Mô hình quán cafe ngoài trời đang trở thành xu hướng được nhiều chủ quán lựa chọn với chi phí đầu tư thấp hơn, không gian thoáng mát và khả năng thu hút khách hàng trẻ yêu thích trải nghiệm mới mẻ. Đây là cơ hội tuyệt vời cho những ai muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B với vốn hạn chế nhưng vẫn đảm bảo tính hiệu quả.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ chi tiết về các mô hình quán cafe ngoài trời phổ biến, phân tích chi phí đầu tư cụ thể và hướng dẫn bạn từng bước để mở quán thành công. Cùng khám phá ngay nhé!
Tại sao mô hình quán cafe ngoài trời lại thu hút khách hàng
Xu hướng thưởng thức cafe trong không gian mở đang ngày càng phổ biến, đặc biệt với giới trẻ hiện đại. Họ không chỉ tìm kiếm hương vị đồ uống ngon mà còn mong muốn không gian thư giãn, gần gũi với thiên nhiên để “sống ảo” và chia sẻ trên mạng xã hội.
Mô hình quán cafe ngoài trời mang lại lợi thế cạnh tranh vượt trội so với các mô hình quán cafe truyền thống khác. Không gian thoáng đãng, không khí trong lành tạo cảm giác thoải mái, giúp khách hàng thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Đặc biệt, ánh sáng tự nhiên và bối cảnh xanh mát tạo ra những góc chụp ảnh đẹp, thu hút khách hàng tự động quảng bá quán qua các bài đăng cá nhân.
Chi phí đầu tư thấp hơn đáng kể so với mô hình truyền thống cũng là ưu điểm nổi bật. Bạn không cần đầu tư quá nhiều vào hệ thống điều hòa, trang trí nội thất phức tạp hay thiết kế âm thanh ánh sáng chuyên nghiệp như các quán trong nhà.
Mô hình quán cafe ngoài trời phù hợp với những người có sẵn sân nhà, mặt bằng rộng
Phân loại các mô hình quán cafe ngoài trời phổ biến
Hiện tại có nhiều mô hình quán cafe ngoài trời khác nhau, mỗi loại phù hợp với điều kiện tài chính và vị trí kinh doanh cụ thể. Dưới đây là các mô hình được ưa chuộng nhất hiện nay:
Mô hình cafe sân vườn – Garden cafe
Cafe sân vườn là loại hình kinh doanh tận dụng không gian xanh tự nhiên, kết hợp cây cối, hoa lá tạo nên bầu không khí thư giãn. Mô hình này phù hợp với những khu vực có diện tích rộng từ 200-500m², có thể bố trí nhiều bàn ghế và tạo ra các khu vực ngồi khác nhau.
Ưu điểm nổi bật của garden cafe là tính bền vững và khả năng tạo ấn tượng mạnh với khách hàng. Không gian xanh mát không chỉ thu hút khách mà còn giúp giảm chi phí làm mát tự nhiên. Tuy nhiên, chăm sóc cây cối và duy trì cảnh quan đòi hỏi sự đầu tư thời gian và công sức liên tục.
Mô hình quán cafe sân vườn nổi bật với không gian thoáng đãng, dễ tạo cảm xúc
Mô hình cafe container ngoài trời
Container cafe đang trở thành trend hot với thiết kế hiện đại, tiết kiệm không gian và dễ dàng di chuyển. Mô hình này sử dụng container làm khu vực pha chế chính, xung quanh bố trí bàn ghế ngoài trời tạo thành một không gian độc đáo.
Mô hình cafe container có lợi thế về tính linh hoạt và chi phí. Bạn có thể dễ dàng thay đổi vị trí kinh doanh khi cần thiết, đồng thời container cung cấp không gian làm việc an toàn cho nhân viên pha chế. Chi phí cải tạo container cũng rẻ hơn nhiều so với xây dựng cửa hàng truyền thống.
Container cafe đang trở thành trend hot với thiết kế hiện đại, tiết kiệm không gian và dễ dàng di chuyển
Mô hình cafe xe đẩy di động
Cafe xe đẩy hay mô hình cafe take away là lựa chọn tối ưu cho những người có vốn ít nhưng muốn thử nghiệm kinh doanh đồ uống. Mô hình này cho phép bạn di chuyển linh hoạt theo các khu vực đông đúc, sự kiện hoặc thay đổi địa điểm theo mùa vụ.
Xe đẩy cafe có thể được thiết kế với nhiều kích cỡ khác nhau, từ xe đẩy nhỏ phục vụ đồ uống đơn giản đến xe lớn có thể pha chế các loại đồ uống phức tạp. Lợi thế lớn nhất là chi phí đầu tư thấp và khả năng tiếp cận nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
Cafe xe đẩy là lựa chọn tối ưu cho những người có vốn ít
Mô hình cafe sân thượng – Rooftop cafe
Rooftop cafe (cafe sân thượng) tận dụng không gian sân thượng tạo ra trải nghiệm độc đáo với tầm nhìn rộng và không khí trong lành. Mô hình này đặc biệt hấp dẫn ở các thành phố lớn nơi mặt bằng khan hiếm và khách hàng mong muốn thoát khỏi sự ồn ào của đường phố.
Sân thượng cafe mang lại cảm giác riêng tư và đặc biệt, thích hợp cho các buổi hẹn hò, họp mặt bạn bè hay work from cafe. Tuy nhiên, mô hình quán cafe ngoài trời này cần đầu tư nhiều hơn vào hệ thống an toàn, che chắn và điều kiện thời tiết.
Sân thượng cafe mang lại cảm giác riêng tư và đặc biệt
Mô hình cafe bãi biển và ven hồ
Cafe bãi biển hoặc ven hồ tận dụng lợi thế về vị trí địa lý để tạo ra không gian thư giãn tuyệt vời. Khách hàng có thể vừa thưởng thức đồ uống vừa ngắm cảnh đẹp, tạo ra trải nghiệm khó quên.
Mô hình này phù hợp với các khu vực du lịch, resort hoặc các thành phố ven biển, ven hồ. Lợi thế cạnh tranh rất lớn nhờ cảnh quan tự nhiên, nhưng cần chú ý đến các quy định về môi trường và tác động của thời tiết khắc nghiệt.
Mô hình cafe ven biển và ven hồ phù hợp với các khu vực du lịch, resort
Chi phí đầu tư cho từng mô hình quán cafe ngoài trời
Tính toán chi phí mở quán cafe chính xác là bước quan trọng giúp bạn lựa chọn mô hình quán cafe ngoài trời phù hợp với khả năng tài chính. Dưới đây là phân tích chi tiết cho từng mô hình:
Phân tích chi phí mô hình cafe sân vườn
Cafe sân vườn yêu cầu đầu tư ban đầu từ 200-500 triệu VNĐ tùy quy mô và mức độ đầu tư vào cảnh quan. Chi phí này bao gồm việc thuê mặt bằng, cải tạo không gian xanh, mua bàn ghế ngoài trời chất lượng cao và xây dựng khu vực pha chế.
Thiết kế cảnh quan và trồng cây chiếm khoảng 30-40% tổng chi phí đầu tư. Bạn cần đầu tư vào hệ thống tưới tiêu tự động, lựa chọn giống cây phù hợp với khí hậu địa phương và tạo ra các khu vực ngồi hài hòa với thiên nhiên. Bàn ghế ngoài trời cần chọn chất liệu chống thấm, chống nắng như gỗ teak, nhựa composite hoặc kim loại sơn chống gỉ.
Chi phí vận hành hàng tháng dao động 15-25 triệu VNĐ, bao gồm tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, chi phí nguyên liệu và bảo trì cảnh quan. Thời gian hoàn vốn thường từ 18-24 tháng với doanh thu ổn định.
Chi phí cafe sân vườn dao động khoảng 200-500 triệu VNĐ tùy quy mô và đầu tư vào cảnh quan
Phân tích chi phí mô hình cafe container
Mô hình quán cafe ngoài trời container có chi phí đầu tư thấp hơn, từ 150-300 triệu VNĐ. Chi phí chính bao gồm mua container (30-80 triệu), cải tạo và trang bị thiết bị pha chế (50-100 triệu) và thiết kế khu vực ngồi ngoài trời (70-120 triệu).
Container 20 feet thích hợp cho quán nhỏ, trong khi container 40 feet cho phép bố trí đầy đủ hơn với khu vực pha chế, kho và nghỉ ngơi cho nhân viên. Cải tạo container cần chú ý đến cách nhiệt, thông gió và hệ thống điện nước an toàn.
Khu vực ngồi ngoài trời có thể sử dụng bàn ghế nhựa cao cấp hoặc gỗ pallet tái chế để tiết kiệm chi phí. Lợi thế của mô hình này là có thể mở rộng dễ dàng bằng cách thêm container hoặc thay đổi vị trí kinh doanh khi cần thiết.
Mô hình quán cafe ngoài trời container có chi phí đầu tư thấp hơn, từ 150-300 triệu VNĐ
Phân tích chi phí mô hình cafe xe đẩy
Cafe xe đẩy là lựa chọn phù hợp nhất cho những người có vốn hạn chế, chỉ cần 50-150 triệu VNĐ để bắt đầu. Chi phí này bao gồm xe đẩy hoặc xe tải nhỏ (20-60 triệu), thiết bị pha chế di động (15-40 triệu) và vốn lưu động ban đầu (15-50 triệu).
Xe đẩy có thể được thiết kế tùy chỉnh với máy pha espresso mini, máy xay sinh tố, tủ lạnh nhỏ và khu vực trưng bày sản phẩm. Mô hình quán cà phê ngoài trời di động này cho phép bạn thử nghiệm thị trường ở nhiều vị trí khác nhau trước khi quyết định mở quán cố định.
Chi phí vận hành thấp nhất trong tất cả các mô hình, chỉ 5-10 triệu VNĐ/tháng bao gồm xăng xe, nguyên liệu và các khoản phí. Thời gian hoàn vốn nhanh nhất chỉ 6-12 tháng với vị trí và sản phẩm phù hợp.
Mô hình cafe xe đẩy phù hợp với chủ đầu tư có vốn ít, dao động khoảng 50-150 triệu VNĐ
Phân tích chi phí mô hình cafe sân thượng
Rooftop cafe yêu cầu đầu tư cao nhất, từ 300-800 triệu VNĐ do cần đảm bảo an toàn và tạo ra không gian đẹp ở độ cao. Chi phí chính gồm cải tạo sân thượng (100-200 triệu), hệ thống an toàn và che chắn (80-150 triệu), thiết bị và nội thất (120-250 triệu) và hệ thống điện nước (50-100 triệu).
Cải tạo sân thượng cần đảm bảo chống thấm, thoát nước tốt và khả năng chịu tải. Hệ thống che chắn bao gồm mái che di động, rào chắn gió và hệ thống phun sương làm mát. Nội thất sân thượng cần chọn chất liệu chống chịu thời tiết và có thể di chuyển khi cần thiết.
Lợi thế của mô hình này là giá bán cao hơn (40-60k/đồ uống so với 25-35k của các mô hình khác) và khả năng tổ chức event riêng tư. Tuy nhiên, thời gian hoàn vốn dài hơn từ 24-36 tháng.
Mô hình cafe sân thượng yêu cầu đầu tư cao nhát, từ 300-800 triệu VNĐ
Thiết kế và bố trí không gian quán cafe ngoài trời hiệu quả
Thiết kế không gian mô hình quán cafe ngoài trời cần cân bằng giữa tính thẩm mỹ, công năng sử dụng và chi phí đầu tư. Một thiết kế tốt không chỉ thu hút khách hàng mà còn tối ưu hóa quy trình vận hành và giảm chi phí bảo trì.
Nguyên tắc thiết kế không gian cafe ngoài trời
Nguyên tắc phân vùng rõ ràng là yếu tố quan trọng nhất trong thiết kế cafe ngoài trời. Khu vực pha chế cần được bố trí thuận tiện cho nhân viên di chuyển, gần nguồn điện nước và có thể quan sát toàn bộ khu vực khách hàng. Khu vực khách ngồi nên được chia thành nhiều không gian nhỏ với mức độ riêng tư khác nhau.
Động tuyến di chuyển phải được thiết kế mượt mà để khách hàng dễ dàng tìm chỗ ngồi và nhân viên phục vụ hiệu quả. Lối đi chính rộng tối thiểu 1.2m, các lối đi phụ 0.8m để đảm bảo an toàn và thuận tiện.
Tận dụng yếu tố tự nhiên như ánh sáng, gió và cây xanh giúp tạo ra không gian hài hòa và giảm chi phí vận hành. Bố trí bàn ghế theo hướng đón gió mát, tránh ánh nắng gay gắt vào giờ cao điểm và tạo ra các góc check-in đẹp với background tự nhiên.
Lựa chọn nội thất phù hợp với thời tiết
Nội thất cafe ngoài trời phải đảm bảo khả năng chống chịu thời tiết trong điều kiện Việt Nam có nắng nóng, mưa nhiều và độ ẩm cao. Bàn ghế chất liệu composite hoặc nhôm đúc là lựa chọn tối ưu với độ bền cao, không gỉ sét và dễ vệ sinh.
Gỗ teak hoặc gỗ tràm xử lý chống thấm có thể sử dụng cho những khu vực có mái che, tạo cảm giác ấm cúng và gần gũi. Tuy nhiên, cần bảo dưỡng định kỳ để duy trì chất lượng và màu sắc.
Đệm ghế nên chọn loại có vỏ bọc chống nước, lõi xốp thoát nước nhanh và có thể tháo rời để vệ sinh. Màu sắc nên chọn những tông trung tính, ít bám bẩn và hài hòa với không gian xanh.
Lựa chọn nội thất cho mô hình quán cafe ngoài trời phù hợp với thời tiết
Hệ thống che nắng, che mưa cho khách hàng
Hệ thống che chắn linh hoạt là yếu tố quyết định sự thành công của mô hình quán cafe ngoài trời. Mái che di động cho phép điều chỉnh theo thời tiết và tạo ra các không gian khác nhau trong ngày.
Mái che vải bạt cao cấp với khả năng chống tia UV và không thấm nước là lựa chọn phổ biến. Hệ thống dàn kéo bằng inox giúp mở rộng hoặc thu gọn mái che dễ dàng. Đối với khu vực quan trọng, có thể sử dụng mái che cố định bằng tôn hoặc composite.
Hệ thống thoát nước cần được tính toán kỹ lưỡng để tránh ứ đọng khi mưa lớn. Sàn cần có độ dốc nhẹ về phía cống thoát và sử dụng vật liệu chống trơn trượt để đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Tạo điểm nhấn và góc check-in thu hút
Những góc check-in đẹp là công cụ marketing miễn phí hiệu quả nhất cho cafe ngoài trời. Tường cây xanh hoặc vườn thẳng đứng tạo background tự nhiên cho những bức ảnh đẹp. Có thể bổ sung một số loài hoa có màu sắc nổi bật để tăng tính thẩm mỹ.
Khu vực xích đu hoặc ghế treo tạo ra trải nghiệm thú vị và khác biệt so với các quán khác. Những chiếc đu quay mini hoặc ghế bập bênh phù hợp cho các cặp đôi và nhóm bạn trẻ.
Ánh sáng trang trí buổi tối cũng rất quan trọng. Dây đèn LED ấm hoặc đèn nến tạo không khí lãng mạn cho buổi tối. Đèn chiếu điểm làm nổi bật các góc cây xanh và tạo ra hiệu ứng ánh sáng đẹp cho việc chụp ảnh.
Xem thêm: 11+ cách trang trí quán cà phê đẹp và tối ưu chi phí năm 2025
Thực đơn và dịch vụ phù hợp với quán cà phê ngoài trời
Menu đồ uống cho mô hình quán cà phê ngoài trời cần được thiết kế phù hợp với đặc thù không gian mở và thói quen tiêu dùng của khách hàng. Không giống như cà phê trong nhà, khách hàng ở ngoài trời thường ưa chuộng những đồ uống mát lạnh, dễ uống và có thể thưởng thức trong thời gian dài.
Thiết kế thực đơn đồ uống phù hợp không gian mở
Đồ uống lạnh và đá xay chiếm ưu thế tuyệt đối trong thực đơn cà phê ngoài trời. Các loại cà phê đá, frappuccino, sinh tố và soda ý tuyệt vời thu hút khách hàng trong thời tiết nóng bức. Đặc biệt, các loại đồ uống có màu sắc đẹp mắt như matcha latte, trà hoa đậu biếc hay pink latte rất được ưa chuộng để chụp ảnh.
Trà trái cây và các loại nước ngâm trái cây cũng là lựa chọn tuyệt vời với chi phí nguyên liệu thấp nhưng lợi nhuận cao. Những đồ uống này không chỉ giải khát mà còn mang lại cảm giác tươi mới, phù hợp với không gian thiên nhiên.
Thực đơn nước nóng nên được thu gọn chỉ với những món cơ bản như espresso, cappuccino, trà nóng cho những ngày thời tiết mát mẻ. Tập trung vào chất lượng hơn là đa dạng để đảm bảo tính nhất quán và tối ưu hóa quy trình pha chế.
Xem thêm: Gợi ý đồ uống “Nên có” trong Menu quán cafe, trà sữa hợp xu hướng
Thức ăn nhẹ và món ăn kèm hiệu quả
Món ăn nhẹ đơn giản và dễ ăn ngoài trời là lựa chọn thông minh. Bánh mì sandwich, salad, bánh ngọt và các loại đồ ăn vặt không cần dùng dao nĩa phù hợp với không gian cà phê ngoài trời. Những món này có thể chuẩn bị sẵn, giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng.
Thức ăn nhanh như khoai tây chiên, gà bắp rang hay chả giò rất phù hợp cho nhóm bạn bè ngồi uống cà phê và trò chuyện. Những món ăn này có thể chia sẻ và tạo ra không khí vui vẻ, gắn kết.
Tránh các món ăn có mùi nặng hoặc dễ bị côn trùng tấn công. Thay vào đó, ưu tiên những món có mùi thơm nhẹ và có thể đậy kín khi phục vụ.
Thực đơn và dịch vụ phù hợp với quán cà phê ngoài trời
Dịch vụ bổ sung tăng doanh thu
Dịch vụ tổ chức sinh nhật hoặc tiệc nhỏ trong không gian riêng biệt có thể mang lại doanh thu cao hơn 30-50% so với dịch vụ thường ngày. Cung cấp gói combo bao gồm trang trí, bánh kem và đồ uống theo yêu cầu của khách hàng.
Cho thuê không gian chụp ảnh cưới, pre-wedding hoặc các hoạt động marketing của doanh nghiệp khác cũng là nguồn thu nhập bổ sung hấp dẫn. Mô hình quán cà phê ngoài trời với background đẹp có thể thu từ 2-5 triệu VNĐ cho mỗi buổi chụp.
Workshop pha chế, yoga buổi sáng hoặc acoustic night cuối tuần giúp tạo ra những trải nghiệm độc đáo và xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành. Những hoạt động này không chỉ tăng doanh thu mà còn tăng cường nhận diện thương hiệu.
Những thách thức khi kinh doanh cafe ngoài trời và cách giải quyết
Kinh doanh mô hình quán cafe ngoài trời đi kèm với nhiều thách thức độc đáo mà các quán trong nhà không gặp phải. Hiểu rõ và chuẩn bị giải pháp cho những vấn đề này sẽ giúp bạn vận hành quán hiệu quả và bền vững.
Xử lý vấn đề thời tiết bất lợi
Thời tiết là yếu tố bất khả kháng ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của cafe ngoài trời. Mưa to, nắng gắt hoặc gió mạnh có thể khiến khách hàng không muốn ngồi ngoài trời, dẫn đến giảm doanh thu đáng kể.
Giải pháp hệ thống che chắn linh hoạt và đa tầng là chìa khóa. Mái che chính cố định kết hợp với mái che di động cho phép điều chỉnh theo từng tình huống thời tiết cụ thể. Hệ thống phun sương tự động giúp làm mát không khí vào những ngày nắng nóng.
Kế hoạch dự phòng cho những ngày thời tiết xấu cũng rất quan trọng. Có thể phát triển dịch vụ delivery, tăng cường hoạt động trên app food hoặc tổ chức các chương trình đặc biệt để duy trì doanh thu khi không thể phục vụ ngoài trời.
Quản lý vệ sinh và côn trùng
Môi trường ngoài trời tự nhiên sẽ có nhiều côn trùng hơn không gian trong nhà. Muỗi, kiến và ruồi là những vấn đề phổ biến có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.
Sử dụng các biện pháp thân thiện với môi trường như trồng cây đuổi muỗi (cỏ sả, bạc hà, lavender), lắp đặt quạt trần để tạo luồng gió nhẹ và sử dụng đèn bắt côn trùng ở những khu vực không ảnh hưởng đến khách hàng.
Vệ sinh thường xuyên và thu gom rác thải kịp thời giúp hạn chế việc thu hút côn trùng. Thiết kế hệ thống thu gom rác kín và được đặt xa khu vực khách ngồi. Dọn dẹp và khử trùng bàn ghế sau mỗi lượt khách để đảm bảo vệ sinh.
Những thách thức khi kinh doanh cafe ngoài trời và cách giải quyết
Đảm bảo an ninh tài sản
Tài sản và thiết bị ở ngoài trời dễ bị mất mát hoặc hư hỏng hơn so với trong nhà. Các thiết bị pha chế, bàn ghế và vật dụng trang trí cần được bảo vệ khỏi trộm cắp và thời tiết khắc nghiệt.
Hệ thống camera an ninh và đèn chiếu sáng ban đêm là giải pháp cơ bản. Thiết kế bố trí cho phép quan sát toàn bộ khu vực từ quầy pha chế và có thể di chuyển các thiết bị có giá trị vào trong nhà sau giờ đóng cửa.
Bảo hiểm tài sản cho thiết bị và nội thất ngoài trời cũng cần được xem xét. Lựa chọn các vật liệu và thiết bị có độ bền cao, khó thay đổi vị trí và không dễ thu hút trộm cắp.
Tuân thủ quy định pháp lý về kinh doanh ngoài trời
Mở mô hình quán cafe ngoài trời cần tuân thủ nhiều quy định pháp lý phức tạp hơn so với cafe trong nhà. Giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là quy định về sử dụng vỉa hè, không gian công cộng cần được tìm hiểu kỹ lưỡng.
Quy định về độ ồn, giờ hoạt động và ảnh hưởng đến môi trường xung quanh cần được tuân thủ nghiêm ngặt để tránh khiếu nại từ người dân. Thường xuyên cập nhật các thay đổi trong quy định của địa phương và duy trì mối quan hệ tốt với chính quyền địa phương.
Đăng ký các loại giấy phép cần thiết từ sớm và chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định. Tham khảo ý kiến luật sư hoặc chuyên gia tư vấn pháp lý để đảm bảo tuân thủ đầy đủ.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết thủ tục đăng ký mở quán cafe đúng luật
Chiến lược marketing hiệu quả cho quán cafe ngoài trời
Marketing cho mô hình quán cafe ngoài trời có những đặc thù riêng biệt, tận dụng được lợi thế về không gian đẹp và trải nghiệm độc đáo để thu hút khách hàng một cách tự nhiên và hiệu quả.
Tận dụng không gian để tạo nội dung mạng xã hội
Không gian ngoài trời tự nhiên là công cụ tiếp thị mạnh mẽ nhất mà bạn có. Mỗi góc đẹp trong quán có thể trở thành nền chụp ảnh hoàn hảo cho khách hàng chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội, tạo ra hiệu ứng truyền miệng tự nhiên.
Tạo ra những thẻ bắt đầu bằng dấu thăng riêng cho quán và khuyến khích khách hàng sử dụng khi đăng ảnh. Tổ chức các cuộc thi chụp ảnh đánh dấu vị trí với giải thưởng hấp dẫn để tăng tương tác và độ phủ sóng trên mạng xã hội.
Đầu tư vào chụp ảnh chuyên nghiệp để có bộ ảnh đẹp làm nội dung tiếp thị. Những bức ảnh chất lượng cao về không gian, đồ uống và khách hàng sẽ tạo ấn tượng mạnh và thu hút khách hàng tiềm năng.
Tổ chức sự kiện ngoài trời thu hút khách hàng
Sự kiện ngoài trời mang lại trải nghiệm độc đáo và tạo sự chú ý cho quán cà phê. Đêm nhạc acoustic cuối tuần với các ca sĩ độc lập, hội thảo pha chế cùng khách hàng hoặc buổi tập yoga buổi sáng đều là những ý tưởng hấp dẫn.
Hợp tác với các người có ảnh hưởng địa phương, nghệ sĩ hoặc cộng đồng để tổ chức các hoạt động có ý nghĩa. Những sự kiện này không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn tạo ra nội dung tiếp thị phong phú.
Sự kiện theo mùa cũng rất hiệu quả. Tiệc nướng ngoài trời mùa hè, không gian ấm áp mùa đông với lửa trại nhỏ hay lễ hội hoa mùa xuân đều tạo ra những lý do để khách hàng quay lại.
Chiến lược marketing hiệu quả cho quán cafe ngoài trời
Xây dựng thương hiệu độc đáo với ý tưởng ngoài trời
Ý tưởng độc đáo giúp quán nổi bật trong thị trường cạnh tranh. Có thể là chủ đề về cuộc sống bền vững với việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ hay ý tưởng về rừng thành thị với nhiều cây xanh và thiết kế thân thiện môi trường.
Kể chuyện về quá trình xây dựng quán, nguồn gốc nguyên liệu hoặc ý nghĩa đằng sau những gì diễn ra tạo kết nối cảm xúc với khách hàng. Mô hình quán cà phê ngoài trời với câu chuyện hay sẽ được nhớ đến và chia sẻ nhiều hơn.
Xây dựng cộng đồng của những người yêu thích không gian xanh, sống chậm và thưởng thức cuộc sống. Tạo ra các chương trình khách hàng thân thiết và nhóm trò chuyện để duy trì mối quan hệ với khách hàng thường xuyên.
Kinh nghiệm thành công từ các mô hình cafe ngoài trời nổi tiếng
Học hỏi từ những mô hình thành công sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm phổ biến và áp dụng những chiến lược đã được chứng minh hiệu quả trong thực tế.
Fly Cupcake Garden tại TP.HCM là một ví dụ điển hình của garden cafe thành công. Với không gian sân vườn rộng rãi phủ ngập cây xanh, quán đã tạo ra nhiều góc check-in đẹp phù hợp với giới trẻ. Điểm mạnh của Fly Cupcake Garden là thiết kế sang trọng kết hợp với không gian xanh mát, tạo ra background hoàn hảo để chụp ảnh. Vị trí thuận lợi gần trung tâm thành phố cũng là yếu tố quan trọng giúp quán thu hút đông đảo khách hàng.
Fly Cupcake Garden với không gian sân vườn rộng rãi phủ ngập cây xanh
Du Miên Garden ở TP.HCM được biết đến với không gian sân vườn rộng lớn theo phong cách thảo nguyên. Quán được thiết kế theo hình chữ U dựa theo thế đồi núi với kiến trúc lệch tầng tạo cảm giác mới lạ. Điểm đặc biệt của Du Miên Garden là dòng suối nhỏ róc rách đan xen với hàng cây xanh mướt mát ở trung tâm quán, tạo ra không khí thư giãn như ở miền quê. Mô hình này đặc biệt thu hút các gia đình có trẻ nhỏ và những người tìm kiếm không gian yên bình để thư giãn.
Du Miên Garden ở TP.HCM được biết đến với không gian sân vườn rộng lớn theo phong cách thảo nguyên
An’s Garden Coffee tại Hà Nội nổi bật với diện tích rộng hơn 750m² và kiến trúc sân vườn bắt mắt. Mô hình quán cà phê ngoài trời này thành công nhờ tận dụng tối đa không gian xanh và ánh sáng tự nhiên, tạo ra môi trường thư giãn lý tưởng cho khách hàng. Quán đã chứng minh rằng với thiết kế đúng đắn, cà phê sân vườn có thể hoạt động hiệu quả ngay cả trong điều kiện khí hậu phía Bắc.
An’s Garden Coffee với không gian xanh và ánh sáng tự nhiên, tạo môi trường thư giãn lý tưởng cho khách hàng
Hướng dẫn từng bước mở quán cafe ngoài trời
Quá trình mở một mô hình quán cafe ngoài trời thành công đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện đúng trình tự để tối ưu hóa chi phí và thời gian.
Bước 1: Khảo sát và lựa chọn địa điểm
Nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên quan trọng nhất. Phân tích đối thủ cạnh tranh trong bán kính 500m, tìm hiểu thói quen tiêu dùng của khách hàng địa phương và đánh giá tiềm năng phát triển của khu vực.
Các yếu tố cần xem xét khi chọn địa điểm bao gồm: lưu lượng người qua lại, khả năng tiếp cận, điều kiện hạ tầng (điện, nước, internet), quy hoạch tương lai của khu vực và mức giá thuê mặt bằng phù hợp với khả năng tài chính.
Đánh giá điều kiện tự nhiên như hướng gió chính, lượng nắng trong ngày, khả năng thoát nước khi mưa và mức độ ồn ào từ giao thông. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng và chi phí vận hành.
Bước 2: Xin phép và hoàn thiện thủ tục pháp lý
Chuẩn bị hồ sơ pháp lý đầy đủ theo quy định của địa phương. Bao gồm giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép sử dụng không gian công cộng (nếu có) và các giấy phép liên quan đến môi trường.
Tham khảo ý kiến của luật sư hoặc dịch vụ tư vấn pháp lý để đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định. Thời gian xin phép thường kéo dài 2-4 tháng nên cần chuẩn bị từ sớm.
Đăng ký bảo hiểm cho tài sản, thiết bị và trách nhiệm dân sự để bảo vệ khỏi những rủi ro bất ngờ. Đặc biệt quan trọng với mô hình quán cà phê ngoài trời do tiếp xúc nhiều với yếu tố thời tiết và môi trường.
Chuẩn bị hồ sơ pháp lý đầy đủ theo quy định của địa phương
Bước 3: Thiết kế và thi công không gian
Lập kế hoạch thiết kế chi tiết dựa trên đặc điểm địa hình, khí hậu và ngân sách có sẵn. Ưu tiên các khu vức chức năng quan trọng như khu pha chế, khu vực khách ngồi chính và hệ thống che chắn.
Thi công theo từng giai đoạn để kiểm soát chất lượng và chi phí. Bắt đầu với hạ tầng cơ bản (điện, nước, thoát nước), sau đó đến cảnh quan và cuối cùng là nội thất, trang trí.
Kiểm tra thử nghiệm hệ thống trước khi khai trương chính thức. Thử nghiệm trong các điều kiện thời tiết khác nhau để phát hiện và khắc phục những vấn đề có thể phát sinh.
Bước 4: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Tuyển dụng nhân viên phù hợp với đặc thù làm việc ngoài trời. Ưu tiên những người có sức khỏe tốt, kỹ năng giao tiếp tốt và khả năng xử lý tình huống linh hoạt.
Chương trình đào tạo cần bao gồm: kỹ năng pha chế chuẩn, quy trình phục vụ khách hàng, xử lý tình huống thời tiết xấu, vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ năng chụp ảnh để hỗ trợ khách hàng.
Xây dựng tinh thần đồng đội mạnh để nhân viên có thể hỗ trợ nhau trong môi trường làm việc đầy thách thức. Chế độ đãi ngộ và phúc lợi phù hợp để giữ chân nhân viên giỏi.
Bước 5: Marketing khai trương và vận hành
Chiến dịch trước khi mở cửa tạo sự chú ý trước khi khai trương chính thức. Sử dụng mạng xã hội để chia sẻ quá trình xây dựng, hậu trường và đếm ngược đến ngày mở cửa.
Tổ chức mở cửa thử nghiệm cho bạn bè, gia đình và khách hàng quan trọng để kiểm tra và nhận phản hồi. Những ý kiến này giúp cải thiện dịch vụ trước khi chào đón công chúng.
Sự kiện khai trương lớn với các hoạt động đặc biệt, ưu đãi hấp dẫn và có thể mời người có ảnh hưởng, blogger địa phương tham gia để tăng độ phủ sóng.
Chiến dịch trước khi mở cửa tạo sự chú ý trước khi khai trương chính thức
Học pha chế chuyên nghiệp tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn đang ấp ủ ý định mở mô hình quán cafe ngoài trời nhưng còn băn khoăn về kỹ năng pha chế hay cách vận hành quán hiệu quả, hãy tham khảo các khóa học pha chế tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, bạn không chỉ được học công thức pha chế bài bản từ cơ bản đến nâng cao mà còn được trang bị kiến thức thực tế về kinh doanh F&B. Chương trình đào tạo bao gồm cách thiết lập thực đơn phù hợp với từng mô hình quán, tính toán chi phí hiệu quả và xây dựng quy trình vận hành chuyên nghiệp.
Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế có hơn 7 năm kinh nghiệm đào tạo với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm thực chiến. Học viên được hỗ trợ từ A đến Z trong quá trình học tập và cả sau khóa học, bao gồm tư vấn lựa chọn mặt bằng, thiết kế menu và giải đáp các vấn đề phát sinh trong quá trình kinh doanh thực tế.
Đặc biệt, học viên được học lại miễn phí trong vòng 1 năm nếu chưa tự tin mở quán, cùng với việc tham gia cộng đồng học viên để giao lưu, học hỏi kinh nghiệm từ những người đã thành công. Đây chính là điều kiện lý tưởng để bạn chuẩn bị tốt nhất cho hành trình khởi nghiệp với mô hình quán cafe ngoài trời.
Liên hệ ngay qua Hotline 0964.220.088 để được tư vấn khóa học phù hợp với định hướng kinh doanh của bạn.
Câu hỏi thường gặp về mô hình quán cafe ngoài trời
Có nên mở quán cafe ngoài trời với vốn ít?
Mô hình quán cafe ngoài trời hoàn toàn phù hợp với những người có vốn hạn chế. Mô hình xe đẩy di động chỉ cần 50–150 triệu VNĐ để bắt đầu, trong khi container cafe cần 150–300 triệu VNĐ. Những mô hình này cho phép bạn thử nghiệm thị trường với chi phí thấp trước khi mở rộng quy mô.
Lợi thế của việc bắt đầu với vốn ít là áp lực tài chính thấp, có thể học hỏi và điều chỉnh chiến lược dễ dàng. Tuy nhiên, cần chuẩn bị kế hoạch tài chính chi tiết và dự phòng cho những tháng đầu doanh thu chưa ổn định.
Mô hình cafe ngoài trời nào dễ kinh doanh và ít rủi ro nhất?
Cafe xe đẩy di động có mức độ rủi ro thấp nhất do tính linh hoạt cao và chi phí đầu tư thấp. Bạn có thể thay đổi vị trí kinh doanh khi không hiệu quả và dễ dàng thoái vốn nếu cần thiết.
Container cafe cũng là lựa chọn ít rủi ro với khả năng di chuyển và mở rộng linh hoạt. Mô hình quán cà phê ngoài trời container có thể phục vụ nhiều phân khúc khách hàng và dễ dàng thay đổi ý tưởng khi cần thiết.
Chi phí vận hành hàng tháng của cafe ngoài trời là bao nhiêu?
Chi phí vận hành tùy thuộc vào quy mô và mô hình cụ thể. Cafe xe đẩy có chi phí thấp nhất 5–10 triệu VNĐ/tháng, container cafe 10–20 triệu VNĐ/tháng, garden cafe 15–25 triệu VNĐ/tháng và rooftop cafe 25–40 triệu VNĐ/tháng.
Các khoản chi phí chính bao gồm: thuê mặt bằng, lương nhân viên, nguyên liệu, điện nước, bảo trì thiết bị và marketing. Cần dự phòng thêm 20–30% cho các chi phí phát sinh bất ngờ.
Thời gian hoàn vốn của quán cafe ngoài trời?
Thời gian hoàn vốn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, mô hình và chiến lược kinh doanh. Cafe xe đẩy có thể hoàn vốn nhanh nhất trong 6–12 tháng, container cafe 12–18 tháng, garden cafe 18–24 tháng và rooftop cafe 24–36 tháng.
Mô hình quán cafe ngoài trời với vị trí tốt và marketing hiệu quả có thể rút ngắn thời gian hoàn vốn đáng kể. Quan trọng là duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ để tạo khách hàng trung thành.
Làm sao để cafe ngoài trời không bị ảnh hưởng bởi thời tiết?
Đầu tư vào hệ thống che chắn đa tầng và linh hoạt là giải pháp quan trọng nhất. Kết hợp mái che cố định, mái che di động, hệ thống phun sương và quạt làm mát để tạo môi trường thoải mái trong mọi điều kiện thời tiết.
Phát triển kế hoạch dự phòng như dịch vụ giao hàng, take-away và tăng cường marketing trực tuyến vào những ngày thời tiết xấu. Có thể cân nhắc có một phần không gian trong nhà nhỏ để khách có thể trú ẩn khi cần thiết.
Lời kết
Mô hình quán cafe ngoài trời mang lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn với chi phí đầu tư hợp lý và khả năng thu hút khách hàng tự nhiên. Từ xe đẩy di động với vốn 50 triệu đến rooftop cafe sang trọng 800 triệu VNĐ, mỗi mô hình đều có những ưu điểm riêng phù hợp với từng điều kiện tài chính và mục tiêu kinh doanh.
Thành công của cafe ngoài trời phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng mô hình, địa điểm phù hợp và chuẩn bị kỹ lưỡng cho những thách thức từ thời tiết, an ninh và pháp lý. Đầu tư vào hệ thống che chắn tốt, menu phù hợp và chiến lược marketing sáng tạo sẽ giúp quán của bạn nổi bật trong thị trường cạnh tranh.
Chúc bạn sớm hiện thực hóa ước mơ khởi nghiệp với mô hình quán cafe ngoài trời và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm kiến thức thực tiễn, hữu ích về kinh doanh F&B nhé!
