Sinh tố trái cây luôn là lựa chọn hàng đầu trong menu của các quán đồ uống nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Để kinh doanh hiệu quả, bạn cần biết cách pha chế các loại sinh tố phổ biến, được khách hàng yêu thích.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn 7 công thức sinh tố trái cây thơm ngon, dễ làm, cùng những bí quyết để tăng lợi nhuận kinh doanh.
7 cách pha chế các loại sinh tố từ trái trái cây để kinh doanh
Sinh tố xoài
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài keo: 1 quả khoảng 80-90g (xoài không nên chín quá sẽ làm mất vị thơm)
- Syrup đường: 20ml
- Sữa tươi có đường: 40ml
- Sữa đặc: 40ml
- Rich lùn: 30ml (Vì xoài có vị ngọt gắt nên cho thêm rich lùn để giảm độ gắt và tăng thêm độ béo)
- Đá viên: 20g
Cách làm sinh tố xoài
- Gọt vỏ xoài, đảm bảo loại bỏ hết phần vỏ xanh để không bị đắng. Cắt xoài thành từng miếng nhỏ, kích thước hạt lựu khoảng 2-3cm để dễ xay hơn.
- Đo lường đúng lượng syrup đường, sữa tươi, sữa đặc, và rich lùn theo công thức để đảm bảo vị chuẩn. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố theo thứ tự: xoài, syrup đường, sữa tươi, sữa đặc, rich lùn và đá viên.
- Đậy kín nắp máy xay, chọn chế độ xay mạnh (hoặc xay nhuyễn) trong khoảng 30-40 giây. Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, không còn cục đá, bạn có thể dừng xay. Nếu muốn sinh tố lạnh hơn, có thể bổ sung thêm đá và xay lại 5-10 giây.
- Thành phẩm trên cho ra ly 500ml. Trang trí bằng cách đặt một lát xoài mỏng lên miệng ly hoặc thêm một nhánh lá bạc hà để tăng độ hấp dẫn.
Xoài là nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua, hầu như mùa nào cũng có, đồng thời cách làm lại vô cùng đơn giản nên rất phù hợp để kinh doanh. Một ly sinh tố xoài dẻo mịn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về hình thức, dễ dàng chinh phục khách hàng.
Cách làm sinh tố xoài thơm ngon
Sinh tố dâu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dâu tươi: 70g (chọn dâu chín mọng để tăng hương vị)
- Sữa chua: 40ml
- Berino dâu: 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Syrup đường: 20ml
- Đá viên: 220g
Cách làm sinh tố dâu
- Rửa sạch dâu tươi, bỏ cuống và cắt đôi hoặc cắt nhỏ để dễ xay.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm dâu tươi, sữa chua, Berrino dâu, sữa đặc, syrup đường và đá vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao trong khoảng 30-40 giây đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
- Rót sinh tố ra ly, đảm bảo lượng vừa đủ cho một phần tiêu chuẩn. Dùng 1 quả dâu tươi, cắt thành 4-5 lát mỏng, xếp quanh miệng ly để tạo điểm nhấn bắt mắt.
Ly sinh tố dâu đạt chuẩn sẽ có màu hồng nhạt tươi sáng, vị chua ngọt cân bằng, kết cấu mịn mượt và thơm hương dâu tự nhiên. Đây là món đồ uống lý tưởng để thêm vào menu quán, vừa dễ làm vừa thu hút khách hàng.
Cách làm sinh tố dâu chuẩn vị
Sinh tố mãng cầu (mãng cầu xiêm)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mãng cầu xiêm: 100g (chọn mãng cầu tươi chín để tạo độ thơm ngon)
- Sữa chua: 40ml
- Sữa tươi: 20ml
- Sữa đặc: 30ml
- Syrup đường: 20ml
- Đá: 200g
Cách làm sinh tố mãng cầu
- Rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ và lấy thịt mãng cầu, loại bỏ hạt để tránh làm ảnh hưởng đến kết cấu sinh tố.
- Cho mãng cầu, sữa chua, sữa tươi, sữa đặc, syrup đường và đá vào máy xay sinh tố.
- Xay ở tốc độ cao trong khoảng 30-40 giây đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Rót sinh tố ra ly và đảm bảo lượng chuẩn cho một phần 500ml. Có thể thêm một miếng mãng cầu nhỏ hoặc lá bạc hà trên miệng ly để tăng sự hấp dẫn.
Sinh tố mãng cầu chuẩn vị sẽ có màu trắng kem tự nhiên, kết cấu sánh mịn, vị ngọt béo hòa quyện cùng vị chua nhẹ đặc trưng của mãng cầu. Đây là món đồ uống hấp dẫn, dễ uống, và rất phù hợp để kinh doanh.
Cách làm sinh tố mãng cầu ngon
Sinh tố bơ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bơ tươi: 100-120g (chọn bơ chín mềm, không xơ, để sinh tố mịn và thơm)
- Sữa tươi: 50ml
- Sữa đặc: 50-70ml
- Nước: 30ml
- Đá viên: 180g
Cách làm sinh tố bơ
- Bổ đôi quả bơ, lấy phần thịt bơ và loại bỏ hạt. Đảm bảo bơ không bị đắng hoặc xơ để tránh ảnh hưởng đến hương vị.
- Cho bơ tươi, sữa tươi, sữa đặc, nước và đá vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao trong khoảng 30-40 giây đến khi hỗn hợp mịn và sánh đều.
- Rót sinh tố ra ly, đảm bảo đầy đủ lượng cho một phần 500ml tiêu chuẩn.
- Có thể thêm một lát bơ mỏng hoặc vài hạt mè rang trên mặt ly để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn.
Ly sinh tố bơ hoàn hảo sẽ có màu xanh vàng đẹp mắt, kết cấu mịn mượt, vị ngọt béo vừa phải hòa quyện với hương thơm đặc trưng của bơ chín. Đây là món đồ uống dễ làm và rất được ưa chuộng trong các quán kinh doanh đồ uống.
Cách làm sinh tố bơ béo ngậy
Sinh tố chanh tuyết
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước cốt chanh: 30ml (sử dụng chanh tươi để đạt hương vị tốt nhất).
- Syrup đường: 80ml
- Bột Frappe Base: 10g
- Nước lọc: 40ml
- Đá: 250g
- Vỏ chanh
Cách làm sinh tố chanh tuyết
- Bào một ít vỏ chanh để tạo hương thơm (chỉ lấy lớp vỏ xanh bên ngoài, không lấy phần trắng để tránh bị đắng).
- Chuẩn bị sẵn nước cốt chanh tươi, đảm bảo không có hạt.
- Cho lần lượt nước cốt chanh, syrup đường, bột Frappe Base, vỏ chanh, nước lọc và đá vào máy xay sinh tố. Xay hỗn hợp ở tốc độ cao trong 40-50 giây đến khi mịn và bông đều.
- Rót sinh tố ra ly, đảm bảo lượng tiêu chuẩn cho một phần 500ml. Trang trí với 2 lát chanh tươi mỏng trên miệng ly hoặc đặt cạnh thành ly để tăng tính thẩm mỹ.
Ly sinh tố chanh tuyết đạt chuẩn sẽ có màu vàng nhạt, vị chua ngọt hòa quyện, kết cấu mịn mượt và mát lạnh. Hương thơm đặc trưng từ vỏ chanh kết hợp với độ mát lạnh của đá chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.
Cách làm sinh tố chanh tuyết đơn giản
Sinh tố dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Miếng dừa tươi: 150g
- Sữa tươi: 50ml
- Sữa đặc: 50ml
- Syrup đường: 20ml
- Đá: 180g
Cách làm sinh tố dừa
- Cắt nhỏ những miếng dừa tươi cần để dễ xay nhuyễn và giúp hỗn hợp đạt độ sánh mịn tốt hơn.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm miếng dừa tươi, sữa tươi, sữa đặc, syrup đường và đá vào máy xay sinh tố.
- Xay ở tốc độ cao trong khoảng 40-50 giây đến khi hỗn hợp mịn đều.
- Rót sinh tố ra ly và đảm bảo lượng tiêu chuẩn cho một phần 500ml. Có thể trang trí bằng một lát dừa mỏng hoặc một chút cơm dừa bào sợi trên mặt ly để tăng tính thẩm mỹ.
Ly sinh tố dừa sẽ có màu trắng ngà đặc trưng, hương thơm ngậy của dừa tươi, kết cấu mịn màng cùng vị ngọt béo thanh nhẹ. Đây là món đồ uống không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn dễ dàng chinh phục mọi thực khách.
Cách làm sinh tố dừa thơm béo, đơn giản
Sinh tố Sapoche cà phê
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sapoche: 150g (chọn sapoche chín mềm, ngọt tự nhiên)
- Cà phê: 10ml
- Sữa đặc: 50ml
- Sữa tươi: 50ml.
- Syrup đường: 20ml
- Đá: 250g
Cách làm sinh tố trái cây thập cẩm
- Sapoche rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng nhỏ để dễ xay.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm sapoche, cà phê, sữa đặc, sữa tươi, syrup đường và đá vào máy xay sinh tố.
- Xay ở tốc độ cao trong khoảng 40-50 giây đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Rót sinh tố ra ly, đảm bảo phần lượng đủ tiêu chuẩn cho một ly 500ml. Có thể bổ sung một lớp pudding xoài lên miệng ly hoặc một lát sapoche mỏng để tăng thêm phần hấp dẫn và độc đáo.
Ly sinh tố sapoche cà phê có màu nâu nhạt, hương vị đặc trưng của sapoche chín hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê và độ ngọt béo từ sữa. Đây là món đồ uống mới lạ nhưng dễ dàng thu hút sự yêu thích từ khách hàng, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích cà phê và trái cây.
Cách làm sinh tố sapoche cà phê độc đáo
Bí quyết pha chế sinh tố ngon với giá cost rẻ để kinh doanh có lời
- Chọn trái cây tươi và đúng mùa: Ưu tiên sử dụng trái cây theo mùa không chỉ giúp đảm bảo hương vị tươi ngon, tự nhiên mà còn tối ưu chi phí nguyên liệu. Trái cây đúng mùa thường có giá thành rẻ hơn và dễ tìm trên thị trường.
- Khắc phục sinh tố bị tách lớp: Tình trạng sinh tố tách lớp có thể làm giảm chất lượng và tính thẩm mỹ của đồ uống. Để khắc phục, hãy thêm một lượng nhỏ sữa chua hoặc nước đường vào hỗn hợp. Điều này giúp ổn định kết cấu và giữ cho sinh tố luôn mịn đẹp.
- Điều chỉnh độ đặc/lỏng linh hoạt: Đáp ứng khẩu vị đa dạng của khách hàng bằng cách dễ dàng điều chỉnh độ đặc hay lỏng của sinh tố. Tăng lượng đá hoặc giảm sữa nếu muốn sinh tố đặc hơn, hoặc thêm sữa và nước nếu khách muốn đồ uống nhẹ và dễ uống hơn.
Với những bí quyết này, bạn có thể pha chế những ly sinh tố vừa thơm ngon vừa tối ưu giá cost, giúp tăng lợi nhuận và giữ chân khách hàng một cách hiệu quả.
Bí quyết để có được sinh tố ngon với giá cost rẻ để kinh doanh
Lời kết
Sinh tố trái cây không chỉ là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại lợi nhuận cao cho các quán kinh doanh đồ uống. Với 7 cách pha chế các loại sinh tố và những bí quyết chia sẻ trong bài viết, bạn đã có thể tự tin bổ sung món sinh tố vào menu của mình. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế khác nhé!
