Rau câu dừa sợi là topping lý tưởng cho trà sữa, mang đến hương vị giòn ngon, tươi mát và đầy hấp dẫn. Cách làm rau câu dừa sợi không hề khó, nhưng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và làm phong phú thêm thực đơn của bạn!
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm rau câu dừa sợi đơn giản, giúp bạn tạo ra những món topping vừa ngon lại đẹp mắt, nâng tầm đồ uống của quán. Khám phá ngay nhé!
Video hướng dẫn cách làm rau câu dừa sợi, topping trà sữa giòn ngon, tươi mát
Cách làm rau câu dừa sợi chi tiết
Rau câu dừa sợi giòn dai, thanh mát là topping hoàn hảo cần có trong menu quán của bạn, cùng học cách làm ngay sau đây.
Nguyên liệu làm rau câu dừa sợi
- Bột rau câu dẻo: 12g (khoảng 1 gói)
- Nước: 1 lít
- Cơm dừa non: 300g
- Đường cát: 200g
- Siro lá dứa hoặc màu lá dứa (hoặc màu đậu biếc): 30ml
- Dụng cụ: nồi, vá, khuôn/chén,…
Lưu ý: Để chọn cơm dừa ngon, bạn nên chọn loại có màu trắng đục, bóng mịn, dày vừa phải và giòn khi bẻ. Tránh chọn cơm dừa quá mềm, mỏng, ngả vàng và có mùi chua.
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Chuẩn bị nguyên liệu làm rau câu sợi dừa non
Cách nấu rau câu dừa sợi
Cách làm rau câu dừa sợi không quá khó và bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là các bước đơn giản để bạn thực hiện món rau câu dừa sợi thơm ngon này:
Bước 1: Sơ chế cơm dừa
Với cách làm rau câu dừa sợi này, bạn cần sơ chế cơm dừa theo các bước sau:
- Bước 1: Cơm dừa rửa sạch, cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn, cho vào nồi ngâm với 100g đường khoảng 10 – 15 phút.
- Bước 2: Sên hỗn hợp dừa, đường trên lửa nhỏ để dừa ngấm hết đường. Khi sên, hãy luôn đảo đều tay liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
- Bước 3: Khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì sên thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng rây lọc lấy phần dừa sợi cho vào một cái tô riêng, để ráo.
Bước 2: Nấu rau câu dừa sợi
- Bước 1: Cho vào tô 12g bột rau câu dẻo cùng 100g đường cát và trộn đều, ngâm với 1l nước trong 15 phút cho bột rau câu nở hoàn toàn.
- Bước 2: Đun sôi hỗn hợp từ 2 đến 3 phút, sau đó cho dừa đã sên vào nồi, nấu cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ lại thì cho 30ml siro sâm dứa (hoặc màu lá dứa, màu đậu biếc) vào nồi để tạo màu, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp ra khuôn, dùng đũa để đẩy các sợi dừa cho đều khuôn. Để nguội bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo chất lượng ngon nhất.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị, nhưng tránh giảm quá nhiều để không làm ảnh hưởng đến độ dẻo và khả năng kết dính giữa thạch rau câu và sợi dừa.
- Trong lúc nấu rau câu, chú ý đảo đều tay để tránh làm hỗn hợp bị sệt. Nếu có bọt nổi lên, hãy vớt ra để bề mặt rau câu không bị rỗ.
- Nếu muốn tạo màu khác cho rau câu, bạn có thể dùng các loại siro trái cây.
- Đối với phần cơm dừa nên lựa chọn loại không quá mềm hoặc quá cứng. Không sên dừa quá lâu sẽ khiến sợi dừa bị cứng.
Bước 3: Đổ khuôn và làm đông
Trong lúc hỗn hợp còn nóng thì đổ ra khuôn. Chờ thêm 15-20 phút để rau câu nguội hẳn rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho thành phẩm đông lại. Thành phẩm nên dùng dần trong 2 – 3 ngày để đảm bảo chất lượng ngon nhất.
Không để khuôn rau câu đang nóng vào tủ lạnh vì sẽ khiến thành phẩm bị nhão, mất độ giòn và giảm hương vị.
Rau câu dừa sợi dai giòn, mát lạnh và có màu xanh lá rất đẹp mắt. Bạn có thể ăn ngay hoặc dùng làm topping trà sữa để tăng hương vị và bắt mắt cho món đồ uống.
Cách làm rau câu dừa sợi dai giòn đơn giản
Mẹo làm topping rau câu dừa sợi giòn ngon
Mặc dù cách làm rau câu dừa sợi khá đơn giản, nhưng để thành phẩm đạt độ dai giòn như mong muốn, bạn cần chú ý một số yếu tố quan trọng. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn có được món topping hoàn hảo:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Nên mua sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn tươi mới và chưa hết hạn sử dụng. Tránh sử dụng nguyên liệu có dấu hiệu hư hỏng hoặc ẩm mốc.
- Cân bằng tỷ lệ bột rau câu và nước: Điều chỉnh lượng bột rau câu và nước sao cho phù hợp. Dùng quá ít bột sẽ làm rau câu khó đông, trong khi quá nhiều lại khiến thành phẩm cứng và khó ăn.
- Chú ý khuấy đều tay khi nấu: Việc này giúp bột rau câu không bị vón cục và tan hết, tạo nên thành phẩm mềm và giòn.
- Điều chỉnh lượng dừa sợi hợp lý: Thêm dừa sợi với lượng vừa phải để không làm mất hương vị rau câu.
- Bảo quản đúng cách: Chờ rau câu nguội hẳn và đậy kín nắp rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để không bị hư và hút mùi của những thực phẩm khác. Không đặt ở ngăn đông vì sẽ làm rau câu giảm độ mềm dẻo.
Mẹo làm rau câu dừa sợi ngon
Một số câu hỏi thường gặp khi làm rau câu sợi dừa
Làm sao để tránh rau câu bị vón cục khi nấu?
Để tránh rau câu bị vón cục trong quá trình nấu, cần tuân thủ các bước sau:
- Trộn bột rau câu với đường và khuấy đều trước khi nấu để hạn chế vón cục.
- Ngâm hỗn hợp bột rau câu và đường trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi đun để bột nở đều.
- Khuấy liên tục trong quá trình đun để bột rau câu hòa tan hoàn toàn.
- Không đổ bột rau câu trực tiếp vào nước sôi, vì nhiệt độ cao sẽ làm bột đông cục ngay lập tức, gây ra tình trạng không hòa tan đều.
Tại sao cần sên cơm dừa với đường trước khi thêm vào hỗn hợp rau câu?
Sên cơm dừa với đường giúp cải thiện kết cấu và hương vị của rau câu sợi dừa:
- Tăng hương vị và độ ngọt: Cơm dừa thấm đều đường, giúp món rau câu có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.
- Giữ độ giòn và kết cấu chắc: Sên trước giúp sợi dừa săn chắc, giữ được độ giòn khi kết hợp với rau câu nóng, tránh tình trạng bị mềm nhũn.
- Ngăn sợi dừa nổi lên: Sên dừa giúp tăng trọng lượng và kết dính hơn, nhờ đó sợi dừa phân bố đều trong rau câu, tạo hình thức đẹp mắt và đồng nhất.
Tại sao cần ngâm bột rau câu với nước trước khi đun?
Ngâm bột rau câu trước khi nấu có hai lợi ích quan trọng:
- Giúp bột rau câu nở đều: Ngâm bột rau câu trong nước lạnh giúp bột nở đều trước khi đun, hạn chế tình trạng vón cục khi gặp nhiệt độ cao. Nếu không ngâm, bột rau câu có thể khó hòa tan và dẫn đến kết quả không đồng nhất.
- Giảm hiện tượng vón cục khi đun: Bột rau câu khi được ngâm trước sẽ dễ dàng hòa tan hơn khi đun sôi, tạo hỗn hợp mịn màng và đồng nhất.
Việc thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn có món rau câu sợi dừa ngon miệng, đẹp mắt và có kết cấu hoàn hảo.
Nắm vững công thức làm các loại topping trà sữa khi tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn muốn làm phong phú thực đơn trà sữa của mình với nhiều loại topping hấp dẫn? Để nắm vững các công thức làm các loại topping trà sữa hút khách, hãy tham khảo ngay khóa học pha chế trà sữa và topping tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế! Đăng ký ngay hôm nay để nhận những ưu đãi đặc biệt. Khóa học không chỉ cung cấp các công thức topping siêu hot mà còn chia sẻ bí quyết chọn nguyên liệu, cách bảo quản, tối ưu chi phí và giúp bạn tăng doanh thu hiệu quả.
Chưa hết, học viện còn mang đến nhiều khóa học pha chế khác như pha chế cafe, pha chế trà trái cây, pha chế sinh tố và sữa chua,… Qua đó đáp ứng nhu cầu riêng biệt của từng học viên. Thời lượng thực hành luôn chiếm hơn 80%, đội ngũ trợ giảng kèm 1-1 giúp mỗi học viên đều thành thạo kỹ năng pha chế sau khi hoàn thành khóa học. Đặc biệt, nếu chưa tự tin về tay nghề, học viện sẵn sàng hỗ trợ học lại miễn phí trong vòng 1 năm mà không tốn kém bất cứ chi phí nào
Hãy gọi đến Hotline: 0964.220.088 hoặc điền thông tin ở trang Liên hệ để được tư vấn miễn phí về ưu đãi và các khóa học sắp khai giảng nhé!
Lời kết
Trên đây là cách làm rau câu dừa sợi ngon với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm vô cùng đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thành công cho ra lò thành phẩm topping thơm ngon để phối hợp cùng những trà sữa bắt mắt và phục vụ những khách hàng khi đến quán mình. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
- Cách làm phô mai viên, thạch topping trà sữa siêu ngon
- Cách làm hạt đác rim thơm (dứa) ngon – Topping cho đồ uống và chè
