Matcha kem dẻ cười đang trở thành món “gây sốt” nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị matcha thanh mát, hậu đắng dịu và lớp kem hạt dẻ cười béo bùi, sánh mịn. Không chỉ đẹp mắt, món này còn dễ uống, dễ chinh phục khách và là lựa chọn lý tưởng để tạo điểm nhấn khác biệt cho menu quán.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn công thức matcha kem dẻ cười theo tỷ lệ chuẩn, kèm mẹo làm kem mịn – giữ form đẹp, giúp bạn tự tin áp dụng từ pha tại nhà đến triển khai kinh doanh ổn định. Tìm hiểu ngay nhé!
Công thức matcha kem dẻ cười béo mịn, chuẩn vị cho quán
Cách làm matcha kem dẻ cười chuẩn vị, béo mịn
Để pha chế ly matcha kem dẻ cười béo mịn chuẩn vị, bạn chỉ cần làm đúng định lượng và theo đúng các bước dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị để làm matcha kem dẻ cười
Trước khi bắt đầu pha matcha kem dẻ cười, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để thao tác nhanh và lên vị chuẩn.
Định lượng cho 1 ly matcha kem dẻ cười:
- Bột matcha Phúc Sang: 3g
- Nước ấm (40–50 độ C): 40ml
- Syrup đường: 20ml
- Sữa yến mạch Oatside: 60ml
- Kem hạt dẻ cười: 40g
- Đá viên: Vừa đủ
Định lượng nguyên liệu làm kem hạt dẻ cười:
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Kem béo thực vật Rich’s lùn: 100ml
- Kem topping Rich’s On Top: 100ml
- Bột hạt dẻ cười Yelanshan: 100g
- Muối hồng: 2g
Nguyên liệu làm matcha kem dẻ cười
Công thức matcha kem dẻ cười ngon, màu đẹp
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn thực hiện theo 4 bước dưới đây để ly matcha kem dẻ cười lên màu đẹp, kem bông mịn và hương vị ổn định.
Bước 1: Đánh kem hạt dẻ cười
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào ca đánh kem gồm: 150ml sữa tươi không đường, 100ml rich lùn, 100ml rich on top, 100g bột hạt dẻ cười và 2g muối hồng.
- Dùng phới lồng khuấy sơ để hỗn hợp hòa đều, bột tan hết, hạn chế vón cục và giúp kem bông nhanh hơn.
- Dùng máy đánh cầm tay đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây cho các nguyên liệu quyện hoàn toàn.
- Tăng lên tốc độ cao và đánh khoảng 1-2 phút đến khi kem sệt, có thể tạo chóp hoặc đứng form.
- Giảm về tốc độ thấp và đánh thêm 30 giây để kem ổn định, mịn và mượt hơn.
Lưu ý: Nếu quán cần làm số lượng nhiều, nên dùng máy đánh kem chuyên dụng để kem lên đồng đều và tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Đánh tan matcha
- Rây mịn 3g bột matcha vào chén, sau rót từ từ 40ml nước ấm khoảng 40-50°C.
- Dùng chổi chasen hoặc cây đánh bọt khuấy đều đến khi matcha tan hoàn toàn, tạo lớp bọt mịn trên bề mặt.
Bước 3: Hoàn thiện nền matcha sữa
- Sau khi matcha đã được đánh tan, cho tiếp 20ml syrup đường và 60ml sữa yến mạch Oatside vào.
- Dùng muỗng khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện đồng nhất với nhau.
- Chuẩn bị ly dung tích 500ml. rót toàn bộ phần matcha sữa này vào.
Bước 4: Trang trí và hoàn thiện
- Cho đá viên vào gần đầy ly, rót từ từ khoảng 40g kem hạt dẻ cười lên về mặt để tạo lớp kem nổi đẹp mắt.
- Bạn có thể đặt 2-3 viên kẹo đường hình hoa cúc hoặc topping nhẹ lên lớp kem để tăng độ bắt mắt và cảm giác cao cấp cho món.
Cách pha matcha kem dẻ cười ngon, màu đẹp
Sau khi thực hành món matcha kem dẻ cười chuẩn vị, nếu bạn muốn mở rộng thêm các công thức matcha hot trend khác như Matcha Dâu Kem Cheese, Matcha Latte Xoài, Matcha Latte Oatside,… nhưng lịch bận và khó sắp xếp học trực tiếp, thì khóa học pha chế Matcha Online tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn phù hợp. Khóa học gồm hơn 20 video hướng dẫn chi tiết, giúp bạn nắm vững kỹ thuật đánh bọt, cân vị, phối topping và trang trí, hoàn toàn có thể học và thực hành ngay tại nhà.
Bên cạnh đó, học viên còn được hỗ trợ 1:1 bởi giảng viên và đội ngũ trợ giảng giàu kinh nghiệm, kèm các video hướng dẫn tính cost – định giá menu giúp bạn ứng dụng thực tế vào kinh doanh. Nếu bạn đang muốn học pha chế để mở quán hoặc làm mới menu matcha cho quán hiện tại, hãy đăng ký ngay khóa học Matcha Online tại Ly Phạm để nhận ưu đãi sớm nhất và tham gia cộng đồng hơn 2000+ chủ quán đang học tập và chia sẻ kinh nghiệm cùng nhau.
Khóa học pha chế đồ uống Matcha Hottrend (Online)
Một số mẹo để làm matcha kem dẻ cười thơm ngon, chuẩn vị
Để ly matcha kem dẻ cười của bạn không chỉ ngon mà còn đạt đến độ hoàn hảo, hãy “bỏ túi” ngay những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích dưới đây:
- Ưu tiên sử dụng sữa yến mạch oatside: Khác với sữa bò, sữa yến mạch có vị ngọt hậu và hương thơm ngũ cốc tự nhiên (nutty flavor). Hương vị này “bắt cặp” với hạt dẻ cười và matcha tốt hơn nhiều so với sữa tươi, tạo cảm giác uống rất mượt và không bị ngấy chất béo động vật.
- Kiểm soát nhiệt độ nước đánh matcha: Tuyệt đối không dùng nước sôi 100 độ. Nước quá nóng sẽ làm matcha bị cháy, chuyển sang màu vàng xỉn và vị đắng gắt khó chịu. Nhiệt độ lý tưởng chỉ là 40-50 độ C (nước ấm tay) để giữ trọn màu xanh tươi và hậu vị ngọt (umami) của trà.
- Kỹ thuật rây bột: Bột matcha rất mịn và dễ hút ẩm tạo cục. Nếu bạn bỏ qua bước rây bột, dù có đánh kỹ đến đâu thì khi uống khách vẫn sẽ cảm thấy các hạt bột lợn cợn nhỏ li ti dính trên lưỡi, làm giảm trải nghiệm cao cấp của món uống.
Cách tính giá cost của 1 ly matcha kem dẻ cười
Tính toán giá cost chính xác là bước đầu tiên để định giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận cho quán. Dưới đây là bảng tính chi phí nguyên vật liệu cho một ly matcha kem dẻ cười tiêu chuẩn.
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Bột matcha Phúc Sang (3g) | 3.000 |
| Nước ấm (40ml) | 0 |
| Syrup đường (20ml) | 370 |
| Sữa oatside (60ml) | 2.700 |
| Kem hạt dẻ cười (40g) | 4.000 |
| Tổng giá cost | 10.070 |
Giá bán đề xuất cho món này khoảng 27.000đ – 35.000đ/ly, mức giá giúp tỷ lệ cost nguyên liệu trên giá bán duy trì trong khoảng 30–40%, phù hợp với biên lợi nhuận an toàn trong ngành F&B. Tùy theo chi phí vận hành thực tế, định vị thương hiệu và khu vực kinh doanh, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh giá để tối ưu hiệu quả lợi nhuận.
Tính giá cost 1 ly matcha kem hạt sẻ cười
Một số câu hỏi thường gặp khi làm matcha kem dẻ cười
Trong quá trình thực hành, chắc chắn bạn sẽ có những thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến nhất giúp bạn vững tay hơn khi pha chế.
Có thể thay sữa Oatside bằng sữa tươi hoặc sữa hạt khác không?
Nên dùng máy đánh cầm tay hay máy để bàn khi làm kem hạt dẻ cười?
Nguyên nhân matcha bị nhạt màu sau khi pha là gì?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm matcha kem dẻ cười béo mịn, chuẩn vị cùng những bí quyết quan trọng giúp bạn ứng dụng thành công cho quán của mình. Hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ tạo ra một sản phẩm đồ uống chất lượng, góp phần làm phong phú thực đơn và thu hút thêm nhiều khách hàng. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
