Hồng trà kem cheese là một trong những thức uống “làm mưa làm gió” trên thị trường F&B, chiếm trọn cảm tình của giới trẻ. Sức hấp dẫn của món đồ uống này đến từ sự kết hợp tuyệt vời giữa vị trà thanh mát, chát nhẹ đặc trưng của hồng trà và lớp kem cheese béo ngậy, mằn mặn đầy lôi cuốn phủ bên trên.
Nếu bạn đang muốn tự làm hồng trà kem cheese và bổ sung vào menu quán, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá ngay công thức chi tiết từ A-Z để tạo nên một ly hồng trà kem cheese ngon đúng điệu, chinh phục mọi thực khách nhé!
Công thức pha hồng trà kem cheese béo ngậy, chuẩn quán
Cách làm hồng trà kem cheese ngon chuẩn vị, dễ thực hiện
Để tạo ra một ly hồng trà kem cheese hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Dưới đây là cách pha hồng trà kem cheese đã được Ly Phạm nghiên cứu và tối ưu để bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm hồng trà kem cheese
- Hồng trà Diệp Ngọc Phúc Sang: 10g
- Nước sôi (95-100 độ C): 400ml
- Kem béo thực vật (Rich’s On Top): 200ml
- Kem béo động vật (Rich lùn): 50ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Muối hồng: 1-2g
- Bột phô mai Euro Deli: 15g
- Syrup đường: 30ml
- Bột cacao/matcha: Trang trí
Nguyên liệu làm hồng trà kem cheese
Các bước làm hồng trà kem cheese chi tiết
Bước 1: Ủ trà
- Cân đúng 10g hồng trà vào túi ủ trà, sau đó rút túi trà lại và cho vào bình ủ.
- Rót 400ml nước sôi theo đúng tỉ lệ 1:40 vào bình ủ trà đã có sẵn túi trà, đậy nắp ủ trong 10 phút (không ủ quá giờ trà nguội sẽ không ngon).
- Sau 10 phút dầm trà nhẹ trong nước 3-4 cái và tiến hành vớt túi trà ra, bỏ xác trà.
- Phần nước cốt trà để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng và dùng trong ngày, không nên để trà qua đêm và tuyệt đối không bỏ trà vào tủ lạnh hoặc thùng đá.
Bước 2: Cách đánh kem cheese
- Cho 200ml Rich On Top, 50ml Rich lùn, 100ml sữa tươi, 1-2g muối hồng và 15g bột phô mai Euro Deli vào chung một ca inox hoặc ca nhựa lớn chuyên dùng để đánh kem.
- Dùng phới lồng khuấy sơ cho các nguyên liệu tan đều trước khi đánh để tránh bị vón cục.
- Bật máy đánh ở tốc độ trung bình và đánh liên tục trong khoảng 2 phút (có thể canh đồng hồ hoặc đồng hồ máy đánh).
- Trong lúc đánh, quan sát độ sệt của kem. Lúc đầu hỗn hợp sẽ còn lỏng, có bọt khí. Sau 1 phút, kem bắt đầu bông nhẹ và sánh lại.
- Đến phút thứ 2, kem sẽ đạt trạng thái mịn, sánh đặc, nhấc phới lên có dòng chảy chậm. Khi đánh xong sẽ thu được thành phẩm 900ml kem cheese.
Bước 3: Hoàn thiện ly hồng trà kem cheese
- Cho lần lượt 100ml nước cốt hồng trà (bước 1) và 30ml syrup đường vào ly, khuấy nhẹ để hòa tan.
- Sau đó, cho đá viên đầy ly (cách miệng ly khoảng 2cm để chừa chỗ cho kem cheese).
- Tiếp theo, rót từ từ 70-80ml kem cheese lên trên bề mặt đá để tạo lớp kem đẹp mắt.
- Để hồng trà kem cheese hấp dẫn, rắc nhẹ 1 ít bột cacao hoặc bột matcha lên lớp kem để trang trí.
Các bước chi tiết làm hồng trà kem cheese chi tiết
Mẹo để pha hồng trà kem cheese ngon như ngoài quán
Để hồng trà kem cheese đạt chuẩn cả hương vị lẫn hình thức, bạn nên chú ý một số điểm quan trọng sau:
- Ủ trà đúng chuẩn: Thời gian ủ hồng trà lý tưởng là 10 phút. Ủ ít hơn sẽ làm trà nhạt vị, không đủ thơm. Ủ lâu hơn sẽ khiến trà mất đi mùi thơm và độ đậm đà vốn có.
- Dầm trà nhẹ nhàng sau khi ủ: Dầm trà nhẹ khoảng 3-4 lần giúp chiết xuất tối đa hương vị, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, không nên dầm mạnh, dễ khiến trà có vị chát.
- Kỹ thuật đánh kem cheese: Khuấy nhẹ các nguyên liệu để tan đều, tránh bị vón cục trước khi dùng máy. Trong quá trình đánh, hãy chú ý quan sát độ sánh của kem. Kem đạt chuẩn là khi mịn, đặc nhưng vẫn giữ được dòng chảy nhẹ nhàng, không bị quá cứng hay quá lỏng.
- Pha syrup đường không bị lại đường: Pha syrup đường cần dùng nước nóng thật sôi, khuấy đều tay, liên tục bằng phới lồng để đường tan hoàn toàn, syrup trong, không bị lắng đường ở đáy.
- Bí quyết topping đẹp mắt: Khi hoàn thiện ly trà, rắc thêm ít bột cacao hoặc matcha lên lớp kem cheese. Lưu ý chỉ nên rắc một lớp mỏng nhẹ, vừa tăng thẩm mỹ, vừa giúp tăng hương vị cho ly trà thêm hấp dẫn.
Cách tính giá cost của 1 ly hồng trà kem cheese
Đối với các chủ quán, việc tính giá cost kinh doanh trà sữa chính xác là yếu tố then chốt để định giá bán và tối ưu lợi nhuận. Dưới đây là bảng tính chi phí nguyên vật liệu cho một ly hồng trà kem cheese dung tích 500ml:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| 100ml nước cốt hồng trà Diệp Ngọc | 520 |
| 30ml syrup đường | 570 |
| 70-80ml kem cheese | 2.100 |
| Tổng | 3.200 |
(Bảng giá cost tham khảo cho 1 ly hồng trà kem cheese)
Lưu ý: Giá cost trên chỉ bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp. Khi kinh doanh, bạn cần cộng thêm các chi phí cố định khác như ly, ống hút, điện, nước, mặt bằng, nhân sự,… để có giá bán hợp lý và đảm bảo lợi nhuận.
Cách tính giá cost 1 ly hồng trà kem cheese
Một số câu hỏi thường gặp khi làm hồng trà kem cheese
Có thể ủ trà lâu hoặc nhanh hơn 10 phút không? Có ảnh hưởng gì đến vị trà không?
Tại sao kem cheese đánh xong hay bị lợn cợn, không mịn?
Làm sao để lớp kem cheese không bị chìm xuống trà mà nổi đẹp trên mặt ly?
Tại sao syrup đường tự làm hay bị đóng đường ở đáy chai?
Kem cheese làm xong bảo quản được bao lâu, có cần tủ lạnh không?
Lời kết
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay pha chế những ly hồng trà kem cheese thơm ngon, béo ngậy không thua kém gì ngoài hàng. Đừng ngần ngại thử sức và sáng tạo thêm nhiều hương vị mới mẻ cho riêng mình. Hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác!
Bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín để chuẩn bị mở quán? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng tin cậy dành cho bạn, với gần 100 công thức đồ uống chuẩn vị được giảng dạy theo phương pháp hơn 80% thực hành, giúp học viên nắm vững kỹ năng và áp dụng ngay vào kinh doanh. Khi tham gia khóa học, bạn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức trọn đời, đồng thời gia nhập cộng đồng học viên Ly Phạm hơn 2.000 chủ quán thành công trên toàn quốc. Đặc biệt, bạn còn được hỗ trợ tư vấn 1:1 thiết kế menu, hướng dẫn tính cost và cho học viên trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea – nền tảng thực tế giúp quán vận hành hiệu quả ngay sau khóa học.
Gọi ngay 0964.220.088 để được tư vấn chi tiết và nhận ưu đãi đặc biệt hôm nay!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
