Trà sữa kem tươi là một loại đồ uống kết hợp giữa trà sữa truyền thống và lớp kem tươi mịn màng phủ lên trên. Loại trà sữa này được yêu thích bởi sự mềm mịn của kem tươi tạo nên cảm giác mới lạ, hấp dẫn khi thưởng thức.
Món uống này không chỉ dễ thực hiện mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn quán của bạn. Hãy cùng Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá công thức trà sữa kem tươi đơn giản và hấp dẫn ngay sau đây!
Cách làm trà sữa kem tươi đơn giản, thơm béo
Nguyên liệu pha trà sữa kem tươi
Trước khi bắt tay vào tìm hiểu cách làm trà sữa kem tươi bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu để pha trà sữa:
- Trà đen: 100g
- Nước sôi: 2.3 lít
- Bột béo: 400g bột béo
- Sữa đặc: 300g
- Đường cát: 320g
- Muối ăn: 2.5ml
- Đá bi
- Syrup đường
- Các dụng cụ pha chế: bình ủ, ly, dụng cụ khuấy, …
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm trà sữa kem tươi
Nguyên liệu để làm kem tươi trà sữa:
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước lạnh: 100ml
- Đường: 80g
- Bột gelatin: 15g
- Vani hoặc tinh chất vani: 1-2 ống
Nguyên liệu làm kem tươi
Cách bước làm trà sữa kem tươi
Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn tự tay pha chế món trà sữa kem tươi thơm ngon chuẩn vị. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
Ủ trà và pha trà sữa
- Đầu tiên cho trà đen vào túi vải lọc và đặt vào bình ủ trà, sau đó thêm 2.3 lít nước sôi. Ủ trà trong 20 phút, sau đó nhấc túi vải ra, thu được phần cốt trà thơm đậm.
- Thêm bột béo vào cốt trà, dùng dụng cụ khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho 320g đường, 2.5ml muối ăn và 300g sữa đặc vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đồng đều, sánh mịn.
- Thêm đá bi vào hỗn hợp trà sữa, khuấy đều cho đến khi đá tan hết và để trà sữa nguội hoàn toàn. Rót trà sữa vào các chai nhựa và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để hương vị đậm đà hơn.
Cách làm kem tươi
- Đầu tiên cho bột gelatin vào chén nước lạnh và để nguyên, không khuấy. Để bột gelatin từ từ thấm nước và hòa tan, tạo thành hỗn hợp giúp kem dễ đông hơn.
- Tiếp theo đổ sữa tươi vào một nồi lớn và đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều tay để sữa không bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa xuất hiện bọt nhỏ li ti trên bề mặt, tiếp tục đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
- Chuyển sữa ra một chén inox, sau đó đặt chén sữa vào một chậu nước lạnh. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước gelatin đã ngâm vào chén sữa, khuấy nhẹ nhàng để gelatin tan đều. Lần lượt thêm đường và vani vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý:
- Khi chuyển sữa ra chén inox không cần để quá nguội, nhiệt độ khoảng 30-45 độ C.
- Trong lúc khuấy tuyệt đối không để nước tràn vào sữa.
- Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh và mỗi 10 phút lấy ra khuấy đều một lần để hỗn hợp được đồng nhất. Thực hiện liên tục trong 90 phút để đảm bảo hỗn hợp có độ đặc và mịn nhất định. Sau khi hỗn hợp đã đủ đặc, chuyển vào túi nilon, buộc kín miệng và ngâm túi trong nước đá khoảng 30 phút để làm lạnh sâu.
- Lấy hỗn hợp ra và đổ vào chén. Sử dụng máy đánh trứng đánh từ giữa ra ngoài theo vòng tròn hoặc cho vào máy xay sinh tố để hỗn hợp bông mịn. Cuối cùng bạn sẽ có ngay một hỗn hợp kem tươi với độ bông mềm mịn mượt sẵn sàng để tạo nên những ly trà sữa kem tươi thơm ngon.
Cách làm kem tươi trà sữa bông mịn thơm ngon
Hoàn thiện và thưởng thức
Thêm đá vào ly, rót trà sữa vào khoảng 70% dung tích ly, sau đó phủ một lớp kem tươi mịn màng lên trên. Để thêm độ bắt mắt, bạn có thể rắc nhẹ một chút bột matcha hoặc cacao lên bề mặt kem, làm nổi bật hương vị và vẻ đẹp cho ly trà sữa kem tươi này.
Nếu muốn bổ sung topping như trân châu hay thạch, hãy cho chúng vào ly trước khi thêm đá để giữ nguyên sự mịn màng của lớp kem phủ bên trên, giúp món trà sữa kem tươi trông hài hòa và hấp dẫn hơn.
Cách làm trà sữa kem tươi béo ngon
Những câu hỏi thường gặp khi làm trà sữa kem tươi
Trong quá trình làm trà sữa kem tươi, bạn có thể gặp một số vấn đề cần được giải đáp. Dưới đây là những thắc mắc thường gặp mà bạn có thể quan tâm:
Vì sao kem tươi không đạt độ bông như mong muốn?
Kem tươi không đạt độ bông như mong muốn thường xuất phát từ một số nguyên nhân chính như đánh kem chưa đủ thời gian, đánh quá lâu khiến kem bị lỏng, hoặc nhiệt độ phòng quá cao làm kem nhanh chảy. Để khắc phục, bạn cần đánh kem đúng thời gian, đảm bảo đạt độ bông cứng mà không làm kem mất kết cấu. Trước khi đánh, hãy giữ lạnh kem và các dụng cụ như tô, que đánh để kem dễ bông và giữ được độ cứng lâu khi sử dụng.
Làm sao để kem không tan khi cho vào trà sữa?
Có một số mẹo để kem hạn chế tan khi cho vào trà sữa. Khi đánh kem, hãy đánh đến khi đạt độ bông cứng để kem giữ được hình dạng và không tan ngay khi tiếp xúc với trà sữa. Sau khi đánh, hãy giữ kem tươi trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Ngoài ra, trà sữa nên được làm lạnh trước khi rót vào ly, tránh nhiệt độ cao làm kem nhanh tan.
Làm cách nào bảo quản trà sữa và kem tươi đúng cách?
Trà sữa và kem tươi đều là những sản phẩm dễ hỏng, vì vậy cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản để đảm bảo chất lượng trà sữa kem tươi tốt nhất:
- Bảo quản trà sữa: Trà sữa nên được đóng kín trong bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-6°C và sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị vốn có. Đặc biệt, không để trà sữa ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nhất là trong môi trường nóng ẩm, vì dễ làm trà sữa bị hỏng.
- Bảo quản kem tươi: Kem tươi sau khi đánh bông nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đựng trong hộp kín và sử dụng trong vòng 24-48 giờ. Đối với kem tươi chưa đánh bông, bạn có thể bảo quản ở ngăn đông để kéo dài thời gian sử dụng. Để đảm bảo chất lượng và kết cấu của kem, hãy giữ kem cùng các dụng cụ đánh kem luôn trong trạng thái lạnh trước khi sử dụng.
Việc đông lạnh kem tươi sẽ làm chất béo tách ra và nổi lên trên. Khi cần sử dụng, hãy cho kem vào bát, đặt trong nồi nước sôi và đun từ từ để tan dần, sau đó khuấy đều và làm lạnh lại trước rồi tiếp tục đánh bông như bình thường.
Một số câu hỏi khi làm trà sữa kem tươi
Tham gia khóa học pha chế trà sữa để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn đang tìm kiếm một khóa học pha chế trà sữa uy tín và chất lượng, Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn lý tưởng. Với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo pha chế và kinh doanh F&B, tính đến hiện tại học viện đã hỗ trợ thành công hơn 2000 học viên khởi nghiệp và mở quán thành công.
Khóa học pha chế trà sữa tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chú trọng vào yếu tố thực chiến. Khi tham gia bạn không chỉ học cách pha chế hơn 20 công thức trà sữa khác nhau mà còn được hướng dẫn bài bản cách lựa chọn đồ uống phù hợp để lên menu, tính giá cost, giá bán, cách tối ưu chi phí nguyên liệu, nhân sự,… và còn rất nhiều kiến thức bổ ích khác.
Cùng với đó đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, đặc biệt giảng viên đứng lớp chính là Ly Phạm, sẽ mang đến kiến thức chuyên sâu cùng các bài học thực tế và kinh nghiệm thực chiến đầy giá trị có thể áp dụng ngay.
Ngoài ra, sau khi hoàn thành khóa học bạn sẽ được tham gia vào cộng đồng học viên năng động của Ly Phạm, nơi kết nối những chủ quán, là nơi được chia sẻ học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau. Đồng thời cũng học viện cập nhật những công thức pha chế mới tại đây hoàn toàn miễn phí và liên tục. Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học pha chế, hãy liên hệ hotline: 0964.220.088 hoặc điền form bên dưới để được tư vấn miễn phí nhé!
Lời kết
Chỉ với vài công đoạn đơn giản bạn đã có một ly trà sữa kem tươi béo ngậy thơm ngon. Hy vọng công thức này sẽ giúp cho quán của bạn có thêm một vũ khí mới để thu hút khách hàng và cạnh tranh với các đối thủ. Và đừng quên tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để biết thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn và thú vị khác nhé!
