Các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay đang trở thành xu hướng bùng nổ trong ngành F&B. Chúng đa dạng về hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Có những món topping quen thuộc như thạch củ năng, phô mai viên. Cũng có các loại thạch bắt trend như pudding khoai môn hay thạch rau câu thanh long đỏ. Mỗi loại đều mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo và thị giác cuốn hút.
Các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay là những topping thạch, pudding, trân châu được khách gọi thêm nhiều nhất.
Trong bài này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ chi tiết các loại thạch được yêu thích nhất. Bạn sẽ biết cách kết hợp hiệu quả và bí quyết tăng doanh thu nhờ tối ưu hóa menu độc đáo. Đừng bỏ lỡ nếu bạn đang muốn làm mới quán hoặc chuẩn bị mở quán trà sữa trong thời gian tới!
Vì sao thạch trà sữa trở thành “must-have” trong menu quán đồ uống?
Thạch trà sữa đã trở thành “must-have” trong menu các quán đồ uống hiện nay bởi nhiều lý do thuyết phục:
- Tăng tính đa dạng và trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng: Thạch có khả năng kết hợp linh hoạt với mọi nền trà. Từ trà sữa truyền thống đến trà trái cây, sữa tươi hay yogurt đều hợp. Chỉ cần thay đổi topping, bạn đã tạo ra cảm giác mới lạ cho ly đồ uống quen thuộc. Đây là yếu tố then chốt giữ chân khách hàng quay lại.
- Gia tăng doanh thu nhờ chiến lược upsell topping: Thạch thường được tính phí thêm (từ 5.000 – 15.000 VNĐ/loại). Nhờ vậy, giá trị trung bình của mỗi đơn hàng tăng lên. Nhiều quán sử dụng combo topping hoặc tạo “set thạch” để khuyến khích khách gọi thêm. Cách này hiệu quả hơn nhiều so với giảm giá.
- Gây ấn tượng về thị giác và sự tương tác trên mạng xã hội: Các loại thạch màu sắc bắt mắt như thạch cầu vồng, thạch thanh long đỏ,… rất được khách yêu thích. Lý do là chúng có khả năng “sống ảo” cao. Nhờ đó, quán thu hút khách hàng trẻ và tăng cường khả năng viral trên các nền tảng số.
- Dễ chuẩn bị, bảo quản tốt và tối ưu quy trình vận hành quán: Hầu hết các loại thạch có thể chuẩn bị trước. Bạn bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Điều này giúp quán giảm tải áp lực giờ cao điểm và rút ngắn thời gian pha chế. Quán cũng tăng hiệu suất phục vụ và giảm sai sót trong thao tác.
Thạch trà sữa đã trở thành “must have” trong menu các quán đồ uống hiện nay
Top các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay gồm những loại nào?
Topping không còn là phần phụ, mà đã trở thành “linh hồn” của nhiều món trà sữa hiện đại. Dưới đây là top các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay:
Trân châu
Trân châu là một trong những topping kinh điển không thể thiếu trong menu trà sữa. Topping này đặc biệt hợp với những ai yêu thích cảm giác dẻo dai, vui miệng khi uống. Trân châu truyền thống được làm từ bột năng kết hợp cùng đường và nước. Viên trân châu có màu nâu đen, vị ngọt dịu và độ dai vừa phải. Nó dễ kết hợp với hầu hết các loại trà sữa, sữa tươi hay trà trái cây.
Ngày nay, trân châu có rất nhiều biến tấu mới như trân châu đường đen, trân châu trắng, trân châu dừa hay trân châu phô mai. Các biến tấu này tạo sự mới lạ và tăng trải nghiệm khách hàng. Trân châu dễ làm, nguyên liệu rẻ. Nó còn giúp quán tăng giá trị đơn hàng nhờ chiến lược upsell topping hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách làm trân châu dai ngon như ngoài tiệm
Trân châu là một trong những topping kinh điển không thể thiếu trong menu trà sữa
Thạch củ năng
Thạch củ năng là loại topping được ưa chuộng nhờ độ giòn sần sật tự nhiên. Thạch còn giữ kết cấu tốt trong đồ uống lạnh. Nguyên liệu chính là củ năng tươi (hoặc củ năng đóng hộp). Các bước làm cơ bản như sau:
- Cắt củ năng hạt lựu.
- Áo bột năng.
- Luộc chín.
- Ngâm đường.
Nhờ đặc tính mát, giòn và không ngọt gắt, thạch củ năng phù hợp với nhiều loại trà. Ví dụ như trà sữa truyền thống, sữa tươi trân châu đường đen,…
Ưu điểm lớn của loại thạch này là dễ làm, dễ bảo quản và chi phí thấp. Nó phù hợp cả với quán lớn hay người mới kinh doanh. Để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn, nhiều quán còn biến tấu với siro lá dứa, hoa đậu biếc, nước cốt dâu,… Kết quả là những viên thạch nhiều màu giòn ngon đẹp mắt.
Xem chi tiết: Cách làm thạch củ năng giòn ngon, chuẩn vị
Thạch củ năng được ưa chuộng với độ giòn sần sật tự nhiên
Thạch trái cây bi
Thạch trái cây bi là loại topping mới lạ, có hình dạng tròn nhỏ như viên trân châu. Bên trong viên thạch chứa phần nước trái cây thơm ngon. Khi nhai, lớp vỏ mỏng vỡ ra tạo cảm giác “nổ vị” độc đáo. Khách hàng – đặc biệt là giới trẻ – rất thích thú. Thạch có màu sắc bắt mắt và mùi vị phong phú như vải, xoài, đào, dâu, việt quất,… Loại thạch này thường được dùng trong trà trái cây, soda, yogurt và đá xay.
Thạch trái cây bi không chỉ nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Nó còn giúp tăng giá trị thị giác và độ viral cho món đồ uống. Các quán take-away, trà sữa hướng tới giới trẻ thường ưu tiên lựa chọn dạng topping này. Lý do là nó dễ gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Xem chi tiết: Cách làm thạch trái cây bi giòn dai, mát lạnh
Thạch trái cây bi là loại topping mới lạ, có hình dạng tròn nhỏ như viên trân châu
Pudding trứng
Pudding trứng sữa bằng bột là loại topping mềm mịn, béo thơm. Topping được làm từ bột pudding trứng, bột rau câu và đường theo tỉ lệ cân chỉnh chuẩn. Không cần gelatin, bạn vẫn có được kết cấu pudding mềm, mượt mà. Pudding phù hợp để kết hợp với trà sữa, sữa tươi hay món đá xay.
Với chi phí thấp và thời gian làm nhanh, loại topping này rất lý tưởng cho cả quán nhỏ lẫn cá nhân kinh doanh. Bạn có thể biến tấu hương vị bằng vani, cốt dừa, cà phê,… Bạn cũng có thể mix topping phụ khác như trân châu để tạo sự khác biệt trong menu. Cách này vẫn giữ chi phí thấp và hiệu quả bán hàng cao.
Xem chi tiết: Cách làm pudding trứng thơm béo, siêu ngon
Pudding trứng sữa bằng bột là loại topping mềm mịn, béo thơm
Thạch sương sáo
Thạch sương sáo là topping truyền thống có màu đen, vị thanh mát. Thạch thường dùng để trung hòa độ ngọt trong trà sữa và sữa tươi. Nhờ kết cấu mềm nhẹ, dễ ăn, sương sáo được nhiều khách chọn khi muốn giải nhiệt hoặc ít ăn ngọt.
Loại thạch này dễ làm từ bột sương sáo pha sẵn, chỉ cần đun với nước và để nguội. Với chi phí thấp và thời gian chế biến nhanh, sương sáo là lựa chọn tối ưu. Nó hợp với quán muốn mở rộng menu topping theo hướng lành mạnh.
Xem chi tiết: Cách làm thạch sương sáo chuẩn vị, dai ngon
Thạch sương sáo là topping truyền thống có màu đen, vị thanh mát
Pudding trà sữa
Pudding trà sữa là một trong những topping được yêu thích nhất. Lý do là kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng và hương vị béo thơm tự nhiên. Topping được làm từ bột pudding, đường, bột rau câu và nước với tỉ lệ rõ ràng. Nhờ vậy, bạn có pudding trứng sữa thơm ngon và chuẩn vị.
Loại pudding này không chỉ phù hợp với trà sữa. Nó còn kết hợp tốt với sữa tươi trân châu hoặc các món đá xay. Dễ làm, dễ ăn và dễ gây nghiện, pudding trà sữa là topping nên có trong mọi menu quán.
Xem chi tiết: Cách làm pudding trà sữa thơm ngon và hút khách
Pudding trà sữa với kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng và hương vị béo thơm tự nhiên
Thạch rau câu thanh long đỏ
Thạch rau câu thanh long đỏ nổi bật nhờ màu đỏ hồng tự nhiên, đẹp mắt, giàu vitamin và chất xơ. Kết cấu thạch giòn nhẹ, mát lạnh. Khi cắt hạt lựu, thạch tạo hình vừa ăn vừa “check-in”. Đây là topping lý tưởng để thêm vào các món trà trái cây, sữa chua hoặc yogurt đá xay.
Thạch có cách làm nhanh, nguyên liệu dễ tìm và chi phí hợp lý. Vì vậy, thạch rau câu thanh long đỏ là lựa chọn topping “healthy – đẹp – lạ”. Nó giúp menu thêm phần phong phú và thu hút. Khách trẻ, đặc biệt là các bạn yêu thích thức uống sắc màu, sẽ rất ưa chuộng kiểu món này.
Xem chi tiết: Cách làm topping thạch rau câu thanh long đỏ giòn, ngon, đẹp mắt
Thạch rau câu thanh long đỏ là lựa chọn topping “healthy – đẹp – lạ”
Thạch khoai môn
Thạch khoai môn mang hương vị bùi béo đặc trưng, màu tím nhạt bắt mắt. Thạch tạo điểm nhấn nổi bật trong ly trà sữa. Loại thạch này có kết cấu dẻo mềm, ăn vào thơm nhẹ. Nó dễ gây nghiện với người thích topping “có vị”.
Bạn có thể làm thạch khoai môn bằng cách dùng khoai môn tươi nghiền nhuyễn, kết hợp cùng bột năng và syrup đường. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các quán muốn làm mới menu với topping “trendy” và dễ bán.
Xem chi tiết: Cách làm thạch khoai môn dai giòn, thơm ngon
Thạch khoai môn với màu tím nhạt bắt mắt, hương vị bùi béo đặc trưng
Thạch phô mai Jerry
Thạch phô mai Jerry có hình dáng tam giác vàng tươi, mô phỏng miếng phô mai hoạt hình. Món này đang trở thành topping “nhìn là thấy vui mắt”. Khi cho vào ly trà sữa hay sữa tươi, từng miếng thạch nổi bật như điểm xuyết. Tổng thể ly nước thêm sinh động, thu hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Khóa học Trà sữa – Topping Online: Học pha chế chuẩn quán, công thức dễ áp dụng, hỗ trợ mở quán từ A-Z.
Không chỉ đẹp mắt, thạch còn có kết cấu mềm mịn. Cắn vào là cảm nhận được vị béo nhẹ, thơm dịu lan tỏa trong miệng. Sự kết hợp giữa tạo hình độc đáo và hương vị dễ ăn đã tạo nên sức hút riêng. Nhờ đó, thạch phô mai Jerry trở thành “best-seller” tại nhiều quán trà sữa.
Xem chi tiết: Cách làm thạch phô mai Jerry béo ngậy, thơm ngon
Thạch phô mai Jerry với kết cấu mềm mịn, cắn vào là cảm nhận được vị béo nhẹ, thơm dịu
Thạch phô mai tươi
Thạch phô mai tươi là loại topping mềm mịn, béo ngậy. Thạch được làm từ phô mai con bò cười, sữa tươi không đường và rich lùn. Điểm đặc biệt là không dùng gelatin hay bất kỳ chất tạo đông công nghiệp nào. Nhờ vậy, thạch giữ được vị nguyên bản và cảm giác tan nhẹ trong miệng.
Loại thạch này có màu trắng ngà tự nhiên, kết cấu mịn dẻo và vị phô mai rõ rệt. Thạch rất thích hợp để kết hợp cùng sữa tươi trân châu đường đen, trà sữa kem cheese hoặc các món đá xay. Đây là lựa chọn topping độc đáo giúp tăng giá trị cảm nhận. Nó cũng tạo sự khác biệt trong menu của quán.
Xem chi tiết: Cách làm thạch phô mai tươi béo ngậy
Thạch phô mai tươi có màu trắng ngà tự nhiên, kết cấu mịn dẻo và vị phô mai rõ rệt
Thạch hồng trà sữa
Thạch hồng trà sữa là loại topping có màu nâu nhạt đặc trưng. Thạch được nấu từ nước hồng trà nguyên chất và bột rau câu giòn. Nhờ tỷ lệ cân chỉnh hợp lý, thạch giữ được mùi trà dịu nhẹ, vị thanh mát và độ giòn sần sật dễ ăn.
Loại thạch này phù hợp cho các món trà sữa truyền thống, sữa tươi hoặc kết hợp với thạch pudding. Cách phối này tạo chiều sâu hương vị. Thạch đặc biệt thích hợp với khách thích vị trà rõ ràng nhưng không quá đậm hay quá ngọt.
Xem chi tiết: Cách làm thạch hồng trà sữa dai giòn, mát lạnh
Thạch hồng trà sữa phù hợp cho các món trà sữa truyền thống, sữa tươi hoặc kết hợp với thạch pudding
Phô mai viên
Phô mai viên là topping có nhân phô mai mềm mịn bên trong, được bao bọc bởi lớp vỏ mỏng dai nhẹ bên ngoài. Khi ăn, lớp vỏ vỡ ra để lộ phần nhân béo ngậy, mềm tan ngay trong miệng. Cảm giác vô cùng “đã miệng” và cuốn hút.
Topping này cực kỳ phù hợp với các món trà sữa kem cheese, sữa tươi đường đen hay đá xay. Phô mai viên có tạo hình tròn nhỏ, bắt mắt. Đây là lựa chọn hút khách cho quán muốn tăng trải nghiệm vị giác cao cấp.
Xem chi tiết: Cách làm phô mai viên đơn giản, siêu ngon
Phô mai viên là topping có nhân phô mai mềm mịn bên trong, được bao bọc bởi lớp vỏ mỏng dai nhẹ bên ngoài
Thạch rau câu phô mai
Thạch rau câu phô mai là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ rau câu giòn nhẹ và nhân phô mai béo ngậy bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự đối lập thú vị: mát lạnh bên ngoài – ngậy mềm bên trong.
Loại thạch này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bắt mắt, dễ tạo viral trên mạng xã hội. Thạch phù hợp cho các món trà sữa, sữa tươi hoặc yogurt đá xay. Đây là topping “must-try” trong menu của quán hiện nay.
Xem chi tiết: Cách làm thạch rau câu phô mai chuẩn vị kinh doanh
Thạch rau câu phô mai là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ rau câu giòn nhẹ và nhân phô mai béo ngậy bên trong
Pudding dưa lưới
Pudding dưa lưới có màu xanh lá non bắt mắt, mùi thơm dịu và vị ngọt thanh mát đặc trưng từ dưa lưới. Kết cấu pudding mềm mịn, dễ ăn và không quá ngọt. Vì vậy, loại topping này rất được ưa chuộng trong những ngày nắng nóng.
Topping này thường được kết hợp cùng các món trà trái cây, trà nhài hoặc trà sữa. Cách phối này tăng thêm độ mát và cảm giác ngon miệng. Pudding đặc biệt phù hợp với nhóm khách nữ, học sinh – sinh viên nhờ hương vị dễ ăn và màu sắc bắt trend.
Xem chi tiết: Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh
Pudding dưa lưới có màu xanh lá non bắt mắt, mùi thơm dịu và vị ngọt thanh mát
Pudding khoai môn
Pudding khoai môn có vị bùi béo đặc trưng, màu tím nhạt đẹp mắt. Đây là một trong những loại topping “hot trend” được các bạn trẻ yêu thích nhờ hương vị dễ ăn và bắt mắt.
Loại topping này kết hợp tuyệt vời với trà sữa truyền thống, trà sữa kem cheese và các món đá xay. Với hương vị bùi béo và màu sắc nổi bật, pudding khoai môn giúp tăng thêm sự hấp dẫn và khác biệt cho ly đồ uống.
Xem chi tiết: Cách làm thạch pudding khoai môn thơm béo
Pudding khoai môn có vị bùi béo đặc trưng, màu tím nhạt đẹp mắt
Cách chọn & kết hợp thạch trà sữa để tăng trải nghiệm khách hàng như thế nào?
Thị trường đồ uống tại Việt Nam ngày càng cạnh tranh. Topping không chỉ là phần phụ mà là chìa khóa tạo nên trải nghiệm khác biệt cho khách hàng. Đặc biệt với các loại thạch, nếu biết cách chọn và phối hợp hợp lý, quán sẽ giữ chân được khách cũ. Quán cũng dễ dàng tạo ra những món best-seller mới.
Bí quyết phối thạch phù hợp với từng loại trà sữa là gì?
Phối topping hiệu quả không nên làm theo cảm tính. Bạn cần cân nhắc kỹ về vị chính của món (flavor), độ tương phản (texture) và cả hiệu ứng màu sắc (visual). Ví dụ, trà sữa truyền thống có vị béo ngọt đặc trưng. Với món này, bạn nên chọn trân châu đen hoặc pudding trứng. Cách chọn này vừa hài hòa về vị, vừa không làm lấn át hương trà sữa.
Nếu menu có trà sữa Thái, đặc biệt là trà Ceylon pha cùng sữa đặc, hãy chọn topping thanh mát. Sương sáo hoặc thạch lá dứa sẽ giúp cân bằng vị ngọt và tăng phần hấp dẫn về màu sắc. Đây là những combo được nhiều quán áp dụng và khách hàng phản hồi rất tích cực.
Với trà sữa kem cheese – đang rất hot trên thị trường, topping nên tạo sự tương phản thú vị. Bạn có thể kết hợp với thạch phô mai để tăng độ béo. Bạn cũng có thể thử thạch trái cây chua như chanh dây, việt quất để tạo cảm giác tươi mát. Nhờ vậy, lớp cheese foam không bị ngấy. Những sự kết hợp này thường mang lại trải nghiệm bất ngờ và gây “ghiền” cho khách hàng.
Ngoài hương vị, hiểu rõ gu của từng nhóm khách cũng rất quan trọng. Ví dụ, khách nam thường thích các loại topping giòn như trân châu, củ năng, thạch dừa. Trong khi đó, khách nữ thường thiên về pudding, thạch trái cây hoặc các loại có lợi cho sức khỏe. Bạn hãy đào tạo nhân viên nắm được insight này để gợi ý topping phù hợp theo từng nhóm đối tượng. Đây là cách đơn giản nhưng hiệu quả để tăng trải nghiệm và doanh thu.
Bí quyết phối thạch phù hợp với từng loại trà sữa
Tối ưu Menu, tăng doanh thu nhờ thạch độc đáo
Để tối ưu hóa menu và tạo lợi thế cạnh tranh, quán nên xây dựng hệ thống topping theo nhóm rõ ràng. Một menu thạch hấp dẫn thường bao gồm:
- Nhóm cơ bản: Trân châu, pudding truyền thống với giá tốt, dễ bán
- Nhóm cao cấp: Thạch phô mai, thạch trái cây bi để tăng trải nghiệm
- Nhóm healthy: Sương sáo, thạch thảo mộc,… phục vụ nhu cầu ăn uống lành mạnh
- Nhóm signature: Thạch riêng biệt chỉ quán bạn mới có, tăng sự độc đáo
Từ đó, bạn có thể xây dựng chiến lược giá linh hoạt. Ví dụ, thạch cơ bản giá 5.000 – 8.000đ để khách dễ thêm. Thạch cao cấp từ 10.000 – 15.000đ tạo cảm giác “xứng đáng với trải nghiệm”. Còn signature topping có thể lên đến 18.000 – 20.000đ nhờ độ hiếm và độc quyền.
Đừng quên vai trò của upsell topping. Khách sẵn sàng chi thêm 20 – 30% cho một loại thạch họ thấy đáng giá. Bạn hãy đào tạo nhân viên gợi ý khéo léo như: “Chị thử thêm thạch phô mai trứng muối nhé – món mới của quán. Ăn kèm với sữa tươi rất ngon, khách bên em mê món này lắm ạ!”
Ngoài ra, bạn hãy tạo combo topping 2-3 loại với giá ưu đãi để tăng giá trị cảm nhận. Một ly trà sữa với “combo thạch mix” sẽ giúp khách khám phá nhiều vị mới. Nhờ đó, khả năng họ quay lại lần sau cũng tăng lên.
Đừng bỏ qua menu theo mùa (seasonal topping). Đây là một chiêu thức giữ sự mới mẻ và tạo cảm giác FOMO rất tốt. Ví dụ:
- Mùa hè: Thạch xoài – thanh mát, giải nhiệt
- Mùa thu: Pudding khoai môn – bùi béo, hợp thời tiết
- Mùa đông: Thạch đậu đỏ – ấm bụng, dễ kết hợp sữa nóng
Kết hợp topping đúng cách không chỉ giúp tăng độ ngon miệng. Đây còn là cách thông minh để nâng cao giá trị thương hiệu và tăng lợi nhuận bền vững.
Tối ưu Menu, tăng doanh thu nhờ thạch độc đáo
Làm chủ kỹ thuật làm thạch và kinh doanh trà sữa hiệu quả tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Học cách làm các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay chỉ là bước khởi đầu. Để quán trà sữa thành công, công thức ngon là chưa đủ. Bạn còn cần khả năng ứng dụng thực tế, thiết kế menu đúng thị hiếu, tối ưu cost và tư duy vận hành bài bản. Bạn sẽ học trọn vẹn tất cả trong khóa học pha chế tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, bạn được hướng dẫn chi tiết cách làm các loại thạch “hot trend” như trân châu đường đen, thạch phô mai, pudding khoai môn,… Bạn còn học được cách kết hợp topping để tăng doanh thu. Bạn biết cách biến công thức thành sản phẩm có thể bán được. Bạn cũng xây dựng được menu thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Nếu bạn không thể đến lớp trực tiếp, đừng lo! Khóa học online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế vẫn đảm bảo đầy đủ kiến thức và thực hành theo lộ trình. Khóa học kèm video hướng dẫn chi tiết, công thức chuẩn quán, tài liệu in màu và hỗ trợ riêng từ giảng viên. Bạn có thể học mọi lúc mọi nơi. Bạn vẫn nhận được tư vấn mở quán, chỉnh sửa menu, giải đáp công thức – không khác gì học offline.
Ưu đãi chỉ áp dụng trong hôm nay! Bấm vào nút bên dưới dưới để không bỏ lỡ cơ hội học pha chế Trà sữa – Topping online với giá tốt nhất!
Tự tin mở quán với khóa học Trà Sữa – Topping online toàn diện tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Đặc biệt, hơn 80% thời lượng khóa học là thực hành thực tế (với bản offline) hoặc video trọn đời (với bản online). Bạn sẽ được chỉnh từng thao tác và hướng dẫn set up nếu có kế hoạch mở quán. Sau khóa học, bạn còn được đồng hành dài lâu: hỏi công thức, tư vấn thiết kế quán, giải bài toán vận hành.
Bạn đang loay hoay vì học trên mạng mãi không ra sản phẩm chuẩn quán? Hay bạn đang ấp ủ giấc mơ mở quán trà sữa của riêng mình? Đây chính là nơi bạn nên bắt đầu.
Liên hệ ngay qua Hotline 0964.220.088 để được tư vấn khóa học phù hợp với định hướng kinh doanh của bạn.
Lời kết
Các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay không còn là xu hướng ngắn hạn. Chúng đã trở thành yếu tố “phải có” trong mọi menu quán đồ uống hiện nay. Từ trân châu đen, pudding trứng đến thạch phô mai hay thạch trái cây bi, mỗi loại đều tạo trải nghiệm vị giác phong phú. Chúng còn mở ra cơ hội sáng tạo món mới, tăng lợi nhuận bền vững.
Để kinh doanh hiệu quả, bạn cần hiểu rõ cách chọn – kết hợp – biến tấu thạch. Cách làm phải phù hợp thị hiếu và định vị thương hiệu. Với sự chuẩn bị bài bản và kiến thức đúng đắn, bạn hoàn toàn có thể tạo lợi thế cạnh tranh. Bạn cũng xây dựng được tệp khách hàng trung thành cho quán. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm kiến thức chuyên sâu trong ngành F&B!
Câu hỏi thường gặp về các loại thạch trà sữa
Thạch trà sữa bảo quản được bao lâu?
Hầu hết các loại thạch có thể chuẩn bị trước. Bạn bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nhờ vậy, quán giảm tải áp lực giờ cao điểm và rút ngắn thời gian pha chế.
Nên bán topping thạch với giá bao nhiêu?
Bạn nên chia giá theo nhóm topping. Thạch cơ bản giá 5.000 – 8.000đ để khách dễ thêm. Thạch cao cấp từ 10.000 – 15.000đ. Signature topping có thể lên đến 18.000 – 20.000đ nhờ độ hiếm và độc quyền.
Trà sữa truyền thống nên phối với loại thạch nào?
Trà sữa truyền thống có vị béo ngọt đặc trưng. Bạn nên chọn trân châu đen hoặc pudding trứng. Hai loại này hài hòa về vị và không làm lấn át hương trà sữa.
Loại thạch nào hợp với khách thích ăn uống lành mạnh?
Nhóm healthy gồm sương sáo, thạch thảo mộc,… phục vụ nhu cầu ăn uống lành mạnh. Thạch rau câu thanh long đỏ cũng là lựa chọn topping “healthy – đẹp – lạ”. Loại thạch này giàu vitamin và chất xơ.
Thạch phô mai tươi làm từ nguyên liệu gì?
Thạch phô mai tươi được làm từ phô mai con bò cười, sữa tươi không đường và rich lùn. Thạch không dùng gelatin hay bất kỳ chất tạo đông công nghiệp nào.
Học làm thạch trà sữa chuẩn quán ở đâu?
Bạn có thể học tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Bản offline có hơn 80% thời lượng là thực hành thực tế. Bản online có video trọn đời và hỗ trợ riêng từ giảng viên. Xem chi tiết tại khóa học pha chế trà sữa.
