Sữa hạt đậu nành hạnh nhân là thức uống có vị ngọt thanh, béo nhẹ rất ngon miệng. Ngoài hương vị thơm ngon ra, sữa hạt còn giàu dinh dưỡng, dễ làm và tốt cho sức khỏe.
Cùng học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá công thức làm món sữa này, giúp bạn bổ sung món uống bổ dưỡng vào thực đơn cho gia đình.
Video hướng dẫn cách nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân
- 50g đậu nành: Loại hạt giàu protein và chất xơ, giúp tạo độ béo tự nhiên cho sữa.
- 50g hạnh nhân: Cung cấp chất béo lành mạnh, vitamin E, và tạo hương vị thơm ngon.
- 50-60ml syrup đường phèn: Tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
- 1g muối hồng: Giúp cân bằng hương vị sữa.
- Dụng cụ: Máy nấu sữa hạt (hoặc máy xay sinh tố, nếu không có máy nấu chuyên dụng).
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Cách làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Bước 1: Ngâm hạt
Ngâm 50g hạt đậu nành trong nước khoảng 8 tiếng và hạt hạnh nhân trong 10 tiếng. Quá trình ngâm giúp hạt mềm, dễ xay và loại bỏ các enzyme gây khó tiêu. Hãy rửa sạch hạt trước khi ngâm và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm để đảm bảo hạt không bị chua.
Lưu ý: Có thể ngâm hạt trong ngăn mát tủ lạnh nếu ngâm trong thời gian dài, tránh sự phát triển của vi khuẩn.
Bước 2: Bóc vỏ hạt
Sau khi ngâm xong, bóc lớp vỏ lụa của hạnh nhân và đậu nành. Điều này giúp sữa có màu trắng đẹp mắt và không bị lợn cợn. Hạnh nhân và đậu nành đã bóc vỏ sẽ mang lại vị sữa mịn hơn, không gợn và có độ sánh mượt.
Bước ngâm hạt và tách vỏ hạt
Bước 3: Nấu sữa hạt
- Cho 1 lít nước lọc vào máy nấu sữa hạt cùng đậu nành và hạnh nhân đã ngâm. Thêm 1g muối hồng để tăng hương vị.
- Bật máy và chọn chế độ nấu sữa chín. Quá trình nấu sẽ diễn ra trong 30 phút, trong thời gian này, sữa sẽ được xay nhuyễn và nấu chín đều.
Lưu ý: Nếu sử dụng máy xay sinh tố, sau khi xay, bạn cần đun sữa trong nồi khoảng 20 phút ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh sữa bị khét đáy nồi.
Bước 4: Lọc sữa
Sau khi nấu xong, bạn dùng rây hoặc túi lọc để loại bỏ cặn hạt còn sót lại, đảm bảo sữa hạt mịn màng và không lợn cợn. Đây là bước quan trọng để tạo ra thành phẩm sữa đạt chuẩn chất lượng.
Bước 5: Điều chỉnh gia vị
Sau khi lọc xong, thêm 50-60ml syrup đường phèn vào sữa và khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng syrup theo khẩu vị của mình hoặc khách hàng, tạo sự ngọt thanh, vừa miệng.
Bảo quản và thưởng thức sữa hạt
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân có thể dùng ngay khi còn ấm nóng hoặc để nguội. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh, sữa sẽ giữ được hương vị tươi ngon trong vòng 2 ngày, nhưng uống trong ngày đầu tiên vẫn là ngon nhất.
Lưu ý: Khi bảo quản sữa trong tủ lạnh, bạn nên dùng chai thủy tinh có nắp kín, tránh để sữa tiếp xúc với không khí gây mất mùi hoặc làm hỏng nhanh hơn.
Lọc sữa và thêm syrup đường để tạo vị ngọt
Những lưu ý quan trọng khi nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân
- Chất lượng hạt: Chọn hạt đậu nành và hạnh nhân tươi ngon, không bị mốc, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Ngâm và thay nước ngâm: Việc thay nước trong quá trình ngâm hạt rất quan trọng để loại bỏ chất bẩn và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
- Lọc sữa kỹ lưỡng: Nếu bạn muốn thành phẩm sữa có độ mịn cao, hãy sử dụng rây lọc mịn hoặc túi lọc chuyên dụng. Điều này giúp sữa không bị cặn lợn cợn, dễ uống hơn.
- Gia giảm vị ngọt: Syrup đường phèn có thể thay bằng mật ong hoặc các loại đường tự nhiên khác nếu muốn điều chỉnh độ ngọt phù hợp với đối tượng khách hàng.
- Bảo quản và sử dụng: Sữa hạt có thể bảo quản tối đa 2 ngày trong ngăn mát, nhưng nên sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Lưu ý khi làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Lợi ích của sữa hạt đậu nành hạnh nhân đối với sức khỏe
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân là một nguồn dinh dưỡng giàu protein, chất xơ và vitamin E từ hạnh nhân, giúp nuôi dưỡng làn da và tăng cường sức đề kháng. Đậu nành cung cấp protein thực vật giúp hỗ trợ cơ bắp và hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Đây là món uống phù hợp cho cả trẻ em, người lớn, và đặc biệt là người ăn chay.
Ngoài ra, sữa hạt đậu nành hạnh nhân không chứa cholesterol, ít chất béo bão hòa, nên rất tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Lời kết
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân không chỉ là món uống thơm ngon, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà hoặc bổ sung vào thực đơn quán của mình để mang lại trải nghiệm mới lạ cho khách hàng. Hãy thử ngay công thức này từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để tạo ra những ly sữa hạt đậm vị và bổ dưỡng nhé!
