Thạch khoai môn là món topping độc đáo với kết cấu mềm mịn, dai giòn, cùng vị bùi béo đặc trưng từ khoai môn tươi. Không chỉ góp phần làm phong phú hương vị, thạch khoai môn còn gây ấn tượng bởi màu sắc tím nhạt tự nhiên, tạo điểm nhấn thu hút trong từng ly đồ uống.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món topping mới lạ để làm phong phú menu quán thì hãy xem ngay cách làm thạch củ khoai môn mà Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn trong bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu làm thạch khoai môn
Để bắt đầu học cách làm topping khoai môn trà sữa, bạn cần chuẩn bị:
- Khoai môn (loại củ lớn đã sơ chế): 500g
- Bột năng: 1kg
- Syrup đường
- Siro khoai môn tạo màu tím: 20-40ml
Mẹo chọn khoai môn: Khi chọn khoai môn, hãy chọn củ tròn đều, kích thước vừa, vỏ sần sùi, nhiều râu và đất bám. Ruột khoai nên có màu trắng đục, vân tím rõ, khi cầm lên thấy nhẹ tay là khoai nhiều tinh bột, khi nấu sẽ béo bùi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch khoai môn
Cách làm thạch khoai môn trà sữa
Công thức để làm thạch củ khoai môn mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn sau đây rất dễ thực hiện, bạn chỉ cần thực hiện đúng theo các công đoạn sau:
Bước 1: Sơ chế và luộc khoai môn
- Cắt 500g khoai môn đã sơ chế thành hạt lựu, hấp vừa chín tới (không để quá mềm), sử dụng nồi hấp có thông hơi để khoai không bị nát.
- Sau khi hấp, để khoai nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Tốt nhất nên chuẩn bị khoai từ tối hôm trước để sáng hôm sau chế biến sẽ ngon hơn.
Bước 2: Trộn khoai môn với bột năng
- Ngâm khoai với siro khoai môn trong 20-30 phút. Sau khi ướp, cho vào rổ để khoai ráo nước.
- Cho bột năng vào hộp, xếp xen kẽ 1 lớp bột và 1 lớp khoai môn cho đến khi hết. Đậy kín nắp hộp và lắc đều để bột bám đều khoai, tránh dùng tay trộn vì dễ làm tuột bột khi luộc. Nếu muốn lớp bột dày hơn, áo bột thêm một lần nữa. Rây bỏ phần bột thừa để tránh bột dư khi luộc.
Bước 3: Luộc thạch khoai môn
- Nấu nước thật sôi, sau đó rải khoai môn vào đều khắp nồi (không để dính thành cục). Dùng đũa đảo nhẹ để các miếng khoai rời nhau.
- Luộc ở lửa vừa, khi khoai nổi lên mặt nước, giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 1 phút. Khi lớp bột trở nên trong là khoai đã chín.
- Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
- Trộn khoai với một ít siro khoai môn và syrup đường, ngâm trong 20 phút để khoai thấm đều và thơm ngon.
Thưởng thức thạch khoai môn dẻo
- Thạch khoai môn với kết cấu dai giòn, thơm bùi đặc trưng là topping trà sữa và các món đồ uống khác.
- Từng miếng thạch tím nhạt đẹp mắt hòa quyện cùng hương vị dịu nhẹ, ngọt thanh, tạo nên trải nghiệm thú vị trong mỗi lần thưởng thức.
- Khi không sử dụng, bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon và để bảo quản được lâu hơn.
Xem chi tiết: 3 cách làm trà sữa khoai môn ngon chuẩn vị, siêu hút khách.
Cách làm thạch khoai môn bột năng ngon, hấp dẫn
Cách bảo quản thạch khoai môn sử dụng được lâu
Để thạch khoai môn luôn thơm ngon và bảo quản được lâu, hãy áp dụng các bí quyết sau:
- Trộn thạch với khoảng 2 muỗng đường để giữ độ ngọt và tránh bị khô. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để duy trì hương vị và kết cấu dai giòn của thạch.
- Đối với khoai môn đã áo bột, có thể lưu trữ trong ngăn mát 2-3 ngày. Khi cần sử dụng, chỉ cần áo thêm một lớp bột năng, rây lại và luộc như bình thường. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chuẩn bị sẵn khoai môn mỗi 2 ngày một lần để sử dụng khi cần.
Cách bảo quản thạch khoai môn để sử dụng được lâu
Học pha chế trà sữa – topping tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế để mở quán thành công
Bạn đang ấp ủ ước mơ mở quán trà sữa nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy tham khảo Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế, địa chỉ học pha chế uy tín hàng đầu tại TP.HCM, nơi giúp bạn biến đam mê thành nghề thực tế. Khóa học pha chế trà sữa tại Học viện được thiết kế bài bản, hướng dẫn hơn 16 công thức trà sữa chuẩn quán và hơn 20 loại topping hot trend như thạch rau câu phô mai, pudding khoai môn,… Ngoài ra, bạn còn nắm vững kỹ năng ủ trà, pha chế, tính cost và setup menu phù hợp mô hình kinh doanh.
Bên cạnh khóa học pha chế Trà sữa, Ly Phạm – Dạy Pha Chế còn cung cấp nhiều chuyên đề học khác như:
- Khóa học pha chế Trà trái cây
- Khóa học pha chế Cà phê & Đồ uống Hottrend
- Khóa học lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B
- Khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến (bao gồm 4 chuyên đề trên)
Tham gia khóa học pha chế trà sữa để mở quán thành công tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Vì sao hơn 2.000 học viên đăng ký tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Học gần 100 công thức pha chế chuyên nghiệp: trà trái cây, trà sữa, cà phê, đá xay, matcha, topping, sinh tố, macchiato,…
- Hơn 80% thời gian thực hành tại lớp với nguyên liệu và dụng cụ được chuẩn bị sẵn, không tốn thêm phí.
- Trải nghiệm “Thực chiến” tại Bếp Trung tâm & hệ thống Lục Coffee & Tea.
- Cập nhật công thức mới và món hot trend miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm – nơi chia sẻ kinh nghiệm và xu hướng kinh doanh đồ uống.
- Tư vấn 1:1 lên menu, tính cost, định giá bán, định hướng mô hình kinh doanh.
- Đội ngũ Saly Shop đồng hành chọn nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ mở quán đầy đủ, tiết kiệm.
- Nhận ngay sách “Làm Chủ từ đam mê pha chế” (trị giá 860K).
- Cấp chứng nhận hoàn thành khóa học chuyên nghiệp.
- Học lại miễn phí 1 năm, linh hoạt thời gian, ôn tập bất kỳ lúc nào.
Đặc biệt, học viện cung cấp 2 hình thức học Online và Offline phù hợp với từng học viên. Nếu bạn ở xa hoặc không có nhiều thời gian, có thể chọn khóa học Online trọn đời với video hướng dẫn chi tiết, sát thực tế và được giảng viên hỗ trợ 1:1 nếu cần hỗ trợ. Còn nếu bạn muốn trực tiếp thực hành tại lớp, hãy tham gia khóa Offline tại TP.HCM, nơi bạn được trải nghiệm thực tế với đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ và sự kèm cặp tận tình từ giảng viên.
Liên hệ ngay Hotline: 0964.220.088 để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi đặc biệt hôm nay!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
Lời kết
Thạch khoai môn với hương vị thơm bùi, kết cấu dai giòn là món topping thơm ngon cho trà sữa, trà trái cây phổ biến hiện nay. Với sức hấp dẫn từ màu sắc tự nhiên và vị ngọt thanh chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Đừng quên theo dõi các bài viết khác của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn bắt kịp xu hướng trên thị trường nhé!
