Sữa chua phúc bồn tử (quả mâm xôi) với hương vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt đang là một trong những món đồ uống giải khát được yêu thích nhất hiện nay, đặc biệt là trong giới trẻ. Sự kết hợp tinh tế giữa vị chua thanh mát của sữa chua, vị ngọt thơm đặc trưng của phúc bồn tử và chút béo ngậy từ sữa đặc tạo nên một thức uống không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
Cách làm sữa chua phúc bồn tử ngon chi tiết nhất
Bạn đang tìm kiếm một công thức chuẩn vị, dễ thực hiện để đưa món đồ uống “hot hit” này vào menu của quán mình? Đừng bỏ lỡ bài viết này! Hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá bí quyết pha chế món sữa chua phúc bồn tử thơm ngon, thu hút khách hàng ngay sau đây nhé!
Cách làm yaourt phúc bồn tử ngon đúng điệu cho quán
Để tạo ra một ly yaourt phúc bồn tử hấp dẫn, chuẩn vị như ngoài hàng, điều quan trọng là bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước pha chế. Công thức này được thiết kế tối ưu cho việc kinh doanh, đảm bảo hương vị đồng đều và thao tác nhanh gọn.
Nguyên liệu làm sữa chua phúc bồn tử
- Sữa chua có đường: 1 hộp
- Mứt phúc bồn tử (tự làm hay mua mứt làm sẵn): 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Đá viên: Khoảng 150-200g
- Phúc bồn tử tươi, lá bạc hà, lát chanh vàng (tùy chọn để trang trí)
Nguyên liệu để làm sữa chua phúc bồn tử
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị ly và hỗn hợp sữa chua
- Lấy khoảng 5-7ml mứt phúc bồn tử từ tổng lượng 20ml đã chuẩn bị. Dùng muỗng hoặc cọ nhỏ quét nhẹ nhàng phần mứt này lên thành ly thủy tinh hoặc ly nhựa trong suốt. Nên làm lạnh ly trước khi quét sẽ giúp mứt bám tốt và giữ vân đẹp lâu hơn.
- Cho 1 hộp sữa chua có đường, 20ml sữa đặc và phần mứt phúc bồn tử còn lại (khoảng 13-15ml) vào bình lắc (shaker). Thêm đá viên vào đầy khoảng 2/3 bình lắc.
Bước 2: Lắc đều và hoàn thiện
- Đậy chặt nắp bình lắc và dùng lực cổ tay lắc mạnh, đều trong khoảng 10-15 giây. Lắc đủ thời gian giúp hỗn hợp lạnh sâu, các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo độ sánh mịn cần thiết và tránh tình trạng sữa chua bị tách lớp hay lợn cợn.
- Sau khi lắc xong, mở nắp bình và rót nhẹ nhàng hỗn hợp sữa chua phúc bồn tử vào ly đã được trang trí vân mứt trước đó. Rót từ từ để giữ được các đường vân mứt đẹp mắt.
- Có thể trang trí thêm vài quả phúc bồn tử tươi, một lát chanh vàng mỏng hoặc vài nhánh lá bạc hà tươi lên trên bề mặt ly.
Vậy là bạn đã hoàn thành ly yaourt phúc bồn tử cực kỳ đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn rồi đó. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tin phục vụ khách hàng món đồ uống chất lượng này.
Chi tiết cách làm Yaourt phúc bồn tử
Xem thêm: Cách làm sữa chua dưa lưới ngon mát lạnh, đơn giản nhất
Một số mẹo để làm sữa chua phúc bồn tử thơm ngon chuẩn vị
- Chọn loại sữa chua có đường có tính chất mịn và đặc, để giữ hương vị ổn định. Nếu muốn sữa chua sánh hơn, bạn có thể dùng sữa chua Hy Lạp và điều chỉnh lại độ ngọt trong công thức.
- Mứt phúc bồn tử quyết định hương vị và màu sắc đặc trưng, nên ưu tiên loại có nguồn gốc rõ ràng và vị đậm. Nếu dùng mứt công nghiệp, cần kiểm tra thành phần kỹ và cân chỉnh độ ngọt nếu cần.
- Làm lạnh ly 5–10 phút trước khi quét giúp mứt bám lâu và vân rõ hơn. Dùng thìa nhỏ quét lượng mứt vừa đủ theo đường ngẫu nhiên để tạo hiệu ứng bắt mắt.
- Lắc hỗn hợp trong shaker với đá khoảng 10–15 giây giúp nguyên liệu hòa quyện mịn màng, không bị tách lớp. Khi vỏ bình shaker đủ lạnh là dấu hiệu hỗn hợp đã đạt chuẩn.
Một số mẹo khi pha sữa chua chua phúc bồn tử
Cách tính giá cost của 1 ly sữa chua phúc bồn tử cho quán
Việc tính toán giá cost (chi phí nguyên vật liệu) một cách chính xác là yếu tố cực kỳ quan trọng trong kinh doanh đồ uống, giúp bạn định giá bán hợp lý và tối ưu hóa lợi nhuận. Dưới đây là bảng tính chi phí tham khảo cho một ly sữa chua phúc bồn tử dung tích khoảng 500ml:
| Nguyên liệu | Giá cost ước tính |
|---|---|
| Sữa chua có đường (1 hộp) | 6.000đ |
| Mứt phúc bồn tử (20ml) | 2.200đ |
| Sữa đặc (20ml) | 1.320đ |
| Tổng cộng (ước tính) | ~9.520đ |
*Lưu ý: Bảng giá cost trên chỉ là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp và mang tính tham khảo, giá thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà cung cấp và khu vực. Thông thường, trong ngành F&B, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30% – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận. Do đó, với giá cost khoảng 9.520đ (chỉ tính sữa chua, mứt, sữa đặc), mức giá bán đề xuất cho ly sữa chua phúc bồn tử có thể dao động từ 20.000đ – 25.000đ hoặc cao hơn.
Giải đáp câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua phúc bồn tử
Dùng phúc bồn tử tươi thay mứt làm sữa chua phúc bồn tử được không?
Hoàn toàn có thể! Sử dụng phúc bồn tử tươi xay nhuyễn sẽ mang lại hương vị tươi mới, tự nhiên và chân thật nhất cho ly đồ uống. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng phúc bồn tử tươi có vị chua khá rõ và không có độ sánh như mứt. Do đó, khi dùng quả tươi, bạn sẽ cần phải bổ sung thêm chất tạo ngọt như đường cát, siro đường hoặc tăng lượng sữa đặc để cân bằng vị chua tự nhiên của quả và vị chua sẵn có của sữa chua.
Có thể dùng sữa chua không đường làm yaourt phúc bồn tử không?
Bạn có thể sử dụng sữa chua không đường để làm yaourt phúc bồn tử. Tuy nhiên, vì công thức gốc được thiết kế với sữa chua có đường, việc thay thế bằng loại không đường đòi hỏi bạn phải điều chỉnh đáng kể lượng chất tạo ngọt. Sữa chua không đường thường có vị chua gắt hơn, kết hợp với vị chua của phúc bồn tử sẽ cần một lượng sữa đặc hoặc siro đường nhiều hơn khá nhiều so với công thức gốc.
Tại sao nên dùng bình lắc pha sữa chua phúc bồn tử thay vì khuấy?
Việc sử dụng bình lắc (shaker) mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với việc chỉ khuấy bằng muỗng trong ly. Thứ nhất, lắc mạnh với đá giúp làm lạnh hỗn hợp một cách nhanh chóng và đồng đều, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì khi thưởng thức. Thứ hai, lực lắc mạnh giúp các thành phần có độ đặc khác nhau như sữa chua (đặc sệt), sữa đặc (đặc quánh) và mứt (sệt) hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn.
Cách khắc phục ly sữa chua phúc bồn tử bị quá đặc hoặc quá lỏng?
- Nếu quá đặc: Nguyên nhân có thể do bạn sử dụng loại sữa chua quá đặc (ví dụ sữa chua Hy Lạp) hoặc cho quá ít đá khi lắc so với lượng nguyên liệu lỏng. Để khắc phục, bạn có thể thêm một chút sữa tươi không đường (khoảng 10-20ml) vào bình lắc cùng các nguyên liệu khác trước khi lắc để làm loãng hỗn hợp. Hoặc đơn giản là tăng lượng đá viên trong lần pha chế sau.
- Nếu quá lỏng: Tình trạng này thường xảy ra do lắc quá lâu khiến đá tan nhiều, hoặc do bản chất sữa chua/mứt bạn dùng vốn đã lỏng. Lần sau, hãy thử giảm thời gian lắc xuống một chút (vẫn đảm bảo đủ lạnh và hòa quyện), sử dụng loại sữa chua đặc hơn hoặc kiểm tra lại chất lượng mứt.
Học công thức pha chế tổng hợp để kinh doanh tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn yêu thích pha chế và ấp ủ dự định mở quán kinh doanh đồ uống nhưng còn băn khoăn về công thức chuẩn, cách vận hành và quản lý hiệu quả? Việc tự học và nắm một vài công thức pha chế là chưa đủ để đảm bảo thành công. Để tự tin khởi nghiệp và phát triển bền vững, bạn cần một nền tảng kiến thức toàn diện và kỹ năng thực chiến vững vàng.
Khóa học pha chế đồ uống tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp hoàn hảo dành cho bạn. Chúng tôi không chỉ cung cấp hàng trăm công thức đồ uống cập nhật theo xu hướng thị trường (từ trà sữa, trà trái cây, cà phê, đá xay đến các món sáng tạo), mà còn trang bị cho bạn toàn bộ kiến thức vận hành quán một cách bài bản:
- Kĩ năng thực chiến: Trực tiếp thực hành dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên giàu kinh nghiệm, đảm bảo thành thạo tay nghề ngay tại lớp.
- Công thức chuẩn vị: Cung cấp bộ công thức chuẩn vị, tối ưu cost và quy trình vận hành chi tiết, dễ áp dụng.
- Kiến thức kinh doanh thực tế: Học cách tính cost, định giá, quản lý nguyên liệu, setup quầy, lên menu hấp dẫn, chiến lược marketing hiệu quả.
- Đội ngũ giảng viên chuyên môn cao: Được giảng dạy trực tiếp bởi Giảng viên Ly Phạm với hơn 7 năm kinh nghiệm thực chiến trong ngành F&B, luôn sẵn sàng chia sẻ bí quyết thành công.
- Hỗ trợ trọn đời: Đồng hành cùng học viên ngay cả sau khóa học, giải đáp thắc mắc, cập nhật công thức mới và tư vấn khi gặp khó khăn trong kinh doanh.
- Cộng đồng học viên lớn mạnh: Cơ hội giao lưu, học hỏi kinh nghiệm từ các chủ quán thành công khác khi gia nhập cộng đồng.
Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn chi tiết về các khóa học phù hợp và nhận ưu đãi hấp dẫn!
Lời kết
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm món sữa chua phúc bồn tử thơm ngon, chuẩn vị để tự tin bổ sung vào menu kinh doanh của mình. Hương vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt cùng cách thực hiện đơn giản chắc chắn sẽ giúp món đồ uống này chinh phục được đông đảo khách hàng. Hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để khám phá thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé!
