Cà phê sữa tươi là sự hòa quyện tinh tế giữa vị đắng đậm đà, thơm của cà phê phin truyền thống và hương vị béo ngậy, ngọt ngào của sữa tươi. So với cà phê sữa đá (pha bằng sữa đặc) quen thuộc, món đồ uống này mang đến một trải nghiệm mới mẻ, thanh nhẹ hơn nhưng vẫn đủ sức chinh phục những tín đồ cà phê khó tính nhất.
Cách làm cà phê sữa tươi ngon, chi tiết
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà phê sữa tươi thơm ngon, chuẩn vị. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật pha chế chi tiết đến những mẹo nhỏ giúp ly cà phê hoàn hảo, tất cả sẽ được chia sẻ ngay sau đây!
Cách pha cà phê sữa tươi ngon đúng điệu cho người mới bắt đầu
Pha một ly cà phê sữa tươi ngon không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước dưới đây, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thành công.
Nguyên liệu làm cà phê sữa tươi
- Cà phê bột pha phin: 25g
- Nước sôi: 100ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Syrup đường (nước đường): 20ml
- Rich’s lùn: 20ml
- Đá viên
Nguyên liệu để pha cà phê sữa tươi
Các bước thực hiện cách pha cà phê sữa tươi chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào thực hiện cách pha cà phê sữa tươi theo các bước chi tiết dưới đây, bắt đầu từ khâu quan trọng nhất là cách pha cà phê phin để lấy cốt đậm đà. Quy trình này được tối ưu để đảm bảo hương vị thơm ngon và chuẩn vị như tại các quán cà phê chuyên nghiệp.
Bước 1: Ủ và chiết xuất cà phê phin
- Cho 25g bột cà phê đã chuẩn bị vào phin. Dùng tay lắc nhẹ và đều phin để bề mặt cà phê được phẳng, đồng thời giúp loại bỏ những vụn cà phê siêu nhỏ có thể rơi xuống ly.
- Đặt tâm gài (nén) lên trên mặt cà phê, xoay nhẹ và nén một lực vừa đủ. Lực nén không nên quá mạnh (sẽ làm cà phê khó chảy) hoặc quá nhẹ (nước chảy nhanh, cà phê bị nhạt).
- Rót chậm và đều khoảng 50ml nước sôi (95-100 độ C) lên khắp bề mặt cà phê trong phin. Đậy nắp và để cà phê ủ trong khoảng 8 phút. Giai đoạn ủ giúp bột cà phê nở đều, thấm đẫm nước nóng, chuẩn bị cho quá trình chiết xuất hiệu quả hơn.
- Sau 8 phút ủ, rót tiếp 50ml nước sôi còn lại vào đầy phin. Bạn có thể dùng một chiếc thìa nhựa nhỏ để giữ nhẹ tâm gài, tránh bị kênh lên khi rót nước. Đậy nắp và chờ cà phê chiết xuất hết. Lượng cốt cà phê thu được sẽ dao động trong khoảng 40ml – 45ml.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa tươi
- Chuẩn bị một chiếc ly sạch. Cho vào ly lần lượt 100ml sữa tươi không đường, 20ml syrup đường và 20ml Rich’s lùn (kem béo thực vật).
- Sử dụng muỗng hoặc cây đánh mini (nếu có) khuấy thật đều hỗn hợp này. Đảm bảo syrup đường và kem béo hòa quyện hoàn toàn vào sữa tươi, tạo thành một dung dịch đồng nhất, sánh mịn và có vị ngọt béo cân bằng.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho đá viên vào đầy ly chứa hỗn hợp sữa đã pha ở Bước 2.
- Lấy chính xác 20ml cốt cà phê phin đậm đặc vừa chiết xuất ở Bước 1. Rót thật chậm và nhẹ nhàng phần cốt cà phê này lên trên bề mặt lớp đá viên. Để tạo hiệu ứng phân tầng rõ rệt, bạn có thể rót cà phê qua lưng một chiếc muỗng nhỏ, dòng cà phê chảy xuống sẽ nhẹ nhàng hơn.
- Ly cà phê sữa tươi chuẩn sẽ có 2 lớp tách biệt đẹp mắt: lớp sữa béo ngậy bên dưới và lớp cà phê nâu sóng sánh phía trên.
- Phục vụ ngay cho khách hàng và đừng quên hướng dẫn khách khuấy đều ly cà phê trước khi thưởng thức để các hương vị hòa quyện vào nhau một cách trọn vẹn nhất.
Hướng dẫn cách pha cà phê sữa tươi ngon đúng điệu
Xem thêm: Cách làm cà phê sữa tươi sương sáo thơm ngon để kinh doanh
Một số mẹo để pha cà phê sữa tươi ngon và hoàn hảo nhất
- Rót cà phê thật chậm và nhẹ nhàng lên trên cùng của lớp đá viên. Đá đóng vai trò như một “rào cản” vật lý, làm chậm tốc độ hòa tan và giúp lớp cà phê nổi lên trên, không bị chìm quá nhanh xuống lớp sữa. Bạn có thể rót qua lưng muỗng để dòng cà phê chảy nhẹ nhàng hơn.
- Cốt cà phê quyết định phần lớn hương thơm và vị đắng đặc trưng. Hãy đảm bảo bạn pha phin đúng kỹ thuật, nhiệt độ nước đủ nóng (95-100°C), thời gian ủ đủ 8 phút, lực nén vừa phải. Cốt cà phê thu được phải đậm đặc, thơm nồng, tạo điểm nhấn hương vị mạnh mẽ.
- Sử dụng sữa tươi đã được làm lạnh và lượng đá viên đủ không chỉ giúp thức uống mát lạnh sảng khoái ngay lập tức mà còn hỗ trợ tích cực cho việc tạo tầng. Nhiệt độ thấp làm tăng độ nhớt của sữa, giúp lớp cà phê khó hòa lẫn hơn.
- Kem béo thực vật (Rich’s lùn) đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra độ sánh mịn và vị béo ngậy đặc trưng mà sữa tươi đơn thuần khó đạt được. Hãy đảm bảo khuấy thật kỹ hỗn hợp sữa tươi, syrup đường và Rich’s lùn trước khi cho đá và cà phê vào.
- Loại hạt cà phê bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể. Hạt Robusta rang đậm thường được ưa chuộng vì cho vị cà phê mạnh mẽ, đắng đậm, tạo sự tương phản rõ rệt với lớp sữa béo ngọt. Nếu bạn thích hương thơm phong phú và vị chua thanh nhẹ nhàng hơn, có thể thử nghiệm với hạt Arabica hoặc các tỷ lệ phối trộn khác nhau.
- Cốt cà phê phin sau khi pha nên được đựng trong hũ/chai đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng tốt nhất trong vòng 8 tiếng để đảm bảo hương vị.
Một số mẹo để pha cà phê sữa tươi ngon và bắt mắt
Cách tính giá cost 1 ly cà phê sữa tươi
Đối với những ai đang kinh doanh hoặc có ý định mở quán cà phê, việc tính toán chính xác giá cost (chi phí nguyên vật liệu) cho từng ly đồ uống là vô cùng quan trọng. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho 1 ly cà phê sữa tươi dung tích 500ml:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Cà phê pha phin | 2.900đ |
| Sữa tươi không đường | 3.200đ |
| Syrup đường | 370đ |
| Rich’s lùn (Kem béo thực vật) | 1.600đ |
| TỔNG CỘNG | 8.070đ |
*Giá bán đề xuất: dao động từ 20.000đ trở lên. Theo kinh nghiệm ngành F&B, chi phí nguyên vật liệu (giá cost) lý tưởng nên chiếm khoảng 30% – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận sau khi trừ các chi phí khác.
Giải đáp câu hỏi thường gặp khi làm cà phê sữa tươi kinh doanh
Có thể dùng cà phê pha máy thay phin cho cách làm cà phê sữa tươi không?
Hoàn toàn có thể! Việc sử dụng cà phê pha máy thay cho cà phê phin là một lựa chọn tiện lợi và mang lại hương vị khác biệt. Cà phê pha máy thường có vị đậm đặc, mạnh mẽ so với cà phê phin. Nếu sử dụng cà phê pha máy, bạn có thể dùng 1 shot (khoảng 30ml) thay cho 20ml cốt cà phê phin trong công thức. Tuy nhiên, cà phê phin vẫn mang đến hương vị truyền thống và mùi thơm đặc trưng.
Dùng nguyên liệu nào khác thay thế Rich’s lùn được không?
Rich’s lùn (kem béo thực vật) đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ sánh, béo ngậy và ổn định cấu trúc cho ly cà phê sữa tươi. Nếu không có sẵn Rich’s lùn, bạn có thể cân nhắc một số phương án thay thế, tuy nhiên cần lưu ý rằng hương vị và kết cấu cuối cùng có thể sẽ khác biệt đôi chút so với công thức gốc:
- Whipping Cream dạng lỏng (kem tươi): Có thể thay thế với tỷ lệ tương đương (20ml). Whipping cream cũng mang lại độ béo ngậy tốt, nhưng thường có hàm lượng chất béo từ sữa động vật cao hơn và hương vị hơi khác.
- Sữa đặc có đường: Đây là một lựa chọn phổ biến trong các công thức cà phê sữa truyền thống. Nếu dùng sữa đặc, bạn cần giảm hoặc thậm chí bỏ hẳn lượng syrup đường trong công thức để tránh bị quá ngọt. Sữa đặc sẽ tạo ra vị ngọt béo đặc trưng, khá khác biệt so với vị béo thanh của kem béo thực vật.
Mỗi loại nguyên liệu thay thế sẽ tạo ra một sắc thái hương vị riêng. Tốt nhất bạn nên thử nghiệm để tìm ra lựa chọn phù hợp nhất với định hướng hương vị và đối tượng khách hàng.
Loại sữa tươi nào phù hợp nhất cho cách pha cà phê sữa tươi ngon?
Về cơ bản, hầu hết các loại sữa tươi không đường phổ biến trên thị trường, dù là sữa tiệt trùng (UHT) hay sữa thanh trùng, đều có thể sử dụng để thực hiện pha cà phê sữa tươi. Yếu tố quan trọng nhất là đảm bảo bạn chọn loại “không đường” để có thể kiểm soát độ ngọt chính xác bằng syrup đường.
Khóa học pha chế cà phê dành cho người mở quán tại Ly Phạm Dạy Pha Chế
Bạn đam mê hương vị cà phê và mong muốn tự tay tạo ra những ly cà phê thơm ngon, chuẩn vị, thậm chí là khởi nghiệp kinh doanh với mô hình quán cà phê của riêng mình? Tuy nhiên, bạn còn thiếu kiến thức chuyên môn, kỹ năng pha chế bài bản và kinh nghiệm vận hành thực tế? Khóa học pha chế cafe tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện dành cho bạn.
Tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế| Saly Academy, chúng tôi không chỉ cung cấp công thức, mà còn trang bị cho bạn nền tảng kiến thức vững chắc và kỹ năng thực chiến:
- Chương trình được thiết kế khoa học từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm kiến thức về hạt cà phê, kỹ thuật xay, nén, chiết xuất espresso, pha phin chuẩn, các món cà phê máy và cà phê Việt Nam phổ biến. Hơn 80% thời lượng là thực hành trực tiếp dưới sự hướng dẫn tỉ mỉ của giảng viên.
- Đội ngũ giảng viên không chỉ giỏi chuyên môn mà còn có nhiều năm kinh nghiệm trực tiếp vận hành và tư vấn setup quán cà phê, sẵn sàng chia sẻ những bí quyết kinh doanh quý báu.
- Chúng tôi liên tục cập nhật những xu hướng đồ uống mới, công thức sáng tạo để học viên luôn bắt kịp thị trường.
- Học viên được tham gia cộng đồng của Ly Phạm, nơi giao lưu, học hỏi, giải đáp thắc mắc và được hỗ trợ tư vấn khi gặp khó khăn trong quá trình setup và vận hành quán.
- Học phí được công khai minh bạch, bao gồm toàn bộ nguyên vật liệu thực hành, giáo trình. Chúng tôi cam kết mang lại giá trị tốt nhất cho học viên.
Đừng để đam mê chỉ dừng lại ở ý tưởng. Hãy biến ước mơ kinh doanh cà phê thành hiện thực cùng Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn chi tiết về khóa học pha chế đồ uống và nhận những ưu đãi hấp dẫn!
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê sữa tươi thơm ngon trên đây, hãy bắt tay vào thử nghiệm và điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị cá nhân và khách hàng. Chúc bạn thành công và hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
