm trong 20 phút.
Cách làm trân châu đường đen từ bột năng
Cách nấu trân châu đường đen bằng đường cát trắng
So với cách làm trân châu đường đen bằng đường đen Hàn Quốc mang đến một hương vị ngọt dịu hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Đồng thời, đường cát trắng dễ tìm mua hơn và có giá thành hợp lý, giúp tiết kiệm chi phí.
Nguyên liệu:
- Bột năng: 80g
- Bột gạo nếp: 20g
- Bột cacao hoặc milo: 200g
- Đường cát: 10g
- Muối: 1/4 thìa
Nguyên liệu nấu trân châu đường đen với đường cát trắng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nhào bột trân châu
- Trộn bột năng, bột gạo nếp, bột cacao và muối tinh vào tô.
- Cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột kết dính, sau đó nhào thành khối bột dẻo mịn.
- Chia nhỏ khối bột, vo thành các viên trân châu nhỏ.
Bước 2: Luộc trân châu
- Đun sôi 2 lít nước, thả trân châu vào và khuấy đều để không bị dính.
- Khi trân châu nổi lên bề mặt, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10 phút. Vớt trân châu ra và ngâm trong nước lạnh 10 phút để giữ độ dai.
Bước 3: Làm trân châu đường đen
- Đun 250ml nước với 10g đường và 150g bột cacao. Khuấy đều ở lửa nhỏ trong 5 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Cho trân châu vào ngâm trong hỗn hợp đường cacao khoảng 30 phút để trân châu thấm vị.
Cách nấu trân châu đường đen với đường cát trắng
Cách nấu trân châu đường đen từ trân châu đóng gói
Khác với trân châu làm từ bột năng, trân châu đóng gói sẵn giúp tiết kiệm thời gian và công sức chế biến, vì chỉ cần luộc lại trong vài phút là có thể sử dụng. Đồng thời, trân châu đóng gói được sản xuất với quy trình chuyên nghiệp, đảm bảo kích thước đồng đều và chất lượng ổn định. Bên cạnh đó, trân châu đóng gói có hạn sử dụng dài và được bảo quản tốt, giúp bạn yên tâm sử dụng lâu dài, đặc biệt phù hợp cho các quán kinh doanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trân châu đen Douxian: 1kg
- Đường đen Hàn Quốc: 250g
- Cà phê bột cacao: 5 thìa
- Nước lọc
Trân châu có thể chọn mua các thương hiệu uy tín trên thị trường như: Douxian, Wings, Kunhan hoặc các dòng trân châu Đài Loan nổi tiếng. Những thương hiệu này đảm bảo chất lượng trân châu dai mềm, thơm ngon và an toàn, phù hợp cho quán kinh doanh trà sữa hoặc pha chế tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu trân châu đường đen đóng gói
Cách làm
Bước 1: Làm nước đường đen
Bắc nồi lên bếp, đổ 300ml nước vào đun sôi, sau đó thêm 50g đường đen và bột ca cao vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp là bạn đã có nước đường đen hoàn chỉnh.
Bước 2: Luộc trân châu
- Mở gói và rây trân châu đen để loại bỏ các hạt nát, vụn nhằm đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Đun một nồi nước thật sôi (lưu ý nước phải sôi lớn). Từ từ đổ trân châu đen vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để các hạt trân châu không bị dính vào nhau.
- Đợi đến khi trân châu nổi lên mặt nước, giảm nhiệt độ để nước lăn tăn nhẹ nhưng vẫn đủ nhiệt giúp trân châu chín đều.
- Tiếp tục nấu trong 30 phút (tính từ khi trân châu nổi toàn bộ). Trong quá trình này, khuấy nhẹ mỗi 2-3 phút để trân châu không cháy dưới đáy nồi và chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 3: Vớt trân châu
- Tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Sau khi ủ xong, vớt trân châu ra và xả lại với nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, giúp trân châu dai giòn hơn.
Bước 4: Làm trân châu đường đen Hàn Quốc
- Đổ 250ml nước vào nồi và đun sôi. Cho 250g đường đen Hàn Quốc vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
- Múc nước đường đen vừa nấu rưới đều lên trân châu đã luộc và xả sạch, trộn đều để đường ngấm vào trân châu.
- Ngâm trong khoảng 20 phút là trân châu đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng trân châu này làm topping trà sữa, kết hợp với sữa tươi hoặc thạch sữa chua tùy ý.
Lưu ý: Không nên nấu trân châu trực tiếp cùng với đường đen vì sẽ làm trân châu bị nát, mất đi hình dạng tròn đẹp mắt và không còn độ dai giòn.
Nấu trân châu đường đen từ trân châu đóng gói
Một số lưu ý khi nấu trân châu đường đen:
- Nước luộc trân châu phải thật sôi: Khi cho trân châu vào nồi, nước cần sôi mạnh để các hạt không bị dính vào nhau và đảm bảo chín đều.
- Khuấy nhẹ trong quá trình luộc: Khuấy đều tay mỗi 2-3 phút để trân châu không dính đáy nồi hoặc vón cục.
- Thời gian nấu phù hợp: Trân châu nên được nấu trong khoảng 20-25 phút, sau đó ủ thêm để đạt độ dai mềm hoàn hảo. Nấu quá lâu sẽ khiến trân châu bị nhão và mất đi độ ngon.
- Ngâm trân châu trong nước lạnh: Sau khi luộc xong, xả trân châu qua nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt, giúp hạt trân châu dai giòn hơn.
- Bảo quản đúng cách: Trân châu đường đen ngon nhất khi sử dụng trong vòng 8 tiếng ở nhiệt độ thường. Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm trân châu bị cứng.
Ngoài ra, trân châu đường đen có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống để tạo nên hương vị thơm ngon và cuốn hút. Một số đồ uống phổ biến kết hợp với loại trân châu này có thể kể đến như: trà sữa trân châu đường đen, sữa tươi trân châu đường đen,…
Xem thêm: Hướng dẫn làm Dalgona trân châu đường đen chuẩn quán siêu ngon
Một số lưu ý khi nấu trân châu đường đen
Học cách làm topping trà sữa để kinh doanh tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Trân châu đường đen không chỉ là topping “quốc dân” mà còn là yếu tố giúp ly trà sữa của bạn thêm hấp dẫn và cuốn hút khách hàng. Nếu bạn muốn nắm trọn công thức chuẩn để làm các loại topping thơm ngon khác như trân châu trắng, thạch phô mai, pudding trứng,… thì khóa học pha chế tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.
Những lí do bạn nên học làm topping trà sữa tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Công thức đa dạng, chuẩn quán: Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm các loại topping “hot trend” hiện nay, đảm bảo chất lượng và tối ưu chi phí kinh doanh.
- Thời lượng thực hành chiếm 80%: Học viên được trực tiếp làm và thực hành ngay tại lớp dưới sự hướng dẫn tận tình từ giảng viên và trợ giảng.
- Cam kết hỗ trợ lâu dài: Học viên được học lại miễn phí trong vòng 1 năm và nhận tư vấn xuyên suốt trong quá trình mở quán, kinh doanh.
- Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm: Giảng viên Ly Phạm, với hơn 7 năm kinh nghiệm trong ngành pha chế và kinh doanh F&B, sẽ trực tiếp hướng dẫn.
- Tham gia cộng đồng pha chế: Học viên khi tham gia khóa học sẽ được tham gia vào cộng đồng học viên Ly Phạm, nơi được cập nhật công thức mới nhất liên tục, đồng thời là nơi chia sẻ những kinh nghiệm quý báu lẫn nhau giữa các anh, chị chủ quán.
Đừng bỏ lỡ cơ hội nâng cao kỹ năng pha chế và hoàn thiện menu đồ uống của bạn. Liên hệ ngay hotline: 0964.220.088 hoặc để lại thông tin bằng cách điền Form bên dưới để được những ưu đãi đặc biệt trong tháng này nhé!
Khóa học làm topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Trân châu đường đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa trân châu dẻo mềm và nước đường đen Hàn Quốc, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, rất phù hợp làm topping cho trà sữa và các loại đồ uống hot hiện nay. Hãy thử ngay công thức bên trên để bổ sung ngay vào thực đơn đồ uống của quán mình, và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm những công thức pha chế khác nhé!
