Lục trà sữa xoài là sự kết hợp hài hòa giữa vị trà xanh hoa nhài thanh nhẹ và vị xoài chín ngọt thơm, tạo nên thức uống dễ uống, bắt trend và phù hợp với nhiều tệp khách hàng. Không chỉ ngon miệng, món này còn gây ấn tượng với màu sắc hấp dẫn, rất thích hợp để đưa vào menu bán chạy.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm lục trà sữa xoài chuẩn vị, dễ áp dụng, đồng thời tối ưu cost chỉ khoảng 7.000đ/ly, giúp quán gia tăng lợi nhuận và bứt phá doanh số. Cùng khám phá ngay nhé!
Công thức lục trà sữa xoài chuẩn vị, lợi nhuận cao cho quán
Cách làm lục trà sữa xoài ngon, công thức chuẩn
Để pha chế một ly lục trà sữa xoài thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và tuân thủ đúng quy trình pha chế là yếu tố quyết định.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm lục trà sữa xoài
Dưới đây là định lượng nguyên liệu làm trà sữa xoài chi tiết cho một ly dung tích 500ml:
- Trà lài Phúc Sang: 150ml
- Bột trà sữa: 20g
- Sữa đặc: 20ml
- Syrup đường: 10ml
- Mứt xoài (Golden Farm): 30ml
- Hạt nổ yến mạch (hoặc xoài tươi cắt hạt lựu): 0,5 vá
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu chuẩn bị để làm lục trà sữa xoài
Các bước pha lục trà sữa xoài chi tiết
Dưới đây là các bước pha lục trà sữa xoài chi tiết, từ ủ trà nền đến hoàn thiện ly nước. Chỉ cần làm đúng từng bước, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món uống chuẩn vị, ổn định chất lượng.
Cách ủ cốt lục trà nhài chuẩn vị, không vị chát
Để có một ly trà sữa nền ngon, việc ủ trà đúng kỹ thuật là vô cùng quan trọng. Dưới đây là tiêu chuẩn ủ cốt trà nhài chuyên dụng:
- Tỷ lệ ủ: 1:40 (Sử dụng 10g trà cho 400ml nước)
- Nhiệt độ nước: 95°C
- Thời gian ủ: 7 phút
Các bước ủ trà:
- Cân chính xác 10g trà lài cho vào túi lọc, rút chặt dây và đặt vào bình ủ.
- Rót 400ml nước sôi (nhiệt độ ủ trà khoảng 95°C) vào bình. Lưu ý, luôn mở nắp bình trong suốt quá trình ủ để trà không bị “hầm”, giữ được màu xanh vàng trong vắt.
- Canh đúng 7 phút, sau đó dầm nhẹ túi trà 3 lần để chiết xuất hết cốt trà rồi vớt bỏ túi bã. Nước cốt trà thu được cần được sử dụng trong ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Hướng dẫn pha chế chi tiết
Sau khi đã có cốt trà chuẩn, chúng ta sẽ tiến hành pha chế ly lục trà sữa xoài hoàn chỉnh.
Bước 1: Pha chế cốt trà sữa (Làm chín bột sữa)
- Lấy 150ml nước cốt trà xanh nhài đã ủ (đảm bảo cốt trà vẫn còn ấm nóng).
- Cho lần lượt 20g bột béo pha trà sữa, 20ml sữa đặc và 10ml syrup đường vào nước cốt trà.
- Dùng máy đánh cầm tay hoặc cây khuấy, đánh nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, bột sữa tan hết và nổi một lớp bọt mịn trên bề mặt.
Bước 2: Decor ly và tạo cấu trúc đồ uống
- Lấy 30ml mứt xoài Golden Farm cho vào ly dung tích 500ml.
- Dùng muỗng hoặc bar-spoon quết mứt nhẹ nhàng quanh thành ly, tập trung ở nửa dưới để tạo hiệu ứng vân mứt đẹp mắt.
- Sau đó, thêm đá viên vào ly cho đến khi gần đầy.
Bước 3: Hoàn thiện, trang trí
- Rót từ từ hỗn hợp cốt trà sữa đá đánh tan ở bước 1 vào ly đá.
- Cuối cùng, trang trí phía trên bằng 0,5 vá hạt nổ yến mạch (hoặc xoài tươi cắt hạt lựu) để hoàn thiện.
Xem chi tiết: Cách làm lục trà sữa long nhãn ngọt thanh, chuẩn quán
Cách làm lục trà sữa xoài ngon, công thức chuẩn
Cách tính giá cost của 1 ly lục trà sữa xoài tối ưu lợi nhuận
Kiểm soát giá vốn (giá cost) là yếu tố sống còn trong kinh doanh F&B. Dưới đây là bảng tính chi phí nguyên vật liệu tham khảo cho một ly lục trà sữa xoài size 500ml, giúp bạn dễ dàng định giá bán và cách tính food cost trà sữa hiệu quả, từ đó tối ưu hóa lợi nhuận.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Cốt trà xanh nhài Phúc Sang | 150ml | 750đ |
| Bột trà sữa | 20g | 1.900đ |
| Sữa đặc | 20ml | 1.300đ |
| Syrup đường | 10ml | 190đ |
| Mứt xoài Golden Farm | 30ml | 3.000đ |
| Tổng cost nguyên liệu |
~7.140đ | |
Lưu ý: Mức giá cost trên chưa bao gồm các chi phí khác như ly, ống hút, đá viên, topping và các chi phí vận hành (điện, nước, nhân công, mặt bằng).
Với mức giá cost khoảng 7.140đ, bạn có thể dễ dàng thiết lập giá bán từ 25.000đ – 35.000đ/ly 500ml. Mức giá này giữ tỷ lệ cost nguyên liệu ở mức 30-40%, đảm bảo biên độ lợi nhuận cao mà vẫn rất cạnh tranh, dễ dàng áp dụng cho cả mô hình take-away lẫn quán có không gian ngồi lại.
Xem chi tiết: Cách tính cost đồ uống chuẩn, áp dụng cho cửa hàng kinh doanh
Một số mẹo pha lục trà sữa xoài thơm ngon, chuẩn vị
Để ly lục trà sữa xoài không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn hãy nghi nhớ những bí quyết pha chế sau:
- Mẹo giữ màu cốt trà nhài trong vắt: Trong quá trình ủ cốt trà nhài, bạn bắt buộc phải mở nắp bình ủ. Điều này giúp hơi nước thoát ra ngoài, tránh làm trà bị “hầm” và giữ được màu vàng xanh đẹp mắt nhất, không bị xỉn màu hay đục nước.
- Mẹo hòa tan bột sữa không bị lợn cợn: Bột sữa và sữa đặc phải được đánh tan lúc cốt trà còn đang nóng ấm. Nếu cốt trà đã nguội, bạn cần hâm nóng lại hoặc dùng vòi sục nhiệt để làm nóng trước khi pha trộn.
- Mẹo tạo hiệu ứng thị giác hấp dẫn: Khi quét mứt xoài, hãy chỉ tập trung quét ở nửa dưới thành ly và lượn sóng nhẹ. Khi rót trà sữa trắng xanh vào, lớp vân mứt xoài vàng ươm sẽ nổi bật và cực kỳ bắt mắt.
Một số mẹo pha lục trà sữa xoài thơm ngon, chuẩn vị
Một số câu hỏi thường gặp khi làm lục trà sữa xoài
Trong quá trình thực hành, chắc chắn bạn sẽ gặp phải một số thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến nhất để giúp bạn vận hành trơn tru hơn.
Nước cốt trà nhài ủ xong có thể cất tủ lạnh để dùng hôm sau không?
Tại sao khi pha bột trà sữa vào cốt trà lại bị vón cục, lợn cợn trắng?
Có thể dùng xoài tươi xay nhuyễn thay cho mứt xoài không?
Lời kết
Trên đây là công thức và toàn bộ bí quyết để pha chế một ly lục trà sữa xoài chuẩn vị kinh doanh, vừa thơm ngon hấp dẫn vừa có giá cost tối ưu. Hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn tự tin bổ sung một món “best seller” mới vào menu của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế bài bản tại TP.HCM để nâng cao tay nghề và chuẩn bị mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn uy tín để bạn bắt đầu. Tại đây, học viên được giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, tiếp cận hơn 100 công thức đồ uống đa dạng như trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay, sinh tố – sữa chua… Với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, bạn có thể tự tin áp dụng ngay sau khi hoàn thành khóa học. Ngoài ra, học viên còn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng 2.500+ chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về xây dựng menu, tính cost, định giá bán cũng như định hướng mô hình kinh doanh.
Liên hệ hotline 0964 220 098 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi riêng dành cho bạn.
