Thạch sương sáo là món topping quen thuộc, được yêu thích trong nhiều món chè và đồ uống giải khát. Với hương vị thanh mát, dai giòn sần sật, thạch sương sáo không chỉ giúp giải nhiệt mà còn làm tăng thêm hương vị cho các món đồ uống.
Hướng dẫn cách làm thạch sương sáo ngon chi tiết
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, thạch sương sáo là một lựa chọn kinh doanh đồ uống có lợi nhuận mà bạn nên cân nhắc. Cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá ngay cách làm thạch sương sáo chuẩn vị, dai ngon trong bài viết dưới đây.
Cách làm sương sáo đơn giản
Cách làm sương sáo không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn đã có thể tự tay làm ra món thạch sương sáo thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm thạch sương sáo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột sương sáo: 50g (1 gói)
- Đường cát: 120g
- Nước: 1200ml
- Dầu chuối: 1 ống (thường có sẵn trong gói bột sương sáo)
Nguyên liệu nấu thạch sương sáo
Các bước thực hiện làm thạch sương sáo
Cách nấu thạch sương sáo vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Ngâm bột sương sáo
Cho 1200ml nước lọc vào nồi. Tiếp theo, cho 50g bột sương sáo (1 gói) và 120g đường cát vào, khuấy đều cho bột và đường tan. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 20 phút để bột sương sáo nở hoàn toàn. Việc này giúp thạch sương sáo sau khi nấu không bị sống hay lợn cợn.
Lưu ý: Bạn có thể tăng lượng nước lên 1500ml nếu muốn thạch mềm hơn, nhưng vẫn giữ nguyên lượng bột và đường.
Bước 2: Nấu sương sáo
Đặt nồi hỗn hợp lên bếp, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn cần khuấy liên tục và đều tay để bột không bị dính vào đáy nồi hoặc cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc, có màu đen bóng và mịn màng, cảm giác khuấy nặng tay thì sương sáo đã chín.
Tiếp tục khuấy thêm 1-2 phút để đảm bảo thạch chín đều. Sau đó, tắt bếp và cho 1 ống dầu chuối vào để tạo mùi thơm, khuấy đều.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ hỗn hợp sương sáo đã nấu ra khuôn hoặc hộp nhựa lớn. Để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 20-30 phút. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thạch đông lại và đạt độ dẻo dai ngon nhất.
Bước 4: Hoàn thiện thạch sương sáo
Khi thạch đã đông và lạnh hoàn toàn, bạn có thể cắt thạch thành từng miếng hình chữ nhật, vuông hoặc sợi tùy theo sở thích. Thạch sương sáo có thể dùng làm topping cho các món trà sữa, trà trái cây, cà phê sữa,…
Bạn nên bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong ngày hoặc tối đa 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Bạn có thể kết hợp làm ra các loại món ăn và đồ uống như sương sáo cốt dừa, cà phê sữa tươi sương sáo,…
Thạch sương sáo đen ngon, hấp dẫn phù hợp kết hợp nhiều món ăn, thức uống
Một số lưu ý khi làm thạch sương sáo
Để cách làm thạch sương sáo thành công và có được thành phẩm dai ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Ngâm bột đủ thời gian: Nên ngâm bột sương sáo trong nước lạnh khoảng 20 phút trước khi nấu. Việc này giúp bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục, giúp thạch mịn và ngon hơn.
- Khuấy liên tục khi nấu: Trong quá trình nấu, hãy nhớ khuấy liên tục và đều tay. Điều này giúp hỗn hợp chín đều, không bị vón cục và cháy ở đáy nồi.
- Nhận biết sương sáo chín: Sương sáo chín sẽ có màu đen bóng, mịn mượt và sánh đặc. Khi khuấy, bạn sẽ cảm thấy hơi nặng tay, đó là dấu hiệu thạch đã đạt chuẩn.
- Dùng dầu chuối đúng cách: Chỉ nên cho dầu chuối vào khi sương sáo vừa nấu xong và còn nóng. Điều này giúp giữ được hương thơm tự nhiên của dầu chuối. Không nên cho dầu chuối quá sớm vì dễ làm mất mùi thơm.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi thạch nguội, hãy bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh. Thạch để lạnh từ 2 tiếng trở lên sẽ ngon nhất, có độ dẻo, dai nhẹ và rất dễ cắt thành topping đẹp mắt.
Một số lưu ý khi nấu thạch sương sáo
Tham khảo: Cách làm thạch rau câu thanh long đỏ giòn, ngon, đẹp mắt
Cách tính giá cost của 1 phần thạch sương sáo
Dưới đây là bảng tính giá cost (giá vốn) cho một công thức làm thạch sương sáo theo công thức bên trên, giúp bạn có thể hạch toán chi phí và định giá bán phù hợp khi kinh doanh:
| Nguyên liệu | Giá cost |
| Bột sương sáo (1 gói) | 18.000đ |
| Đường cát (120g) | 3.000đ |
| Tổng | 21.000đ |
(Bảng: Giá cost của một mẻ thạch sương sáo)
*Lưu ý: bảng giá cost trên chỉ tính riêng chi phí nguyên liệu. Để tính giá bán cuối cùng, bạn cần cộng thêm các chi phí khác như: chi phí mặt bằng, nhân công, điện nước, hao hụt nguyên liệu, marketing,… Từ đó có thể điều chỉnh để đưa ra một mức giá hợp lý, cạnh tranh và tối ưu lợi nhuận.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm thạch sương sáo
Vì sao thạch sương sáo bị chảy nước và không đông?
Thạch sương sáo bị chảy nước và không đông thường do hai nguyên nhân chính. Thứ nhất là tỷ lệ nước sử dụng không đúng, có thể bạn đã cho quá nhiều nước so với lượng bột. Thứ hai, thời gian nấu chưa đủ lâu, hỗn hợp chưa đạt độ sánh đặc cần thiết. Để khắc phục, hãy đảm bảo sử dụng đúng tỷ lệ 1200ml nước cho 50g bột sương sáo và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc sánh, mịn màng trước khi đổ khuôn.
Có thể thay dầu chuối bằng hương liệu khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế dầu chuối bằng các loại hương liệu khác như dầu lá dứa (lá nếp) hoặc vani để tạo mùi thơm. Tuy nhiên, dầu chuối vẫn là lựa chọn phổ biến và mang lại hương thơm đặc trưng, quen thuộc nhất cho món thạch sương sáo.
Thạch sương sáo bảo quản được bao lâu?
Thạch sương sáo sau khi làm xong nên được bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 1-2 ngày. Nếu để lâu hơn, thạch có thể bị chảy nước, mất đi độ dai mềm và hương vị ban đầu.
Làm thế nào để cắt thạch sương sáo đẹp?
Để cắt thạch sương sáo đẹp và đều, bạn nên sử dụng dao răng cưa sắc và sạch. Sau khi thạch đã đông lạnh hoàn toàn, hãy cắt nhẹ nhàng theo một chiều dứt khoát. Hạn chế việc kéo dao qua lại nhiều lần để tránh làm thạch bị vụn nát. Dao răng cưa sẽ giúp miếng thạch có đường cắt sắc nét và đều hơn.
Thạch sương sáo có dùng được với đồ uống nóng không?
Thạch sương sáo thích hợp nhất khi dùng với các món đồ uống lạnh. Không nên dùng thạch với đồ uống nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm thạch tan chảy, mất đi độ dai mềm đặc trưng và ảnh hưởng đến hương vị của món nước.
Tham gia khóa học pha chế trà sữa & topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đam mê pha chế và mong muốn tự tay pha chế những ly trà sữa với topping thơm ngon, hấp dẫn? Bạn muốn khởi nghiệp kinh doanh trà sữa nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy đến với Khóa học pha chế trà sữa & topping tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo pha chế và kinh doanh đồ uống, Học viện tự hào là địa chỉ tin cậy, giúp bạn trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để tự tin chinh phục con đường khởi nghiệp.
Khóa học của chúng tôi không chỉ cung cấp công thức pha chế trà sữa mà còn hướng dẫn bạn cách làm các loại topping trà sữa đa dạng, từ trân châu, thạch phô mai, pudding,… cho đến các loại kem milk foam, kem cheese béo ngậy.
Ngoài ra, khi đến với Ly Phạm – Dạy Pha Chế bạn còn có cơ hội:
- Học trực tiếp cùng Giảng viên kinh nghiệm: Được hướng dẫn bởi đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, tận tâm, luôn sẵn sàng chia sẻ những bí quyết và kinh nghiệm thực tế trong pha chế và kinh doanh.
- Thực hành pha chế liên tục: Với hơn 80% thời lượng khóa học dành cho việc thực hành. Bạn sẽ được rèn luyện kỹ năng pha chế một cách bài bản, thành thạo.
- Cập nhật xu hướng mới nhất: Giáo trình được biên soạn và cập nhật liên tục, bám sát xu hướng thị trường, giúp bạn nắm bắt những công thức pha chế mới nhất, hot nhất.
- Hỗ trợ tư vấn kinh doanh: Không chỉ dừng lại ở việc đào tạo pha chế. Học viện còn đồng hành cùng bạn trong việc lên ý tưởng kinh doanh, xây dựng menu, set up quán và chia sẻ những chiến lược marketing hiệu quả.
Đừng bỏ lỡ cơ hội trở thành một chủ quán thành công! Hãy liên hệ ngay hotline 0964.220.088 hoặc điền thông tin vào biểu mẫu bên dưới để được tư vấn chi tiết về khóa học pha chế và nhận những ưu đãi hấp dẫn!
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thạch sương sáo dai ngon, chuẩn vị, cùng những bí quyết để bạn có thể tự tin thực hiện và ứng dụng vào việc kinh doanh của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
