Kinh nghiệm kinh doanh trà sữa vỉa hè chi tiết từ A tới Z

Trà sữa vỉa hè là mô hình kinh doanh lý tưởng cho người mới khởi nghiệp, nhờ vào ưu điểm chi phí đầu tư thấp,  phục vụ nhanh, không gian đơn giản và khả năng tiếp cận khách hàng hiệu quả.

Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch kinh doanh mô hình trà sữa vỉa hè, hãy để Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ đến bạn những kinh nghiệm quý báu để thành công  trong bài viết này nhé!

Trà sữa vỉa hè – Kinh nghiệm kinh doanh chi tiết từ A tới Z

Ưu và nhược điểm của mô hình kinh doanh quán trà sữa vỉa hè

Trà sữa vỉa hè không chỉ là mô hình trà sữa quen thuộc mà còn được nhiều người lựa chọn khởi nghiệp nhờ vào tính đơn giản, vốn đầu tư thấp và khả năng sinh lời cao. Tuy nhiên, hãy cùng phân tích những ưu điểm và nhược điểm để cân nhắc trước khi bắt đầu lựa chọn mô hình này để kinh doanh.

Ưu điểm của mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè

• Chi phí đầu tư thấp, lợi nhuận cao: Sở dĩ được nhiều người lựa chọn vì chi phí mở quán trà sữa vỉa hè tương đối thấp. Chủ quán không cần tốn nhiều tiền vào việc thuê mặt bằng hoặc trang trí nội thất. Không chỉ giúp tiết kiệm nguồn vốn mà còn rút ngắn thời gian chuẩn bị, giúp bạn sớm bắt đầu kinh doanh và nhanh chóng thu hồi vốn.
• Đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng: Trà sữa vỉa hè thường có mức giá hợp lý, dao động từ 15.000 – 20.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng như học sinh, sinh viên, người lao động. Giá cả phải chăng kết hợp với sự tiện lợi giúp mô hình này linh hoạt và dễ dàng thu hút một lượng lớn khách hàng.
• Đơn giản trong thiết kế và vận hành: Không giống như các mô hình trà sữa lớn cần đầu tư vào không gian đẹp mắt, mô hình trà sữa vỉa hè chỉ cần một địa điểm phù hợp, vài bộ bàn ghế và quầy pha chế nhỏ gọn. Giúp giảm thiểu chi phí, tạo điều kiện thuận lợi cho việc triển khai kinh doanh.

Ưu điểm của mô hình kinh doanh bán trà sữa vỉa hè

Nhược điểm của mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè

• Quyền sử dụng vỉa hè: Việc kinh doanh trên vỉa hè phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của chính quyền địa phương. Bạn cần đảm bảo rằng khu vực được phép sử dụng và hoạt động trong khung giờ quy định để tránh rủi ro bị phạt hoặc ngừng kinh doanh.
• Phụ thuộc vào thời tiết: Vì kinh doanh ngoài trời, quán trà sữa vỉa hè dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết. Những ngày mưa lớn, nắng gắt hoặc thời tiết xấu có thể làm giảm lượng khách đáng kể, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu.
• Cạnh tranh tại địa điểm kinh doanh: Vỉa hè là khu vực công cộng, thu hút nhiều quán kinh doanh vì chi phí thấp. Khi nhiều quán cùng hoạt động tại một địa điểm, nguy cơ cạnh tranh không lành mạnh hoặc xung đột về không gian có thể xảy ra.

Nhược điểm của mô hình kinh doanh bán trà sữa vỉa hè

Chi phí mở quán trà sữa vỉa hè là bao nhiêu?

Chi phí hay số vốn bỏ ra luôn là yếu tố then chốt mà bất kỳ ai khi bắt đầu kinh doanh trà sữa vỉa hè cần phải tìm hiểu. Việc xác định số tiền đầu tư cụ thể sẽ giúp bạn quản lý chi tiêu hiệu quả và tối ưu hóa nguồn lực. Khi tính toán chi phí mở quán trà sữa vỉa hè bạ cần lưu ý một số khoản cố định như:

• Chi phí thuê địa điểm (nếu cần): Nếu bạn chưa có mặt bằng, hãy dự trù khoảng 3 – 5 triệu đồng mỗi tháng để thuê địa điểm kinh doanh phù hợp.
• Chi phí trang trí quán: Dành khoảng 1 – 2 triệu đồng để trang trí không gian như đèn, giấy dán tường, hoặc những vật dụng đơn giản nhằm tạo ấn tượng ban đầu cho khách hàng.
• Chi phí trang bị thiết bị và dụng cụ: Bạn sẽ cần khoảng 15 triệu đồng để đầu tư xe đẩy trà sữa, nồi nấu trà, ly cốc, và các dụng cụ pha chế cơ bản.
• Chi phí duy trì hoạt động: Dự trù khoảng 10 triệu đồng cho các khoản như tiền lương nhân viên, điện nước và chi phí marketing nhằm thu hút khách hàng.
• Quỹ dự phòng: Ngoài những khoản trên, hãy chuẩn bị thêm một quỹ dự phòng để duy trì hoạt động trong giai đoạn đầu khai trương. Thời điểm này bạn cần chi thêm cho các chương trình khuyến mãi và quảng cáo để thu hút khách hàng và đưa cửa hàng vào ổn định.

Mức chi phí mở quán trà sữa vỉa hè tối thiểu thường rơi vào khoảng 30 triệu đồng. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi linh hoạt tùy thuộc vào mục tiêu kinh doanh và quy mô quán mà bạn hướng đến. Đầu tư thông minh, phù hợp với ngân sách sẽ giúp bạn tối ưu hóa nguồn lực và dễ dàng đạt được hiệu quả kinh doanh mong muốn.

Chi phí mở quán trà sữa vỉa hè

Quy trình mở quán trà sữa vỉa hè thành công, tránh rủi ro từ đầu

Từ việc lên kế hoạch, lựa chọn địa điểm cho đến xây dựng menu mở quán trà sữa vỉa hè đòi hỏi ở chủ quán từ khâu lên kế hoạch, chọn địa điểm đến xây dựng menu, mở quán trà sữa vỉa hè đòi hỏi chủ quán đầu tư rất nhiều thời gian, công sức và nguồn lực.  Sau đây là quy trình để bạn hiện thực ý tưởng kinh doanh này một cách hiệu quả:

Bước 1: Lập kế hoạch kinh doanh trà sữa vỉa hè

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Việc xác định đúng đối tượng khách hàng mục tiêu là bước đầu tiên quan trọng để xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả. Với mô hình trà sữa vỉa hè, học sinh và sinh viên thường chiếm 60-70% lượng khách hàng, đây là nhóm tiềm năng lớn nhờ thói quen đi theo nhóm, tần suất uống trà sữa cao và dễ trở thành khách hàng trung thành. Bên cạnh đó, nhân viên văn phòng và các gia đình cũng là nhóm đối tượng có tiềm năng nhờ thu nhập ổn định và khả năng chi trả cao hơn.  Cụ thể:

• Học sinh, sinh viên: Là đối tượng yêu thích trà sữa, mức giá rẻ từ 15.000 – 25.000 đồng.
• Nhân viên văn phòng, công nhân: Ưa chuộng các loại trà sữa với các loại topping đa dạng, các loại cà phê cũng là lựa chọn được ưu tiên.
• Giới trẻ, người đi đường: Dễ bị thu hút bởi các chương trình khuyến mãi, topping đa dạng.

Tham khảo thêm: 8 bước lập bản kế hoạch kinh doanh quán trà sữa hiệu quả

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán trà sữa vỉa hè

Chọn địa điểm kinh doanh

Địa điểm kinh doanh đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận và sự thành công của quán trà sữa vỉa hè cả thời điểm hiện tại và sau này. Vị trí quán có thể quyết định đến sự thành bại của mô hình kinh doanh. Kinh doanh vỉa hè nên chọn những vị trí có đông người qua lại và gần với:

• Trường học, đại học, cao đẳng.
• Khu văn phòng, công ty.
• Chợ, công viên, bệnh viện.
• Khu vực đông dân cư, đường nhiều người đi bộ.

Lưu ý: Nếu kinh doanh trên vỉa hè, bạn nên xin phép chính quyền địa phương trước để tránh tình trạng bị xử lý hoặc phải di dời thường xuyên.

Với mô hình trà sữa vỉa hè, bạn không cần thuê mặt bằng lớn mà có thể tận dụng những khoảng trống như sân trước nhà hoặc một góc khu phố. Quan trọng nhất, địa điểm phải dễ thấy và dễ tìm, giúp khách hàng nhận diện và tiếp cận quán một cách thuận tiện.

Cần lập kế hoạch kinh doanh bán trà sữa vỉa hè chi tiết

Bước 2: Dự trù chi phí để mở quán trà sữa vỉa hè

Chủ quán cần lên kế hoạch chi tiết về ngân sách để dự trù các khoản chi phí như thuê mặt bằng (nếu cần), mua sắm trang thiết bị, nguyên liệu pha chế và các chi phí duy trì hoạt động như tiền điện, nước, nhân sự. Chi phí mở quán trà sữa vỉa hè thường sẽ rơi vào khoảng 30-70 triệu tùy mô hình xe hoặc vị trí mặt bằng thuê được, hướng dẫn bảng dự trù chi phí kinh doanh trà sữa vỉa hè:

Bước 3: Chiến lược kinh doanh và marketing

Trà sữa vỉa hè là mô hình kinh doanh tiềm năng nhờ chi phí thấp, lợi nhuận tốt và dễ tiếp cận khách hàng. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần có chiến lược kinh doanh và marketing cho quán trà sữa bài bản nhằm thu hút khách và duy trì lợi nhuận ổn định.

Định giá bán hợp lý

Giá cả là yếu tố quan trọng khi kinh doanh trà sữa vỉa hè, cần phù hợp với khách hàng mục tiêu và đảm bảo lợi nhuận. Các mức giá mà quán trà sữa vỉa hè có thể cân nhắc như:

• Trà sữa cơ bản: 18.000 – 25.000đ/ly.
• Trà sữa topping đầy đủ: 25.000 – 35.000đ/ly.
• Chương trình khuyến mãi: Mua 2 tặng 1, giảm giá giờ vàng để kích thích mua hàng.

Cân đối giá bán hợp lý không chỉ giúp thu hút khách hàng mà còn tạo lợi thế cạnh tranh với các quán trà sữa khác trong khu vực.

Marketing hiệu quả – Tối ưu chi phí, tăng khách hàng

Tận dụng Facebook, TikTok và các trang mạng xã hội để tiếp cận khách hàng miễn phí

• Đăng video pha chế hấp dẫn, tạo sự tò mò.
• Feedback từ khách hàng giúp tăng uy tín cho quán.
• Bắt trend TikTok để thu hút lượt xem và tương tác.
• Kết hợp bán hàng online để mở rộng tệp khách hàng
• Đăng ký trên các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood, BeFood để khách hàng dễ đặt hàng.
• Tạo deal giảm giá trên ứng dụng giao hàng nhằm thu hút khách mới.

Tận dụng quảng bá trực tiếp

• Treo banner nổi bật tại quầy để thu hút khách qua đường.
• Phát tờ rơi nhắm đúng khách hàng tiềm năng quanh khu vực quán như trường học, văn phòng, ký túc xá…

Kết hợp cả hai hình thức Online và Offline để marketing cho quán trà sữa vỉa hè sẽ dễ dàng tiếp cận khách hàng và gia tăng doanh số hiệu quả.

Chương trình ưu đãi hấp dẫn để giữ chân khách hàng

Tận dụng lợi thế của quán trà sữa vỉa hè là không cần đầu tư quá nhiều vào chi phí trang trí quán, tiến hành các chiến dịch khuyến mãi để tăng trải nghiệm và giữ chân khách hàng:

• Giờ vàng khuyến mãi: Mua 1 tặng 1 vào khung giờ 9h – 11h sáng để tăng doanh số trong thời điểm vắng khách.
• Thẻ tích điểm: Mua 10 ly tặng 1 ly miễn phí, tạo động lực cho khách hàng quay lại nhiều lần.
• Giảm giá cho khách quen: Check-in tại quán hoặc đăng story Facebook/Instagram sẽ được giảm 10% hóa đơn.

Các chương trình khuyến mãi giúp quán giữ chân khách hàng, kích thích mua hàng lặp lại, đồng thời tạo hiệu ứng lan tỏa tự nhiên qua mạng xã hội.

Bước 4: Quản lý và tối ưu lợi nhuận cho quán

Để kinh doanh trà sữa vỉa hè thành công, ngoài việc thu hút khách hàng, bạn cần có chiến lược quản lý chi phí và tối ưu lợi nhuận hợp lý.

Quản lý chi phí nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng trà sữa vỉa hè và ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận. Vì vậy, bạn cần kiểm soát chặt chẽ lượng nhập và sử dụng:

• Ghi chép lượng nguyên liệu sử dụng hàng ngày để tránh thất thoát, đảm bảo luôn có đủ nguyên liệu pha chế mà không bị dư thừa.
• Nhập hàng theo nhu cầu thực tế, tránh mua quá nhiều dẫn đến nguyên liệu hết hạn hoặc hư hỏng, gây lãng phí.
• Chọn nhà cung cấp uy tín với giá cả hợp lý, đảm bảo nguyên liệu đầu vào chất lượng mà vẫn tiết kiệm chi phí.
• Kiểm kê định kỳ để tránh tình trạng thất thoát hoặc sử dụng nguyên liệu không hiệu quả.

Theo dõi doanh thu, lợi nhuận

Một trong những cách tối ưu lợi nhuận quán trà sữa vỉa hè chính là theo dõi sát sao doanh thu, lợi nhuận và lượng tiêu thụ nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng:

• Sổ tay ghi chép thủ công nếu quy mô quán nhỏ, đơn giản nhưng vẫn cần cập nhật doanh số mỗi ngày.
• App quản lý bán hàng như KiotViet, Sapo, iPOS giúp theo dõi hàng tồn kho, số lượng bán ra, doanh thu và lợi nhuận hàng ngày.
• Điều chỉnh menu phù hợp dựa trên số liệu bán hàng, loại bỏ những món bán chậm và tập trung vào các món được khách ưa chuộng để tối đa hóa doanh số.

Đào tạo nhân viên (nếu có)

Nhân sự là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng. Nếu quán nhỏ, bạn có thể tự quản lý và trực tiếp đảm nhận các công việc. Với quán có quy mô lớn hơn, hãy tuyển dụng thêm 1-2 nhân viên và đảm bảo họ được đào tạo bài bản về kỹ năng pha chế, phục vụ và chăm sóc khách hàng, cụ thể:

• Đào tạo pha chế chuẩn, hướng dẫn nhân viên pha chế nhanh, đúng công thức để đảm bảo hương vị trà sữa đồng nhất và phục vụ khách nhanh hơn.
• Hướng dẫn kỹ năng giao tiếp với khách hàng, đảm bảo nhân viên luôn lịch sự, thân thiện và tạo ấn tượng tốt, từ đó giúp khách hàng quay lại nhiều hơn.
• Quy trình làm việc rõ ràng, phân chia trách nhiệm để vận hành quán hiệu quả, tránh tình trạng nhân viên không biết việc hoặc gây lãng phí nguyên liệu.

Một số lưu ý khi bắt đầu xây dựng mô hình quán trà sữa vỉa hè

Để quán trà sữa vỉa hè của bạn phát triển thuận lợi và thu hút khách hàng, ngoài việc tập trung vào từng bước xây dựng quán, bạn cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Tầm quan trọng của địa điểm

Địa điểm kinh doanh đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của quán. Hãy ưu tiên chọn các vị trí gần khu trung tâm, dân cư đông đúc hoặc những nơi tập trung nhiều người qua lại như cổng trường học, công viên, khu vui chơi. Ngoài ra, cần đảm bảo môi trường xung quanh rộng rãi, sạch sẽ và tránh những khu vực đang thi công. Đặc biệt, bạn cần xin phép chính quyền địa phương để được sử dụng vỉa hè hợp pháp, tránh các rắc rối về pháp lý.

Tầm quan trọng của địa điểm trong kinh doanh trà sữa vỉa hè

Xây dựng menu đồ uống phù hợp

Một menu phong phú không chỉ giúp quán thu hút nhiều đối tượng khách hàng mà còn tạo sự khác biệt so với đối thủ. Bạn nên liên tục bổ sung các loại trà sữa hot như matcha, sữa tươi trân châu đường đen, hồng trà sữa cùng với các loại topping hấp dẫn như pudding, thạch phô mai, trân châu đen, và trân châu trắng để tăng sự lựa chọn.

Xây dựng chiến lược truyền thông và chính sách ưu đãi

Marketing hiệu quả là chìa khóa giúp quán trà sữa của bạn nổi bật giữa thị trường cạnh tranh. Tận dụng các chương trình khuyến mãi như giảm giá, tặng topping miễn phí hoặc combo ưu đãi để thu hút khách hàng. Ngoài ra liên tục bắt các trend mới, xu hướng mới trên thị trường cũng là điểm cộng để thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng.

Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm

Chất lượng đồ uống và vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quyết định sự thành công lâu dài của quán. Khoản đầu tư vào nguyên liệu là nên được ưu tiên, chọn mua nguyên liệu nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình pha chế. Tránh vì tiết kiệm chi phí mà sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, vừa mất uy tín và lòng tin của khách hàng vừa gây hậu quả không đáng có cho quán.

Thái độ phục vụ chuyên nghiệp

Thái độ phục vụ là yếu tố quan trọng quyết định khách hàng có quay lại quán hay không. Một thái độ niềm nở, vui vẻ, nhiệt tình không chỉ giúp tạo thiện cảm mà còn xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng.

Bán hàng đa kênh để tăng doanh thu.

Trong thời đại công nghệ phát triển, việc tận dụng các kênh online để bán hàng là điều cần phải có. Các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Instagram hay ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, Shopee Food, sẽ giúp bạn tiếp cận nhiều khách hàng hơn, đồng thời tối ưu doanh thu cho quán.

Bán hàng đa kênh để tăng doanh thu cho quán

Bán kèm các sản phẩm khác để đa dạng hóa nguồn thu.

Để tăng thêm doanh thu cho quán trà sữa vỉa hè, bạn có thể bán kèm các sản phẩm khác như nước trái cây, khô gà, xúc xích, các loại hạt hoặc bánh ngọt. Đây cũng là cách vừa tăng thêm tính đa dạng cho thực đơn vừa giữ chân khách hàng trung thành cho quán.

Xây dựng thương hiệu riêng để tạo sự khác biệt cho quán

Lời kết

Trà sữa vỉa hè không chỉ là một hình thức kinh doanh đơn giản, dễ triển khai mà còn mang đến cơ hội tuyệt vời để khởi nghiệp với chi phí thấp nhưng tiềm năng sinh lời cao. Mong rằng nội dung trong bài viết này sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức để hành trình khởi nghiệp trở nên thuận lợi hơn. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về kinh doanh trong lĩnh vực F&B nhé!