Socola đá xay (Chocolate Ice Blended) từ lâu đã là món “quốc dân” trong menu của mọi quán cà phê, trà sữa. Vị ngọt đắng đặc trưng của socola hòa quyện cùng sự mát lạnh, béo ngậy của đá xay và kem tươi, thức uống này dễ dàng chinh phục thực khách ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là đồ uống giải khát tuyệt vời trong những ngày nóng bức.
Công thức pha Socola đá xay thơm ngon, béo ngậy
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ bí quyết và công thức pha chế socola đá xay chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng áp dụng cho kinh doanh. Tìm hiểu ngay để biến món đồ uống quen thuộc này thành best-seller trong menu quán!
Công thức socola đá xay thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh
Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng đúng công thức socola đá xay thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh để tạo nên món best-seller cho quán.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm Socola đá xay
Trước khi bắt tay vào pha chế, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm Socola đá xay để đảm bảo hương vị chuẩn vị và đồng nhất khi kinh doanh.
Nguyên liệu làm socola đá xay (1 ly ~500ml):
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Sốt chocolate: 40ml
- Syrup đường: 20ml
- Bột Frappe (bột nền): 10g
- Nước lọc: 20ml
- Đá viên: 250g
Nguyên liệu làm kem bông đá xay:
- Kem Rich’s On Top: 400ml
- Kem béo thực vật Rich’s lùn: 100ml
Nguyên liệu làm Socola đá xay
Các bước pha chế Socola đá xay đơn giản, thơm ngon
Để tạo ra một ly socola đá xay thơm ngon, bắt mắt và dễ dàng áp dụng trong kinh doanh, bạn chỉ cần thực hiện theo 2 bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Làm kem bông đá xay
- Cho 400ml Rich’s On Top và 100ml Rich’s lùn vào âu đánh của máy đánh trứng để bàn hoặc tô lớn nếu dùng máy cầm tay. Bật máy ở tốc độ nhỏ nhất và đánh trong khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện.
- Sau đó, tăng dần tốc độ cao nhất và đánh liên tục từ 3-5 phút cho đến khi kem bông lên, có thể tạo chóp là đạt. Dùng phới silicon phết hết kem vào túi tam giác bắt bông kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Xay hỗn hợp Socola đá xay
- Cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn vị vào cối xay sinh tố theo thứ tự: 60ml sữa tươi, 40ml sốt chocolate, 20ml syrup đường, 10g bột Frappe, 20ml nước lọc và cuối cùng là 250g đá viên.
- Đậy nắp máy xay, chọn chế độ xay đá hoặc xay ở tốc độ cao nhất trong khoảng 30 giây. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn toàn, không còn tiếng đá lạo xạo và có độ sánh dẻo là đạt yêu cầu.
Bước 3: Hoàn thiện và trang trí
- Rót hỗn hợp socola đá xay ra ly 500ml, lấy túi kem bông đã làm (bước 1), cắt đầu túi và bắt kem lên bề mặt ly theo hình xoắn ốc từ ngoài vào trong.
- Cuối cùng, rưới một ít sốt chocolate lên trên lớp kem để tạo điểm nhấn trang trí, giúp đồ uống thêm hấp dẫn.
Hướng dẫn chi tiết cách pha chế Socola đá xay đơn giản, thơm ngon
Một số mẹo làm socola đá xay hương vị chuẩn quán
Để ly Socola đá xay không chỉ đẹp mắt mà còn giữ trọn hương vị béo ngậy, mát lạnh khi phục vụ, bạn có thể áp dụng ngay những mẹo hữu ích dưới đây:
- Ưu tiên sử dụng sữa tươi không đường để dễ kiểm soát độ ngọt tổng thể của đồ uống.
- Với mô hình bán mang đi (take-away), hãy xịt kem tươi cách mặt ly khoảng 1cm và dùng nắp vòm nhựa để giữ lớp kem đẹp mắt và không bị lem trong quá trình giao hàng.
- Xay vừa đủ thời gian, tránh xay quá lâu làm đá tan hết khiến đồ uống bị loãng; nếu dùng máy công suất cao từ 1000W, chỉ cần xay khoảng 30 giây là đạt chuẩn, đảm bảo độ mịn và mát lạnh cho thức uống.
Cách tính giá cost của 1 ly Socola đá xay tối ưu lợi nhuận
Tính toán giá cost chính xác là nền tảng để xây dựng chiến lược định giá và tối ưu hóa lợi nhuận kinh doanh trong kinh doanh đồ uống. Dưới đây là bảng tính chi tiết giá vốn nguyên liệu cho một ly socola đá xay size 500ml, giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về chi phí và lợi nhuận.
| Nguyên liệu | Giá cost cho 1 ly 500ml: ~9.840đ |
| Sữa tươi không đường (60ml) | 1.920đ |
| Sốt chocolate (40ml) | 6.080đ |
| Syrup đường (20ml) | 370đ |
| Bột Frappe (10g) | 1.500đ |
| Kem bông đá xay (cho 1 ly) | ~2.600đ (ước tính từ mẻ 39.500đ/15 ly) |
| Tổng cộng | ~12.440đ |
(Lưu ý: Bảng giá cost trên chưa bao gồm chi phí đá, nước, ly, ống hút, muỗng, túi mang đi)
Với giá cost nguyên liệu khoảng 12.440đ, mức giá bán đề xuất cho một ly Socola đá xay có thể dao động từ 28.000đ đến 35.000đ. Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm từ 30% – 40% giá bán. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc thêm các chi phí cố định khác như mặt bằng, nhân viên, điện nước, marketing,… để đưa ra mức giá cuối cùng hợp lý và đảm bảo lợi nhuận cho quán.
Bí quyết tính giá cost của 1 ly Socola đá xay
Một số câu hỏi thường gặp khi làm Socola đá xay
Vì sao ly Socola đá xay bị tách lớp sau khi xay xong?
Có thể thay sốt chocolate bằng bột cacao khi pha Socola đá xay không?
Vì sao kem bông đá xay sau khi đánh bị mềm, không đứng form?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ bí quyết pha socola đá xay từ công thức, mẹo pha chế đến cách tính giá cost để bạn có thể tự tin ứng dụng vào kinh doanh. Chúc bạn thành công tạo ra những ly đồ uống thơm ngon, chất lượng để chinh phục khách hàng. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hot trend và hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ học pha chế uy tín, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn hàng đầu với hơn 100 công thức chuyên nghiệp và 80% thời lượng thực hành. Học viên được học lại miễn phí 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời và tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán thành công. Ngoài ra, bạn còn được tư vấn menu, tính cost và trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea trước khi mở quán. Đăng ký ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn nhất!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
