4 ngày (từ 26/06 đến 29/06/2026) đã đủ để các học viên K101 tại SaLy Academy chuyển hóa những băn khoăn khởi nghiệp thành một bản kế hoạch hành động rõ ràng, đo lường được bằng từng con số. Họ bước vào lớp với nhiều câu hỏi: “Pha trà sữa thế nào mới đúng chuẩn? Giá vốn tính ra sao? Mở quán cần chuẩn bị những gì?” Và họ ra về với tất cả câu trả lời đã được giải đáp tận tường – thậm chí còn hơn thế.
Chúc mừng tập thể K101 hoàn thành xuất sắc hành trình, chính thức gia nhập cộng đồng hơn 3.000 chủ quán F&B đang vận hành thành công trên khắp cả nước. Hãy cùng SaLy Academy điểm lại những gì đã diễn ra trong 4 ngày vừa qua với khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến – nơi mỗi buổi học là một bước tiến, mỗi công thức là một lợi thế cạnh tranh.
Hành trình 4 ngày – Mỗi ngày một bậc thang chinh phục F&B
Tại SaLy Academy, chúng tôi vận hành theo triết lý “học để làm, làm để bán”. Hơn 80% thời lượng khóa học dành cho thực hành trực tiếp – học viên tự tay pha chế, tự tính toán chi phí, tự xây dựng kế hoạch cho quán của riêng mình. Giảng viên Ly Phạm – người có hơn 8 năm kinh nghiệm trong ngành và CEO Hồ Đăng Sang luôn sát cánh, kèm cặp từng nhóm nhỏ, không bỏ sót bất kỳ thắc mắc nào.
Ngày 1 (26/06): Khai phá thế giới Trà Trái Cây
Ngay từ buổi sáng đầu tiên, các học viên đã bắt tay vào khóa học pha chế Trà trái cây. Nội dung được thiết kế bài bản từ những điều cơ bản nhất: cách chọn nguyên liệu tươi ngon theo mùa để tối ưu chi phí, kỹ thuật ủ trà giữ trọn hương thơm tự nhiên mà không bị chát và bí quyết sơ chế trái cây đúng cách.
Điểm đặc biệt khiến các học viên hào hứng chính là được tự tay nấu syrup, mứt và thạch trái cây handmade – vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa tạo nên hương vị riêng biệt khó bị sao chép. Kết thúc ngày đầu tiên, mỗi học viên đã thuần thục hơn 20 công thức trà trái cây chất lượng quán, từ trà đào cam sả, trà vải thơm ngọt đến trà dưa lưới tứ quý thanh mát.
Ngày 2 (27/06): Chinh phục Trà Sữa và Topping Handmade
Chuyển sang khóa học pha chế Trà sữa, không khí lớp học trở nên sôi động và hào hứng hơn bao giờ hết. Các học viên không chỉ thực hành pha chế những ly trà sữa thơm béo đúng chuẩn, mà còn được hướng dẫn tỉ mỉ cách làm hàng loạt topping handmade: trân châu đen dai giòn, pudding phô mai tan chảy, thạch cà phê giòn tan, kem cheese mặn ngọt hài hòa – tất cả đều do chính tay học viên tạo ra.
Song song với thực hành, giảng viên Ly Phạm trực tiếp “bật mí” những bài toán chiến lược then chốt: cách tính giá vốn chính xác đến từng gram nguyên liệu, phương pháp định giá bán khiến khách hàng cảm thấy hợp lý nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận và nghệ thuật thiết kế menu thông minh – phân biệt đâu là món “chủ lực” tạo doanh thu, đâu là món “câu khách” giữ chân thực khách. Đây chính là nền tảng giúp quán vận hành trơn tru ngay từ những ngày đầu mở bán.
Hành trình 4 ngày – Mỗi ngày một bậc thang chinh phục F&B
Ngày 3 (28/06): Nâng tầm Cà Phê và Đồ Uống Hot Trend
Ngày thứ ba là cột mốc quan trọng khi các học viên bước vào khóa học pha chế Cafe và đồ uống hot trend. Buổi sáng tập trung vào thế giới cà phê: phân biệt các dòng Arabica, Robusta; kỹ thuật pha phin truyền thống; pha máy chuyên nghiệp; tạo bọt sữa mịn màng và dựng tầng đồ uống nghệ thuật.
Buổi chiều, các bạn được thực hành ngay những món đang “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội: cà phê muối, cà phê bọt biển, matcha latte, trà xanh kem cheese – những thức uống không chỉ ngon mà còn “đẹp xuất sắc”. Đặc biệt, giảng viên dành hẳn một phần quan trọng để hướng dẫn kỹ thuật trang trí (decor) đồ uống – từ cách tạo layer, phối màu, trang trí mặt ly đến góc chụp ảnh thu hút. Trong thời đại mà một ly nước đẹp có thể tạo ra hàng triệu lượt tiếp cận miễn phí trên TikTok và Instagram, đây là kỹ năng không thể thiếu của bất kỳ chủ quán nào.
Ngày 4 (29/06): Tổng kết – Cầm chìa khóa mở quán
Ngày cuối cùng là lúc tất cả kiến thức được tích hợp vào một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh thông qua khóa học lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B. Dưới sự dẫn dắt của CEO Hồ Đăng Sang – người đã vận hành thành công nhiều chuỗi F&B – học viên K101 lần lượt thực hành:
- Lập bảng dự toán tài chính cho mô hình quán của riêng mình: chi phí cố định, chi phí biến đổi, dòng tiền dự kiến và cách tính điểm hòa vốn.
- So sánh ưu – nhược điểm của các mô hình phổ biến: xe đẩy vỉa hè, take-away, quán mặt bằng nhỏ (dưới 30m²), nhượng quyền thương hiệu và quán view đẹp – từ đó chọn được hướng đi phù hợp nhất với ngân sách và mục tiêu của từng người.
- Học cách “đọc” một mặt bằng kinh doanh tiềm năng: những dấu hiệu của vị trí đắc địa, cách thương lượng giá thuê, các loại chi phí ngầm và những rủi ro cần tránh.
- Xây dựng kế hoạch marketing cho ngày khai trương và tháng đầu vận hành, tận dụng tối đa các nền tảng số mà không cần ngân sách lớn.
Kết thúc buổi học, mỗi học viên nhận về tay một bản kế hoạch hành động được cá nhân hóa – ghi rõ từng việc cần làm trong tuần đầu, tháng đầu và quý đầu tiên sau khi mở quán. Lễ trao chứng nhận tốt nghiệp diễn ra trong không khí ấm cúng, đầy xúc động, với những lời hứa hẹn sẽ gặp lại nhau tại lễ khai trương quán của từng thành viên.
Những thành quả mà K101 đã đạt được chỉ sau 4 ngày
Nhờ phương pháp “học đi đôi với hành” và sự kèm cặp sát sao từ đội ngũ giảng viên, tập thể K101 đã gặt hái được những kết quả đáng tự hào:
- Làm chủ gần 100 công thức đồ uống: Bao gồm các dòng cơ bản (trà chanh, cà phê sữa), nâng cao (cà phê muối, trà sữa matcha) và các món xu hướng (matcha latte, cà phê bọt biển). Học viên có thể tự tin thay đổi menu theo mùa mà không phải phụ thuộc vào bất kỳ ai.
- Thuần thục kỹ năng tính giá vốn và định vị sản phẩm: Đây là nền tảng sống còn giúp bất kỳ quán nào cũng có thể kinh doanh có lãi ngay từ những ngày đầu, thay vì loay hoay mất hàng tháng trời.
- Xây dựng menu mô phỏng hoàn chỉnh: Cho mô hình quán riêng, kèm theo phân tích SWOT chi tiết và bảng giá áp dụng thực tế.
- Kết nối với những người bạn cùng đam mê: Hình thành một cộng đồng hỗ trợ lẫn nhau, từ chia sẻ nguồn nguyên liệu giá tốt, giới thiệu khách hàng, đến cùng nhau giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
Những thành quả mà K101 đã đạt được chỉ sau 4 ngày
Đặc quyền đồng hành trọn đời – SaLy Academy luôn sát cánh cùng K101
SaLy Academy hiểu rằng bốn ngày học chỉ là khởi đầu của một hành trình dài. Chính vì vậy, mỗi học viên K101 khi tốt nghiệp đều được kích hoạt ngay các quyền lợi sau, hoàn toàn không phát sinh chi phí:
- Nhận ngay cuốn sách “Làm Chủ từ đam mê pha chế” (trị giá 860.000 đồng) – cẩm nang gối đầu giường với 130 công thức chi tiết, được biên soạn riêng cho người Việt mở quán.
- Cơ hội tham gia buổi “Thực chiến” tại Bếp Trung tâm và hệ thống quán Lục Coffee & Tea – trải nghiệm vận hành quán thật, phục vụ khách thật và xử lý tình huống thật trước khi tự mở quán.
- Học lại miễn phí trong vòng 1 năm – cơ hội vàng để ôn tập kiến thức, cập nhật các công thức mới và kỹ thuật pha chế hiện đại mà không tốn thêm bất kỳ khoản phí nào.
- Cập nhật công thức và món trend miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm – đảm bảo menu của quán luôn tươi mới, không bị tụt hậu so với thị trường.
- Gia nhập cộng đồng Ly Phạm với hơn 3.000 thành viên là chủ quán, người yêu pha chế trên toàn quốc – nơi giải đáp mọi thắc mắc 24/7, từ cách xử lý khi nhân viên nghỉ đột xuất đến tìm nguồn nguyên liệu thay thế khi hết hàng.
- Được tư vấn 1-1 chuyên sâu bất cứ lúc nào khi gặp khó khăn trong quá trình vận hành. Giảng viên Ly Phạm và đội ngũ trợ giảng luôn sẵn sàng hỗ trợ qua điện thoại hoặc tin nhắn.
- Hỗ trợ chọn nguồn nguyên liệu và thiết bị uy tín với mức giá ưu đãi đặc biệt từ SaLy Shop và Trà Phúc Sang – dành riêng cho học viên.
Đặc quyền đồng hành trọn đời – SaLy Academy luôn sát cánh cùng K101
Lời tri ân từ SaLy Academy gửi đến tập thể K101
Các học viên thân mến của khóa K101,
Trong suốt bốn ngày qua, đội ngũ giảng viên đã chứng kiến các bạn ở lại đến tận tối muộn chỉ để hỏi cho bằng được một tỷ lệ pha chế. Chúng tôi nhìn thấy ánh mắt rực sáng của các bạn lần đầu tự tay hoàn thiện một ly trà sữa kem cheese vừa đẹp mắt vừa tròn vị. Và chúng tôi xúc động trước những cái ôm, những lời hứa “em sẽ mời cô đến khai trương” khi nhận chứng nhận tốt nghiệp.
Con đường khởi nghiệp F&B chưa bao giờ là trải đầy hoa hồng. Nhưng xin các bạn hãy nhớ rằng, từ hôm nay trở đi, các bạn không còn phải đi một mình. SaLy Academy sẽ luôn ở đó như một người cộng sự thầm lặng, sẵn sàng gỡ rối khi menu bị ế, khi nhân viên pha sai công thức, hay khi đối thủ mở quán ngay bên cạnh.
Chúc K101 luôn giữ lửa đam mê, vững tay chèo và sớm gặt hái những mùa quả ngọt đầu tiên!
K102 sắp khai giảng – Cơ hội vàng để khởi đầu bài bản trước hè 2026
Nếu bạn vẫn đang ấp ủ dự định mở quán nhưng còn loay hoay với bài toán công thức, giá vốn hay mặt bằng, thì đây chính là thời điểm để hành động. Khóa K102 sẽ là bước đệm vững chắc giúp bạn biến ý tưởng thành hiện thực.
- Lịch khai giảng khóa K102: từ ngày 07/07 đến 10/07/2026
- Địa điểm: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Thời gian học: Sáng 8h00 – 12h00, Chiều 13h00 – 17h00
- Ưu đãi đặc biệt dành cho học viên đăng ký sớm: Tặng ngay sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng) và gói tư vấn setup quán 1-1 chuyên sâu từ giảng viên – giải đáp mọi thắc mắc trước khi bạn bỏ vốn.
Lưu ý: Số lượng học viên của mỗi khóa luôn được giới hạn để đảm bảo chất lượng thực hành hơn 80% thời lượng và từng người đều được kèm cặp riêng. Bấm vào nút bên dưới và điền form thông tin để được tư vấn miễn phí mô hình kinh doanh phù hợp nhất với ngân sách của bạn.
