Trà sữa cốm dẻo là món đồ uống mang đậm hương vị Việt, kết hợp giữa trà olong thanh nhẹ, sốt cốm dẻo béo ngậy và hương lá dứa thơm dịu. Đây chắc chắn là một món “best seller” trong menu đồ uống của bất kỳ quán trà sữa nào.
Nếu bạn muốn tự tay pha đúng chuẩn quán, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn từng bước để pha được ly trà sữa cốm dẻo thơm béo, chuẩn vị quán qua bài viết sau. Tìm hiểu ngay!
Cách làm trà sữa cốm dẻo thơm ngon, chuẩn vị để kinh doanh
Cách làm trà sữa cốm thơm dẻo, chuẩn vị
Để tạo nên một ly trà sữa cốm dẻo thơm ngon, chuẩn bị nguyên liệu đúng và đủ cùng việc tuân thủ nghiêm ngặt các bước trong quy trình pha chế là yếu tố tiên quyết.
Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa cốm dẻo
Dưới đây là danh sách định lượng chi tiết cho một ly trà sữa cốm dẻo size M (500ml):
Nguyên liệu để làm cốt trà sữa:
- Trà olong Kim Tuyên Phúc Sang: 40g
- Trà lài Phúc Sang: 30g
- Nước sôi: 2000ml
- Bột trà sữa Frima: 250g
- Sữa đặc: 100ml
- Đường cát trắng: 150g
Nguyên liệu để làm trà sữa cốm dẻo:
- Trà sữa olong lài Phúc Sang: 150ml
- Sốt cốm dẻo: 80g
- Siro lá dứa: 20ml
- Đá viên: 200g
- Topping đi kèm (tùy chọn): Trân châu, thạch lá nếp, khúc bạch,…
Nguyên liệu làm trà sữa cốm dẻo
Các bước thực hiện pha trà sữa cốm dẻo chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần làm theo từng bước dưới đây để tạo ra ly trà sữa cốm dẻo thơm béo, đẹp mắt:
Nấu cốt trà sữa:
- Bước 1: Cho 40g trà olong và 30g trà lài vào túi lọc trà rồi đặt vào bình ủ. Rót 2000ml nước sôi (nhiệt độ 90–95°C) vào, đậy kín nắp và ủ khoảng 20 phút để chiết hết hương trà.
- Bước 2: Khi trà đã ủ đủ thời gian, dùng chày dầm nhẹ túi trà khoảng 10 lần rồi vớt ra để thu được phần nước cốt trong, không bị lẫn bã.
- Bước 3: Thêm 150g đường, 250g bột trà sữa và 100ml sữa đặc vào phần trà nóng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bước 4: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào bình kín. Bảo quản ngăn mát 2-3 giờ để trà sữa đậm vị và thơm hơn khi pha.
Pha trà sữa cốm dẻo
- Bước 1: Lấy trước ½ lượng sốt cốm dẻo, quét đều quanh thành ly để tạo lớp viền cốm xanh đẹp mắt. Sau đó, cho đá viên vào ly gần đầy.
- Bước 2: Trong ca đong khác, cho 150ml trà sữa olong lài, 20ml siro lứa dứa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Bước 3: Rót hỗn hợp trà sữa đã pha bước 2 vào ly đã chuẩn bị ở bước 1. Thêm phần sốt cốm dẻo còn lại lên bề mặt, trang trí thêm topping trân châu hoặc thạch lá nếp cho ly nước thêm hấp dẫn.
Nếu bạn muốn tự nấu phần sốt cốm dẻo chuẩn vị để làm món trà sữa cốm dẻo ngon hơn, bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong bài viết về cách làm sốt cốm dẻo nhé.
Các bước pha trà sữa cốm dẻo chi tiết
Một số mẹo làm trà sữa cốm dẻo thơm ngon, chuẩn vị
Để nâng tầm món trà sữa cốm dẻo của bạn từ ngon thành xuất sắc, những mẹo nhỏ dưới đây sẽ là trợ thủ đắc lực:
- Giữ mùi lá dứa thơm lâu hơn: Siro lá dứa rất dễ mất mùi khi tiếp xúc đá lạnh. Bạn hãy pha siro lá dứa chung với cốt trà sữa trước khi rót ra ly đá, cách này giúp mùi lá dứa giữ bền, thơm rõ và không bị nhạt nhanh.
- Chọn đúng cốt trà: Nên sử dụng nền trà olong lài để có vị nhẹ, độ béo vừa phải và không át mất mùi cốm. Tránh dùng trà đen hoặc trà có vị chát quá đậm vì sẽ làm mất mùi thơm thanh tao của cốm và lá dứa.
- Kỹ thuật “quét thành ly” không bị trôi: Để lớp sốt cốm bám chặt vào thành ly và giữ vân đẹp lâu (không bị trôi tuột xuống đáy nhanh), bạn nên để lạnh sốt cốm trong ngăn mát trước khi dùng. Sốt lạnh sẽ có độ dẻo và kết dính tốt hơn sốt ở nhiệt độ phòng. Khi quét, hãy dùng lưng muỗng miết mạnh tay một chút để sốt dính chặt vào bề mặt ly.
Cách tính giá cost của 1 ly trà sữa cốm dẻo
Tính đúng giá cost (giá vốn nguyên liệu) là bước cơ bản và quan trọng nhất trong kinh doanh đồ uống, giúp bạn định giá bán hợp lý và kiểm soát lợi nhuận hiệu quả. Dưới đây là bảng chi phí nguyên liệu cho một ly trà sữa cốm dẻo size M (500ml), giúp bạn nắm được cơ cấu giá vốn một cách trực quan và dễ dàng hơn:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (VNĐ) |
|---|---|---|
| Trà sữa olong lài | 150ml | 3.600 |
| Sốt cốm dẻo | 80g | 2.600 |
| Siro lá dứa | 20ml | 1.700 |
| Tổng giá cost nguyên liệu | ~ 8.000 | |
Lưu ý: Mức giá cost 8.000đ này chưa bao gồm các chi phí khác như ly, ống hút, túi đựng, topping thêm, điện, nước, nhân viên và mặt bằng.
Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30-40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận. Với mức cost hiện tại, bạn có thể định giá bán một ly trà sữa cốm dẻo trong khoảng 25.000-30.000đ, tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và vị trí của quán.
Cách để tính giá cost của 1 ly trà sữa cốm dẻo
Một số câu hỏi thường gặp khi làm trà sữa cốm dẻo
Sốt cốm dẻo có bị tách nước sau khi để lâu không?
Sốt cốm dẻo bảo quản được bao lâu?
Có thể thay siro lá dứa bằng sữa đặc hay syrup đường không?
Khóa học pha chế Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế dành cho chủ quán
Bạn yêu thích trà sữa cốm dẻo và đang muốn tự tin xây dựng menu để mở quán, Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là địa chỉ học pha chế đáng tín cậy để bắt đầu. Khóa Trà sữa & Topping tại đây giúp bạn nắm vững nền tảng từ kỹ thuật ủ trà, nấu nền sữa, cân chỉnh độ béo – ngọt cho đến cách tạo ra những hương vị đặc trưng.
Không chỉ học công thức chuẩn, bạn còn được hướng dẫn cách tính giá cost & định giá bán theo từng mô hình và trang bị tư duy kinh doanh thực tế. Đây là kiến thức quan trọng giúp bạn vận hành quán hiệu quả ngay từ ngày đầu mở quán.
Vì sao khóa học Trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn phù hợp?
- Thành thạo hơn 16+ công thức trà sữa đa dạng, từ trà sữa truyền thống, olong, matcha đến các phiên bản biến tấu dễ bán.
- Học 20+ topping hottrend, bao gồm trân châu đường đen, kem cheese, thạch phô mai và nhiều topping kết hợp tốt với các món trà sữa.
- Thực hành chiếm hơn 80% thời lượng, giúp bạn thành thạo kỹ thuật quan trọng để làm ra những món đạt chuẩn quán.
- Cung cấp đầy đủ nguyên liệu & dụng cụ trong suốt buổi học, không phát sinh thêm chi phí.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp đứng lớp, cùng đội ngũ trợ giảng chỉnh từng thao tác để học viên tự tin làm được ngay.
- Được đội ngũ Trà Phúc Sang, SaLy Shop hỗ trợ chọn nguyên liệu, thiết bị và dụng cụ chuẩn để mở quán.
- Gia nhập cộng đồng học viên Ly Phạm, nơi chia sẻ công thức hottrend và kinh nghiệm mở quán thực tế.
Khóa học pha chế Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Đặc biệt, Học viện không chỉ đào tạo trà sữa mà còn cung cấp các khóa học dan dạng như Khóa học pha chế & kinh doanh thực chiến, khóa học trà trái cây, khóa học cafe và đồ uống hottrend,… Ngoài ra, bạn có thể học trực tiếp tại TP.HCM hoặc tham gia khóa học online trọn đời, tùy mục tiêu và kế hoạch kinh doanh của mình.
Gọi ngay 0964.220.088 hoặc nhấn nút “Tư vấn khóa học” bên dưới để được hướng dẫn lộ trình học phù hợp!
Lời kết
Trên đây là toàn bộ công thức và bí quyết chi tiết để tạo nên một ly trà sữa cốm dẻo thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh. Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn tự tin thêm món đồ uống độc đáo này vào thực đơn của mình. Chúc bạn áp dụng thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để khám phá thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
