2 công thức làm chanh tuyết đá xay kinh doanh hiệu quả

Chanh tuyết đá xay là món đồ uống giải khát hoàn hảo cho những ngày nắng nóng. Sự kết hợp giữa vị chua mát của chanh và sự mát lạnh từ đá xay, tạo nên một hương vị tươi mới, sảng khoái.

Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế những ly chanh tuyết đá xay để thưởng thức tại nhà hoặc dùng để kinh doanh. Hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá công thức ngay sau đây nhé!

Video hướng dẫn cách làm chanh tuyết đá xay đơn giản thơm ngon với giá cost rẻ

Hướng dẫn cách làm chanh tuyết đá xay ngon theo công thức từ Ly Phạm

Để có một ly chanh đá tuyết xay, đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chanh tươi không hạt: 1 đến 2 quả
• Syrup đường: 80ml
• Bột Frappe base: 10g
• Đá viên: 230g

Dụng cụ:

• Máy xay sinh tố
• Muỗng khuấy dài
• Dao và thớt
• Ống hút và ly thủy tinh

Nguyên liệu làm chanh tuyết

Hướng dẫn chi tiết cách làm chanh tuyết đá xay

Cách làm đá chanh tuyết diễn ra theo trình tự các bước sau:

• Bước 1: Đầu tiên, dùng dao gọt nhẹ khoảng 2/3 bề mặt vỏ chanh. Lưu ý chỉ lấy phần vỏ xanh của quả chanh, tránh gọt cả lớp màng trắng bên dưới sẽ làm món chanh tuyết thành phẩm bị đắng.
• Bước 2: Dùng 1 quả chanh cắt làm đôi, dùng dụng cụ vắt chanh ta thu về 30ml nước cốt chanh, trong trường hợp không đủ thì vắt thêm. Cho phần nước cốt chanh này vào cối xay, cho tiếp 80ml syrup đường, vỏ chanh đã chuẩn bị ở bước 1 vào cối.
• Bước 3: Tiếp theo, cho 10g bột Frappe base, cùng 230g đá viên vào máy xay. Bột Frappe chính là nguyên liệu chính giúp món chanh tuyết đá xay giữ độ mịn, giảm hiện tượng tách nước và tạo ra màu trắng tuyết đặc trưng.
• Bước 4: Xay hỗn hợp từ 30-35s, đến khi đá được xay nhuyễn hoàn toàn và hỗn hợp đạt được sự đồng nhất. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt chua trong quá trình xay bằng cách gia giảm lượng đường hoặc nước cốt chanh tùy theo sở thích.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp chanh tuyết ra ly, trang trí bằng một, hai lát chanh tươi. Thêm lá húng lủi hoặc lá bạc hà bên trên miệng ly để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn lạnh để cảm nhận hương vị tươi mát và thơm ngon.

Cách làm chanh tuyết đơn giản

Cách làm chanh tuyết đá xay theo công thức khác

Ngoài công thức chanh tuyết đá xay từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ bạn còn có thế thử pha với công thức sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Syrup đường: 40ml
• Sữa đặc: 40ml
• Đá viên: 250g
• Nước cốt chanh: 30ml (1-2 quả)
• Muối tinh: 1g

Hướng dẫn chi tiết cách làm đá chanh tuyết:

• Bước 1: Tương tự như công thức của Ly Phạm, bạn cắt và thu về phần vỏ chanh và nước cốt chanh.
• Bước 2: Cho lần lượt 30ml nước cốt chanh, 40 ml syrup đường, 40ml sữa đặc, 1g muối tinh, vỏ chanh và 250g đá viên vào cối xay. Bấm nút chọn công suất xay vừa phải và xay hỗn hợp khoảng 30 – 45s cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và có màu trắng mịn như tuyết.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp sinh tố chanh tuyết ra ly và trang trí với một đến hai lát chanh mỏng cùng lá húng lủi hoạc lá bạc hà lên trên là có thể thưởng thức.

Trên đây là công thức chanh tuyết đá xay có kết hợp chanh và sữa đặc, tuy nhiên Ly Phạm – Dạy Pha Chế khuyến khích bạn hạn chế dùng sữa đặc với chanh vì có thể gây kết tủa, không tốt cho tiêu hóa.

Chanh tuyết đá xay là món đồ uống tuyệt vời với hương vị chua ngọt hài hòa, mát lạnh và sánh mịn. Từng ngụm đá xay chanh tuyết thơm mùi vỏ chanh, hòa quyện cùng vị ngọt của syrup đường và sữa, khiến bạn như được xua tan cái nóng ngay tức khắc. Cách làm chanh tuyết này không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái khi thưởng thức mà còn cung cấp vitamin C hỗ trợ sức khỏe, là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn kinh doanh mùa hè này.

Một số mẹo giúp chanh tuyết thơm ngon, không bị đắng

Vị đắng là một trong những lo ngại lớn nhất mỗi khi làm đá chanh tuyết. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn tránh được điều này và tạo ra một ly chanh tuyết thơm ngon chuẩn vị:

• Chọn chanh tươi: Nên chọn chanh có vỏ xanh đều và không hạt, vì những quả này thường ít đắng và có hương thơm hơn.
• Vắt chanh nhẹ nhàng: Tránh vắt chanh quá mạnh tay sẽ tiết ra tinh dầu trong vỏ chanh làm đồ uống bị đắng.
• Thêm một chút muối: Có thể thêm một lượng muối vừa phải sẽ giúp cân bằng độ chua ngọt, làm hương vị đồng nhất.

Ngoài ra, đảm bảo rằng máy xay sinh tố được vệ sinh kỹ lưỡng trước khi pha chế, tránh để thức uống bị lẫn mùi từ các nguyên liệu khác. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mình để tạo độ ngọt phù hợp.

Lưu ý khi làm đá chanh tuyết

Một số câu hỏi thường gặp khi làm chanh tuyết đá xay

Chanh tuyết là gì? Có khác gì với sinh tố chanh không?

Chanh tuyết là một món đồ uống mát lạnh, có kết cấu tuyết xốp mịn nhờ được xay nhuyễn cùng cốt chanh, đường và bột frappe để giảm tách nước. So với sinh tố chanh, Chanh tuyết chỉ gồm cốt chanh, đường và bột frappe, tạo kết cấu tuyết mịn, thanh mát, không có vị béo. Với sinh tố chanh thường có sự kết hợp với sữa đặc, tạo độ béo ngậy hơn.

Tuy nhiên, hạn chế dùng sữa đặc, chỉ sử dụng đường hoặc syrup vì khi sữa đặc kết hợp với chanh, Axit trong chanh dễ gây kết tủa protein trong sữa, làm đồ uống bị lợn cợn, ảnh hưởng đến kết cấu. Sự kết hợp này có thể gây khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Làm sao để chanh tuyết có kết cấu tuyết mịn, không bị đá dăm?

Để có chanh tuyết mịn như tuyết, cần lưu ý:

• Dùng máy xay công suất cao: Máy yếu sẽ không xay nhuyễn hoàn toàn, làm đồ uống bị lợn cợn đá dăm.
• Không xay quá lâu: Xay lâu có thể làm tan đá nhanh, làm mất kết cấu tuyết mịn.

Tại sao chanh tuyết bị đắng? Cách khắc phục thế nào?

Một số nguyên nhân:

• Dùng quá nhiều vỏ chanh hoặc gọt quá sâu vào phần vỏ trắng. Vỏ chanh có tinh dầu thơm, nhưng phần vỏ trắng bên trong lại chứa nhiều chất gây đắng.
• Hạt chanh chưa được loại bỏ hoàn toàn: Hạt chanh có vị đắng nhẹ, nếu lẫn vào hỗn hợp sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
• Nước cốt chanh để quá lâu: Khi tiếp xúc nhiều với không khí lâu, cốt chanh dễ bị oxy hóa và sinh ra vị đắng.

Cách khắc phục:

• Chỉ sử dụng 1/3 vỏ chanh theo đúng công thức, không lấy quá nhiều để tránh bị đắng. Không gọt quá sâu vào phần vỏ trắng bên ngoài, chỉ lấy lớp vỏ xanh bên ngoài để giữ hương thơm mà không bị đắng.
• Cần loại bỏ hạt trước khi vắt lấy nước cốt.
• Dùng ngay sau khi vắt để giữ độ tươi, không để quá lâu ngoài không khí làm nước cốt bị đắng.

Lời kết

Trên đây là cách làm chanh tuyết đá xay mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế đã gửi đến bạn. Hi vọng với công thức này, bạn có thể tự tay pha chế và sáng tạo ra những ly sinh tố chanh tuyết hấp dẫn có thể chinh phục được khách hàng của mình. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhập thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!