Cà phê sữa tươi là sự hòa quyện tinh tế giữa vị đắng đậm đà, thơm của cà phê phin truyền thống và hương vị béo ngậy, ngọt ngào của sữa tươi. So với cà phê sữa đá (pha bằng sữa đặc) quen thuộc, món đồ uống này mang đến một trải nghiệm mới mẻ, thanh nhẹ hơn nhưng vẫn đủ sức chinh phục những tín đồ cà phê khó tính nhất.
Cách làm cà phê sữa tươi ngon, chi tiết
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn công thức làm cà phê sữa tươi thơm ngon, chuẩn vị. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật pha chế chi tiết đến những mẹo nhỏ giúp ly cà phê hoàn hảo, tất cả sẽ được chia sẻ ngay sau đây!
Cách pha cà phê sữa tươi ngon đúng điệu cho người mới bắt đầu
Pha một ly sữa tươi cà phê ngon không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước dưới đây, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thành công.
Nguyên liệu làm cà phê sữa tươi
- Cà phê Phúc Sang (Gu I): 25g
- Nước sôi: 100ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Syrup đường (nước đường): 20ml
- Rich’s lùn: 20ml
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu để pha cà phê sữa tươi
Các bước thực hiện cách làm cà phê sữa đá tươi chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào thực hiện cách làm sữa tươi cà phê theo 3 bước chi tiết dưới đây, bắt đầu từ khâu quan trọng nhất là cách pha cà phê phin để lấy cốt đậm đà.
Bước 1: Ủ và chiết xuất cà phê phin
- Cho 25g bột cà phê đã chuẩn bị vào phin. Dùng tay lắc nhẹ và đều phin để bề mặt cà phê được phẳng, đồng thời giúp loại bỏ những vụn cà phê siêu nhỏ có thể rơi xuống ly.
- Đặt tâm gài (nén) lên trên mặt cà phê, xoay nhẹ và nén một lực vừa đủ. Lực nén không nên quá mạnh (sẽ làm cà phê khó chảy) hoặc quá nhẹ (nước chảy nhanh, cà phê bị nhạt).
- Rót chậm và đều khoảng 50ml nước sôi (95 độ C) lên khắp bề mặt cà phê trong phin. Đậy nắp và để cà phê ủ trong khoảng 8 phút. Giai đoạn ủ giúp bột cà phê nở đều, thấm đẫm nước nóng, chuẩn bị cho quá trình chiết xuất hiệu quả hơn.
- Sau 8 phút ủ, rót tiếp 50ml nước sôi còn lại vào đầy phin. Bạn có thể dùng một chiếc thìa nhựa nhỏ để giữ nhẹ tâm gài, tránh bị kênh lên khi rót nước. Đậy nắp và chờ cà phê chiết xuất hết. Lượng cốt cà phê thu được sẽ dao động trong khoảng 40ml – 45ml.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa tươi
- Chuẩn bị một chiếc ly sạch. Cho vào ly lần lượt 100ml sữa tươi không đường, 20ml syrup đường và 20ml Rich’s lùn (kem béo thực vật).
- Sử dụng muỗng hoặc cây đánh mini (nếu có) khuấy thật đều hỗn hợp này. Đảm bảo syrup đường và kem béo hòa quyện hoàn toàn vào sữa tươi, tạo thành một dung dịch đồng nhất, sánh mịn và có vị ngọt béo cân bằng.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho đá viên vào đầy ly chứa hỗn hợp sữa đã pha (Bước 2).
- Lấy chính xác 20ml cốt cà phê phin đậm đặc vừa chiết xuất (Bước 1). Rót thật chậm và nhẹ nhàng phần cốt cà phê này lên trên bề mặt lớp đá viên. Để tạo hiệu ứng phân tầng rõ rệt, bạn có thể rót cà phê qua lưng một chiếc muỗng nhỏ, dòng cà phê chảy xuống sẽ nhẹ nhàng hơn.
- Ly cà phê sữa tươi chuẩn sẽ có 2 lớp tách biệt đẹp mắt: lớp sữa béo ngậy bên dưới và lớp cà phê nâu sóng sánh phía trên.
- Pha xong, hãy phục vụ ngay cho khách hàng. Đừng quên hướng dẫn khách khuấy đều ly cà phê trước khi thưởng thức để các hương vị hòa quyện trọn vẹn nhất.”
Hướng dẫn cách pha cà phê sữa tươi ngon đúng điệu
Xem thêm: Cách làm cà phê sữa tươi sương sáo thơm ngon để kinh doanh
Một số mẹo để pha cà phê sữa tươi ngon, chuẩn vị
Để có một ly cà phê sữa đá tươi vừa đậm đà vừa đẹp mắt, bạn có thể áp dụng những bí quyết đơn giản sau:
- Rót cà phê chậm và nhẹ nhàng: Rót từ từ lên lớp đá hoặc qua lưng muỗng để cà phê nổi lên trên, tạo hiệu ứng phần tầng đẹp mắt.
- Cốt cà phê chuẩn vị: Pha phin đúng kỹ thuật với nhiệt độ nước 95°C, thời gian ủ khoảng 8 phút để thu được cốt cà phê đậm đặc và thơm nồng.
- Sữa và đá lạnh: Sử dụng sữa tươi đã làm lạnh cùng lượng đá vừa đủ để tăng độ mát và giúp lớp cà phê khó hòa lẫn hơn.
- Tăng độ béo ngậy: Có thể thêm kem béo thực vật (Rich’s lùn) vào sữa tươi và syrup đường, khuấy đều trước khi rót cà phê để tạo độ sánh mịn.
- Chọn hạt cà phê phù hợp: Robusta rang đậm cho vị mạnh mẽ, đắng rõ; Arabica mang đến hương thơm và vị chua thanh. Bạn có thể thử phối trộn để tìm hương vị yêu thích.
- Bảo quản cốt cà phê: Nên đựng trong chai hoặc hũ đậy kín, dùng trong vòng 8 tiếng để giữ hương vị trọn vẹn nhất.
Một số mẹo để pha cà phê sữa tươi ngon và bắt mắt
Cách tính giá cost 1 ly cà phê sữa tươi
Đối với những ai đang kinh doanh hoặc có ý định mở quán cà phê, tính toán chính xác giá cost (chi phí nguyên vật liệu) cho từng ly đồ uống là vô cùng quan trọng. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho 1 ly cà phê sữa tươi dung tích 500ml:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Cà phê pha phin | 2.900 |
| Sữa tươi không đường | 3.200 |
| Syrup đường | 370 |
| Rich’s lùn (Kem béo thực vật) | 1.600 |
| TỔNG CỘNG | 8.070 |
Giá bán đề xuất: Dao động từ 20.000 VNĐ trở lên. Theo kinh nghiệm ngành F&B, chi phí nguyên vật liệu (giá cost) lý tưởng nên chiếm khoảng 30 – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận sau khi trừ các chi phí khác.
Giải đáp câu hỏi thường gặp khi làm cà phê sữa tươi kinh doanh
Có thể dùng cà phê pha máy thay phin cho cách làm cà phê sữa tươi không?
Dùng nguyên liệu nào khác thay thế Rich’s lùn được không?
Rich’s lùn (kem béo thực vật) đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ sánh, béo ngậy và ổn định cấu trúc cho ly cà phê sữa tươi. Nếu không có sẵn Rich’s lùn, bạn có thể cân nhắc một số phương án thay thế, tuy nhiên cần lưu ý rằng hương vị và kết cấu cuối cùng có thể sẽ khác biệt đôi chút so với công thức gốc:
– Whipping Cream dạng lỏng (kem tươi): Có thể thay thế với tỷ lệ tương đương (20ml). Whipping cream cũng mang lại độ béo ngậy tốt, nhưng thường có hàm lượng chất béo từ sữa động vật cao hơn và hương vị hơi khác.
– Sữa đặc có đường: Đây là một lựa chọn phổ biến trong các công thức cà phê sữa truyền thống. Nếu dùng sữa đặc, bạn cần giảm hoặc thậm chí bỏ hẳn lượng syrup đường trong công thức để tránh bị quá ngọt. Sữa đặc sẽ tạo ra vị ngọt béo đặc trưng, khá khác biệt so với vị béo thanh của kem béo thực vật.
Mỗi loại nguyên liệu thay thế sẽ tạo ra một sắc thái hương vị riêng. Tốt nhất bạn nên thử nghiệm để tìm ra lựa chọn phù hợp nhất với định hướng hương vị và đối tượng khách hàng.
Loại sữa tươi nào phù hợp nhất cho cách pha cà phê sữa tươi ngon?
Khóa học pha chế cà phê dành cho người mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đam mê cà phê và muốn tự tay pha những ly cafe nâu, bạc xỉu, cà phê trứng,… chuẩn vị như ngoài quán? Hoặc bạn đang ấp ủ kế hoạch mở một quán cà phê riêng nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Vậy thì khóa học pha chế cafe chuyên nghiệp tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn lý tưởng để khởi đầu hành trình.
Với hình thức học linh hoạt (offline tại lớp và online từ xa), học viên có thể dễ dàng tham gia dù ở bất kỳ đâu. Không chỉ dạy kỹ thuật pha chế, học viện còn chú trọng cung cấp kiến thức kinh doanh thực chiến như quản lý vận hành, kiểm soát chi phí, xây dựng menu và chiến lược bán hàng.
Học pha chế cafe mở quán thành công tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Vì sao hàng ngàn học viên lựa chọn chọn Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy với hơn 7 năm kinh nghiệm trong ngành, đã đồng hành cùng hơn 2000 học viên mở quán thành công.
- 80% thời lượng học là thực hành, có trợ giảng kèm 1-1 để đảm bảo học viên nắm vững kỹ năng ngay tại lớp.
- Hỗ trợ tư vấn về cách tính cost nguyên liệu, định giá sản phẩm và thiết kế menu hiệu quả.
- Học phí minh bạch, ở mức tầm trung, không phát sinh chi phí ngoài lộ trình.
- Chính sách hỗ trợ lâu dài, đồng hành từ trước – trong và cả sau khóa học.
- Học lại miễn phí trong 1 năm, giúp học viên củng cố kiến thức và tự tin trước khi khởi nghiệp.
Tính đến nay, học viện đã tổ chức thành công hơn 200 khóa học trực tiếp và trực tuyến, trở thành nơi đào tạo đáng tin cậy cho những ai muốn chinh phục đam mê và biến giấc mơ mở quán thành hiện thực. Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn chi tiết về học pha chế và nhận ưu đãi hấp dẫn nhất!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê sữa tươi thơm ngon trên đây, hãy bắt tay vào thử nghiệm và điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị cá nhân và khách hàng. Chúc bạn thành công và hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
