Syrup đường (siro đường) được sử dụng rộng rãi trong pha chế đồ uống và kinh doanh thực phẩm. Loại đường này có những điểm khác biệt quan trọng so với các loại đường thông thường khác như đường cát hay đường viên.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu chi tiết về siro đường và hướng dẫn bạn 3 cách làm siro đường đơn giản nhưng vẫn mang lại hiệu quả cao. Cùng tìm hiểu nhé!
Syrup đường là gì? 3 Cách nấu syrup đường chuẩn pha chế
Syrup đường là gì?
Syrup đường (tên gọi khác: siro đường) là dung dịch được làm từ nước và đường. Nó có kết cấu sánh lỏng cùng vị ngọt đậm đà nhưng không quá gắt. Đây là nguyên liệu rất phổ biến trong pha chế đồ uống. Có rất nhiều thức uống được làm từ nguyên liệu này như trà trái cây, trà sữa, soda. sinh tố,… Ngoài ra, chúng còn được ứng dụng ở lĩnh vực dược phẩm, điển hình như làm thuốc trị ho.
Công dụng của syrup đường trong pha chế
So với những loại đường thông thường, syrup đường mang lại những công dụng riêng biệt như:
- Dễ hòa tan: Siro đường đã được hòa tan hoàn toàn trong nước, giúp tiết kiệm thời gian pha chế vì không cần chờ đường tan như khi dùng đường cát.
- Hương vị đồng nhất: Sử dụng syrup đường giúp kiểm soát chính xác lượng đường, đảm bảo mỗi ly đồ uống có độ ngọt như nhau, quan trọng trong việc duy trì chất lượng dịch vụ.
- Tạo kết cấu mượt mà: Syrup đường giúp đồ uống có kết cấu mượt mà hơn, không bị cặn đường còn sót lại, cải thiện trải nghiệm thưởng thức của khách hàng.
- Tiện lợi trong kinh doanh: Việc sử dụng nguyên liệu này tăng tốc độ phục vụ, giảm thiểu sai sót trong đo lường và pha chế, nâng cao hiệu suất làm việc của nhân viên.
- Bảo quản lâu dài: Syrup đường có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không lo bị kết tinh hay ẩm mốc, trong khi đường thông thường có thể bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và môi trường.
Công dụng của syrup đường trong pha chế
Các loại syrup đường phổ biến
Hiện nay, có rất nhiều loại siro đường pha chế. Dựa theo nguyên liệu thực hiện, có những loại gồm syrup đường trắng, syrup đường đen và syrup đường nâu. Trong đó, đường trắng được sử dụng khá phổ biến. Lý do vì nó ít ảnh hưởng tới hương vị của đồ uống hơn.
Cách nấu syrup đường chuẩn để pha chế đồ uống
Cách làm siro đường trắng theo công thức từ Ly Phạm
Để thực hiện, trước hết cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- Đường cát trắng: 1kg
- Nước sôi: 700ml
- Dụng cụ: phới lồng, nồi, chai/lọ
Khi đã có những thứ cần thiết, hãy nấu siro đường theo bước sau:
- Bước 1: Cho toàn bộ đường vào một chiếc nồi.
- Bước 2: Đổ từ từ 700ml nước sôi vào. Kế đến dùng phới lồng khuấy đều tay cho tới khi đường tan hoàn toàn trong nước.
- Bước 3: Chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn và rót vào chai để bảo quản và sử dụng.
Cách làm siro đường trắng theo công thức từ Ly Phạm
Cách làm syrup đường đen
Cùng với đường trắng, đường đen cũng là thành phần chủ yếu để pha chế syrup đường. Với cách làm này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- Đường đen: 1kg
- Nước sôi: 700ml
- Chanh: nửa quả
Tiếp đến, thực hiện theo những bước sau đây:
- Bước 1: Cho đường đen vào nồi, dàn đều và thêm nước sôi cho tới khi nước ngang với mặt đường.
- Bước 2: Bắc nồi lên và đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Trong quá trình đun, liên tục khuấy đều để đường tan hết.
- Bước 3: Sau đó tắt bếp, thêm nửa quả chanh và chờ siro nguội thì cho vào chai để dùng dần.
Cách làm syrup đường đen
Cách làm syrup đường phèn
Với công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm:
- Đường phèn: 2kg
- Nước lọc: 1 lít
- Nước cốt chanh: 30ml
- Một chút muối
Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp và đun sôi nước lọc.
- Bước 2: Khi nước sôi, thêm đường phèn và một chút muối vào. Đun như thế trên lửa nhỏ tầm 15 phút. Lúc này, đừng quên khuấy đều tay để đường tan hết trong nước.
- Bước 3: Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp nguội rồi cho vào chai để bảo quản và sử dụng.
Lưu ý: Khi nấu siro đường, nếu bị quá lửa, đường sẽ chìm xuống đáy và đông lại nhanh hơn bình thường. Để xử lý, hãy thêm một ít nước nóng rồi đun tới khi hỗn hợp sánh lại.
Cách làm syrup đường phèn
Mẹo bảo quản và sử dụng syrup đường được lâu
Để giữ siro đường lâu, bạn có thể áp dụng một vài mẹo sau đây:
- Sử dụng chai lọ sạch và kín: Đựng nguyên liệu trong chai thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm có nắp đậy kín. Trước khi sử dụng, hãy tiệt trùng chai lọ bằng cách rửa sạch và tráng qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn.
- Thêm chất bảo quản tự nhiên: Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc một ít rượu vodka vào để kéo dài thời gian bảo quản. Axit trong chanh và cồn trong rượu sẽ giúp ức chế vi khuẩn.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng mát mẻ: Giữ syrup đường ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
- Sử dụng dụng cụ sạch khi lấy syrup: Mỗi lần lấy syrup, hãy dùng muỗng hoặc dụng cụ đo lường đã được rửa sạch và khô ráo để tránh nhiễm khuẩn từ bên ngoài vào.
- Không để lâu quá thời gian: Mặc dù syrup đường có thể bảo quản được trong thời gian dài, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1-2 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng.
- Tránh tiếp xúc với không khí: Nếu có thể, sử dụng chai có vòi bơm hoặc nắp đậy kín để hạn chế nguyên liệu tiếp xúc với không khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
Mẹo bảo quản và sử dụng syrup đường được lâu
Lời kết
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ về syrup đường và tầm quan trọng của nó trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh đồ uống. Với 3 cách nấu siro đường chuẩn pha chế mà Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ, bạn có thể áp dụng ngay để nâng cao chất lượng đồ uống và tối ưu hiệu quả phục vụ. Chúc bạn thành công!
