Việc ủ trà đúng cách có ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng trà. Mỗi loại trà có nhiệt độ ủ trà và thời gian ủ khác nhau để chiết xuất tối ưu các dưỡng chất, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Hãy cùng học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế tìm hiểu về nhiệt độ ủ trà lý tưởng cho các loại trà phổ biến nhé.
Nhiệt độ ủ trà phù hợp cho pha chế
Nhiệt độ ủ trà thích hợp cho từng loại trà
Trà xanh
- Nhiệt độ lý tưởng: 75-85°C
- Thời gian ủ: 2-3 phút
Trà xanh chứa nhiều catechin và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, nhưng chúng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Nước sôi quá nóng sẽ phá hủy các hợp chất này, làm cho trà có vị đắng và mất đi hương vị tươi mát. Ủ trà xanh với nhiệt độ từ 75-85°C trong thời gian 2-3 phút là lý tưởng để giữ được vị ngọt thanh, màu xanh tươi và dưỡng chất của trà.
Trà đen
- Nhiệt độ lý tưởng: 95-100°C
- Thời gian ủ: 10 phút
- Tỉ lệ trà:nước 1(g):40(ml)
Trà đen là loại trà đã được oxy hóa hoàn toàn, đòi hỏi nhiệt độ cao để chiết xuất hết hương vị đậm đà và màu sắc sẫm đặc trưng. Khi pha trà đen, nước sôi từ 95-100°C là nhiệt độ thích hợp để khai thác các hợp chất flavonoid, giúp tạo ra vị mạnh mẽ, đậm đà với hậu vị phong phú.
Trà ô long
- Nhiệt độ lý tưởng: 95-100°C
- Thời gian ủ: 7 phút
- Tỉ lệ trà:nước 1(g):40(ml)
Trà ô long có mức độ oxy hóa trung bình, nằm giữa trà xanh và trà đen. Do đó, cần nhiệt độ vừa phải để cân bằng giữa hương vị và các dưỡng chất. Nhiệt độ ủ trà ô long lý tưởng là 95-100°C, thời gian ủ khoảng 7 phút. Khi pha trà ô long đúng cách, bạn sẽ cảm nhận được sự phức hợp trong hương vị, từ vị nhẹ nhàng đến đậm đà.
Trà lài (trà nhài)
- Nhiệt độ lý tưởng: 95-100°C
- Thời gian ủ: 7 phút
- Tỉ lệ trà:nước 1(g):40(ml)
Trà lài là sự kết hợp giữa trà và hoa nhài thơm ngát. Để giữ được hương thơm đặc trưng của hoa nhài và tránh vị đắng của trà, cần sử dụng nước có nhiệt độ từ 95-100°C và thời gian ủ 7 phút. Trà lài sau khi pha có mùi thơm dễ chịu, vị thanh nhẹ, rất thích hợp làm thức uống thư giãn.
Nhiệt độ ủ trà thích hợp cho từng loại trà
Lợi ích của việc ủ trà đúng cách
Đúng nhiệt độ ủ nước trà và thời gian ủ không chỉ giúp trà giữ được hương vị tự nhiên mà còn đảm bảo bạn khai thác tối đa các dưỡng chất có trong trà. Nếu nước quá nóng hoặc thời gian ủ quá lâu, các thành phần có lợi như chất chống oxy hóa và flavonoid trong trà sẽ bị phá hủy, làm mất đi các công dụng tốt cho sức khỏe. Ngược lại, nếu nước quá nguội hoặc ủ không đủ lâu, trà sẽ thiếu hương vị và không đạt được độ đậm đà cần thiết.
Lợi ích của việc ủ trà đúng cách
Những lưu ý khi ủ trà
- Sử dụng nước tinh khiết: Nước có vai trò quan trọng trong việc giữ hương vị trà. Nên sử dụng nước tinh khiết hoặc nước đã lọc để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của trà.
- Kiểm soát nhiệt độ ủ trà: Mỗi loại trà yêu cầu nhiệt độ nước khác nhau. Việc sử dụng nhiệt kế hoặc bình đun nước có thể điều chỉnh nhiệt độ sẽ giúp đảm bảo ủ trà đúng cách.
- Thời gian ủ trà: Không nên ủ trà quá lâu, vì điều này sẽ khiến trà bị đắng chát và mất đi hương vị thanh mát. Hãy chú ý đến thời gian khuyến nghị cho từng loại trà.
- Không khuấy hoặc nén lá trà quá mạnh: Để lá trà tự nhiên thả vào nước là cách tốt nhất để các thành phần trong trà được giải phóng từ từ, giúp duy trì hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.
Một số lưu ý khi ủ trà
Kết luận
Nhiệt độ ủ trà là một yếu tố quan trọng cần đặc biệt lưu ý trong quá trình ủ trà, qua bài viết trên, bạn đã có thể nắm rõ nhiệt độ và thời gian ủ của từng loại trà rồi đấy! Trà là nguyên liệu nền của nhiều thức uống ngon khác, theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để khám phá nhiều công thức pha chế độc đáo bạn nhé!
