4 ngày (từ 09/09 đến 12/09/2026) khép lại với niềm vui trọn vẹn của tập thể K106 tại SaLy Academy. Điều đọng lại sau khóa học không chỉ là những công thức đã thuộc lòng, mà là cảm giác an tâm của người đã biết chính xác mình sẽ bắt đầu từ đâu, làm gì trước, làm gì sau. Các học viên đến lớp khi trong đầu còn ngổn ngang bao dự định chưa thành hình và rời đi với một lộ trình được viết ra bằng chính con số của mình.
Xin chúc mừng K106 đã hoàn thành trọn vẹn khóa học Pha chế & Kinh doanh Thực chiến, chính thức ghi tên mình vào cộng đồng hơn 3.000 chủ quán F&B mà SaLy Academy đang đồng hành trên khắp cả nước.
Chúc mừng K106 tốt nghiệp – Hành trang đủ đầy để tự tin mở quán
Bốn ngày – bốn tầng kiến thức được xếp lớp theo đúng lộ trình khởi nghiệp
Điểm khác biệt của chương trình nằm ở cách sắp xếp nội dung: mỗi ngày là một mắt xích và mắt xích sau chỉ vận hành tốt khi mắt xích trước đã vững. Học viên không học rời rạc từng món, mà đi theo đúng trình tự một người mở quán sẽ phải trải qua. Xuyên suốt 4 ngày, giảng viên Ly Phạm trực tiếp cầm tay chỉ việc cho từng nhóm nhỏ, với hơn 80% thời lượng dành cho thao tác thực tế.
Ngày 09/09 – Bắt đầu từ gốc: hiểu nguyên liệu trước khi pha
Buổi đầu tiên đưa học viên vào khóa học pha chế Trà trái cây. Thay vì vội vàng học công thức, giảng viên dành phần lớn thời gian để học viên hiểu gốc của vấn đề: vì sao cùng một loại trà nhưng người pha ra đậm chát, người lại cho hương thơm thanh; vì sao trái cây mua cùng chợ nhưng độ ngọt chênh nhau đến vậy. Từ đó, học viên nắm được cách chọn nguyên liệu theo mùa, cách ủ trà giữ hương và cách sơ chế để giữ độ tươi mà không hao nguyên liệu.
Phần được mong chờ nhất là tự tay nấu syrup, mứt và thạch trái cây – nhóm thành phần quyết định “chất riêng” của mỗi quán. Khi kết thúc ngày, mỗi học viên đã nắm trong tay hơn 20 công thức trà trái cây đủ sức đưa vào menu thật, từ trà đào cam sả, trà vải, đến trà dưa lưới tứ quý.
Ngày 10/09 – Trà sữa và bài toán quyết định lợi nhuận
Ngày thứ hai bước vào khóa học pha chế Trà sữa. Đây là buổi mà không khí lớp học chuyển từ háo hức sang tập trung cao độ, bởi bên cạnh thực hành các dòng trà sữa, học viên phải đối diện với những con số thật. Các học viên tự tay làm nhiều loại topping khác nhau, từ nhóm dai giòn đến nhóm béo mềm và hiểu rõ loại nào tốn công, loại nào tốn chi phí, loại nào giữ được lâu mà không mất chất.
Song song đó, giảng viên Ly Phạm hướng dẫn cách bóc tách giá vốn đến từng thành phần, cách đặt giá bán sao cho khách thấy hợp lý mà chủ quán vẫn có lãi và cách sắp menu để vừa có món kéo doanh thu, vừa có món giữ chân khách quen. Đây là phần kiến thức mà nhiều học viên thừa nhận rằng nếu không được học, họ sẽ mất rất nhiều thời gian và tiền bạc để tự mò.
Bốn ngày – bốn tầng kiến thức được xếp lớp theo đúng lộ trình khởi nghiệp
Ngày 11/09 – Cà phê và nhóm đồ uống dẫn dắt thị hiếu
Ngày thứ ba là khóa học pha chế Cafe và đồ uống hot trend. Buổi sáng đi sâu vào cà phê, từ phân biệt các dòng hạt, chọn dụng cụ phù hợp, đến kỹ thuật pha phin và pha máy, tạo bọt sữa, dựng tầng đồ uống.
Buổi chiều, lớp chuyển sang nhóm đồ uống đang được giới trẻ săn đón: cà phê muối, cà phê bọt biển, matcha latte, trà xanh kem cheese. Đáng chú ý là phần hướng dẫn về yếu tố thị giác – cách tạo lớp, phối màu, trang trí mặt ly và chọn góc chụp. Giảng viên nhấn mạnh rằng trong bối cảnh hiện nay, một ly nước được trình bày tốt có thể mang về lượng tiếp cận mà không cần chi phí quảng cáo.
Ngày 12/09 – Ghép tất cả lại thành một kế hoạch có thể triển khai
Ngày cuối là khóa học lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B. Dưới sự dẫn dắt của CEO Hồ Đăng Sang và giảng viên Ly Phạm, học viên K106 lần lượt hoàn thiện:
- Bảng dự toán tài chính cho mô hình quán của riêng mình, kèm cách xác định điểm hòa vốn và thời gian thu hồi vốn.
- So sánh các mô hình phổ biến – xe đẩy, take-away, quán nhỏ, nhượng quyền, quán có không gian để chọn hướng đi phù hợp với ngân sách và mục tiêu.
- Cách đánh giá một mặt bằng: nhận diện vị trí tốt, thương lượng giá thuê, và những khoản chi phí ẩn thường bị bỏ qua.
- Kế hoạch marketing cho giai đoạn khai trương và tháng đầu vận hành, tận dụng nền tảng số với ngân sách tiết kiệm.
Khép lại buổi học, mỗi học viên cầm trên tay một bản kế hoạch hành động riêng, chia theo mốc 7 ngày, 30 ngày và 90 ngày. Lễ trao chứng nhận diễn ra ngay sau đó, trong không khí vừa trang trọng vừa gần gũi, với những lời hẹn gặp lại ở ngày khai trương của từng người.
Kết quả K106 đạt được sau bốn ngày
- Nắm vững gần 100 công thức đồ uống, trải đều từ nhóm cơ bản đến nhóm đang thịnh hành, đủ để linh hoạt thay đổi menu theo mùa.
- Thành thạo cách tính giá vốn và định giá bán – kỹ năng giúp quán có lãi ngay từ giai đoạn đầu thay vì phải thử sai nhiều tháng.
- Hoàn thiện menu mô phỏng cho mô hình quán riêng, kèm phân tích điểm mạnh – điểm yếu và bảng giá cụ thể.
- Mở rộng quan hệ với những người cùng chí hướng, tạo thành nhóm hỗ trợ lâu dài sau khóa học.
Quyền lợi học viên K106 được kích hoạt ngay sau tốt nghiệp
- Nhận cuốn sách “Làm Chủ Từ Đam Mê Pha Chế” gồm 130 công thức, trị giá 860.000 đồng.
- Có cơ hội tham gia buổi thực chiến tại Bếp Trung tâm và hệ thống Lục Coffee & Tea để trải nghiệm vận hành thực tế.
- Được học lại miễn phí trong vòng một năm để củng cố kiến thức và tiếp cận công thức mới.
- Được cập nhật công thức và món theo xu hướng miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm.
- Tham gia cộng đồng hơn 3.000 chủ quán trên toàn quốc để trao đổi và giải đáp vướng mắc.
- Được tư vấn 1-1 bất cứ khi nào gặp khó khăn trong quá trình vận hành.
- Được hỗ trợ chọn nguyên liệu và thiết bị với giá ưu đãi từ SaLy Shop và Trà Phúc Sang.
Quyền lợi học viên K106 được kích hoạt ngay sau tốt nghiệp
Trợ lý AI Kiến Mơ – Người đồng hành không ngủ nghỉ của học viên SaLy
Một trong những điểm khiến học viên K106 hào hứng nhất là việc được tiếp cận Trợ lý AI Kiến Mơ – giải pháp công nghệ độc quyền do SaLy Academy phát triển.
Kiến Mơ khác với các trợ lý AI thông thường ở chỗ chỉ được huấn luyện từ một nguồn duy nhất: kho kiến thức chuyên môn, hệ thống công thức và kinh nghiệm thực chiến của giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ SaLy Academy. Nhờ vậy, câu trả lời học viên nhận được luôn khớp với phương pháp đã học, không bị lệch sang những nguồn tham khảo không kiểm chứng.
Kiến Mơ hoạt động 24/24, phản hồi trong khoảng 5-10 giây khi được tag và được tích hợp trực tiếp vào nhóm hỗ trợ 1:1 của học viên. Bốn nhóm việc Kiến Mơ có thể hỗ trợ ngay:
- Giải đáp công thức, cách làm và xử lý lỗi thường gặp trong quá trình pha chế.
- Tư vấn bảo quản nguyên liệu, tính giá cost và xây dựng giá bán.
- Hỗ trợ xây dựng danh sách nguyên liệu, dụng cụ cho từng mô hình quán.
- Trả lời thắc mắc bất kỳ lúc nào, kể cả ngoài giờ hành chính.
Tên gọi “Kiến Mơ” mang theo một thông điệp: con kiến nhỏ nhưng bền bỉ, chăm chỉ và không bỏ cuộc, cũng chính là tinh thần mà SaLy Academy muốn gửi gắm đến những người đang bắt đầu sự nghiệp F&B.
Không chỉ vậy, đội ngũ giảng viên và trợ giảng vẫn luôn đồng hành hỗ trợ. Sự ra đời của Kiến Mơ thể hiện định hướng đổi mới và sáng tạo của SaLy Academy. Thời gian tới, dữ liệu của Kiến Mơ sẽ tiếp tục được cập nhật theo sát thị trường, từ xu hướng đồ uống mới đến chiến lược marketing và vận hành App Food.
Trợ lý AI Kiến Mơ – Người đồng hành không ngủ nghỉ của học viên SaLy
Lời nhắn từ SaLy Academy gửi K106
Các bạn học viên K106 thân mến,
Bốn ngày vừa qua, đội ngũ giảng viên và trợ giảng đã chứng kiến các bạn nán lại đến tối muộn chỉ để hoàn thiện cho bằng được một công thức, kiên trì hỏi lại những chỗ chưa rõ và cùng nhau chia sẻ nguyên liệu khi có người quên chuẩn bị. Những chi tiết nhỏ đó cho thấy các bạn đã sẵn sàng cho con đường phía trước.
Hành trình mở quán sẽ có những ngày thuận lợi và cả những ngày khó khăn. Nhưng với nền tảng đã xây, cùng sự đồng hành của SaLy Academy và trợ lý Kiến Mơ, chúng tôi tin các bạn sẽ đi được đến đích mình đã chọn.
Chúc K106 giữ vững đam mê và sớm có những thành quả đầu tiên.
K107 khai giảng cuối tháng 9 – Cơ hội cho những ai muốn bắt đầu đúng cách
Nếu bạn đang có ý định mở quán nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hoặc đã thử nhưng còn nhiều điểm chưa rõ, K107 là dịp phù hợp để đi một lộ trình bài bản ngay từ đầu.
- Lịch khai giảng khóa K107: từ ngày 26/09 đến 29/09/2026
- Địa điểm: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Thời gian học: Sáng 8h00 – 12h00, Chiều 13h00 – 17h00
- Ưu đãi cho học viên đăng ký sớm: nhận sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng) cùng gói tư vấn setup quán 1-1 từ chuyên gia.
Số lượng học viên mỗi khóa được giới hạn để duy trì tỷ lệ thực hành trên 80% và đảm bảo mỗi người đều được kèm cặp riêng. Để lại thông tin vào form bên dưới để được tư vấn mô hình kinh doanh miễn phí.
