Trân châu đường đen là một trong những loại topping “quốc dân” không thể thiếu trong các món trà sữa và đồ uống thời điểm hiện tại. Để tạo nên những hạt trân châu vừa dẻo dai, vừa ngọt thanh, bạn cần nắm rõ kỹ thuật làm đúng cách để đạt được thành phẩm hoàn hảo.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách nấu trân châu đường đen đơn giản mà ngon như ngoài hàng, đảm bảo dễ thực hiện và phù hợp cho cả quán kinh doanh. Cùng theo dõi nhé!
3 cách làm trân châu đường đen mềm dẻo, chuẩn vị
Cách làm trân châu đường đen từ bột năng
Cách làm trân châu đường đen tại nhà để kinh doanh vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn vị một vài nguyên liệu và thực hiện theo 3 bước sau:
Nguyên liệu làm trân châu đường đen
- Bột năng: 200g
- Bột gạo nếp: 50g
- Đường đen Hàn Quốc: 150g
- Bột cacao: 5 thìa
- Nước lọc: 2.500ml
Nguyên liệu làm trân châu đường đen từ bột năng
Công thức làm trân châu đường đen
Bước 1: Nhào bột trân châu
- Đun sôi 300ml nước, cho 50g đường đen và 5 thìa bột cacao vào khuấy tan.
- Trộn đều 200g bột năng và 50g bột gạo nếp trong tô. Cho từ từ nước đường đen nóng vào, trộn đều và nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn.
Bước 2: Luộc trân châu
- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo thành các viên trân châu tròn.
- Đun sôi 2 lít nước, đổ trân châu vào nồi, khuấy đều để tránh dính đáy nồi. Khi trân châu nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Ngâm trân châu trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để tạo độ dai giòn.
Bước 3: Cách nấu nước đường đen trân châu
- Đun sôi 250ml nước với 100g đường đen, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Rưới nước đường đen lên trân châu, trộn đều và để ngấm trong 20 phút.
Cách làm trân châu đen bằng bột năng
Cách nấu trân châu đường đen bằng đường cát trắng
So với cách làm trân châu đen bằng đường đen Hàn Quốc mang đến một hương vị ngọt dịu hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Đồng thời, đường cát trắng dễ tìm mua hơn và có giá thành hợp lý, giúp tiết kiệm chi phí.
Nguyên liệu nấu trân châu đườn đen
- Bột năng: 80g
- Bột gạo nếp: 20g
- Bột cacao hoặc milo: 200g
- Đường cát: 10g
- Muối: 1/4 thìa
Nguyên liệu nấu trân châu đường đen với đường cát trắng
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Nhào bột trân châu
- Trộn 80g bột năng, 20g bột gạo nếp, 200g bột cacao và 1/4 thìa muối tinh vào tô.
- Cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột kết dính, sau đó nhào thành khối bột dẻo mịn.
- Chia nhỏ khối bột, vo thành các viên trân châu nhỏ.
Bước 2: Luộc trân châu
- Đun sôi 2 lít nước, thả trân châu vào và khuấy đều để không bị dính.
- Khi trân châu nổi lên bề mặt, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Vớt trân châu ra và ngâm trong nước lạnh 10 phút để giữ độ dai.
Bước 3: Làm trân châu đường đen
- Đun 250ml nước với 10g đường và 150g bột cacao. Khuấy đều ở lửa nhỏ trong 5 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Cho trân châu vào ngâm trong hỗn hợp đường cacao khoảng 30 phút để trân châu thấm vị.
Cách nấu trân châu đường đen với đường cát trắng
Cách nấu trân châu đường đen từ trân châu đóng gói
Khác với trân châu làm từ bột năng, trân châu đóng gói sẵn giúp tiết kiệm thời gian và công sức chế biến, vì chỉ cần luộc lại trong vài phút là có thể sử dụng. Đồng thời, trân châu đóng gói được sản xuất với quy trình chuyên nghiệp, đảm bảo kích thước đồng đều và chất lượng ổn định. Bên cạnh đó, trân châu đóng gói có hạn sử dụng dài và được bảo quản tốt, giúp bạn yên tâm sử dụng lâu dài, đặc biệt phù hợp cho các quán kinh doanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu nấu chân trâu:
- Trân châu đen Douxian: 1kg
- Nước lọc: 4L – 5L
Nguyên liệu nấu sốt đường đen ướp trân châu:
- Đường đen Hàn Quốc: 300g
- Nước bí đao: 180ml
- Muối ăn: 1g
Nếu không dùng sốt đường đen, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu làm nước đường cát trắng để ướp trân châu:
- Đường cát trắng: 250g
- Nước nóng: 180ml
Trân châu có thể chọn mua các thương hiệu uy tín trên thị trường như: Douxian, Wings, Kunhan hoặc các dòng trân châu Đài Loan nổi tiếng. Những thương hiệu này đảm bảo chất lượng trân châu dai mềm, thơm ngon và an toàn, phù hợp cho quán kinh doanh trà sữa hoặc pha chế tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu trân châu đường đen đóng gói
Hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu đường đen
Cách nấu trân trâu
Bước 1: Luộc trân châu
- Mở gói và rây trân châu đen để loại bỏ các hạt nát, vụn nhằm đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Đun một nồi từ 4 – 5L nước thật sôi (lưu ý nước phải sôi lớn). Từ từ đổ 1kg trân châu đen vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để các hạt trân châu không bị dính vào nhau.
- Đợi đến khi trân châu nổi lên mặt nước, giảm nhiệt độ để nước sôi lăn tăn nhưng vẫn đủ nhiệt giúp trân châu chín đều.
- Tiếp tục nấu trong 30 phút (tính từ khi trân châu nổi toàn bộ). Trong quá trình này, khuấy nhẹ mỗi 2-3 phút để trân châu không cháy dưới đáy nồi và chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 2: Vớt trân châu
- Tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Sau khi ủ xong, vớt trân châu ra và xả lại với nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, giúp trân châu dai giòn hơn.
Làm trân châu đường đen Hàn Quốc
Bước 1: Làm nước đường đen
- Bắc nồi lên bếp, đổ 180ml nước bí đao, 300g đường đen Hàn Quốc và 1g muối ăn, khuấy nhẹ 3 vòng rồi bắt đầu đun.
- Đun sôi hỗn hợp từ 2 đến 3 phút sau đó tắt bếp.
Lưu ý: Tránh khuấy lúc đun sôi hỗn hợp để tránh tình trạng bị lại đường.
Bước 2: Làm trân châu đường đen Hàn Quốc
- Múc nước đường đen vừa nấu rưới đều lên trân châu đã luộc và xả sạch, trộn đều để đường ngấm vào trân châu.
- Ngâm trong khoảng 20 phút là trân châu đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng trân châu này làm topping trà sữa, kết hợp với sữa tươi hoặc thạch sữa chua tùy ý.
Lưu ý: Không nên nấu trân châu trực tiếp cùng với đường đen vì sẽ làm trân châu bị nát, mất đi hình dạng tròn đẹp mắt và không còn độ dai giòn.
Ướp trân châu cùng đường cát
Ngoài nước sốt đường đen, bạn cũng có thể dùng đường cát để ướp với trân châu, cách làm đơn giản như sau:
- Bước 1: Cho 250g đường cát trắng vào nồi hoặc tô lớn 180ml nước nóng, khuấy liên tục đều tay cho đến khi đường cát hòa tan hoàn toàn.
- Bước 2: Dùng nước đường vừa làm xong để ướp trân châu đã được ủ và xả sạch với nước.
Lưu ý, đường cát và đường đen đều có thể dùng để ướp trân châu đen, nhưng đường đen luôn là lựa chọn tuyệt vời hơn vì những lý do sau:
- Hương thơm đậm đà: Đường đen có mùi thơm caramel đặc trưng, khi ướp với trân châu sẽ giúp topping này lan tỏa hương thơm hấp dẫn, khác biệt hoàn toàn so với vị nhạt của đường cát.
- Vị ngọt thanh và tự nhiên: Đường đen mang lại vị ngọt dịu, thanh tao hơn so với đường cát, giúp cân bằng vị giác và làm cho trân châu mềm dẻo, đậm vị hơn.
- Màu sắc bắt mắt: Trân châu ướp đường đen sẽ có màu nâu óng ánh, tạo nên lớp sốt sánh mịn và bám đều, làm món uống trông đẹp mắt và chuyên nghiệp hơn.
Tóm lại, dù đường cát có thể ướp trân châu đen, nhưng việc sử dụng đường đen không chỉ giúp trân châu ngon hơn mà còn nâng tầm chất lượng và trải nghiệm món đồ uống!
Nấu trân châu đường đen từ trân châu đóng gói
Một số lưu ý khi nấu trân châu đường đen
Để trân châu giữ được độ dai mềm và thấm vị chuẩn quán, bạn nên lưu ý một vài điểm quan trọng dưới đây:
- Nước luộc trân châu phải thật sôi: Khi cho trân châu vào nồi, nước cần sôi mạnh để các hạt không bị dính vào nhau và đảm bảo chín đều.
- Khuấy nhẹ trong quá trình luộc: Khuấy đều tay mỗi 2-3 phút để trân châu không dính đáy nồi hoặc vón cục.
- Thời gian nấu phù hợp: Trân châu nên được nấu trong khoảng 20-25 phút, sau đó ủ thêm để đạt độ dai mềm hoàn hảo. Nấu quá lâu sẽ khiến trân châu bị nhão và mất đi độ ngon.
- Ngâm trân châu trong nước lạnh: Sau khi luộc xong, xả trân châu qua nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt, giúp hạt trân châu dai giòn hơn.
- Bảo quản đúng cách: Trân châu đường đen ngon nhất khi sử dụng trong vòng 8 tiếng ở nhiệt độ thường. Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm trân châu bị cứng.
Ngoài ra, trân châu đường đen có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống để tạo nên hương vị thơm ngon và cuốn hút. Một số đồ uống phổ biến kết hợp với loại trân châu này có thể kể đến như: trà sữa trân châu đường đen, sữa tươi trân châu đường đen,…
Xem thêm: Hướng dẫn làm Dalgona trân châu đường đen chuẩn quán siêu ngon
Một số lưu ý khi nấu trân châu đường đen
Khóa học topping trà sữa để kinh doanh tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Trân châu đường đen không chỉ là topping “quốc dân” mà còn là yếu tố giúp ly trà sữa thêm hấp dẫn và cuốn hút thực khách. Nếu bạn muốn nắm trọn công thức chuẩn để làm các loại topping thơm ngon như phô mai viên, kem cheese ,… thì khóa học Trà sữa và Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn lý tưởng.
Khóa học giúp bạn nắm vững công thức pha chế, tự tin đừng quầy bar và hiểu rõ cách vận hành quán từ lúc chuẩn bị đến khi hoạt động. Ngoài ra, học viên còn được hướng dẫn tính giá cost, xây dựng giá bán theo từng mô hình và trang bị tư duy kinh doanh để vận hành quán hiệu quả.
Vì sao hơn 2.000 học viên lựa chọn khóa học Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Thành thạo 16+ công thức trà sữa chuyên sâu và trọn bộ 20+ topping hottrend, đa dạng lựa chọn cho menu kinh doanh.
- Hơn 80% thời lượng thực hành, giúp học viên làm quen thao tác, kỹ thuật ủ trà, nấu sữa và cân chỉnh vị đúng chuẩn quán.
- Lộ trình đào tạo từ cơ bản đến nâng cao, đảm bảo học viên pha chuẩn vị ngay tại lớp.
- Toàn bộ nguyên liệu, dụng cụ và giáo trình được hỗ trợ miễn phí trong suốt khóa học.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy, cùng đội ngũ trợ giảng đồng hành, chỉnh sửa từng thao tác để học viên nắm vững kỹ năng.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm để cập nhật công thức mới và học hỏi kinh nghiệm vận hành thực tế.
- HỌC LẠI MIỄN PHÍ TRONG 1 NĂM, linh hoạt ôn tập khi cần để chắc tay trước khi tự tin mở quán.
Khóa học pha chế Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Ngoài chuyên đề Trà sữa & Topping, Học viện còn đào tạo nhiều khóa học khác như khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến, khóa học trà trái cây, khóa học cafe,… với hai hình thức linh hoạt (học trực tiếp tại TPHCM và học online trọn đời). Dù học theo hình thức nào, bạn vẫn được Học viện hỗ trợ tận tình và tự tin mở quán.
Gọi 0964.220.088 hoặc nhấn “Tư vấn khóa học” bên dưới để được hỗ trợ chọn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi hấp dẫn!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
Lời kết
Trân châu đường đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa trân châu dẻo mềm và nước đường đen Hàn Quốc, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, rất phù hợp làm topping cho trà sữa và các loại đồ uống hot hiện nay. Hãy thử ngay công thức bên trên để bổ sung ngay vào thực đơn đồ uống của quán mình và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm những công thức pha chế khác nhé!
