Chúc mừng K107 tốt nghiệp sau 4 ngày cuối tháng 9, từ 26/09 đến 29/09/2026. 4 ngày ấy đã đưa tập thể K107 đi hết một vòng, từ cảm giác háo hức của người mới bắt đầu đến sự điềm tĩnh của người đã biết mình cần làm gì tiếp theo. Điều đọng lại sau khóa học không phải là những công thức, mà là cách các bạn đặt câu hỏi.
Các bạn không còn hỏi “món này làm thế nào” mà hỏi “món này lãi bao nhiêu, bán cho ai, đặt ở đâu trong menu”. Xin chúc mừng K107 đã hoàn thành trọn vẹn khóa Pha chế & Kinh doanh Thực chiến, chính thức ghi tên vào cộng đồng hơn 3.000 chủ quán F&B mà SaLy Academy đang đồng hành trên cả nước.
Chúc mừng K107 tốt nghiệp – 4 ngày học pha chế & mở quán
Bốn ngày học theo đúng thứ tự của người chuẩn bị mở quán
Chương trình được sắp xếp để học viên không bị quá tải: mỗi ngày chỉ xoay quanh một mảng kiến thức và mảng sau luôn xây trên nền của mảng trước. Giảng viên Ly Phạm và CEO Hồ Đăng Sang luân phiên đứng lớp, kèm sát từng nhóm nhỏ. Phần lớn thời lượng dành cho học viên tự làm: tự pha, tự cân, tự tính, tự sai và tự sửa ngay dưới sự hướng dẫn của giảng viên.
Ngày 26/09: Vào nghề với trà trái cây, ủ trà và mứt tự nấu
Lớp mở màn với khóa học pha chế Trà trái cây. Thay vì phát công thức ngay, giảng viên bắt đầu bằng những câu hỏi nghe rất đơn giản: vì sao cùng một loại trà mà người pha ra vị chát, người lại ra hương thanh; vì sao trái cây mua chung một chợ nhưng độ ngọt mỗi nơi một khác. Trả lời được những câu này, học viên mới hiểu vì sao phải chọn nguyên liệu theo mùa, vì sao nhiệt độ nước ảnh hưởng đến hương trà và vì sao khâu sơ chế quyết định độ tươi của ly nước.
Phần thực hành được mong chờ nhất là tự tay nấu syrup, mứt và thạch trái cây, những thành phần tạo nên dấu riêng của mỗi quán và rất khó bị đối thủ sao chép nếu không nắm tỷ lệ. Kết thúc ngày học, mỗi người có trong tay hơn 20 công thức trà trái cây đủ chuẩn đưa vào menu thật, từ trà đào cam sả, trà vải đến trà dưa lưới tứ quý,…
Ngày 27/09: Trà sữa cùng dàn topping nấu tay chuẩn quán
Ngày thứ hai là khóa học pha chế Trà sữa & Topping. Không khí lớp chuyển từ háo hức sang tập trung cao độ, vì ngoài thực hành, học viên phải làm việc với những con số thật. Các bạn tự làm nhiều nhóm topping, từ nhóm dai giòn đến nhóm béo mềm, để biết loại nào tốn công, loại nào tốn chi phí và loại nào bảo quản được lâu mà không giảm chất lượng.
Song song đó, giảng viên Ly Phạm hướng dẫn bóc tách giá vốn đến từng thành phần, đặt giá bán sao cho khách thấy hợp lý mà chủ quán vẫn có lãi và sắp xếp menu có cả món kéo doanh thu lẫn món giữ chân khách quen. Nhiều học viên thừa nhận nếu không được học phần này, họ sẽ mất rất nhiều thời gian và tiền bạc để tự mò.
Bốn ngày học theo đúng thứ tự của người chuẩn bị mở quán
Ngày 28/09: Cà phê phin, pha máy và dàn đồ uống đang bán chạy
Ngày thứ ba thuộc về khóa học pha chế Cafe và đồ uống hot trend. Buổi sáng đi sâu vào cà phê: phân biệt các dòng hạt, chọn dụng cụ phù hợp, kỹ thuật pha phin và pha máy, tạo bọt sữa và dựng tầng đồ uống.
Sang buổi chiều, lớp làm quen với những món được giới trẻ săn đón như cà phê muối, cà phê bọt biển, matcha latte và trà xanh kem cheese, kèm phần hướng dẫn về yếu tố thị giác: tạo lớp, phối màu, trang trí mặt ly và chọn góc chụp. Giảng viên nhấn mạnh rằng hiện nay, một ly nước được trình bày tốt có thể mang về lượng tiếp cận mà không cần chi phí quảng cáo.
Ngày 29/09: Khép lại bằng kế hoạch mở quán và cách vận hành
Ngày cuối là khóa học lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B, do CEO Hồ Đăng Sang dẫn dắt. Học viên K107 hoàn thiện bảng dự toán tài chính cho quán của riêng mình, gồm điểm hòa vốn và thời gian thu hồi vốn, đồng thời so sánh các mô hình xe đẩy, take-away, quán nhỏ, nhượng quyền và quán có không gian để chọn hướng đi khớp với ngân sách và mục tiêu.
Các bạn còn học cách đánh giá mặt bằng (nhận diện vị trí tốt, thương lượng giá thuê, phát hiện chi phí ẩn) và lập kế hoạch marketing cho giai đoạn khai trương, tháng đầu vận hành bằng nền tảng số với ngân sách tiết kiệm. Cuối buổi, mỗi người nhận một bản kế hoạch hành động riêng theo mốc 7, 30 và 90 ngày, rồi đến lễ trao chứng nhận vừa trang trọng vừa gần gũi, với những lời hẹn gặp lại vào ngày khai trương của từng người.
K107 mang về được gì sau bốn ngày đứng quầy?
Sau 4 ngày, K107 mang theo bốn kết quả rõ ràng dưới đây:
- Nắm gần 100 công thức đồ uống, từ nhóm cơ bản đến nhóm đang thịnh hành, đủ linh hoạt để đổi menu theo mùa.
- Thành thạo cách tính giá vốn và định giá bán, giúp quán có lãi ngay từ đầu thay vì thử sai nhiều tháng.
- Hoàn thiện menu mô phỏng cho mô hình quán riêng, kèm phân tích điểm mạnh, điểm yếu và bảng giá cụ thể.
- Mở rộng mạng lưới với những người cùng chí hướng, hình thành nhóm hỗ trợ lâu dài sau khóa học.
Thành quả sau 4 ngày học của K107 tại SaLy Academy
Hỗ trợ sau khóa học – K107 không phải tự đi một mình
Ngay khi nhận chứng nhận, học viên K107 được kích hoạt các quyền lợi sau:
- Sách “Làm Chủ từ đam mê pha chế” gồm 130 công thức, trị giá 860.000 đồng.
- Cơ hội tham gia buổi thực chiến tại Bếp Trung tâm và hệ thống Lục Coffee & Tea để trải nghiệm vận hành thực tế.
- Học lại miễn phí trong vòng một năm để củng cố kiến thức và tiếp cận công thức mới.
- Cập nhật công thức và món theo xu hướng miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm.
- Tham gia cộng đồng hơn 3.000 chủ quán trên toàn quốc để trao đổi và giải đáp vướng mắc.
- Tư vấn 1-1 bất cứ khi nào gặp khó khăn trong quá trình vận hành.
- Hỗ trợ chọn nguyên liệu và thiết bị với giá ưu đãi từ SaLy Shop và Trà Phúc Sang.
Hỗ trợ sau khóa học – K107 không phải tự đi một mình
Trợ lý AI Kiến Mơ – Người đồng hành không ngừng cùng học viên SaLy
Học viên K107 rất hào hứng khi được dùng Trợ lý AI Kiến Mơ, giải pháp công nghệ độc quyền do SaLy Academy phát triển. Khác với các trợ lý AI thông thường, Kiến Mơ chỉ được huấn luyện từ một nguồn duy nhất: kho kiến thức chuyên môn, hệ thống công thức và kinh nghiệm thực chiến của giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ SaLy Academy. Vì vậy, câu trả lời học viên nhận được luôn khớp với phương pháp đã học, không bị lệch sang các nguồn tham khảo chưa kiểm chứng.
Kiến Mơ hoạt động 24/24, phản hồi trong khoảng 5–10 giây khi được tag và được tích hợp trực tiếp vào nhóm hỗ trợ 1:1 của học viên. Bốn nhóm việc Kiến Mơ có thể hỗ trợ ngay:
- Giải đáp công thức, cách làm và cách xử lý lỗi thường gặp khi pha chế.
- Tư vấn bảo quản nguyên liệu, tính giá cost và xây dựng giá bán.
- Hỗ trợ lập danh sách nguyên liệu, dụng cụ cho từng mô hình quán.
- Trả lời thắc mắc bất cứ lúc nào, kể cả ngoài giờ hành chính.
Cái tên “Kiến Mơ” gửi gắm một thông điệp: con kiến nhỏ nhưng bền bỉ, chăm chỉ và không bỏ cuộc, cũng là tinh thần SaLy Academy muốn trao cho những người đang bước vào sự nghiệp F&B.
Đội ngũ nhân sự SaLy vẫn đồng hành song song qua tài khoản Phòng Đào Tạo. Sự ra đời của Kiến Mơ thể hiện định hướng đổi mới và sáng tạo của SaLy Group. Trong thời gian tới, dữ liệu của Kiến Mơ sẽ tiếp tục được cập nhật sát thị trường, từ xu hướng đồ uống mới đến chiến lược marketing và vận hành App Food.
Trợ lý AI Kiến Mơ – Người đồng hành không ngừng cùng học viên SaLy
Lời nhắn từ SaLy Academy gửi đến tập thể K107
Các bạn học viên K107 thân mến,
Suốt 4 ngày qua, đội ngũ giảng viên đã thấy các bạn ở lại đến tối muộn chỉ để làm cho bằng được một công thức, kiên trì hỏi lại những chỗ chưa rõ và chia sẻ nguyên liệu cho nhau khi có người quên chuẩn bị. Chính những điều nhỏ ấy cho thấy các bạn đã sẵn sàng cho chặng đường phía trước.
Hành trình mở quán sẽ có ngày thuận lợi và cả ngày khó khăn. Nhưng với nền tảng đã xây, cùng sự đồng hành của SaLy Academy và trợ lý Kiến Mơ, chúng tôi tin các bạn sẽ đến được đích mình đã chọn.
Chúc K107 giữ vững đam mê và sớm có những thành quả đầu tiên.
K108 khai giảng đầu tháng 10 – Dịp để bắt đầu đúng cách
Nếu bạn đang muốn mở quán mà chưa biết bắt đầu từ đâu, hoặc đã thử nhưng vẫn còn nhiều điểm mơ hồ, K108 là cơ hội để đi một lộ trình bài bản ngay từ đầu.
- Lịch khai giảng: 06/10 – 09/10/2026
- Địa điểm: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Thời gian học: Sáng 8h00 – 12h00, chiều 13h00 – 17h00
- Ưu đãi đăng ký sớm: Sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng) kèm gói tư vấn setup quán 1-1 từ chuyên gia.
Mỗi khóa giới hạn số lượng học viên để giữ tỷ lệ thực hành trên 80% và đảm bảo ai cũng được kèm riêng. Bấm vào nút “Tư vấn khóa học” và để lại thông tin bên dưới để được tư vấn mô hình kinh doanh miễn phí.
