Bạn đang có ý định mở quán cafe và muốn tạo ra một không gian gần gũi, thoáng đãng, thu hút khách ngay từ cái nhìn đầu tiên? Mô hình quán cafe ngoài trời là lựa chọn lý tưởng trong năm 2025 với xu hướng đề cao trải nghiệm thiên nhiên, không gian mở và cảm giác “sống chậm” giữa thành phố nhộn nhịp.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế để bạn có thể lên ý tưởng, thiết kế, kiểm soát chi phí và vận hành mô hình cafe ngoài trời một cách hiệu quả, bắt trend mà vẫn tối ưu được ngân sách.
Mô hình quán cafe ngoài trời là gì?
Mô hình quán cafe ngoài trời là loại hình kinh doanh sử dụng không gian mở – sân vườn, hiên nhà, rooftop hoặc khu vực thoáng đãng để phục vụ khách thay vì thiết kế kín trong nhà.
Đây là mô hình không mới, nhưng đang trở lại mạnh mẽ trong những năm gần đây nhờ xu hướng “sống xanh”, yêu thiên nhiên và nhu cầu trải nghiệm không gian thư giãn nhẹ nhàng giữa lòng đô thị.
Không chỉ tạo cảm giác thoáng đãng, gần gũi, mô hình này còn giúp chủ quán linh hoạt hơn trong thiết kế và tối ưu chi phí đầu tư. Nếu được bố trí khéo léo, quán cafe ngoài trời có thể dễ dàng tạo ra nhiều góc “check-in” bắt mắt – một yếu tố rất quan trọng để thu hút giới trẻ và khách hàng có thói quen chia sẻ trải nghiệm lên mạng xã hội.
Mô hình này đặc biệt phù hợp với những người có sẵn sân nhà, mặt bằng rộng hoặc khu đất chưa sử dụng đến – dễ thi công, dễ thay đổi phong cách và nhanh chóng đi vào hoạt động nếu có kế hoạch bài bản.
Mô hình quán cafe ngoài trời phù hợp với những người có sẵn sân nhà, mặt bằng rộng
Một số ưu điểm nổi bật mô hình cafe ngoài trời
Không phải ngẫu nhiên mà mô hình quán cafe ngoài trời đang trở thành xu hướng trong ngành F&B. Với chi phí đầu tư linh hoạt và khả năng tạo trải nghiệm khác biệt, mô hình này mang lại nhiều lợi thế rõ rệt so với quán cafe truyền thống.
Không gian thoáng đãng, dễ tạo cảm xúc
Không gian mở giúp khách hàng cảm thấy thư giãn, gần gũi với thiên nhiên hơn. Ánh sáng tự nhiên, không khí trong lành, tiếng chim, tiếng gió,… đều góp phần tạo nên một trải nghiệm “chạm cảm xúc” mà mô hình quán trong nhà khó có được.
Mô hình quán cafe ngoài trời nổi bật với không gian thoáng đãng, dễ tạo cảm xúc
Linh hoạt trong thiết kế và chi phí đầu tư
Bạn không cần đầu tư quá nhiều vào xây dựng tường, trần hay hệ thống điều hòa. Chỉ cần sân vườn, một vài mái che, khung thép, đèn dây và bàn ghế phù hợp là có thể tạo nên một không gian thu hút. Do đó, bạn sẽ tiết kiệm chi phí đáng kể mà vẫn có khả năng thi công nhanh.
Dễ decor theo nhiều phong cách
Từ phong cách Hàn Quốc, Địa Trung Hải đến tối giản Bắc Âu hay rustic nhẹ nhàng, quán cafe ngoài trời có thể được biến hóa linh hoạt tùy gu thẩm mỹ của chủ quán. Với cây xanh, đá, gỗ, ánh sáng vàng, bạn có thể tạo ra không gian có tính nhận diện cao mà không cần đầu tư quá nhiều vào nội thất cao cấp.
Mô hình quán cafe ngoài trời dễ decor theo nhiều phong cách khác nhau
Nhiều góc “check-in”, dễ lan tỏa trên mạng xã hội
Không gian mở với ánh sáng tự nhiên luôn là bối cảnh lý tưởng để khách chụp ảnh, quay story và chia sẻ. Khi được setup hợp lý, chính khách hàng sẽ là người giúp bạn lan tỏa hình ảnh quán một cách tự nhiên và miễn phí.
Phù hợp với xu hướng sống chậm và nghỉ ngơi cuối tuần
Thay vì ngồi trong quán máy lạnh, nhiều người (dân văn phòng, gia đình trẻ) có xu hướng tìm đến những quán cafe sân vườn, ngoài trời để tìm cảm giác nghỉ ngơi nhẹ nhàng, gần gũi như “trốn khỏi thành phố” trong vài giờ.
Mô hình quán cafe ngoài trời phù hợp với xu hướng sống chậm và nghỉ ngơi cuối tuần
Với những ưu điểm trên, mô hình quán cafe ngoài trời không chỉ mang lại không gian đẹp, thoáng mà còn giúp tối ưu chi phí đầu tư, dễ triển khai và nhanh chóng thu hút khách hàng nếu làm đúng cách.
Tham khảo một số loại mô hình quán cafe ngoài trời hợp xu hướng 2025
Tùy vào mặt bằng, ngân sách và đối tượng khách hàng, bạn có thể lựa chọn nhiều kiểu thiết kế khác nhau trong mô hình quán cafe ngoài trời. Dưới đây là những phong cách đang được ứng dụng nhiều và dễ thành công trên thị trường hiện nay.
Cafe sân vườn kiểu Nhật, Hàn, Địa Trung Hải
Cafe sân vườn kiểu Nhật, Hàn, Địa Trung Hải
Đây là mô hình kết hợp giữa không gian xanh mát, tiểu cảnh nước, đá, sỏi, cây bonsai hoặc cây tán thấp – tạo cảm giác tĩnh lặng, thư giãn và có chiều sâu. Phong cách Địa Trung Hải hoặc Hàn Quốc thường dùng tông màu trắng – be, chất liệu thô mộc và ánh sáng vàng dịu nhẹ.
Phong cách Địa Trung Hải hoặc Hàn Quốc thường dùng tông màu trắng – be
Cafe ngoài trời tối giản (minimalist, Scandinavian)
Cafe ngoài trời tối giản (minimalist, Scandinavian)
Mô hình này tập trung vào sự thoáng đãng, ít chi tiết, vật liệu tự nhiên như gỗ, đá, sắt hộp. Thiết kế đơn giản nhưng vẫn đảm bảo sự tinh tế, dễ vệ sinh và thi công nhanh.
Mô hình cafe ngoài trời tối giản với thiết kế tinh tế, dễ vệ sinh và thi công nhanh
Cafe phong cách vintage, boho, lifestyle
Cafe phong cách vintage, boho, lifestyle
Đây là kiểu quán kết hợp màu sắc ấm, vật liệu mộc, đồ nội thất cũ – tạo cảm giác hoài niệm và có cá tính riêng. Thường được trang trí bằng đèn thả, thảm, ghế bành vải, chậu cây nhỏ,…
Mô hình cafe phong cách vintage, boho, lifestyle tạo cảm giác hoài niệm, cá tính riêng
Cafe rooftop hoặc ven hồ, suối
Cafe rooftop hoặc ven hồ, suối
Không gian ngoài trời đặt tại tầng thượng hoặc gần hồ/suối tự nhiên – tận dụng tầm nhìn để tạo trải nghiệm khác biệt. Nếu đầu tư hợp lý vào ánh sáng, âm nhạc và menu đồ uống chill, đây là mô hình cực kỳ tiềm năng.
Mô hình cafe rooftop hoặc ven hồ, suối cực kỳ tiềm năng
Cafe ngoài trời kết hợp mô hình bán mang đi
Cafe ngoài trời kết hợp mô hình bán mang đi
Không gian thiết kế nhẹ nhàng, có vài bàn ngồi nhanh, nhưng chủ yếu tập trung vào bán đồ uống cafe take-away. Mô hình này phù hợp với mặt bằng nhỏ, góc phố, sân trước nhà.
Cafe ngoài trời kết hợp mô hình bán mang đi phù hợp với mặt bằng nhỏ, góc phố, sân trước nhà
Lựa chọn đúng phong cách không chỉ giúp bạn tối ưu ngân sách mà còn dễ định vị thương hiệu, thu hút đúng đối tượng khách hàng ngay từ đầu.
Chi phí đầu tư mô hình quán cafe ngoài trời
Chi phí mở quán cafe ngoài trời có thể linh hoạt hơn so với các mô hình quán xây dựng kín, nhờ tận dụng ánh sáng tự nhiên, không cần lắp điều hòa, trần tường cố định. Tuy nhiên, để quán hoạt động ổn định, bạn vẫn cần chuẩn bị các hạng mục cơ bản sau:
Mặt bằng
- Ưu tiên chọn mặt bằng sân vườn, sân trước nhà, hiên rộng hoặc rooftop.
- Diện tích nên từ 50m² trở lên để có đủ không gian ngồi, cây xanh và lối đi thoáng.
- Nếu thuê mặt bằng, chi phí sẽ dao động từ 5 – 15 triệu/tháng(tùy khu vực).
Nền sân và hệ thống thoát nước
- Nền cần được xử lý chống trơn trượt, không đọng nước.
- Có thể lát đá, xi măng mài hoặc dùng sỏi – gỗ chống thấm kết hợp.
- Hệ thống thoát nước âm, đường dẫn nước mưa nên bố trí rõ từ đầu.
Chi phí: Khoảng 10 – 20 triệu tùy chất liệu và diện tích.
Hệ thống mái che, giàn leo, cây xanh
- Dù che tròn, giàn gỗ, mái nhựa lấy sáng, mái bạt kéo,…
- Cây xanh, dây leo trang trí, chậu cây đặt rải rác tạo điểm nhấn.
- Bóng râm tự nhiên + che nắng nhân tạo giúp quán hoạt động cả ngày.
Chi phí: Khoảng 5 – 15 triệu tùy quy mô và mức độ decor.
Bàn ghế, ánh sáng, đèn trang trí
- Ưu tiên bàn ghế nhẹ, dễ di chuyển, vật liệu bền ngoài trời: Sắt sơn tĩnh điện, gỗ thông dầu, nhựa giả mây.
- Đèn dây trang trí, đèn led bóng vàng, đèn trụ sân vườn.
- Có thể kết hợp đèn năng lượng mặt trời để tiết kiệm điện.
Chi phí: Dao động từ 10 – 25 triệu (gồm bàn ghế và đèn trang trí).
Khu vực pha chế và thiết bị vận hành
- Quầy pha chế cố định hoặc lắp ráp đơn giản bằng khung gỗ, inox.
- Máy pha cafe, máy xay, bình lắc, tủ lạnh mini, thùng đá.
- Ly cốc, ống hút, khay order, kệ đựng nguyên liệu.
Chi phí thiết bị cơ bản: Khoảng 15 – 30 triệu.
Chi phí khác
- In menu, bảng hiệu, biển dẫn.
- Chi phí marketing khai trương: banner, chạy quảng cáo.
- Dự phòng chi phí vận hành 1 tháng đầu.
Tổng cộng: Dao động khoảng 5 – 10 triệu.
Bảng tổng hợp chi phí đầu tư cho từng diện tích, quy mô quán (tham khảo)
| Quy mô quán | Chi phí đầu tư ước tính |
| Quán mini 40-60m² | 60 – 90 triệu |
| Quán vừa 80-120m² | 100 – 150 triệu |
| Quán sân vườn lớn | 200 triệu trở lên |
Kinh nghiệm khi kinh doanh mô hình cafe ngoài trời
Không gian ngoài trời mang lại nhiều lợi thế về cảm xúc, thẩm mỹ nhưng để vận hành hiệu quả và giữ chân khách lâu dài, bạn cần hiểu rõ đặc thù của mô hình cafe ngoài trời. Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế kèm lời khuyên dành cho những ai đang cân nhắc đầu tư:
Chủ động trước yếu tố thời tiết
Cafe ngoài trời rất “nhạy” với nắng, mưa và gió lớn. Vì vậy, bạn cần có sẵn phương án che chắn linh hoạt như mái bạt kéo, dù lớn, giàn dây leo. Ngoài ra, hãy luôn theo dõi dự báo thời tiết để lên kế hoạch setup không gian phù hợp từng ngày.
Bạn hãy theo dõi dự báo thời tiết để lên kế hoạch setup quán cafe ngoài trời phù hợp
Đảm bảo vệ sinh cho quán
Dù decor đẹp đến mấy nhưng chỉ cần vài chiếc lá rơi, mặt sân trơn trượt, bàn ghế bụi là đủ khiến trải nghiệm khách giảm sút. Bạn hãy đảm bảo quét dọn sân, lau chùi bàn ghế, kiểm tra hệ thống đèn & mái che hằng ngày để giữ hình ảnh quán luôn tươi mới.
Thiết kế không gian dễ phục vụ, dễ xoay ca
Không gian mở khiến việc gọi món, phục vụ và dọn dẹp cần tổ chức kỹ. Gợi ý: bạn nên bố trí bàn order rõ ràng, dùng mã QR gọi món hoặc có chuông nhẹ tại bàn. Kích thước quầy pha chế thiết kế theo bố cục khoa học và đặt ở vị trí trung tâm để dễ quan sát toàn quán.
Quán cafe ngoài trời nên thiết kế không gian dễ phục vụ, dễ xoay ca
Menu phù hợp với mô hình quán
Không gian ngoài trời thường mang lại cảm giác thư giãn, thoải mái và gần gũi với thiên nhiên. Vì vậy, menu đồ uống cũng nên được thiết kế theo hướng nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp với nhiều đối tượng và khung giờ.
Bên cạnh đó, mô hình cafe ngoài trời cũng rất phù hợp để kết hợp thêm một số món ăn kèm (ăn tối hoặc ăn nhẹ) nhằm kéo dài thời gian khách ngồi lại từ đó tăng doanh thu cho quán.
Truyền thông bằng hình ảnh thực tế
Bạn không cần đầu tư máy móc quay chụp chuyên nghiệp. Chỉ cần tận dụng khung giờ ánh sáng đẹp như 7h37-9h sáng hoặc 15h30-17h chiều, khi quán có view hài hòa và lượng khách vừa đủ để ghi lại những khoảnh khắc ấn tượng.
Hãy đăng hình ảnh, video và khách thật, thông qua story, reel hoặc bài viết trên các nền tảng mạng xã hội mà giới trẻ đang dùng. Đôi khi, chỉ một bức ảnh, một đoạn video lên xu hướng cũng khiến khách hàng muốn ghé thử quán bạn một lần.
Hãy đăng tải hình ảnh, video trên các trên mạng xã hội để thu hút khách hàng mục tiêu
Có nên đầu tư mô hình quán cafe ngoài trời?
Mô hình quán cafe ngoài trời là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn xây dựng một không gian mang tính trải nghiệm, chi phí linh hoạt và dễ tạo dấu ấn riêng. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến cảm xúc, tính tự nhiên và sự thư giãn khi đi cafe, mô hình này hoàn toàn có thể trở thành lợi thế cạnh tranh nếu được đầu tư đúng cách.
Theo một nghiên cứu thị trường của Mibrand, nhóm đi cafe nhiều nhất là nhóm thu nhập thấp (5‑10 triệu đồng/tháng) với tần suất 1‑3 lần/tuần (~38%). Đặc biệt, giới trẻ là một trong những nhóm tiêu dùng chi mạnh tay nhất. Thông tin này cho thấy tiềm năng lớn để mô hình quán cafe ngoài trời thu hút đối tượng khách hàng trẻ với nhu cầu cao và ổn định.
Tuy nhiên, để mô hình hoạt động hiệu quả và lâu dài, bạn cần chuẩn bị kỹ về mặt bằng, cách thiết kế linh hoạt theo thời tiết, menu phù hợp không gian và quy trình vận hành trơn tru. Đồng thời, giữ cho quán luôn sạch sẽ, dễ chịu và có điểm nhấn không gian, phong cách thiết kế cũng là yếu tố quan trọng để thu hút và cách giữ chân khách hàng.
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tận dụng xu hướng đi cafe như một phần của “lifestyle” – đặc biệt phổ biến trong giới trẻ hiện nay. Với nhiều người, đi cafe không chỉ là để uống nước, mà còn là dịp để thư giãn, trò chuyện và chụp ảnh.
Vì vậy, nếu bạn đầu tư một vài góc có ánh sáng đẹp, khu vực checkin bắt mắt, trang trí quán theo phong cách riêng, quán sẽ rất dễ lên ảnh và được lan truyền tự nhiên trên mạng xã hội. Một không gian “chill nhẹ, decor đẹp” hoàn toàn có thể khiến khách tìm đến không vì đồ uống, mà chỉ vì một bức hình đẹp.
Mô hình quán cafe ngoài trời hoàn toàn có thể trở thành lợi thế cạnh tranh nếu được đầu tư đúng cách
Tham gia khóa học Pha Chế và Kinh Doanh thực chiến – Để mở quán thành công
Và nếu bạn đang cần học pha chế, lên menu phù hợp, setup quầy bar hợp lý và hiểu rõ cách vận hành mô hình cafe, hãy tham khảo các khóa học tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, bạn không chỉ học công thức bài bản, mà còn được đồng hành – hỗ trợ sau khóa học, giúp bạn bắt đầu mô hình cafe một cách thực tế, tiết kiệm và đúng hướng.
Lời kết
Mô hình quán cafe ngoài trời là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn kinh doanh với chi phí linh hoạt, không gian khác biệt và dễ tạo cảm xúc cho khách hàng đặc biệt trong bối cảnh việc đi cafe đã trở thành một phần của lối sống giới trẻ.
Chúc bạn thành công với những dự định kinh doanh của mình và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm kinh nghiệm, kiến thức kinh doanh đồ uống hiệu quả nhé!
