Trà sữa kem trứng nướng hay còn gọi là trà sữa kem trứng cháy là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của kem trứng và hương vị đậm đà của trà sữa. Món đồ uống độc đáo này không chỉ mang đến trải nghiệm mới lạ mà còn thu hút được nhiều thực khách nhờ vào lớp kem trứng thơm mịn, được nướng vàng nhẹ, mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa kem trứng cháy chuẩn vị, thơm ngon. Hãy lưu lại công thức này và áp dụng ngay nhé!
Video hướng dẫn pha trà sữa kem trứng nướng béo ngậy, thơm ngon
Hướng dẫn làm trà sữa kem trứng nướng
Trà sữa kem trứng nướng là một biến tấu độc đáo của trà sữa truyền thống, công thức này không hề khó. Để làm, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm trà sữa kem trứng cháy
Để làm trà sữa kem trứng nướng bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ cho phần trà sữa và phần kém trứng nướng:
Nguyên liệu pha trà sữa
- Trà đen: 100g
- Nước sôi: 2000ml
- Bột kem béo: 200g
- Đường: 180g
- Sữa đặc: 100ml
Nguyên liệu làm kem trứng:
- Bột kem trứng Xiaka: 40g
- Bột trà sữa: 100g
- Sữa tươi: 150ml
- Kem On top: 180ml
- Dụng cụ: bình ủ trà, phới lồng, máy đánh trứng, máy khò gas mini,…
Link mua nguyên liệu:
- Trà Đen Cao Cấp Phúc Sang 500g
- Bột Trà Sữa Frima 1kg
- Sữa Đặc Nspn Xanh Lá
- Bột Kem Trứng Xiaka 1kg
- Kem Đa Năng Tiện Dụng Rich’s On Top 907g
- Trân Châu Đen Kunhan 3kg
- Sữa Tươi Tiệt Trùng Vinamilk 100% Không Đường 1L
- Đường Đen Hàn Quốc Beksul 1kg
- Muối Hồng 1kg
Link mua dụng cụ:
Chuẩn bị nguyên liệu pha trà sữa kem trứng cháy
Cách làm trà sữa kem trứng cháy
Tương tự như các loại trà sữa khác, để làm ra một ly trà sữa kem trứng nướng cần phải trải qua trình tự từng bước:
Bước 1: Ủ trà
- Cho 100g trà đen vào túi lọc, buộc chặt miệng túi và đặt vào bình, ủ với 2000ml nước sôi (90 – 95 độ C). Ủ trà trong 7 phút, lưu ý không ủ quá lâu vì sẽ khiến trà bị chát và giảm hương thơm.
*Mẹo: Để trà nở đều và thơm ngon hơn, nên nhúng trà vào nước sôi từ 2 đến 3 lần trước khi ủ rồi bắt đầu tính thời gian
- Sau khi hết thời gian ủ, dùng cây dằm túi trà khoảng 15 cái ở dưới nước, để chiết xuất hết hương vị, sau đó bỏ túi trà ra.
Bước 2: Pha trà sữa
- Cho lần lượt vào bình ủ trà: 200g bột kem béo, 100ml sữa đặc và 180g đường cát.
- Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
- Chờ trà sữa nguội tự nhiên rồi cho vào bình có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng là có thể sử dụng.
Mẹo bảo quản để giữ được vị trà sữa ngon thơm lâu:
- Hãy chia trà sữa thành nhiều phần nhỏ để dễ dàng hơn trong việc bảo quản.
- Trà sữa ngon nhất khi dùng trong vòng 1-2 ngày, vì để lâu sẽ mất hương vị ban đầu.
Bước 3: Cách làm kem trứng trà sữa
- Chuẩn bị một tô lớn, cho lần lượt 150ml sữa tươi không đường, 180ml kem On Top, 40g bột kem trứng và 100g bột trà sữa.
- Dùng phới lồng khuấy nhẹ để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau và dễ đánh bông.
- Dùng máy đánh trứng chuyên dụng đánh bông hỗn hợp. Bật máy ở mức cao nhất và đánh cho tới khi hỗn hợp đạt được độ sệt vừa phải và mịn màng.
Cách làm kem trứng trà sữa
Bước 4: Pha trà sữa kem trứng nướng (Ly 500ml)
Cho 1 vá trân châu đen vào ly, sau đó thêm đá viên gần đầy miệng để tạo độ mát lạnh cho thức uống. Tiếp theo, rót từ từ 120ml trà sữa đã pha vào ly, giúp các thành phần hòa quyện nhưng vẫn giữ được sự phân tầng đẹp mắt.
Dùng vá múc một lớp kem trứng phủ đều trên bề mặt ly trà sữa. Rắc nhẹ một lớp đường mỏng lên trên và sử dụng máy khò gas mini hơ đều bề mặt kem trứng. Khi lớp đường bắt đầu chuyển sang màu vàng caramel đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn là hoàn thành.
Lưu ý:
- Chỉ khò vừa đủ để tạo lớp caramel đẹp mắt, tránh làm đường chảy quá mức khiến kem bị cháy và có vị đắng.
- Đổ topping vào trước khi rót trà sữa để giữ nguyên kết cấu mềm mịn của kem trứng.
- Có thể sử dụng vòng khè chuyên dụng để đảm bảo lửa tập trung đúng vị trí, tránh làm hỏng lớp kem hoặc ảnh hưởng đến ly.
Đây là một trong những cách pha trà sữa độc đáo kết hợp giữa lớp kem trứng mịn béo, được phủ đều lên trà sữa đậm vị, sau đó rắc đường và khò nhẹ để tạo lớp caramel mỏng thơm lừng. Với hương vị mới lạ và hình thức hấp dẫn, món đồ uống này dễ dàng trở thành “best-seller” trong mọi mô hình trà sữa, từ các quán nhỏ phục vụ mang đi cho đến những chuỗi cửa hàng lớn.
Bước 5: Thành phẩm
Trà sữa kem trứng nướng thu hút ánh nhìn với lớp kem trứng vàng caramel óng ánh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được kem trứng béo ngậy đang tan trong miệng, hòa cùng trà sữa mát lạnh và thơm ngon. Nếu muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị của thức uống, bạn nên nghiêng ly một chút và uống trực tiếp từ mép ly.
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa trà sữa kem trứng nướng và trà sữa nướng do tên gọi khá giống nhau. Tuy nhiên, đây là hai món hoàn toàn khác biệt: trà sữa nướng có phần đường caramel được đun nóng và nướng cháy nhẹ, không có lớp kem trứng. Trong khi đó, trà sữa kem trứng nướng lại nổi bật với lớp kem trứng béo mịn được khò cháy tạo lớp caramel thơm lừng trên bề mặt.
Cách làm trà sữa kem trứng nướng thơm ngon
Một số lưu ý và cách bảo quản kem trứng khi làm trà sữa kem trứng nướng
Để món trà sữa kem trứng cháy có hương vị thơm ngon, hãy lưu ý một số điều sau khi thực hiện và bảo quản:
- Để kem trứng bông mịn, bạn nên làm lạnh các nguyên liệu trước khi thực hiện.
- Khi đánh kem trứng, hãy đánh đến khi kem bông mịn và sánh lại, tránh đánh quá lâu khiến kem bị cứng.
- Nếu kem bị đặc, bạn có thể thêm 20-40ml sữa tươi không đường, khuấy đều và đánh bông tới khi đạt độ mịn theo yêu cầu.
- Kem trứng sau khi pha chế nếu còn dư thì cho vào chai hoặc bình đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Một số lưu ý và cách bảo quản kem trứng
Một số câu hỏi thường gặp khi làm trà sữa kem trứng nướng
Tại sao lớp kem trứng của tôi bị tách nước hoặc không mịn?
Lớp kem trứng bị tách nước hoặc không mịn có thể do đánh kem quá lâu hoặc kỹ thuật đánh chưa đúng. Để đảm bảo lớp kem đạt chuẩn, cần lưu ý:
- Dừng đánh khi kem đạt độ bông mềm, tránh đánh quá lâu khiến kem bị cứng hoặc tách nước.
- Đảm bảo nguyên liệu luôn lạnh trước khi đánh để duy trì kết cấu mịn màng.
- Khuấy đều tay khi pha chế để tạo độ đồng nhất, giúp kem trứng có độ sánh mịn hoàn hảo.
Làm thế nào để lớp kem trứng có màu vàng đẹp mắt sau khi nướng?
Lớp kem trứng đẹp mắt với màu vàng caramel hấp dẫn được tạo ra nhờ bước khò lửa đúng kỹ thuật:
- Rắc một lớp đường mỏng lên bề mặt kem để giúp tạo màu chuẩn.
- Dùng máy khò gas mini hơ nhẹ cho đến khi đường chảy và chuyển sang màu vàng caramel.
- Không khò quá lâu để tránh làm lớp đường cháy và tạo vị đắng. Nếu cần kiểm soát tốt hơn, nên sử dụng vòng khè để tập trung lửa vào đúng vị trí.
Tại sao phải dùng phới lồng để khuấy trà sữa?
Phới lồng là dụng cụ quan trọng giúp pha trà sữa đạt độ hòa quyện tốt nhất:
- Giúp các nguyên liệu như bột kem béo và đường hòa tan nhanh chóng, tránh tình trạng vón cục hoặc tách lớp.
- Tiết kiệm thời gian khuấy, giúp quá trình pha chế hiệu quả hơn.
- Đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ trà sữa, giữ được vị thơm ngon và độ béo chuẩn.
Việc tuân thủ đúng kỹ thuật pha chế và sử dụng đúng dụng cụ sẽ giúp bạn tạo ra ly trà sữa kem trứng nướng hấp dẫn, chuẩn vị và đẹp mắt.
Học pha chế trà sữa để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang tìm công thức trà sữa chuẩn vị để cạnh tranh hiệu quả với đối thủ? Hãy tham khảo ngay khóa học pha chế trà sữa chuyên sâu tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Tại đây, bạn sẽ học được nhiều công thức trà sữa khác nhau từ: trà sữa truyền thống, trà sữa thái xanh cho đến trà sữa kem trứng nướng,…
Đến với khóa học của chúng tôi, bạn không chỉ học được rất nhiều công thức trà sữa khác nhau mà còn được trang bị những kiến thức kinh doanh phù hợp để vận hành quán hiệu quả.
Những lý do bạn nên lựa chọn Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Khóa học toàn diện và chuyên sâu: Chúng tôi cung cấp chương trình đào tạo pha chế bài bản, từ kiến thức cơ bản đến nâng cao, giúp bạn nắm vững các kỹ thuật pha chế và sáng tạo đồ uống đa dạng.
- Phương pháp giảng dạy hiệu quả: Lớp học được giới hạn dưới 30 học viên, tạo điều kiện cho sự tương tác và trao đổi giữa giảng viên và học viên. Đồng thời tất cả học viên sẽ được kèm 1-1 bởi đội ngũ giảng viên, trợ giảng đảm bảo thành thạo kỹ năng pha chế.
- Hỗ trợ tận tình sau khóa: Ngay cả khi kết thúc khóa học, học viên vẫn nhận được sự hỗ trợ lâu dài và chu đáo từ học viện, bao gồm tư vấn về cách mở quán, tư vấn về mua nguyên vật liệu và hỗ trợ làm món.
- Cộng đồng học viên năng động: Khi tham gia khóa học, học viên sẽ được tham gia vào cộng đồng riêng của Ly Phạm. Tại đây, học viên sẽ được cập nhật những công thức pha chế mới liên tục và hoàn toàn miễn phí.
- Đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp: Toàn bộ các lớp học tại học viện sẽ được giảng viên Ly Phạm trực tiếp đứng lớp, ngoài ra còn có sự hỗ trợ nhiệt tình của đội ngũ trợ giảng nhiệt huyết và giàu kinh nghiệm.
- Học phí hợp lý, không phát sinh: Mức học phí ở phân khúc tầm trung, phù hợp với nhiều đối tượng. Ngoài ra quy trình thanh toán rõ ràng, cam kết không phát sinh bất kỳ khoản phụ phí nào.
- Học lại miễn phí: Học viên được học lại miễn phí trong vòng 1 năm, nếu chưa tự tin mở quán hoặc muốn nâng cao kĩ năng, củng cố kiến thức.
Lời kết
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết cách làm trà sữa kem trứng nướng thơm ngon, chuẩn vị. Đừng ngần ngại! Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để thưởng thức hoặc bổ sung vào thực đơn của quán. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
