Matcha cold whisk đang dần trở thành một trong những thức uống “hot trend” được giới trẻ và các chủ quán cà phê, trà sữa săn đón nồng nhiệt. Không chỉ sở hữu màu xanh ngọc bích đẹp mắt, hương vị đậm đà, thanh mát đặc trưng của matcha Nhật Bản, phương pháp cold whisk còn giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất và mang đến trải nghiệm thưởng thức tinh tế, khác biệt so với cách pha matcha nóng truyền thống.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đồ uống độc đáo, chất lượng để làm phong phú menu kinh doanh hoặc đơn giản là muốn tự tay pha chế những ly matcha thơm ngon tại nhà, bài viết này chính là dành cho bạn. Hãy cùng Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá bí quyết pha chế matcha cold whisk mịn đẹp, đậm vị, chuẩn công thức kinh doanh ngay sau đây nhé!
Công thức pha Matcha Cold Whisk chuẩn vị, hottrend 2025
Cách làm matcha cold whisk chuẩn vị, mịn đẹp
Matcha cold whisk là phương pháp pha matcha bằng cách đánh trực tiếp bột matcha với nước lạnh hoặc sữa lạnh, thay vì dùng nước nóng như cách truyền thống. Kỹ thuật này giúp bột tan đều, không vón cục, giữ được màu xanh tươi sáng, hương vị thanh mát và ít đắng hơn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả hoặc dành cho người yêu thích sự tươi mới trong từng ngụm uống.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm matcha cold whisk
Để thực hiện cách làm matcha cold whisk chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sữa Oatside (lạnh): 150ml
- Sữa đặc: 20ml
- Bột matcha PHÚC SANG (chất lượng cao): 4g
- Đá viên
Nguyên liệu làm matcha cold whisk
Các bước thực hiện matcha cold whisk chi tiết
Quy trình pha matcha cold whisk tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng thao tác để cho ra thành phẩm mịn đẹp, chuẩn vị. Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ chi tiết 3 bước thực hiện dễ nhớ mà bạn có thể áp dụng ngay:
Bước 1: Đánh tan bột matcha
- Đầu tiên, bạn cho 4g bột matcha PHÚC SANG đã được rây mịn vào chén. Việc rây bột matcha trước khi pha là rất quan trọng để tránh tình trạng vón cục
- Tiếp theo, thêm từ từ khoảng 60ml sữa Oatside hoặc sữa tươi được giữ lạnh vào chén chứa bột matcha. Sử dụng sữa lạnh sẽ giúp matcha giữ được màu xanh đẹp mắt và hương vị tươi mới
- Dùng chổi chasen hoặc máy đánh matcha mini, đánh đều hỗn hợp theo chuyển động zig-zag (hình chữ M hoặc W) nhanh và dứt khoát. Đánh cho đến khi bột matcha tan hoàn toàn, không còn cợn và hỗn hợp sữa cùng matcha trở nên bông mịn, nổi bọt nhẹ trên bề mặt. Quá trình này thường mất khoảng 15-30 giây.
Bước 2: Pha phần sữa
Chuẩn bị một ly khác, cho 90ml sữa Oatside còn lại cùng với 20ml sữa đặc vào. Khấy đều hỗn hợp sữa này cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn và hòa quyện với sữa tươi. Sau đó, cho viên đá vào gần đầy ly.
Bước 3: Hoàn thiện ly matcha cold whisk
- Cẩn thận và rót từ từ hỗn hợp matcha đã được đánh bông ở Bước 1 nhẹ nhàng lên trên bề mặt lớp sữa đá trong ly. Rót từ từ giúp tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt giữa lớp sữa trắng bên dưới và lớp matcha xanh mướt bên trên.
- Ly matcha cold whisk hoàn chỉnh sẽ có màu xanh rất bắt mắt, thường tươi sáng và đẹp hơn so với matcha latte pha nóng truyền thống do nhiệt độ thấp giúp bảo toàn diệp lục trong trà. Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Các bước làm matcha cold whisk
Mẹo pha matcha cold whisk không vón cục, giữ trọn hương vị
Để pha ly matcha cold whisk đạt chuẩn, mịn đẹp, không vón cục và giữ trọn hương vị thanh mát vốn có, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây. Đây chính là những bí quyết giúp bạn nâng cao kỹ năng, đồng thời đảm bảo chất lượng đồng đều khi đưa vào menu quán:
- Rây bột matcha kỹ lưỡng: Đây là bước cực kỳ quan trọng, vì bột matcha rất mịn và dễ bị vón cục do tĩnh điện hoặc độ ẩm. Bạn hãy dùng rây chuyên dụng để rây bột trước khi pha, giúp bột tơi xốp và dễ dàng hòa tan hơn.
- Kỹ thuật đánh đúng cách: Khi dùng chổi chasen, hãy đánh nhanh tay theo hình chữ “M” hoặc “W” thay vì xoay tròn. Điều này giúp không khí được hòa trộn đều vào matcha, tạo bọt mịn và đảm bảo bột tan hoàn toàn. Nếu dùng máy đánh mini, hãy đảm bảo đầu đánh ngập trong chất lỏng để tránh bắn tung tóe và tạo bọt tốt hơn.
- Sử dụng matcha chất lượng cao: Chất lượng bột matcha ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn, màu sắc và hương vị của thành phẩm. Bạn nên chọn mua bột matcha chuyên dùng cho pha chế đồ uống từ các thương hiệu uy tín như bột matcha PHÚC SANG để có trải nghiệm tốt nhất.
- Bảo quản matcha đúng cách để giữ độ tươi mới: Bột matcha rất nhạy cảm với ánh sáng, không khí, độ ẩm và nhiệt độ. Sau khi mở hộp, bạn nên đựng matcha trong hộp kín khí (ưu tiên hộp nhôm hoặc thủy tinh màu tối) và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Để bảo quản lâu hơn và giữ được độ tươi ngon, bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất nên sử dụng matcha trong vòng vài tháng sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng hương vị.
Các mẹo nhỏ giúp matcha cold whisk thơm ngon, đậm vị
Cách tính giá cost của 1 ly matcha cold whisk cho quán kinh doanh
Tính toán giá cost (giá vốn nguyên liệu) cho mỗi ly đồ uống là bước vô cùng quan trọng đối với các chủ quán kinh doanh F&B. Khi định giá bán hợp lý, bạn sẽ kiểm soát chi phí và tối ưu lợi nhuận trong quá trình kinh doanh. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một ly matcha cold whisk theo công thức Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã chia sẻ:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Sữa Oatside (150ml) | 7.200 |
| Sữa đặc (20ml) | 1.200 |
| Bột matcha PHÚC SANG (4g) | 3.900 |
| Tổng cộng (chưa bao gồm đá, ly, ống hút) | 12.300 |
(Bảng: Ước tính giá cost nguyên liệu cho một ly matcha cold whisk)
Lưu ý: Đây chỉ là chi phí nguyên liệu trực tiếp. Để định giá bán cuối cùng, bạn cần cộng thêm các chi phí khác như đá viên, ly, ống hút, túi đựng (nếu bán mang đi), chi phí mặt bằng, điện nước, nhân viên, marketing và lợi nhuận mong muốn. Thông thường, giá bán lẻ sẽ gấp 2.5 đến 3.5 lần giá cost nguyên liệu để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả.
Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm matcha cold whisk
Vì sao matcha cold whisk hay bị vón cục và cách khắc phục hiệu quả?
Matcha cold whisk bị vón cục chủ yếu do bột chưa được rây kĩ trước khi pha hoặc đã hút ẩm trong quá trình bảo quản. Bạn nên rây bột mịn trước khi đánh và khuấy nhanh tay đúng kỹ thuật để bột tan đều, mịn đẹp. Nếu bạn pha matcha latte, một mẹo nhỏ là đánh matcha thành hỗn hợp đặc sệt với một lượng nhỏ chất lỏng trước, sau đó mới từ từ thêm phần sữa còn lại và khuấy đều.
Làm sao để matcha cold whisk pha ra không bị đắng gắt?
Vị đắng gắt trong matcha cold whisk thường do sử dụng matcha kém chất lượng, loại dùng nấu ăn hoặc các loại matcha giá rẻ không rõ nguồn gốc. Nguyên nhân khác có thể là do tỷ lệ bột matcha quá nhiều so với lượng chất lỏng, khiến vị trà trở nên quá đậm đặc và lấn át các hương vị khác. Vì vậy, bạn nên ưu tiên sử dụng bột matcha uy tín hoặc các loại matcha pha chế chuyên dụng và cân chỉnh tỷ lệ bột matcha, chất lỏng (sữa/nước) phù hợp với khẩu vị.
Tại sao bột matcha cold whisk khó tan và kỹ thuật đánh tan chuẩn?
Bột matcha vốn dĩ là trà nghiền mịn thành bột nên không tự hòa tan mà cần đánh đúng cách. Nhiệt độ nước hoặc sữa quá lạnh (gần 0 độ C) cũng làm giảm khả năng phân tán của bột. Để khắc phục, đầu tên hãy luôn rây bột matcha, sử dụng nước hoặc sữa mát, không nên quá lạnh buốt khi bắt đầu đánh. Kỹ thuật đánh chuẩn là dùng chổi chasen đánh theo hình “M” hoặc “W” trong 15-30 giây để bột tan mịn, không lắng cặn.
Nâng tầm kỹ năng với khóa học pha chế tổng hợp cho chủ quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đam mê pha chế và ấp ủ dự định mở quán kinh doanh đồ uống? Việc nắm vững các công thức pha chế thôi chỉ là một bước khởi đầu. Để thực sự tự tin vận hành và phát triển quán, bạn cần trang bị một nền tảng kiến thức pha chế toàn diện cùng những kỹ năng quản lý chuyên nghiệp. Khóa học pha chế tổng hợp cho chủ quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện được thiết kế dành riêng cho bạn.
Tại sao bạn nên chọn Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Chương trình học thực chiến: Với hơn 80% thời lượng dành cho thực hành, bạn sẽ được trực tiếp thao tác, rèn luyện tay nghề với đa dạng các dòng đồ uống “hot trend” trên thị trường từ: trà sữa, cà phê, trà trái cây đến các món đá xay hiện đại
- Giảng viên giàu kinh nghiệm: Học trực tiếp với giảng viên Ly Phạm – người đã có hơn 7 năm kinh nghiệm truyền đạt công thức, chia sẻ bí quyết kinh doanh, cách tối ưu cost và quản lý vận hành hiệu quả
- Cập nhật xu hướng liên tục: Giáo trình được cập nhật thường xuyên, đảm bảo bạn luôn bắt kịp những trend đồ uống mới nhất, giúp menu quán của bạn luôn hấp dẫn và cạnh tranh
- Hỗ trợ toàn diện sau khóa học: Học viên được hỗ trợ tư vấn setup quán, lựa chọn nguyên liệu, máy móc thiết bị và tham gia cộng đồng học viên của Ly Phạm để giao lưu, học hỏi kinh nghiệm
- Giá cả hợp lý, trang thiết bị học tập miễn phí: Học phí ở phân khúc tầm trung, phù hợp nhiều đối tượng học viên và cam kết minh bạch, không phát sinh thêm chi phí. Đặc biệt, học viên sẽ được hỗ trợ toàn bộ giáo trình, dụng cụ học tập, trang thiết bị và nguyên liệu pha chế
- Học lại miễn phí trong 1 năm: Học viên sẽ được hỗ trợ nếu chưa tự tin mở quán, muốn ôn tập kiến thức, tay nghề hoặc cập nhật công thức mới nhất.
Đừng để sự thiếu kinh nghiệm cản bước đam mê của bạn. Hãy để Ly Phạm – Dạy Pha Chế đồng hành cùng bạn xây dựng nền tảng vững chắc cho sự nghiệp kinh doanh đồ uống. Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 để được tư vấn chi tiết về các khóa học phù hợp!
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm matcha cold whisk chuẩn vị kinh doanh, cùng những mẹo hữu ích. Hy vọng rằng với những kiến thức này, bạn có thể tự tin pha chế những ly matcha cold whisk thơm ngon, mịn đẹp, chinh phục khẩu vị của mọi khách hàng. Chúc bạn áp dụng thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn nhé!
