Rau câu phô mai là một loại topping thường sử dụng phổ biến cho trà sữa và các món ăn vặt như chè, sữa chua,… Với sự kết hợp giữa lớp thạch rau câu giòn dai và nhân phô mai béo ngậy bên trong ,thạch rau câu phô mai giúp ly trà sữa trở nên bắt mắt và thơm ngon hơn bao giờ hết!
Hôm nay, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm thạch rau câu phô mai ngon, dễ làm. Theo dõi ngay để bổ sung vào thực đơn đồ uống của quán mình nhé!
3 cách làm thạch rau câu phô mai – topping hot trend trà sữa
Cách làm thạch rau câu phô mai truyền thống
Món thạch rau câu phô mai truyền thống là một trong những loại topping trà sữa lý tưởng cho những ai vừa mới bắt đầu kinh doanh mở quán. Bởi công thức này không quá phức tạp, cách làm rất đơn giản nhưng thành phẩm thì thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của đa số người dùng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột rau câu con cá dẻo: 12g (1 gói)
- Đường cát: 170g
- Nước lọc: 1200ml
- Phô mai con bò cười: 4-5 miếng
- Siro tùy ý (lá dứa, cafe, dâu, …): 30-50ml
- Dung cụ: Khay đá viên (loại 33 viên), ca đong, phới lồng,…
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm thạch rau câu phô mai
Cách làm thạch rau câu phô mai truyền thống đơn giản
Bước 1: Nấu rau câu
Trộn đều 12g bột rau câu cá dẻo với 170g đường cát, dùng phới lồng khuấy đều với 1200ml nước lọc để bột rau câu không bị vón cục và ngâm trong vòng 15 phút. Bật bếp, nấu đến hỗn hợp đến khi sôi, nấu tiếp trong 3 phút cho thạch chín. Tắt bếp, thêm khoảng 30-50ml siro vị tùy thích vào hỗn hợp rau câu, tùy vào hương vị đậm hay nhạt mà bạn muốn. Vậy là bạn đã hoàn tất phần thạch rau câu.
Lưu ý trong quá trình nấu cần khuấy đều và liên tục để rau câu không bị cháy
Bước 2: Cắt phô mai
Trong thời gian nấu thạch rau câu, bạn cắt sẵn từ 4 đến 5 miếng phô mai con bò cười thành hạt lựu nhỏ. Sau đó chia đều vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Không đợi đến lúc rau câu chín mới cắt phô mai vì sẽ không kịp, rau câu sẽ bị đông. Trong trường hợp nước cốt rau câu bị đông, đun lại hỗn hợp cho tan hoàn toàn.
Bước 3: Cho rau câu ra khuôn
Đổ hỗn hợp rau câu đã nấu (bước 1) vào khuôn đã chuẩn bị phô mai sẵn ở bước 2. Đong khoảng 200-210ml nước cốt rau câu cho mỗi khuôn, đảm bảo độ đồng đều. Sau cùng, đậy nắp khuôn lại và dùng muỗng ấn mạnh để tạo thành các viên rau câu tròn đều, đẹp mắt.
Lưu ý: Khi sử dụng nhiều loại khuôn có kích thước khác nhau, cần kiểm tra kĩ định lượng kĩ ở mỗi khuôn để xác định lượng nước cốt thạch rau câu phù hợp.
Bước 4: Thành phẩm và bảo quản
Đợi thạch rau câu phô mai nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng là có thể sử dụng. Nên sử dụng tối đa 2 đến 3 ngày. Với cách làm thạch rau câu phô mai này, bạn sẽ tạo ra món thạch có độ giòn nhẹ của rau câu, kết hợp với vị béo ngậy của phô mai, rất phù hợp để làm topping trà sữa.
Cách làm rau câu phô mai truyền thống đơn giản
Cách làm thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc
Tương tự như cách làm thạch rau câu phô mai truyền thống, để làm thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo đúng hướng dẫn:
Nguyên liệu
- Bột rau câu con cá dẻo: 12g (1 gói)
- Đường cát: 170g
- Nước lọc: 1300ml
- Phô mai con bò cười: 4-5 miếng
- Hoa đậu biếc khô: 40g
Cách làm thạch rau câu phô mai đậu biếc
Bước 1: Ủ hoa đậu biếc
Đầu tiên bạn hãy đun 500ml nước sôi rồi ngâm hoa đậu biếc trong vòng 5p sau đo gạt bỏ xác hoa, thu được phần nước cốt xanh biếc.
Bước 2: Nấu rau câu hoa đậu biếc
Dùng một tô lớn, trộn đều 12g bột rau câu cá dẻo với 170g đường, sau đó rắc hỗn hợp từ từ vào 800ml nước lọc và phần nước cốt hoa đậu biếc (bước 1). Ngâm trong vòng 15 phút để bột rau câu nở đều. Tiến hành nấu hỗn hợp trên đến khi sôi, tiếp tục nấu tiếp trong 3 phút cho thạch chín thì tắt bếp.
Bước 3. Cho rau câu vào khuôn:
Chia sẵn phô mai con bò cười đã được cắt nhỏ vào các khuôn bi tròn. Đổ hỗn hợp bước 2 vào từng khuôn, dùng nắp đậy và dùng muỗng ấn mạnh để viên thạch rau câu phô mai thành phẩm có hình tròn đẹp mắt.
Bước 4. Hoàn thiện thành phẩm
Thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc thành phẩm sẽ có màu xanh nhẹ trong suốt rất nịnh mắt, lớp phô mai màu trắng ẩn trong lớp rau câu phô mai mang đến hương vị thơm ngon. Bạn có thể dùng thạch ra câu phô mai hoa đậu biếc như một loại topping trà sữa để ly đồ uống thêm hấp dẫn nhiều khách hàng. Về cách bảo quản, lưu ý tương tự như cách làm thạch rau câu truyền thống.
Cách làm rau câu phô mai đậu biếc đẹp mắt
Cách làm thạch rau câu phô mai cà phê
Rau câu phô mai cà phê là món thạch lý tưởng cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị béo ngậy của phô mai và vị đậm đà của cà phê. Đây là lựa chọn độc đáo, giúp món đồ uống trở nên hấp dẫn, đặc biệt với những khách hàng ưa chuộng hương vị mạnh mẽ.
Nguyên liệu
- Bột rau câu con cá dẻo: 12g (1 gói)
- Đường cát: 170g
- Nước lọc: 1300ml
- Phô mai con bò cười: 4-5 miếng
- Cà phê pha phin hoặc pha gói (1 gói)
Cách làm thạch rau câu phô mai cà phê
Cách làm thạch rau câu phô mai cà phê khá đơn giản. Trình tự như công thức làm thạch rau câu phô mai truyền thống, bạn chỉ cần thay phần siro bằng nước cốt cà phê. Tuy nhiên cần lưu ý định lượng cà phê như sau:
- Đối với pha phin/ pha máy: Sử dụng 30-40ml nước cốt cà phê.
- Đối với cà phê gói: Khoảng 1 gói pha cùng 20-30ml, khuấy tan hoàn toàn.
Ngoài kết hợp với trà sữa, thạch rau câu phô mai rất hợp với các món chè như: chè rau câu sương sáo, chè thập cẩm hoặc chè trái cây. Hương vị phô mai béo sẽ tạo điểm nhấn thú vị cho những ly đồ uống.
Cách làm thạch rau câu phô mai cà phê thơm ngon
Một số câu hỏi thường gặp khi làm thạch rau câu phô mai
Thạch rau câu phô mai là gì? Có gì đặc biệt so với thạch rau câu thông thường?
Thạch rau câu phô mai là một loại thạch được kết hợp giữa lớp rau câu giòn dai bên ngoài và nhân phô mai béo ngậy bên trong, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Điểm đặc biệt của thạch rau câu phô mai:
- Lớp vỏ rau câu giòn nhẹ, kết hợp hoàn hảo với vị béo mềm của nhân phô mai.
- Khác với thạch rau câu thông thường chỉ có vị ngọt, thạch rau câu phô mai mang đến sự cân bằng giữa độ béo và vị ngọt thanh mát.
- Đây là loại topping phổ biến trong trà sữa, trà trái cây hoặc dùng để trang trí các món tráng miệng.
Thạch rau câu phô mai dễ làm, thơm ngon và giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho các món đồ uống và tráng miệng.
Nên dùng loại phô mai nào để làm thạch rau câu phô mai ngon nhất?
Việc chọn phô mai phù hợp là yếu tố quan trọng giúp món thạch rau câu phô mai đạt hương vị và kết cấu tốt nhất. Gợi ý các loại phô mai phù hợp:
- Phô mai viên con bò cười: Đây là lựa chọn tiện lợi nhất, dễ cắt nhỏ, có vị béo nhẹ và không quá mặn, giúp nhân phô mai hòa quyện tốt với lớp rau câu.
- Phô mai Mozzarella dạng khối: Loại phô mai này dẻo dai hơn, có độ kéo nhẹ khi ăn, tạo cảm giác thú vị.
- Phô mai cream cheese (tùy chọn): Cream cheese có vị béo mịn, tuy nhiên, cần bảo quản lạnh trước khi sử dụng để nhân phô mai không bị chảy.
Phô mai con bò cười là lựa chọn tối ưu nhất vì dễ tìm, dễ chế biến và có vị béo nhẹ phù hợp với nhiều loại đồ uống và tráng miệng.
Có thể làm thạch rau câu phô mai nhiều lớp không?
Hoàn toàn có thể làm thạch rau câu phô mai nhiều lớp để tạo hiệu ứng đẹp mắt và tăng độ hấp dẫn cho món ăn. Cách làm thạch nhiều lớp đơn giản như sau:
- Đổ một lớp rau câu có màu đầu tiên vào khuôn và chờ lớp này hơi se mặt, đông lại.
- Đặt nhân phô mai vào giữa lớp rau câu.
- Tiếp tục đổ thêm lớp rau câu thứ hai phủ lên trên nhân phô mai.
- Lặp lại các bước trên nếu muốn làm nhiều lớp với các màu sắc khác nhau để tạo hiệu ứng bắt mắt.
Cách làm này không chỉ giúp món thạch trở nên hấp dẫn hơn mà còn làm phong phú thêm menu của bạn, đặc biệt phù hợp với các quán kinh doanh đồ uống.
Tại sao thạch bị cứng quá hoặc quá mềm sau khi đông?
Nguyên nhân chính khiến thạch rau câu phô mai có kết cấu không đạt yêu cầu thường do tỷ lệ bột rau câu và nước không đúng. Cách điều chỉnh kết cấu thạch:
- Nếu thạch quá cứng: Giảm lượng bột rau câu trong công thức hoặc thêm một chút đường để tăng độ mềm cho thạch.
- Nếu thạch quá mềm: Kiểm tra lại tỷ lệ bột rau câu trong công thức, có thể tăng thêm một chút bột nếu cần.
- Lưu ý khi đun: Không để hỗn hợp rau câu sôi quá lâu vì sẽ làm mất nước, ảnh hưởng đến kết cấu của thạch.
Để thạch rau câu phô mai đạt chuẩn, bạn nên làm đúng tỷ lệ công thức và tránh thay đổi quá nhiều để đảm bảo hương vị và kết cấu ổn định.
Học cách làm topping trà sữa tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn đang tìm kiếm một khóa học pha chế trà sữa và topping chuyên nghiệp để kinh doanh mở quán hoặc muốn nâng cao tay nghề, học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Với chương trình đào tạo thực chiến, phù hợp với đối tượng học về để mở quán, học viên khi tham gia sẽ được hướng dẫn cách làm hơn 20 loại trà sữa Hot trend cùng cách làm các loại topping trà sữa khác nhau như: thạch rau câu phô mai, các loại trân châu, khúc bạch, cheese ball,…
Khi tham gia khóa học, bạn sẽ được giảng viên Ly Phạm – với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh F&B trực tiếp giảng dạy. Chắc chắn, bạn sẽ nhận được không chỉ kiến thức về pha chế mà còn những kinh nghiệm và kỹ năng thực chiến, giúp bạn tự tin mở quán và kinh doanh thành công ngay sau khóa học.
>> Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học sẽ diễn ra trong tháng này, vui lòng điền thông tin ở trang Liên hệ hoặc gọi đến Hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí!
Học pha chế trà sữa, topping tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Với 3 cách làm thạch rau câu phô mai mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã chia sẻ trên đây, bạn có thể bắt tay vào làm và thêm ngay vào các loại topping đồ uống tại quán của mình. Thạch rau câu phô mai không chỉ hấp dẫn các tín đồ yêu trà sữa mà còn góp phần tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu trà sữa của bạn. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
- 3 cách làm rau câu dừa sợi, topping trà sữa giòn ngon, tươi mát
- Cách làm phô mai viên, thạch topping trà sữa siêu ngon
