Thạch phô mai tươi, với hương vị béo ngậy và thơm ngon, đang trở thành topping trà sữa được giới trẻ yêu thích. Nếu bạn đang lên kế hoạch mở quán cà phê, trà sữa, đừng bỏ qua cách làm thạch phô mai tươi này để thêm một lựa chọn topping độc đáo cho menu đồ uống của quán nhé!
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thạch phô mai tươi mà không cần dùng tới gelatin hay phô mai con bò cười nhưng vẫn đảm bảo thành phẩm có mùi vị hấp dẫn không thể bỏ lỡ!
Công thức thạch phô mai tươi
Cách làm thạch phô mai tươi không cần dùng Gelatin siêu dễ
Thạch phô mai tươi béo ngậy, mềm mịn là topping được yêu thích trong trà sữa. Đặc biệt, bạn có thể làm món này mà không cần Gelatin, vẫn đảm bảo độ dẻo mịn hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phô mai bò cười: 4 miếng
- Nước lọc: 400ml
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Đường cát: 130g
- Rich lùn: 150ml
- Bột rau câu cá dẻo: 6g
Link mua nguyên liệu:
- Sữa Tươi Tiệt Trùng Vinamilk 100% Không Đường 1L
- Kem Béo Thực Vật Rich’s 454g (Rich Lùn)
- Bột Rau Câu Cá Dẻo Hiệp Long 10g (Hộp 10 Gói)
Link mua dụng cụ:
Tổng hợp các nguyên liệu làm topping phô mai tươi
Hướng dẫn chế biến thạch phô mai tươi ngon
Đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện làm thạch phô mai tươi mà không cần sử dụng gelatin:
- Bước 1: Trộn đều 6g bột rau câu cá dẻo với 130g đường, để hỗn hợp sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Bước 2: Đun sôi 400ml nước, từ từ thêm hỗn hợp rau câu và đường vào hỗn hợp bước 1, vừa thêm vừa khuấy đều tay để hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó bật bếp đợi thạch sôi lại (nấu 2 phút). Trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy. Nhớ khuấy liên tục để không bị cháy đáy nồi.
(Lưu ý: Trong lúc nấu thạch, bóc vỏ phô mai để tiết kiệm thời gian) - Bước 3: Giảm lửa nhỏ và cho phô mai đã tán nhuyễn vào hỗn hợp thạch. Dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi phô mai tan hoàn toàn và hòa quyện với thạch.
- Bước 4: Thêm 250ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
- Bước 5: Thêm tiếp 150ml Rich lùn (kem béo), khuấy đều lần nữa để đảm bảo hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Bước 6: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào khay. Để nguội tự nhiên, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau vài giờ, bạn sẽ có món thạch phô mai tươi mịn, thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức!
Trong trường hợp bạn muốn mix vị để đổ Thạch phomai Tom & Jerry thì cho thêm vào 20g bột phomai cam Verozyme, khuấy đều cho tan hết trên bếp sau đó đổ vào khuôn
Cách làm thạch phô mai tươi không cần dùng gelatin
Lời kết
Thạch phô mai tươi dẻo mềm, thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng, là một topping đơn giản và dễ thực hiện, hy vọng bạn có thể thêm một lựa chọn hấp dẫn vào menu đồ uống của quán. Đây sẽ là một điểm nhấn thu hút khách hàng, mang lại trải nghiệm mới mẻ và độc đáo. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
