Thị trường cafe Việt Nam đang bùng nổ với hàng loạt mô hình quán đa dạng về phong cách, quy mô và mức đầu tư. Giữa làn sóng khởi nghiệp F&B, mô hình quán cafe 200 triệu nổi lên như một lựa chọn thực tế dành cho người mới bắt đầu vừa đủ để triển khai, vừa linh hoạt để kiểm soát rủi ro.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách triển khai mô hình quán cafe từ A đến Z với ngân sách 200 triệu: từ lập kế hoạch tài chính, chọn mặt bằng, thiết kế thi công cho đến khâu vận hành và marketing để phát triển bền vững. Theo dõi ngay!
Bí quyết triển khai mô hình quán cafe 200 triệu hiệu quả
Mô hình quán cafe 200 triệu có khả thi không?
Mở quán cafe với ngân sách 200 triệu tại Việt Nam là HOÀN TOÀN KHẢ THI, đặc biệt nếu bạn đã có một bản kế hoạch mở quán cafe chi tiết, lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp và quản lý chi phí hiệu quả.
Đây là mức vốn được xem là vừa phải, đủ để khởi đầu một quán cafe quy mô nhỏ đến trung bình, mang lại hiệu quả cao và nhanh chống hoàn vốn, nhất là đối với những người mới bước chân vào lĩnh vực F&B.
Sau đây, Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ gợi ý cho bạn 4 mô hình quán cafe 200 triệu tiềm năng:
Quán cafe take away hoặc mô hình quán nhỏ
Mô hình quán cafe take away hay các mô hình quán cafe nhỏ là những mô hình phù hợp ngân sách 200 triệu. Bạn nên thuê mặt bằng ở những khu vực có mật độ dân cư và lưu lượng xe cộ cao như gần văn phòng, trường học, khu dân cư đông đúc hoặc ngã ba, ngã tư để dễ thu hút khách hàng. Quán thường có diện tích nhỏ gọn, thiết kế tối giản nên chi phí mặt bằng và thi công không cao, đồng thời giúp bạn triển khai mô hình nhanh chóng và dễ kiểm soát vận hành ngay từ giai đoạn đầu.
Với hình thức chủ yếu là bán mang đi, mô hình này tập trung vào chất lượng đồ uống, tốc độ phục vụ và sự tiện lợi cho khách hàng. Không gian có thể chỉ cần đủ cho một quầy pha chế và vài chỗ đứng hoặc bàn nhỏ, phù hợp để kết hợp bán hàng qua các ứng dụng giao đồ ăn và đặt đồ uống online.
Quán cafe ở nông thôn hoặc ngoại thành
Ở các khu vực này, không gian rộng rãi hơn và chi phí triển khai thường thấp giúp bạn linh hoạt hơn trong việc lựa chọn mô hình. Bạn có thể hướng đến mô hình quán cafe sân vườn, cafe gia đình hoặc thậm chí là những quán “cóc” thân thiện, gần gũi.
Khách hàng chủ yếu là người dân địa phương nên yếu tố quen thuộc, giản dị rất được ưu tiên. Việc trang trí cũng không cần quá cầu kỳ mà nên tập trung vào sự ấm cúng, thoải mái và dịch vụ gần gũi, tạo được cảm giác thân thuộc để khách dễ quay lại.
Quán cafe nhượng quyền (quy mô nhỏ)
Một số thương hiệu cafe hiện nay đã triển khai hình thức nhượng quyền với mô hình nhỏ gọn, phù hợp cho người mới khởi nghiệp. Lợi thế lớn nhất là bạn sẽ được hỗ trợ từ A đến Z, từ quy trình pha chế, công thức chuẩn hóa đến chiến lược marketing, nhận diện thương hiệu.
Mô hình quán cafe nhượng quyền giúp bạn tiết kiệm thời gian tìm hiểu và dễ dàng bắt đầu hơn, đặc biệt khi chưa có nhiều kinh nghiệm. Tuy nhiên, bạn vẫn cần cân đối giữa sự tự do sáng tạo cá nhân và việc tuân thủ theo các tiêu chuẩn của thương hiệu mẹ.
Cafe sách, cafe acoustic hoặc theo chủ đề
Đây là mô hình mang tính cá nhân hóa cao, tạo được điểm nhấn riêng và thường thu hút nhóm khách hàng có gu thẩm mỹ rõ ràng, thích sự yên tĩnh hoặc trải nghiệm nghệ thuật. Dù diện tích không quá lớn, quán cần đầu tư vào không gian, ánh sáng, cách bài trí để truyền tải chủ đề rõ ràng.
Với cafe sách, bạn cần bố trí các góc đọc thoải mái, tủ sách gọn gàng, với cafe acoustic, cần đầu tư vào âm thanh và một không gian nhỏ để biểu diễn. Ưu điểm của mô hình này là tạo được cộng đồng khách hàng trung thành, dễ phát triển theo chiều sâu nếu bạn chăm chút vào trải nghiệm.
Mở quán cafe với ngân sách 200 triệu VNĐ tại Việt Nam là hoàn toàn khả thi
Cách phân bổ ngân sách 200 triệu thông minh và hiệu quả
Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định quán cafe của bạn thành công hay thất bại. Phân bổ ngân sách hợp lý, bạn sẽ tránh được rất nhiều rủi ro không đáng có, tối ưu chi phí và đảm bảo quán hoạt động suôn sẻ.
Bảng ước tính chi phí chi tiết cho mô hình quán cafe 200 triệu
| Hạng mục chi phí | Ước tính chi phí (VNĐ) | % Tổng ngân sách (Ước tính) |
|---|---|---|
| 1. Chi phí mặt bằng | 25.000.000 – 45.000.000 | 12.5% – 22.5% |
| – Tiền cọc mặt bằng (1-3 tháng) | 15.000.000 – 30.000.000 | |
| – Tiền thuê tháng đầu tiên | 10.000.000 – 15.000.000 | |
| 2. Chi phí thiết kế & sửa chữa | 35.000.000 – 60.000.000 | 17.5% – 30% |
| – Thiết kế (nếu có) | 3.000.000 – 7.000.000 | |
| – Sửa chữa phần thô (nếu cần) | 15.000.000 – 25.000.000 | |
| – Trang trí nội thất cơ bản | 17.000.000 – 28.000.000 | |
| 3. Chi phí mua sắm trang thiết bị | 55.000.000 – 75.000.000 | 27.5% – 37.5% |
| – Máy pha cà phê | 20.000.000 – 35.000.000 | |
| – Máy xay cà phê | 5.000.000 – 10.000.000 | |
| – Máy xay sinh tố, máy ép (nếu có) | 5.000.000 – 8.000.000 | |
| – Tủ lạnh, tủ mát, tủ đông (nhỏ) | 10.000.000 – 15.000.000 | |
| – Dụng cụ pha chế & phục vụ | 7.000.000 – 12.000.000 | |
| – Quầy pha chế đơn giản | 5.000.000 – 10.000.000 | |
| – Máy tính tiền/phần mềm quản lý | 3.000.000 – 5.000.000 | |
| 4. Chi phí nguyên vật liệu ban đầu | 10.000.000 – 15.000.000 | 5% – 7.5% |
| 5. Chi phí marketing & khai trương | 5.000.000 – 10.000.000 | 2.5% – 5% |
(Nguồn: Tổng hợp)
Chi phí mặt bằng (khoảng 20 – 40 triệu VNĐ)
Bạn cần thanh toán tiền cọc trước (1-3 tháng) cùng với tiền thuê tháng đầu tiên. Bạn nên ưu tiên những mặt bằng có diện tích khoảng 20-40m², không cần mặt tiền đường lớn nếu ngân sách hạn chế.
Ưu tiên tìm kiếm các vị trí dễ tiếp cận như hẻm lớn, gần trường học hoặc văn phòng và hợp đồng thuê dài hạn để ổn định chi phí trong ít nhất 1-2 năm đầu. Việc chọn được mặt bằng phù hợp ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian set up và tránh rủi ro di dời sau thời gian ngắn hoạt động.
Chi phí thiết kế và sửa chữa, trang trí (khoảng 40 – 60 triệu VNĐ)
Bạn có thể tự lên ý tưởng hoặc thuê thiết kế với chi phí phải chăng, ưu tiên phong cách tối giản, tận dụng ánh sáng tự nhiên và decor thủ công. Hạng mục sửa chữa bao gồm sơn tường, hệ thống điện nước nếu cần nâng cấp.
Về trang trí, bạn cần nhắc sử dụng bàn ghế thanh lý, cây xanh nhỏ, đèn ánh vàng hoặc decor bằng vật liệu mộc để vừa tiết kiệm, vừa tạo cảm giác gần gũi. Phong cách vintage, industrial tối giản hoặc scandinavian thường không đòi hỏi chi phí quá cao.
Chi phí thiết kế, sửa chữa mô hình quán cafe 200 triệu khoảng 40-60 triệu VNĐ
Chi phí mua sắm trang thiết bị, dụng cụ (khoảng 50 – 70 triệu VNĐ)
Bạn cần đầu tư một số thiết bị quan trọng như: máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy ép, tủ lạnh, kệ trưng bày,… Các dụng cụ pha chế gồm bình lắc, ca đong, phin cà phê, ca đánh sữa, tamper,… Đây là những vật dụng không thể thiếu để đảm bảo quy trình pha chế diễn ra nhanh chóng, chuyên nghiệp và nhất quán.
Các thiết bị này có thể mua mới hoặc tìm mua lại hàng đã qua sử dụng nhưng còn tốt để tiết kiệm chi phí ban đầu.
Chi phí nguyên vật liệu ban đầu (khoảng 10 – 20 triệu VNĐ)
Nguyên vật liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: cà phê hạt, sữa tươi, sữa đặc, đường, siro các loại, trái cây tươi, bánh ngọt (nếu có) và bao bì phục vụ mang đi như ly nhựa, ống hút, nắp đậy.
Bạn nên mua nguyên liệu dễ bảo quản và có thể linh hoạt chế biến nhiều món khác nhau để tối ưu tồn kho.
Bạn nên chuẩn bị một số nguyên liệu như cà phê hạt, sữa tươi, sữa đặc, đường,…
Chi phí Marketing và quảng bá (khoảng 5 – 10 triệu VNĐ)
Trước khi khai trương, bạn nên đầu tư thiết kế logo và bộ nhận diện thương hiệu đơn giản. Bên cạnh đó, bạn hãy đẩy mạnh marketing online bằng cách tạo fanpage, đăng bài thường xuyên, chạy quảng cáo Facebook cơ bản hoặc chia sẻ trong các hội nhóm cộng đồng.
Ngoài ra, bạn hãy tổ chức chương trình khuyến mãi ngày khai trương để thu hút khách hàng ghé quán trải nghiệm lần đầu.
Chi phí nhân sự (khoảng 5 – 10 triệu VNĐ/tháng)
Với mô hình quán nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự đứng quầy trong giai đoạn đầu để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, nếu cần thuê nhân viên, hãy ưu tiên tuyển part-time, đào tạo kỹ kỹ năng phục vụ và pha chế đơn giản để đảm bảo chất lượng đồng đều.
Đừng quên tính toán chi phí lương, thưởng và các khoản phát sinh nếu có. Nếu bạn chưa rõ cách xây dựng bảng lương hợp lý, hãy tham khảo thêm Cách tính lương nhân viên quán để có cái nhìn cụ thể và tối ưu hơn cho mô hình của mình.
Ưu tiên thuê nhân viên part-time để tiết kiệm chi phí lương cố định trong giai đoạn đầu
Chi phí đăng ký kinh doanh và chi phí phát sinh khác (khoảng 5 – 10 triệu VNĐ)
Phần ngân sách này sẽ dùng để làm thủ tục pháp lý như đăng ký hộ kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm và chi phí PCCC. Ngoài ra, bạn nên dành ra một khoản nhỏ làm quỹ dự phòng cho các tình huống bất ngờ trong quá trình vận hành.
9 bước triển khai mô hình quán cafe 200 triệu từ A Đến Z
Sau khi đã có ý tưởng và bản kế hoạch tài chính rõ ràng, Ly Phạm – Dạy Pha Chế hướng dẫn bạn chi tiết 9 bước triển khai cụ thể để biến mô hình quán cafe 200 triệu thành hiện thực.
Bước 1: Nghiên cứu thị trường và lên ý tưởng chi tiết
Bạn hãy nghiên cứu kỹ đối thủ trong khu vực, hiểu rõ chân dung khách hàng mục tiêu. Từ đó hoàn thiện ý tưởng về phong cách quán, đặt tên quán, thiết kế logo và xây dựng slogan ấn tượng.
Đặc biệt, xác định điểm khác biệt, độc đáo của quán bạn (USP) so với những quán khác đang hoạt động xung quanh.
Nghiên cứu rõ khách hàng mục tiêu trước khi tiến hành mở quán cafe 200 triệu đồng
Bước 2: Tìm kiếm và lựa chọn mặt bằng phù hợp
Ưu tiên các vị trí dễ tìm, có chỗ để xe (dù nhỏ), khu vực an ninh tốt, giá thuê hợp lý và hợp đồng thuê rõ ràng. Bạn nên đi khảo sát nhiều địa điểm để so sánh và đừng vội quyết định khi chưa cảm thấy thật sự ưng ý.
Bước 3: Hoàn tất các thủ tục pháp lý
Đăng ký giấy phép kinh doanh hộ cá thể hoặc thành lập công ty tuỳ theo định hướng dài hạn. Đồng thời, chuẩn bị hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và thực hiện các thủ tục liên quan đến phòng cháy chữa cháy để đảm bảo hoạt động hợp pháp.
Đăng ký giấy phép kinh doanh hộ cá thể để đảm bảo hoạt động hợp pháp
Bước 4: Thiết kế và thi công quán
Bạn hãy lên bản vẽ chi tiết hoặc nhờ người có chuyên môn hỗ trợ. Khi thi công, cần tối ưu hóa công năng sử dụng, bố trí không gian hợp lý để vừa đẹp mắt vừa thuận tiện vận hành. Nếu có kinh nghiệm, bạn có thể tự giám sát thi công để tiết kiệm chi phí.
Bước 5: Mua sắm trang thiết bị và nguyên vật liệu
Lập danh sách chi tiết các thiết bị cần mua như máy pha cà phê, máy xay, tủ mát, dụng cụ pha chế, quầy bar,… Bạn tìm nguồn uy tín, chính sách bảo hành rõ ràng, cân nhắc mua thiết bị cũ để tiết kiệm nhưng phải đảm bảo chất lượng.
Ngoài ra, nguồn cung cấp nguyên vật liệu ổn định, chất lượng, giá cả cạnh tranh. Ưu tiên các nhà cung cấp địa phương để giảm chi phí vận chuyển.
Bước 6: Xây dựng menu đồ uống hấp dẫn
Tập trung vào chất lượng cà phê và lựa chọn một vài món “signature” để tạo dấu ấn riêng cho quán. Menu nên đa dạng nhưng không quá dài dòng, cần tính toán kỹ giá cost, giá bán để đảm bảo lợi nhuận.
Đừng quên cập nhật món mới theo mùa hoặc xu hướng nếu phù hợp với khách hàng mục tiêu của bạn.
Thường xuyên cập nhật món mới để thu hút khách hàng mục tiêu
Bước 7: Tuyển dụng và đào tạo nhân sự
Lên kế hoạch cụ thể cho từng vị trí, tập trung vào thái độ và tinh thần học hỏi hơn là kinh nghiệm. Sau đó tiến hành đào tạo bài bản về kỹ năng pha chế, phục vụ và xử lý tình huống thường gặp trong quán cafe nhỏ.
Bước 8: Lên kế hoạch marketing và truyền thông
Tạo sự tò mò trên mạng xã hội thông qua các bài viết “nhá hàng”, hình ảnh hậu trường setup quán. Bạn có thể phát tờ rơi tại khu dân cư xung quanh, hợp tác với các food blogger nhỏ nếu có ngân sách.
Vào ngày khai trương, tổ chức chương trình ưu đãi như giảm giá, tặng ly, mua 1 tặng 1 để thu hút khách hàng mới. Sau đó, duy trì sự hiện diện online đều đặn, chạy quảng cáo các trang mạng xã hội và xây dựng hệ thống khách hàng thân thiết để tăng lượt quay lạ.
Tổ chức chương trình ưu đãi mua 1 tặng 1 để thu hút khách hàng mới
Bước 9: Vận hành và quản lý quán
Quản lý dòng tiền và thu chi cần minh bạch, chính xác. Đồng thời, bạn phải kiểm soát chất lượng đồ uống và dịch vụ hàng ngày để giữ chân khách. Hãy thường xuyên kiểm kho, theo dõi nguyên liệu và tránh lãng phí.
Quan trọng, bạn luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng để cải thiện không ngừng, cập nhật xu hướng để làm mới hình ảnh quán trong mắt khách cũ lẫn khách mới.
Bí quyết triển khai mô hình quán cafe 200 triệu thành công
Ngoài những bước triển khai cơ bản, dưới đây là những “bí kíp” giúp mô hình quán cafe 200 triệu của bạn nổi bật và phát triển bền vững:
- Tạo điểm nhấn khác biệt: Một công thức pha chế độc quyền, không gian decor ấn tượng, dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm hoặc các sự kiện (đêm nhạc acoustic, workshop nhỏ) thú vị.
- Chú trọng chất lượng sản phẩm: Cà phê ngon là yếu tố giữ chân khách hàng. Đừng ngần ngại đầu tư vào hạt cà phê chất lượng và đào tạo kỹ năng pha chế.
- Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng: Sự thân thiện, nhiệt tình của nhân viên sẽ tạo ấn tượng tốt. Hãy nhớ tên khách hàng quen, lắng nghe góp ý của họ.
- Tối ưu chi phí vận hành: Luôn tìm cách cắt giảm những chi phí không cần thiết nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng. Ví dụ: tiết kiệm điện nước, tìm nhà cung cấp giá tốt hơn.
- Marketing 0 VNĐ hiệu quả: Tận dụng tối đa các kênh miễn phí như mạng xã hội, word-of-mouth (truyền miệng). Khuyến khích khách hàng check-in, review quán.
- Kiên trì và không ngừng học hỏi: Kinh doanh luôn có những khó khăn và thử thách. Hãy kiên trì với mục tiêu của mình và không ngừng học hỏi để cải thiện và phát triển quán.
- Luôn giữ năng lượng tích cực: Thái độ của người chủ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến không khí của quán và tinh thần của nhân viên.
Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng
Lời kết
Mở quán cafe 200 triệu là một hành trình đầy thử thách nhưng cũng vô cùng thú vị và tiềm năng. Thành công không đến một cách dễ dàng, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, kế hoạch chi tiết, sự đam mê, kiên trì và không ngừng học hỏi. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều kinh nghiệm thực chiến và bí quyết kinh doanh hữu ích nhé!
