Lục trà sữa long nhãn là món đồ uống dễ “ghi điểm” với khách hàng nhờ sự kết hợp giữa nền trà xanh hoa nhài thanh nhẹ và vị ngọt thơm đặc trưng của nhãn. Không chỉ mang lại cảm giác dễ uống, món này còn nổi bật với topping nhãn giòn sần sật, tạo trải nghiệm thú vị và khác biệt so với các dòng trà sữa truyền thống.
Tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế, công thức lục trà sữa long nhãn được hướng dẫn chi tiết từ cách ủ trà, xử lý topping đến cân chỉnh hương vị chuẩn quán. Nhờ đó, chủ quán có thể dễ dàng đưa món này vào menu với mức cost tối ưu, vừa thu hút khách vừa gia tăng lợi nhuận hiệu quả.
Cách làm lục trà sữa long nhãn ngọt thanh, chuẩn quán
Cách làm lục trà sữa long nhãn chuẩn vị, độc đáo
Để pha chế ly lục trà sữa long nhãn chuẩn vị, tuân thủ đúng định lượng nguyên liệu và quy trình pha chế là yếu tố tiên quyết.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm lục trà sữa long nhãn
Dưới đây là định lượng nguyên liệu chi tiết để pha chế một ly lục trà sữa long nhãn dung tích 500ml:
- Trà xanh nhài Phúc Sang: 150ml
- Bột trà sữa: 20g
- Sữa đặc: 20ml
- Syrup đường: 10ml
- Mứt long nhãn: 30ml
- Nhãn ngâm: 3 trái
Nguyên liệu chuẩn bị để làm lục trà sữa long nhãn
Các bước làm lục trà sữa long nhãn chi tiết
Cách làm lục trà sữa long nhãn được chia thành các công đoạn rõ ràng, từ ủ trà, pha cốt trà sữa cho đến hoàn thiện. Hãy theo dõi kỹ từng bước để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Cách ủ lục trà nhài chuẩn vị, không bị chát
Để có được cốt lục trà nhài thơm dịu, thanh mát và không bị đắng chát, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn sau:
- Tỷ lệ ủ: 1:40 (10g trà – 400ml nước)
- Nhiệt độ nước: 95°C
- Thời gian ủ: 7 phút
Các bước thực hiện:
- Cân chính xác 10g trà xanh nhài Phúc Sang cho vào túi lọc trà, sau đó rút chặt miệng túi và đặt vào bình ủ.
- Rót 400ml nước sôi (95°C) vào bình. Lưu ý, mở nắp bình trong suốt quá trình ủ để nước trà giữ được màu vàng xanh trong vắt.
- Sau khi ủ đủ 7 phút, dầm nhẹ túi trà khoảng 3-4 lần để chiết xuất hết tinh chất trà, sau đó vớt bỏ túi bã.
Cách pha chế lục trà sữa long nhãn chi tiết
Sau khi đã có cốt trà chuẩn, việc pha chế sẽ trở nên vô cùng đơn giản. Hãy thực hiện theo 3 bước sau:
Bước 1: Pha chế cốt trà sữa (làm chín bột sữa)
- Lấy 150ml nước cốt trà xanh nhài, đảm bảo cốt trà vẫn còn độ ấm/nóng để hòa tan nguyên liệu.
- Cho lần lượt 20g bột béo pha trà sữa, 20ml sữa đặc và 10ml syrup đường vào nước cốt trà ấm.
- Dùng máy đánh cầm tay hoặc cây khuấy, đánh nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, bột sữa tan hết và lên bọt mịn.
Bước 2: Decor ly và tạo cấu trúc đồ uống
- Lấy 30ml mứt long nhãn cho vào ly phục vụ (dung tích 500ml).
- Dùng muỗng quết mứt nhẹ nhàng quanh thành ly để tạo hiệu ứng vân mứt đẹp mắt.
- Cuối cùng, thêm đá viên vào ly cho đến khi gần đầy.
Bước 3: Hoàn thiện
- Rót từ từ và nhẹ nhàng hỗn hợp cốt trà sữa đã được đánh tan ở Bước 1 vào ly.
- Cuối cùng, trang trí trên bề mặt ly bằng 2-3 trái nhãn ngâm để hoàn thiện món đồ uống.
Vậy là bạn đã có một ly lục trà sữa long nhãn thơm ngon, đẹp mắt sẵn sàng để phục vụ.
Xem chi tiết: Hướng dẫn cách làm lục trà sữa thơm ngon chuẩn vị như ngoài quán
Cách làm lục trà sữa long nhãn chuẩn vị
Công thức tính giá cost 1 ly lục trà sữa long nhãn
Việc kiểm soát giá cost nguyên liệu là yếu tố sống còn trong kinh doanh F&B. Với món lục trà sữa long nhãn, bạn hoàn toàn có thể tối ưu hóa lợi nhuận nhờ chi phí nguyên vật liệu vô cùng hợp lý. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một ly 500ml, giúp bạn dễ dàng định giá bán và xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Cốt trà xanh nhài Phúc Sang | 150ml | 750đ |
| Bột trà sữa | 20g | 1.900đ |
| Sữa đặc | 20ml | 1.300đ |
| Syrup đường | 10ml | 190đ |
| Mứt long nhãn | 30ml | 3.000đ |
| Tổng cost nguyên liệu |
~7.140đ | |
Lưu ý: Giá cost trên chưa bao gồm nhãn ngâm topping, ly, đá, ống hút. Sau khi cộng tất cả các phí phí này, giá cost rơi vào khoảng 8.500đ – 9.500đ/ly.
Với mức cost nguyên liệu khoảng 9.500đ/ly, bạn có thể tự tin thiết lập giá bán dao đồng từ 30.000đ – 40.000đ/ly 500ml (có topping nhãn ngâm). Đây là biên độ giá bán cực kỳ an toàn, giúp quán giữ tỷ lệ ở mức 30-40%, đảm bảo sinh lời cao và dễ dàng cạnh tranh trong khu vực, phù hợp cho mọi mô hình từ xe đẩy, take-away đến quán cafe có không gian lớn.
Xem chi tiết: Cách tính cost đồ uống chuẩn, áp dụng cho cửa hàng kinh doanh
Một số mẹo để làm lục trà sữa long nhãn thơm ngon, chuẩn vị
Bên cạnh công thức chuẩn, những bí quyết sau đây sẽ giúp bạn nâng tầm chất lượng đồ uống và tối ưu hóa quy trình vận hành quán, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mỗi ly nước:
- Mẹo giữ màu cốt trà nhài trong vắt: Trong quá trình ủ cốt trà nhài, bạn bắt buộc phải mở nắp bình ủ. Kỹ thuật này giúp nước trà giữ được màu vàng xanh tự nhiên, không bị xỉn màu hay đục do um nhiệt.
- Mẹo xử lý bột trà sữa không bị lợn cợn: Bột sữa phải được đánh tan lúc cốt trà còn đang nóng ấm. Nếu cốt trà đã nguội, bạn bắt buộc phải hâm nóng lại hoặc dùng vòi sục nhiệt để làm nóng cốt trà trước khi cho bột sữa vào khuấy.
- Mẹo decor vân mứt long nhãn: Khi quết mứt long nhãn, hãy vớt phần xác mứt quệt nhẹ ở nửa thân dưới của ly. Tránh quết lên quá cao sẽ làm ly nước bị lem nhem, khi rót trà sữa vào phần vân mứt ở dưới đáy sẽ tạo hiệu ứng phân tầng rất đẹp.
Một số mẹo để làm lục trà sữa long nhãn thơm ngon, chuẩn vị
Một số câu hỏi thường gặp khi làm lục trà sữa long nhãn
Trong quá trình pha chế và vận hành, chắc chắn bạn sẽ gặp phải một số thắc mắc. Dưới đây, chúng tôi đã tổng hợp và giải đáp những câu hỏi phổ biến nhất để giúp bạn tự tin làm chủ công thức này.
Tôi có thể dùng nhãn tươi xay nhuyễn để thay cho mứt long nhãn được không?
Tại sao cốt trà nhài làm lục trà sữa long nhãn bị chát và có mùi nồng?
Làm sao để quả nhãn ngâm decor trên ly giữ được độ giòn ngon lâu?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ công thức và bí quyết chi tiết để tạo nên món lục trà sữa long nhãn thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh. Chúc bạn áp dụng thành công và tạo ra một sản phẩm đột phá cho menu của mình. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn và độc đáo khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế chuyên sâu tại TP.HCM để nâng cao tay nghề và chuẩn bị mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng cân nhắc. Tại đây, học viên được giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, tiếp cận hơn 100 công thức đồ uống đa dạng như trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay, sinh tố – sữa chua,… Với hơn 80% thời lượng dành cho thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, bạn có thể áp dụng ngay sau khi hoàn thành khóa học. Bên cạnh đó, học viên còn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời và tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán để trao đổi kinh nghiệm thực tế. Đặc biệt, đội ngũ giảng viên còn hỗ trợ 1:1 trong việc xây dựng menu, tính giá cost, định giá bán và định hướng mô hình kinh doanh phù hợp.
Liên hệ 0964.220.098 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được hỗ trợ chi tiết và nhận ưu đãi dành riêng cho bạn.
