Cà phê trứng (egg coffee) ra đời trong một sự kiện thú vị, diễn ra trong một lần cụ Nguyễn Văn Giảng (tướng lĩnh của lực lượng Công an nhân dân Việt Nam) thay trứng gà để pha cà phê vì thiếu sữa. Sự kết hợp bất ngờ này cũng là khởi nguồn cho một món cà phê đặc biệt. Đến ngày nay cà phê trứng đã trở thành một thức uống đặc biệt mà bất kì ai cũng muốn thử qua một lần khi đến Hà Nội.
Hôm nay học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cà phê trứng chuẩn vị béo ngậy, không bị tanh. Cùng theo dõi nhé!
Bật mí cách làm cà phê trứng thơm ngon không bị tanh
Hướng dẫn cách làm cà phê trứng
Nhìn chung cách pha chế cà phê trứng khá đơn giản, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Nguyên liệu và dụng cụ
- Bột cà phê (pha phin): 25g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Sữa đặc: 4 thìa canh
- Mật ong: 3 thìa cà phê
- Nước sôi
- Bột quế/bột ca cao: 1 thìa cà phê
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, phin pha cà phê, chén sứ, ly thuỷ tinh, thìa.
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm cà phê trứng
Cách pha cà phê trứng ngon, chuẩn vị
Hướng dẫn cách pha cà phê trứng thơm ngon đơn giản sau đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng:
Bước 1: Pha cà phê
- Cho 25g cà phê vào phin, lấy tay lắc đều phin để làm phẳng bề mặt và vụn cà phê rơi xuống.
- Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt của bột cà phê và nén một lực vừa tay
- Rót 50ml nước sôi đều trên bề mặt để cà phê ủ trong vòng 8 phút
- Sau rót tiếp 50ml nước sôi vào phin cà phê và giữ tâm phin bằng thìa nhựa. Cốt cà phê sẽ thu được dao động tự 40ml – 45ml.
Bước 2: Đánh bông kem trứng
- Cho lòng đỏ trứng, đường cát, sữa đặc, mật ong vào một bát hoặc ca đánh.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 30 giây rồi tăng dần lên tốc độ cao.
- Đánh đến khi hỗn hợp bông mịn, sệt lại và có màu vàng nhạt.
Bước 3: Cách làm cà phê trứng
- Rót 40ml cà phê nóng đã pha ở bước 1 vào ly.
- Đổ từ từ lớp kem trứng đã đánh bông lên trên.
Rắc một ít bột cacao lên mặt kem trứng để tạo hương thơm và tăng độ đẹp mắt.
Thành phẩm
- Yêu cầu thành phẩm: Với cách làm cà phê trứng này, bạn sẽ có ngay một ly nước được phân tách làm 3 lớp gồm lớp sữa và trứng có màu vàng nhạt, lớp giữa là cà phê có màu đen nhánh xen lẫn đẹp mắt. Khi nhấp một ngụm sẽ thấy vị ngọt của sữa, vị béo của trứng xen lẫn vị đắng thơm nhẹ của cà phê.
- Cách thưởng thức: Khuấy nhẹ ly cà phê rồi thưởng thức, lưu ý không nên khuấy nhiều sẽ khiến cà phê nhanh nguội và bị tanh. Ngoài ra bạn có thể dùng thìa múc sâu xuống đáy ly để lấy được cả sữa, cà phê và trứng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo giúp kem trứng bông mịn và thành phẩm thơm ngon
Không chỉ cần nắm vững công thức pha chế, để pha cafe kem trứng thơm ngon đúng chuẩn bạn nên lưu lại các mẹo sau:
- Chọn trứng gà tươi: Dùng trứng gà ta hoặc trứng gà tươi để có vị béo ngậy, thơm và không bị tanh.
- Đánh trứng đúng kỹ thuật: Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi đánh, giúp dễ bông hơn. Khi đánh bạn nên đánh theo chiều kim đồng hồ hoặc chiều zig-zag để tạo độ sánh mịn.
- Mật ong không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên mà còn giúp hỗn hợp kem trứng có độ mịn và bóng hơn so với chỉ dùng đường.
- Cà phê nóng giúp làm chín nhẹ lớp kem trứng, tạo độ béo thơm hơn. Bạn có thể dùng cà phê phin, espresso hoặc moka pot để giữ trọn hương vị.
- Các chủ quán nếu trang trí có thể rây bột cacao nhẹ nhàng lên bề mặt để tạo lớp trang trí đẹp mắt mà không làm kem trứng xẹp.
Cách làm cà phê trứng ngon, chuẩn vị
Các câu hỏi thường gặp khi làm cà phê trứng
Cà phê trứng là một món thức uống đặc biệt, nhưng khi lần đầu pha chế, bạn có thể gặp một số câu hỏi. Dưới đây là những thắc mắc phổ biến và cách giải quyết khi làm cà phê trứng.
Có thể sử dụng cà phê pha máy thay cho cà phê pha phin không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế cốt cà phê phù hợp với mô hình quán. Nếu có máy pha cà phê, các chủ quán có thể dùng khoảng 30-40ml, vị sẽ đậm đà hơn so với phin.
Làm sao để kem trứng không bị tanh?
Để kem trứng thành phẩm thơm béo không bị tanh các chủ quán nên sử dụng mật ong giúp làm dịu mùi tanh tự nhiên của lòng đỏ trứng nhờ hương thơm đặc trưng. Hoặc thêm vào khoảng 1-2 giọt vani sẽ giúp át đi mùi tanh mà không làm thay đổi kết cấu kem trứng.
Đồng thời đánh trứng đủ lâu để tạo bọt mịn cũng giúp giảm mùi tanh đáng kể.
Nếu không có máy đánh trứng thì có thể đánh kem trứng bằng tay không?
Bạn hoàn toàn có thể đánh kem trứng thủ công bằng phới lồng tuy nhiên sẽ tốn nhiều thời gian hơn. Dùng phới lồng (whisk) để đánh và đánh liên tục theo hình zig-zag (Z) hoặc vòng tròn trong khoảng 5-7 phút để tạo bọt mịn. Nếu muốn hỗ trợ quá trình đánh bông nhanh hơn, có thể đặt hỗn hợp trứng lên một bát nước ấm (~40°C) trong khi đánh, giúp trứng dễ bông hơn.
Những câu hỏi thường gặp khi làm cafe trứng
Học pha chế cafe ngon trước khi mở quán tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang tìm kiếm địa chỉ học pha chế cà phê uy tín và chất lượng? Hãy tham gia ngay khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế – mộ trong những địa chỉ đào tạo pha chế để mở quán chuyên nghiệp và uy tín nhất hiện nay. Tính đến thời điểm hiện tại, học viện chúng tôi đã tổ chức thành công hơn 200 khóa học và đào tạo hơn 2.000 học viên. Với kiến thức chuyên sâu cùng kinh nghiệm thực tiễn đã được học, học viên có thể xây dựng được nền tảng kiến thức vững chắc, tự tin khởi nghiệp và vận hành mô hình kinh doanh hiệu quả cho riêng mình.
Những lí do bạn nên chọn Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Pha chế thực chiến: Với thời lượng thực hành chiếm 80%, cam kết chất lượng đầu ra giúp học viên tự tin hành nghề hoặc mở quán sau khi kết thúc khoá học.
- Giảng viên tâm huyết, giàu kinh nghiệm: Được giảng viên Ly Phạm giảng dạy trực tiếp. Với sự am hiểu sâu sắc từ pha chế đến kinh doanh, không chỉ hướng dẫn pha chế mà còn cung cấp những bí quyết thực tiễn giúp học viên mở quán thành công.
- Cộng đồng học viên rộng lớn: Khi tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế bạn sẽ trở thành một phần của cộng đồng học viên của Ly Phạm. Tại đây, mọi người cùng nhau chia sẻ kinh nghiệm, cập nhật công thức mới nhất và hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình khởi nghiệp.
- Học lại miễn phí trong vòng 1 năm: Học viên được tham gia học lại mà không mất phí trong vòng 1 năm nếu học viên vẫn chưa tự tin hành nghề sau khóa học hoặc muốn cập nhập công thức mới.
>> Nếu bạn đang quan tâm đến các khóa học pha chế, hãy liên hệ ngay chúng tôi qua Hotline: 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn miễn phí.
Lời kết
Với cách làm cà phê trứng đơn giản cùng những mẹo nhỏ được chia sẻ trên đây, Ly Phạm – Dạy Pha Chế tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế một ly cà phê trứng thơm ngon, chuẩn vị mà không mất quá nhiều thời gian. Ngoài ra bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức pha chế khác, hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi nhé!
