Thạch khoai môn là món topping độc đáo với kết cấu mềm mịn, dai giòn, mang hương vị thơm bùi đặc trưng từ khoai môn tươi. Không chỉ làm tăng thêm sức hấp dẫn cho trà sữa hay các món đồ uống yêu thích, thạch khoai môn còn gây ấn tượng bởi màu sắc tím nhạt tự nhiên, tạo điểm nhấn thu hút trong từng ly đồ uống.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món topping mới lạ để làm phong phú menu quán thì hãy xem ngay cách làm thạch củ khoai môn mà Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn trong bài viết sau đây nhé!
Cách làm thạch khoai môn dai giòn ngon cho món trà sữa
Nguyên liệu làm thạch khoai môn
Để bắt đầu học cách làm thạch khoai môn trà sữa, bạn cần chuẩn bị:
- Khoai môn (loại củ lớn đã sơ chế): 500g
- Bột năng: 1kg
- Syrup đường
- Siro khoai môn tạo màu tím: 20-40ml
Mẹo chọn khoai môn: Khi chọn khoai môn, hãy chọn củ tròn đều, kích thước vừa, vỏ sần sùi, nhiều râu và đất bám. Ruột khoai nên có màu trắng đục, vân tím rõ, khi cầm lên thấy nhẹ tay là khoai nhiều tinh bột, khi nấu sẽ béo bùi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch khoai môn
Cách làm thạch khoai môn trà sữa
Công thức để làm thạch củ khoai môn mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn sau đây khá dễ thực hiện, bạn chỉ cần thực hiện đúng theo các công đoạn sau:
Sơ chế và luộc khoai môn
- Cắt 500g khoai môn đã sơ chế thành hạt lựu, hấp vừa chín tới (không để quá mềm), sử dụng nồi hấp có thông hơi để khoai không bị nát.
- Sau khi hấp, để khoai nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Tốt nhất nên chuẩn bị khoai từ tối hôm trước để sáng hôm sau chế biến sẽ ngon hơn.
Trộn khoai môn với bột năng
- Ngâm khoai với siro khoai môn trong 20-30 phút. Sau khi ướp, cho vào rổ để khoai ráo nước.
- Cho bột năng vào hộp, xếp xen kẽ 1 lớp bột và 1 lớp khoai môn cho đến khi hết. Đậy kín nắp hộp và lắc đều để bột bám đều khoai, tránh dùng tay trộn vì dễ làm tuột bột khi luộc. Nếu muốn lớp bột dày hơn, áo bột thêm một lần nữa. Rây bỏ phần bột thừa để tránh bột dư khi luộc.
Luộc thạch khoai môn
- Nấu nước thật sôi, sau đó rải khoai môn vào đều khắp nồi (không để dính thành cục). Dùng đũa đảo nhẹ để các miếng khoai rời nhau.
- Luộc ở lửa vừa, khi khoai nổi lên mặt nước, giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 1 phút. Khi lớp bột trở nên trong là khoai đã chín. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
- Trộn khoai với một ít siro khoai môn và syrup đường, ngâm trong 20 phút để khoai thấm đều và thơm ngon.
Thưởng thức thạch khoai môn
Thạch khoai môn với kết cấu dai giòn, thơm bùi đặc trưng là topping trà sữa và các món đồ uống khác trà trái cây, …. Từng miếng thạch tím nhạt đẹp mắt hòa quyện cùng hương vị dịu nhẹ, ngọt thanh, tạo nên trải nghiệm thú vị trong mỗi lần thưởng thức. Khi không sử dụng hãy để nó trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon và để bảo quản được lâu hơn.
Xem thêm: 3 cách làm trà sữa khoai môn ngon chuẩn vị, siêu hút khách
Cách làm thạch khoai môn trà sữa ngon
Cách bảo quản thạch khoai môn sử dụng lâu
Để thạch khoai môn luôn thơm ngon và bảo quản được lâu, hãy áp dụng các bí quyết sau:
- Trộn thạch với khoảng 2 muỗng đường để giữ độ ngọt và tránh bị khô. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để duy trì hương vị và kết cấu dai giòn của thạch.
- Đối với khoai môn đã áo bột, có thể lưu trữ trong ngăn mát 2-3 ngày. Khi cần sử dụng, chỉ cần áo thêm một lớp bột năng, rây lại và luộc như bình thường. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chuẩn bị sẵn khoai môn mỗi 2 ngày một lần để sử dụng khi cần.
Cách bảo quản thạch khoai môn để sử dụng được lâu
Học pha chế trà sữa – topping tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang ấp ủ ước mơ mở quán trà sữa nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Khóa học pha chế trà sữa tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là chìa khóa giúp bạn hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh của mình.
Với lộ trình học được xây dựng bài bản, bạn sẽ không chỉ làm chủ các công thức trà sữa “hot trend” mà còn học được những bí quyết kinh doanh hiệu quả từ các chuyên gia giàu kinh nghiệm.
Khi tham gia khóa học pha chế trà sữa tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế bạn sẽ nhận được:
- Chương trình đào tạo bài bản: Hướng dẫn chi tiết cách pha chế các loại trà sữa từ truyền thống đến hiện đại, bao gồm kỹ thuật pha trà, lựa chọn nguyên liệu chất lượng, nấu topping, và trang trí món uống đẹp mắt.
- Trang bị kỹ năng kinh doanh thực chiến: Học cách tính giá cost, giá bán, cách quản lí thu chi và xây dựng chiến lược marketing hiệu quả để vận hành quán dễ dàng và tối ưu hóa lợi nhuận.
- Thực hành chuyên sâu: Với hơn 80% thời lượng dành cho thực hành, bạn sẽ tự tin làm chủ các công thức ngay tại lớp, sẵn sàng áp dụng vào thực tế.
- Hỗ trợ sau khóa: Sau khi hoàn thành khóa học, bạn sẽ nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình của học viện từ hỗ trợ tư vấn mở quán, lên menu đồ uống, giải đáp các thắc mắc khi pha chế và cập nhật công thức mới thường xuyên,… Đồng thời bạn còn được tham gia vào cộng đồng học viên của Ly Phạm – nơi có thể giao lưu, học hỏi kinh nghiệm lần nhau giữa những chủ quán.
Để biết thêm chi tiết về học phí và lịch khai giảng các khóa học pha chế, hãy gọi ngay hotline: 0964.220.088 hoặc điền thông tin vào Form bên dưới để nhận tư vấn miễn phí ngay hôm nay!
Lời kết
Thạch khoai môn với hương vị thơm bùi, kết cấu dai giòn là món topping thơm ngon cho trà sữa, trà trái cây phổ biến hiện nay. Với sức hấp dẫn từ màu sắc tự nhiên và vị ngọt thanh chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Và hãy tiếp tục theo dõi các bài viết khác của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để học thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn bắt kịp xu hướng trên thị trường nhé!.
