Trong thế giới thức uống lành mạnh ngày nay, sữa hạt đậu nành hạnh nhân đang nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu. Không chỉ kết hợp hương vị thơm ngon, sữa hạt còn chứa đầy dưỡng chất thiết yếu. Dành cho chủ quán muốn nổi bật với menu độc đáo và khách hàng tìm kiếm lựa chọn mới lạ, thức uống này mở ra cơ hội và trải nghiệm không thể bỏ qua. Hôm nay, Ly Phạm – Dạy pha chế sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sữa hạt này nhé.
Lợi ích sức khỏe của sữa hạt
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân mang lại hàng loạt lợi ích sức khỏe. Từ hỗ trợ tim mạch nhờ axit béo omega-3 cho đến cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin E, magnesium, và potassium, đây là thức uống lý tưởng cho mọi lối sống. Hơn nữa, nó giúp kiểm soát đường huyết và cung cấp năng lượng bền vững, là sự thay thế hoàn hảo cho sữa động vật, đặc biệt với những ai theo đuổi chế độ ăn vegan (thuần chay) hoặc dị ứng lactose. Nào, cùng tìm hiểu về cách làm sữa hạt này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Cách nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân này cần các nguyên liệu và dụng cụ vô cùng đơn giản: 100g đậu nành và 100g hạnh nhân ngâm qua đêm, 1 lít nước lọc, và 1g muối hồng. Dụng cụ bao gồm máy xay sinh tố và túi lọc sữa hạt hoặc ray lọc. Bạn cũng có thể dùng máy nấu sữa hạt như Ly đang dùng để làm sẽ tiết kiệm được thời gian hơn
50g hạt đậu nành
50g hạt hạnh nhân
50-60ml syrup đường
1g muối hồng
Hướng dẫn từng bước cách làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Ngâm Hạt: Ngâm đậu nành và hạnh nhân trong nước lọc từ 8-12 giờ hoặc qua đêm để chúng mềm ra. Đối với hạnh nhân các bạn sẽ ngâm khoảng 10 tiếng, đậu nành các bạn sẽ ngâm khoảng 8 tiếng. Lưu ý khi ngâm hạt: rửa sạch hạt trước khi ngâm, các bạn ngâm hạt với nước với tỉ lệ 1:3 tức là 1 hạt 3 nước, chú ý thay nước trong quá trình ngâm từ 2 đến 3 lần để hạt không bị chua
Xay Nhuyễn: Sau khi các bạn đã ngâm hạt xong, lấy hạt ra và tách bỏ vỏ lụa để sữa có màu trắng đẹp mắt và không lợn cợn. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp hạt với 1 lít nước lọc mới cho đến khi mịn.
Lọc Sữa: Dùng túi lọc sữa hạt hoặc ray lọc để lọc hỗn hợp, bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước sữa.
Nấu sữa: Đun sôi sữa hạt đã lọc trên lửa nhỏ, thêm một chút muối hồng đã chuẩn bị, các bạn có thể đun trong 30 phút, nhớ điều chỉnh lửa trong khi nấu để sữa không bị trào ra ngoài
Bảo Quản: Thêm 60ml syrup đường rồi để nguội và chứa sữa hạt trong bình kín trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Mẹo và lưu ý khi về cách làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng:
Để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất, hãy chọn đậu nành và hạnh nhân nguyên chất, không biến đổi gen và có nguồn gốc hữu cơ nếu có thể.
Ngâm Hạt Đúng Cách:
Rửa sạch hạt đậu nành và hạnh nhân trước khi ngâm để loại bỏ bụi bẩn và chất độc hại bề mặt.
Ngâm hạt với tỉ lệ nước 1:3 (một phần hạt, ba phần nước) và thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mùi chua.
Xử Lý Hạt Sau Khi Ngâm:
Tách bỏ vỏ lụa của đậu nành sau khi ngâm giúp sữa hạt có màu trắng đẹp mắt và sữa mịn màng hơn.
Hạnh nhân sau khi ngâm sẽ dễ tách vỏ hơn, làm giảm đắng và tạo độ mịn cho sữa.
Xay Nhuyễn và Lọc Kỹ:
Sử dụng máy xay sinh tố mạnh mẽ để xay nhuyễn hỗn hợp hạt và nước, đảm bảo hỗn hợp thật mịn.
Khi lọc, sử dụng túi lọc sữa hạt hoặc ray lọc để loại bỏ hiệu quả bã hạt, giữ lại phần nước sữa thuần khiết.
Nấu Sữa Cẩn Thận:
Khi nấu, chú ý không để lửa quá lớn tránh sữa bị trào ra ngoài và mất chất.
Bảo Quản Đúng Cách:
Sau khi nấu, để sữa hạt nguội hoàn toàn trước khi chứa trong bình kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Sử dụng sữa trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Điều Chỉnh Độ Ngọt:
Cách làm sữa hạt này Ly dùng 60ml syrup theo chuẩn của Ly, mọi người có thể tăng hoặc giảm đường theo khẩu vị sau khi nấu hoặc trước khi thưởng thức để điều chỉnh độ ngọt mong muốn.
Bằng cách tuân theo những mẹo và lưu ý về cách làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một loại sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với sở thích của mình hoặc khách hàng của quán.
Lời kết
Với cách làm sữa hạt đơn giản mà không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng như vậy, bạn đã có trong tay những ly sữa hạt để thưởng thức và chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Hãy tận hưởng những giây phút thú vị khi thưởng thức mỗi giọt sữa, và đừng ngần ngại chia sẻ công thức này với những người thân yêu để họ cũng có cơ hội trải nghiệm hương vị tuyệt vời này. Chúc bạn thành công và hạnh phúc trong mọi thử thách nấu nướng tiếp theo!
Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về quy trình cũng như biết thêm cách làm của một số loại trà sữa hay các loại trà hoa quả, macchiato thì hãy tham khảo khóa học pha chế của Ly Phạm nhé! Với kinh nghiệm hơn 7 năm trong ngành F&B, chắc chắn Ly Phạm – dạy pha chế sẽ giúp bạn có những công thức chuẩn nhất, đơn giản nhất, tiết kiệm nhất! Không chỉ vậy, bạn cũng có thể mở quán với tỷ lệ thành công cực kỳ cao khi hoàn thiện các khóa học trên với các bí quyết vận hành, setup quán từ đồng sáng lập của Lục Coffee & Tea.
Hãy nhắn tin ngay cho Fanpage để biết thêm nhiều thông tin và được hỗ trợ một cách kịp thời nhé! Chúc các bạn sẽ thành công với những ly nước thơm ngon, độc đáo!
