Nước đường là nguyên liệu quan trọng trong pha chế, góp phần tạo độ ngọt và giữ kết cấu mịn màng cho các loại đồ uống. Không chỉ giúp cân bằng hương vị, nước đường còn dễ bảo quản và tiết kiệm chi phí khi tự làm tại nhà. Tuy nhiên, đâu mới là cách nấu nước đường chuẩn, dễ dàng bảo quản và có màu sắc đẹp mắt, bạn cần nắm rõ bí quyết.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu nước đường đơn giản nhưng chuẩn vị, giúp bạn tự tin áp dụng cho quán của mình. Cùng khám phá ngay nhé!
Cách nấu nước đường pha chế chuẩn
2 cách nấu nước đường pha chế chuẩn
Cách nấu nước đường từ đường cát
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đường cát: 1kg
- Nước lọc: 700ml
- Nước cốt chanh: 10ml
- Muối
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu để nấu nước đường
Cách nấu nước đường bằng đường cát:
- Bước 1: Cho nước vào nồi và đun tới khi nước sôi thì hạ lửa, thêm đường cát vào.
- Bước 2: Nấu khoảng 20-30 phút cho đến khi đường tan hết và nước trong suốt thì tắt bếp. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, hãy dùng rây vớt ra để nước trong và đẹp.
- Bước 3: Thêm vào hỗn hợp một chút chanh và muối để cân bằng vị ngọt.
- Bước 4: Chờ hỗn hợp nguội rồi rót vào chai thủy tinh, đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát và sử dụng dần.
Lưu ý:
- Để kiểm tra nước đường đã đạt hay chưa, hãy chuẩn bị sẵn một chén nước, nhỏ vào vài giọt nước đường. Nếu nước đường tan nhẹ và vẫn giữ nguyên hình dáng thì thành phẩm đã đạt chuẩn.
- Hạn chế khuấy đường khi đun vì sẽ gây ra tình trạng đường kết tinh dưới đáy nồi, khiến nước bị đục, không đẹp mắt.
Cách làm nước đường pha chế từ đường cát
Cách nấu nước đường từ đường phèn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đường phèn: 1kg
- Nước lọc: 600ml
- Nước cốt chanh: 5ml
- Muối
Cách nấu nước đường pha chế bằng đường phèn:
- Bước 1: Dùng chày đập nhỏ đường phèn để nguyên liệu dễ tan khi nấu.
- Bước 2: Cho nước lọc vào nồi và đun thật sôi.
- Bước 3: Tiếp tục cho đường phèn vào và hạ lửa vừa, đun tới khi đường tan hết. Sau đó, thêm một chút chanh và muối vào hỗn hợp rồi tắt bếp.
- Bước 4: Chờ nước đường nguội thì rót vào chai thủy tinh đậy kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát để sử dụng.
Lưu ý:
- So với đường cát, đường phèn ngọt dịu hơn nên rất phù hợp pha chế những thức uống cần hương vị nhẹ nhàng.
- Nếu muốn tạo ra thành phẩm chất lượng, hãy chọn đường phèn có màu trắng trong hoặc vàng nhạt, không bị xỉn hay có mùi lạ.
Cách làm nước đường pha chế từ đường phèn
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu nước đường
1kg đường cho ra bao nhiêu ml nước đường?
Điều này còn tùy thuộc vào lượng nước mà bạn sử dụng. Với 700ml nước, nước đường thu được sẽ khoảng 800-900ml. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lượng nước để thành phẩm đặc hoặc loãng theo mong muốn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm mất thời gian nấu, đồng thời ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của thành phẩm.
Nấu nước đường bị quá lửa phải làm sao?
Nếu nấu nước đường quá lửa, đường sẽ bị cháy và khiến thành phẩm bị đắng. Để xử lý, hãy thêm vào nồi một ít nước nóng rồi tiếp tục nấu tới khi đạt độ đặc như mong muốn. Tốt hơn hết, trong quá trình nấu, bạn nên chỉnh lửa vừa, đồng thời kiểm tra nước đường thường xuyên để tránh trường hợp này.
Nước đường bị đặc phải xử lý thế nào?
Với tình trạng này, bạn có thể thêm một chút nước lọc rồi đun lại nước đường trên lửa nhỏ. Như vậy, thành phẩm sẽ đạt độ loãng như mong muốn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước bởi sẽ làm giảm vị ngọt.
Nước đường dùng được bao lâu?
Nước đường sau khi nấu có thể để được từ vài tháng đến hơn 1 năm. Thời gian sử dụng ngắn hay dài tùy thuộc vào nồng độ đường, cách nấu cũng như bảo quản. Nếu muốn sử dụng nước đường lâu dài mà vẫn đảm bảo an toàn, hãy lưu ý một số mẹo dưới đây:
- Vệ sinh dụng cụ bảo quản: Chai lọ đựng nước đường nên được làm sạch, tiệt trùng kỹ lưỡng nhằm tránh vi khuẩn xâm nhập. Đồng thời, luôn đậy kín nắp chai và đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Sử dụng đúng cách: Không lấy nước đường bằng dụng cụ đã tiếp xúc với thực phẩm khác. Trước khi dùng, bạn nên kiểm tra tình trạng của sản phẩm. Không dùng tiếp nếu phát hiện nước đường có dấu hiệu đục, đổi màu hoặc bốc mùi lạ.
Vai trò của nước đường trong pha chế
Nước đường là một nguyên liệu cơ bản trong quá trình pha chế đồ uống, mang lại nhiều công dụng quan trọng, có thể kể đến như:
- Tạo độ ngọt cho đồ uống: Vai trò chính của nước đường trong pha chế là cung cấp độ ngọt cho các loại thức uống. Nước đường có thể kết hợp giữa đường cát và đường phèn để tạo ra hương vị ngọt phù hợp, giúp cân bằng vị giác của người thưởng thức.
- Tăng hương thơm và màu sắc: Nước đường pha chế giúp cân bằng tổng thể hương vị và duy trì màu sắc tự nhiên của thức uống, đặc biệt là trong các loại nước trái cây tươi. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ cho thức uống luôn có màu sắc bắt mắt.
- Xử lý và bảo quản nguyên liệu: Nước đường còn được dùng để sơ chế nguyên liệu, giúp làm sạch nhựa và bảo quản trái cây, rau củ tốt hơn, đặc biệt là những loại dễ bị thâm hoặc oxy hóa. Nhờ vậy, trái cây sẽ giữ được màu sắc tươi ngon trong thời gian dài.
Lời kết
Với 2 cách nấu nước đường pha chế chuẩn mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã chia sẻ, bạn có thể dễ dàng áp dụng vào các công thức pha chế đồ uống tại quán của mình. Nước đường không chỉ giúp thức uống có độ ngọt thanh, mịn màng mà còn tiết kiệm chi phí khi tự làm tại nhà. Hãy áp dụng ngay những bí quyết này để nước đường của bạn luôn có màu sắc đẹp, vị ngọt hoàn hảo và không bị lại đường khi nấu. Chúc bạn thành công!
