Thanh nhài kem dẻ cười là món đồ uống giải khát độc đáo kết hợp hài hòa giữa cốt trà xanh nhài thanh mát, lớp kem hạt dẻ cười béo nhẹ và vị ngọt dịu từ syrup đường. Thức uống không chỉ đẹp mắt, bắt trend mà còn dễ pha nhanh trong giờ cao điểm, đặc biệt phù hợp cho menu mùa hè và mô hình take-away.
Với công thức được chuẩn hóa theo định lượng ly 500ml, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thanh nhài kem dẻ cười từ cơ bản đến hoàn chỉnh, dễ thực hiện, kiểm soát hương vị ổn định và thuận tiện đưa vào menu kinh doanh ngay từ lần pha đầu tiên.
Cách làm thanh nhài kem dẻ cười béo mịn, hút khách mùa hè
Cách làm thanh nhài kem dẻ cười chuẩn vị, dễ pha chế
Để thực hiện thành công cách làm thanh nhài kem dẻ cười, khâu chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ đúng quy trình là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là công thức chi tiết đã được nghiên cứu và ứng dụng thực tế cho các mô hình kinh doanh F&B.
Nguyên liệu chuẩn bị làm thanh nhài kem dẻ cười
Để pha thanh nhài kem dẻ cười đạt hương vị chuẩn quán và thao tác nhanh khi bán, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Định lượng làm kem hạt dẻ cười:
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Kem rich lùn: 100ml
- Kem rich on top: 100ml
- Bột hạt dẻ cười Yelanshan: 100g
- Muối hồng: 2g
Định lượng cho 1 ly 500ml:
- Cốt trà lài Phúc Sang: 120ml
- Syrup đường: 20ml
- Kem hạt dẻ cười: 40-50g
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm thanh nhài kem dẻ cười
Các bước pha chế thanh nhài kem dẻ cười chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành pha chế thanh nhài kem dẻ cười theo 3 bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Đánh kem hạt dẻ cười
- Cho toàn bộ nguyên liệu gồm: 150ml sữa tươi không đường, 100ml rich lùn, 100ml rich on top, 100g bột hạt dẻ cười và 2g muối hồng vào ca đánh kem.
- Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp trước khi bật máy để bột hạt dẻ cười tan đều, tránh bị vón cục và giúp kem bông nhanh hơn.
- Sử dụng máy đánh cầm tay, đánh ở tốc độ nhỏ trong khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Tăng lên tốc độ lớn và đánh từ 1 đến 2 phút cho đến khi kem bắt đầu sệt lại và có thể tạo chóp (đứng form).
- Khi kem đã đạt độ đặc mong muốn, chuyển về tốc độ nhỏ và đánh thêm 30 giây để ổn định cấu trúc, giúp kem mịn mượt hơn.
Lưu ý: Đối với các quán cần làm số lượng lớn, bạn nên sử dụng máy đánh kem chuyên dụng để đảm bảo chất lượng kem đồng đều và tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Ủ trà lài Phúc Sang
- Cho 10g trà lài Phúc Sang cho vào bình ủ với 400ml nước sôi (nhiệt độ ủ trà 95°C). Không đậy nắp khi ủ trà lài.
- Ủ trà trong vòng 7 phút để trà chiết xuất được hương thơm và vị đậm đà mà không bị chát.
- Sau khi ủ xong, lọc bỏ bã trà, chỉ giữ lại phần nước cốt trà trong và đẹp mắt.
- Cuối cùng, để cốt trà nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi tiến hành pha chế.
Lưu ý: Tỉ lệ ủ trà Lài Phúc Sang là 1:40, tức là 10g trà sẽ ủ với 400ml nước nóng.
Bước 3: Hoàn thiện ly Thanh Nhài Kem Dẻ Cười
- Cho 120ml cốt trà xanh nhài (cốt trà lài được ủ theo tỉ lệ trà trái cây 1:40) vào bình shaker.
- Thêm 20ml syrup đường và dùng muỗng khuấy đều cho syrup hòa tan hoàn toàn vào trà.
- Chuẩn bị ly dung tích 500ml, cho đá viên vào gần đầy, chừa khoảng trống khoảng 2cm so với miệng ly.
- Rót hỗn hợp trà đường đã pha vào ly đá, sau đó từ từ đổ 40-50g kem hạt dẻ cười lên bề mặt để tạo lớp béo đẹp mắt.
- Để tăng thêm sự hấp dẫn và giá trị cho ly nước, bạn có thể rắc thêm một ít hạt điều rang giã nhỏ hoặc vụn hạt dẻ cười lên trên lớp kem.
Các bước chi tiết pha chế thanh nhài kem dẻ cười chi tiết
Giá cost của 1 ly thanh nhài kem dẻ cười là bao nhiêu?
Việc tính toán giá cost nguyên vật liệu là bước không thể thiếu để định giá bán hợp lý và đảm bảo lợi nhuận cho quán. Dưới đây là bảng tính chi tiết cho một ly thanh nhài kem dẻ cười size 500ml.
Bảng giá cost nguyên liệu làm kem hạt dẻ cười
| Nguyên liệu làm kem | Giá cost (VNĐ) |
| Sữa tươi không đường | 4.500 |
| Kem rich lùn | 7.500 |
| Kem rich on top | 7.500 |
| Bột hạt dẻ cười | 24.000 |
| Muối hồng | 500 |
| Tổng giá cost kem | 44.000 |
Bảng giá cost cho 1 ly Thanh Nhài Kem Dẻ Cười 500ml
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Cốt trà lài | 660 |
| Syrup đường | 370 |
| Kem hạt dẻ cười | 4.500 |
| Tổng cộng | 5.700đ/ly |
Giá bán gợi ý: 22.000đ – 28.000đ. Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm từ 30% – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc cộng thêm các chi phí vận hành khác như mặt bằng, nhân viên, điện nước, marketing và giá bán của các đối thủ trong khu vực để có mức giá cạnh tranh và phù hợp nhất.
Một số mẹo để pha thanh nhài kem dẻ cười thơm ngon, đẹp mắt
Để ly thanh nhài kem dẻ cười của bạn không chỉ ngon về hương vị mà còn đẹp về hình thức, hãy ghi nhớ những bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả sau:
- Cách đánh để kem không bị tách nước: Khi mới bắt đầu đánh, luôn để máy ở tốc độ nhỏ trong 30-40 giây để các nguyên liệu quyện đều hoàn toàn, tránh tình trạng phần béo tách khỏi phần nước. Khi hỗn hợp đã mịn rồi mới tăng tốc độ lớn để tạo độ đặc chuẩn.
- Bí quyết để cốt trà lài thơm và trong: Khác với trà đen cần ủ kín, trà lài (lục trà) rất nhạy cảm với nhiệt nên khi ủ không cần đậy nắp, giúp nước trà giữ màu vàng xanh đẹp và hương hoa nhài tươi, không bị nồng. Sau khi pha xong, hãy để cốt trà nguội tự nhiên rồi mới cho vào ly đá. Tránh đổ trà còn nóng trực tiếp vào đá vì sẽ làm nhạt vị và giảm mùi hương đặc trưng của trà lài.
- Xử lý bột hạt dẻ cười: Bột hạt dẻ cười thường có độ ẩm và dầu tự nhiên nên dễ bị vón cục. Trước khi cho vào đánh kem, tốt nhất bạn nên rây bột qua rây lọc một lần hoặc trộn kỹ với sữa tươi trước. Điều này đảm bảo lớp kem thành phẩm mịn mượt tuyệt đối, không bị lợn cợn hạt bột.
- Độ sệt của kem: Kem hạt dẻ cười nên đánh sệt hơn Macchiato thông thường một chút để có thể rắc topping hạt lên mà không bị chìm. Tuy nhiên, tránh đánh kem quá cứng như kem dùng cho đá xay, vì sẽ làm mất đi sự hòa quyện mềm mại khi thưởng thức.
Một số mẹo hay để pha thanh nhài kem dẻ cười thơm ngon, đẹp mắt
Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm thanh nhài kem dẻ cười
Tại sao nên dùng cốt trà lài thay vì trà đen hoặc ô long cho món thanh nhài kem dẻ cười?
Kem hạt dẻ cười có thể chuẩn bị trước để dùng trong ngày không?
Vì sao lớp kem dẻ cười đôi khi bị chìm xuống trà?
Mở quán tự tin quán với khóa học trà trái cây tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Từ món thanh nhài kem dẻ cười đang hot có thể thấy: khách bây giờ không chỉ cần “ngon”, mà còn thích đẹp mắt, dễ uống và uống xong muốn quay lại gọi thêm. Muốn bán đều mỗi ngày, bạn cần nắm chắc nền trà, cách xử lý nguyên liệu và cách chỉnh vị để món luôn ổn định, pha nhanh vẫn ra đúng chuẩn.
Nếu bạn muốn học bài bản để lên menu trà trái cây bán chạy và sẵn sàng mở quán, khóa học Trà trái cây tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng đầu tư. Bạn được hướng dẫn thực chiến từ kỹ thuật đến tư duy kinh doanh, giúp tự tin triển khai món trend như thanh nhài kem dẻ cười và tối ưu menu để bán hiệu quả ngay.
Bạn sẽ nhận được gì khi tham gia khóa học Trà trái cây tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Học 20+ công thức trà trái cây hiện đại cùng 10+ loại mứt trái cây, vị ngon – cost thấp – dễ triển khai cho quán.
- Thực hành A-Z từ chọn nguyên liệu, ủ trà chuẩn, pha chế, điều chỉnh hương vị và hoàn thiện sản phẩm.
- Giáo trình thiết kế với hơn 80% thời lượng thực hành, Giảng viên Ly Phạm và trợ giảng cầm tay chỉ việc đến khi làm được.
- Miễn phí nguyên liệu, dụng cụ và tài liệu học, sử dụng thiết bị đạt chuẩn setup quán.
- Tham gia cộng đồng 2.000+ học viên & chủ quán, liên tục cập nhật công thức mới và chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh.
- Hỗ trợ 1:1 xây dựng và hoàn thiện menu, tính giá cost, định giá bán, đồng thời hướng dẫn điều chỉnh khẩu vị phù hợp từng vùng miền.
- Được đội ngũ Trà Phúc Sang và SaLy Shop tư vấn lựa chọn nguyên liệu, thiết bị và dụng cụ mở quán đầy đủ, tối ưu chi phí và hạn chế mua sai.
- Miễn phí học lại trong 1 năm với lịch linh hoạt, chủ động ôn tập lại bất kỳ buổi học nào khi cần.
Khóa học trà trái cây tại Saly Academy
Đặc biệt, bạn có thể lựa chọn học trực tiếp tại TP.HCM hoặc học online trọn đời qua hệ thống video chi tiết. Dù học theo hình thức nào, bạn vẫn được giảng viên theo sát và hỗ trợ cho đến khi đủ tự tin tự vận hành quán của mình.
Liên hệ 0964.220.088 hoặc nhấn nút “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn chi tiết và lựa chọn khóa học phù hợp nhé!
Lời kết
Trên đây là toàn bộ công thức và những bí quyết chi tiết để tạo nên một ly thanh nhài kem dẻ cười thơm ngon, chuẩn vị cho quán kinh doanh. Hy vọng rằng với hướng dẫn này, bạn có thể tự tin bổ sung một món nước chất lượng vào menu của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
