Trà mận Hà Nội hay còn gọi là trà mận Bắc là một trong những loại trà trái cây được nhiều người yêu thích. Bên cạnh màu đỏ đặc trưng bắt mắt, thức uống này còn chinh phục mọi người bằng hương vị chua ngọt và thanh mát. Hơn hết, đây là một lựa chọn phù hợp để bổ sung vào menu mùa hè này dành cho những ai đang kinh doanh đồ uống.
Trong bài viết dưới đây, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu cách nấu trà mận Hà Nội chua ngọt đúng chuẩn, không bị đắng chát. Bạn hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách làm Trà mận ngon, chuẩn vị chua ngọt
Cách làm trà mận Hà Nội ngon, chuẩn vị
Trà mận được thực hiện qua 2 công đoạn chính: làm mứt mận và pha chế. Trước khi bắt đầu, bạn hãy chuẩn vị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu làm mứt mận:
- Mận tươi Hà Nội (mận Bắc): 1kg (Sau sơ chế thu được khoảng 800g)
- Đường cát trắng: 200g
- Nước lọc: 100-200ml
Nguyên liệu pha trà mận:
- Trà olong: 10g
- Nước sôi: 400ml
- Syrup đường: 10ml
- Nước cốt chanh: 10ml
Cách làm mứt mận
Để có một ly trà mận thơm ngon, chắc chắn không thể thiếu mứt mận. Cách làm mứt theo trình tự sau:
- Bước 1: 1kg mận tươi đem rửa kỹ với nước, gọt bỏ vỏ, dùng dao cắt thành từng khoanh nhỏ, có thể giữ hạt nếu muốn. Thành phẩm thu được khoảng 800g.
- Bước 2: Cho 800g mận đã sơ chế vào tô cùng 200g đường cát, dùng vá trộn đều.
- Bước 3: Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mận ngấm hết đường.
- Bước 4: Cho 100-200ml nước lọc vào nồi, đổ hỗn hợp mận ngâm đường (Bước 3) vào và rim trên lửa lớn.
- Bước 5: Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, từ từ hạ lửa rồi nấu thêm tầm 15 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 6: Chờ hỗn hợp nguội rồi cho vào hũ hoặc dụng cụ đựng có nắp, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem chi tiết: Bật mí cách làm Mận ngâm đường cho quán kinh doanh từ A-Z
Cách rim mứt mận thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý:
- Bạn nên rửa sạch và gọt kỹ vỏ mận để tránh mứt bị chát sau khi nấu, ảnh hưởng tới hương vị của trà.
- Không nên ngâm mận với đường quá lâu vì sẽ dẫn đến tình trạng lên men, khiến thành phẩm không đạt yêu cầu.
- Mứt mận nếu bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong vòng 7 ngày. Không dùng nếu phát hiện sản phẩm bị lên men, có mùi khó chịu.
Công đoạn I: Làm mứt (Ngâm mứt mận)
Cách pha trà mận Hà Nội
Sau khi đã hoàn tất bước ngâm mứt mận, bạn nên để mứt nghỉ khoảng 30-60 phút để đường tan hoàn toàn và trái mận thấm vị. Khi mứt đã đạt độ ngấm mong muốn, bạn có thể bắt đầu pha trà mận Hà Nội theo 3 bước dưới đây:
Bước 1: Ủ trà
- Cho 10g trà vào túi lọc ủ với 450ml nước sôi (nhiệt độ ủ trà khoảng 95 độ C) rồi đậy kín nắp và ủ khoảng 7 phút.
- Dằm nhẹ túi lọc từ 2-3 cái cho trà chiết xuất hết hương vị. Sau đó vớt túi lọc ra, trà để nguội.
Lưu ý:
- Nên ủ trà bằng ấm sứ hoặc thủy tinh vì chất liệu này giữ nhiệt tốt mà không làm thay đổi hương vị của trà.
- Dùng nước tinh khiết pha trà vừa đảm bảo an toàn, vừa giữ vị ngon của trà.
Bước 2: Pha trà mận
- Cho vào bình shaker lần lượt 80ml nước cốt trà olong, 50ml mứt mận, 10ml syrup đường và 10ml nước cốt chanh.
- Thêm đá vào gần đầy bình, đậy nắp và lắc đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đổ hỗn hợp ra ly, trang trí lên trên một vài lát chanh cùng với vài lát mận tươi. Có thể trang trí thêm ít lá húng lủi hoặc lá bạc hà
Cách làm trà mận Hà Nội chuẩn vị, hấp dẫn
Lưu ý:
- Nên dùng muỗng sạch lấy mứt để không làm ảnh hưởng đến hương vị.
- Có thể gia giảm lượng syrup tùy theo độ ngọt mà khách hàng mong muốn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
Trà mận có màu sắc đỏ tươi cực kỳ bắt mắt. Không chỉ thế, thức uống có hương vị chua chua ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần uống 1 ly cũng đủ làm bạn cảm thấy sảng khoái và thư giãn vô cùng.
Công đoạn II: Pha trà mận
Một số câu hỏi thường gặp?
Mứt mận sau khi ngâm bị chát, phải làm sao?
– Không nấu mứt quá lâu, chỉ đun ở lửa vừa để tránh tiết quá nhiều chất chát từ vỏ mận.
– Khi pha trà, giảm lượng mứt và thêm syrup đường hoặc mật ong để cân bằng vị.
Ngoài trà Olong ra có thể dùng loại trà nào khác để pha Trà Mận?
– Trà lài: Nhẹ nhàng, thơm thanh từ hoa lài, tạo cảm giác tươi mát, dễ uống và phù hợp với khách thích vị tinh tế, đặc biệt là nữ giới.Ngoài ra, bạn cũng có thể thử với trà xanh hoặc trà trắng nếu muốn tạo phiên bản Trà Mận lạ miệng hơn. Tuy nhiên, nên test trước để chọn hương phù hợp nhất với nhóm khách mục tiêu.
Cách chọn mận như thế nào để làm mứt ngon?
Học pha chế Trà trái cây ngon, chuẩn vị để kinh doanh tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang ấp ủ kế hoạch mở quán hay kinh doanh các món trà trái cây, hãy tham khảo ngay khóa học pha chế trà trái cây tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Tham gia khóa học, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết hơn 20 công thức pha chế chuẩn vị, chọn nguyên liệu, tính cost, định giá bán đến bảo quản và trang trí đồ uống chuyên nghiệp.
Với hơn 80% thời lượng thực hành, khóa học giúp bạn nhanh chóng nâng cao kỹ năng và tự tin hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh F&B. Nhờ chương trình đào tạo thực tiễn cùng sự đồng hành tận tâm từ giảng viên, đã có hơn 2.000 học viên mở quán thành công, biến đam mê pha chế thành sự nghiệp bền vững.
Học pha chế để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Ưu điểm nổi bật của khóa học Trà trái cây tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Học trực tiếp từ Giảng viên Ly Phạm – với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh F&B.
- Hỗ trợ ngay cả sau khóa học, từ tư vấn lên menu, setup quầy, lựa chọn nguồn cung và các vấn đề phát sinh khác trong quá trình kinh doanh.
- Công thức chuẩn, đa dạng, gần 30 công thức hot trend, đáp ứng nhu cầu của nhiều tệp khách hàng trên thị trường.
- Thực hành thực tế ngay tại bếp trung tâm và hệ thống cửa hàng Lục Coffee & Tea, đảm bảo học viên thành thạo tay nghề.
- Cung cấp miễn phí tài liệu, nguyên liệu và trang thiết bị cần thiết trong quá trình học.
- Đặc biệt, học viên còn có hỗ trợ ”HỌC LẠI MIỄN PHÍ TRONG 1 NĂM” để củng cố kiến thức trước khi mở quán.
Ngoài khóa học Trà trái cây, Học viện còn tổ chức nhiều khóa học pha chế khác như trà sữa, cà phê, sinh tố, sữa chua,… đáp ứng đa dạng nhu cầu học viên. Đặc biệt, Học viện còn triển khai các khóa học online giúp bạn học ngay tại nhà dù ở bất kì đâu trên toàn quốc, với tài khoản trọn đời, công thức mới cập nhật miễn phí, hỗ trợ 1:1 cùng giảng viên và tư vấn set menu – chiến lược kinh doanh.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@lyphamdayphache
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
Lời kết
Trên đây là cách làm trà mận chuẩn vị mát lạnh phù hợp để thưởng thức ngay tại nhà hoặc bổ sung vào thực đơn để kinh doanh vào mùa hè này. Chúc bạn sẽ thành công và đừng quên theo dõi các bài viết khác của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
